Acompañamos el lanzamiento de MotivArte, un espacio para aportar y resaltar los artistas y emprendedores de la ciudad.
“No hubo irregularidad en el Concervezatorio del parque del MAMM”: comandante de Policía de El Poblado
Mientras un grupo de ciudadanos se encontraba reunido la tarde de este viernes en la plazoleta del parque del Museo de Arte Moderno, MAMM, en el llamado Concervezatorio con precandidatos a la Alcaldía de Medellín, la Policía hizo presencia ante el llamado de algunos vecinos del sector que denunciaron que el encuentro afectaba la convivencia en la zona.
Sin embargo, el comandante de la Estación de El Poblado, capitán Jorge Rubio, le aseguró a Vivir en El Poblado que luego de atender las quejas no hallaron irregularidades en el encuentro y este prosiguió con sus actividades programadas.
La concejala Luz María Múnera, presente en el Concervezatorio, manifestó su queja por el “intento de boicot” que sufrió su reunión.
Directora de MAMM envía policías a boicotear #Concervezatorio con Precandidatos a Alcaldía en Plazoleta del Museo
Es este un espacio para los ciudadanos?
Cuál es el compromiso del próximo alcalde con los espacios públicos y ciudadanos?
Acá hay un #DiálogoCiudadano
Respeten@zotea pic.twitter.com/8erEbx25Wt— Luz María Múnera (@luzmamunera) 5 de julio de 2019
Cuerpo colegiado elegirá candidato alternativo a la Alcaldía de Medellín
En el resumen político de la semanal se cuenta sobre el mecanismo de la izquierda para llegar unida a la Alcaldía de Medellín.
El candidato a la Alcaldía de Medellín del Polo Democrático, Víctor Correa, afirmó que es un hecho que habrá convergencia con los candidatos del Mais, Jesús Ramírez y la Colombia Humana, Jairo Herrán Vargas, con el fin de llegar unidos a las votaciones de octubre.
Correa, Ramírez y Herrán definieron que la elección del candidato único se hará por medio de una deliberación de un cuerpo colegiado de tres personas que están en proceso de selección y que se espera que para mediados de julio tenga los criterios para la elección del candidato único. Entre los nombres que suenan para integrar la terna se encuentran la constitucionalista Bernardita Pérez, el politólogo Gilberto Tobón y Oswaldo León Gómez del sector cooperativo.
Antes de viajar a Europa a cumplir compromisos como presidente de la Asamblea General de Ciudades, el candidato a la Gobernación de Antioquia, Aníbal Gaviria Correa, anunció que su campaña política será Carbono Cero, lo que significa que medirá las emisiones que generen los vehículos en sus recorridos, la publicidad y otros elementos para a finales de campaña compensarlos por medio de una siembra de árboles. Esta semana, Gaviria también recibió el aval del Partido de la U, que se suma al otorgado por el Liberal.
Eliminaron retornos en la avenida El Poblado
Con la intención de mejorar la fluidez en la circulación sobre la avenida El Poblado, la Secretaría de Movilidad decidió eliminar los cruces a la izquierda y los giros en U en la intersección con la calle 14, que permitía acceder a los barrios Lalinde y Castropol.
Los cambios se realizaron después de que la semana pasada entrara en funcionamiento el nuevo cruce vehicular de la calle 11B, que permite a las personas que se dirigen de norte a sur hacer el retorno al norte o tomar las calles que llevan al oriente de la ciudad.
Con estos cambios viales, la calle 11B, entre las carreras 43B y 40A, pasó a ser unidireccional, sentido occidente – oriente. Por otro lado, la calle 12, entre la carrera 40A y la avenida El Poblado, será unidireccional en sentido oriente -occidente.
Por su parte, la calle 14 continua siendo doble vía, y se permitirá el cruce a la izquierda para ir al sur y a la derecha para dirigirse al norte.
Luego de la eliminación de los cruces a la izquierda sobre la avenida El Poblado, la @EDUMedellin realiza las obras para eliminar los carriles que se utilizaban para hacer los giros. pic.twitter.com/d78NSkdGaM
— Vivir en El Poblado (@vivirpoblado) July 5, 2019
Nuevo cruce de la 11B con la avenida El Poblado entra en funcionamiento
Antorchas de libertad
Al relacionista público Edward Bernays se le atribuye la creación de la idea que señalaba que una mujer libre era una mujer fumadora.
Suelen ir la publicidad y el mercadeo detrás de los fenómenos contemporáneos alimentándolos, aunque también sacando de ello cierto partido. Asunto que no es ni bueno ni malo, y ciertamente sería miope desconocer que muy a menudo ayudan. Basta darse cuenta de lo que acaban de hacer cientos de marcas que incluyeron en sus logos y emblemas los colores de la bandera LGTBI. Fue un ejercicio masivo de empatía, sin duda.
Pero también una estrategia comercial. La publicidad tabacalera durante la década del treinta sirve como ejemplo histórico: Edward Bernays, un relacionista público muy sagaz, tomó las ideas de emancipación femeninas que en el despunte del siglo XX empezaban a ser populares, y consiguió emparentarlas con la marca de cigarrillos para la cual trabajaba, creando así la imagen –y la idea– que una mujer libre era una mujer fumadora. Cada cigarrillo lo vendía como una antorcha de libertad, que fue el lema que usó. Las ventas, desde luego, se dispararon.
Entonces las tabacaleras de todo el mundo usaron la misma estrategia y de ese modo en Colombia también aparecieron las fumadoras en los avisos, bellas siempre, también modernas, acompañadas por subtextos de libertad e independencia, paradójicamente creados por la misma figura de poder de la que pretendían escapar.
Medellín cierra sus brechas
La ciudad avanza para ser cada vez más incluyente. Temas como educación, salud, medio ambiente y servicios públicos han mostrado sus avances. Son políticas que buscan igualdad de recursos para todos los ciudadanos.
Con el objetivo de acabar con la desigualdad, la Alcaldía de Medellín trabaja por cerrar brechas sociales. Se trata de una labor que articula diferentes entes de la administración en pro de conseguir una ciudad en la que todos sus habitantes sean iguales. Por ello se ha hecho una intensa tarea en temas como educación, salud, medio ambiente, servicios públicos, entre otros, que hacen parte de lo que se considera esencial para garantizar una vida digna.
Educación
En palabras de la Alcaldía, “la educación es lo más importante para reducir las brechas”. Hoy la ciudad registra la tasa de analfabetismo más baja durante los últimos doce años, gracias a estrategias como En el colegio contamos con vos, con el que la Alcaldía ha logrado que 7.300 niños y jóvenes regresen a las instituciones educativas; y a otras apuestas como el transporte escolar, el programa Buen Comienzo, alimentación escolar, calidad educativa y articulación de la media con la superior.
Además, en 2018 se invirtieron cerca de $2 billones en todos los programas de educación. Durante este cuatrienio, el Municipio ha destinado para este rubro más de $4.5 billones, una cifra cerca de un 20% superior a la inversión de la administración anterior.
Servicios públicos
En 2018, Medellín cumplió las metas en cobertura de acueducto y saneamiento básico: 97,3 %, y 95,4 %, respectivamente. Se espera que para 2030, el 99,74% de la población de la capital antioqueña tenga cobertura de acueducto.
Salud reproductiva
Para el año 2018 se registran 4.410 casos de embarazos en adolescentes de 10 a 19 años, lo que representa 30% menos que en 2015.
La cifra de 2018 es la más baja en los últimos 20 años. Además, en las comunas que registran el mayor número de casos se implementa el Modelo Integral de Atención en Salud (MIAS). En este cuatrienio con el MIAS más de 3.000 jóvenes han accedido a métodos de planificación.
Además, Medellín alcanza una tasa de 15,8% embarazos en adolescentes, cifra que representa un logro anticipado teniendo en cuenta que la meta del Plan de Desarrollo era llegar a una tasa de 19,7%.
Salud en la primera infancia
Entre 2016 y 2018 se han presentado 62 muertes menos en menores de 5 años. Mientras en 2015 se registraron 281 casos (9.6 por cada mil nacidos vivos), en 2018 la cifra se redujo a 219 casos (8 por cada mil nacidos vivos).
Este logro obedece al mejoramiento de las condiciones de salud de los menores como la atención integral a las enfermedades más frecuentes en la infancia, la vacunación y mejores condiciones nutricionales.
Medio ambiente
“En este momento el cuidado del medio ambiente y la calidad de nuestro aire son dos asuntos cruciales a los que nos enfrentamos. Soluciones estructurales como los corredores verdes son una apuesta decidida por mejorar la vida de nuestros ciudadanos”: Federico Gutiérrez. La ciudad se proyecta como urbe verde, de espacios incluyentes, transporte sostenible y oportunidades para todos. Por eso adelanta diferentes acciones para lograrlo como el pacto por la calidad del aire, con más de 100 actores del sector público y privado; mejores combustibles; y movilidad eléctrica pues llegarán 1.500 taxis eléctricos a la ciudad en los próximos tres años y el 2019 cerrará con 200. Adicionalmente dispondrá de 64 buses eléctricos para Metroplus la flota pública eléctrica más grande del país.
La revolución del talento
Hoy Medellín es una de las sedes del Centro para la Cuarta Revolución Industrial, la única en Latinoamérica. La ciudad es la urbe que más invierte en toda Colombia de su Producto Interno Bruto en ciencia, tecnología e innovación, y cuenta con el apoyo institucional y de las universidades al desarrollo de la industria 4.0.
Para atender el celular sin leer la pantalla
Hasta mayo, 2.162 conductores habían sido sancionados en Medellín durante 2019 por usar sus dispositivos móviles mientras manejaban sus vehículos. Muchos de ellos se habrían evitado la multa si hubieran recurrido a un asistente de lectura en voz alta.
Quizá desconocían que los dispositivos y algunas aplicaciones les ofrecen esa posibilidad, que en esencia están hechas, la mayoría, para invidentes, pero que están disponibles para cualquier usuario.
Estas son algunas opciones útiles:
• Configuraciones de accesibilidad: tanto Android como iOS permiten configurar el equipo para activar los lectores de pantalla. En el caso del sistema operativo de Google, la opción se llama TalkBlack, y como explica el soporte de la empresa en su sitio web, basta con dejar hundidos al mismo tiempo los dos botones del volumen por tres segundos: en pantalla le aparecerá la notificación para aceptar la asistencia. También se puede hacer, sin atajo, por el menú Accesibilidad en Ajustes. Un camino más es dando clic en el botón inicio y decir “Ok Google”, con lo cual podrá ordenarle al dispositivo realizar cualquier acción como una llamada o revisar los mensajes.
• En cuanto a Apple, hay varias opciones en el sistema iOS. Una se llama VoiceOver, que también se activa en el menú Accesibilidad. Una vez esté listo para usar, se prende dando clic tres veces en el botón Inicio. Esta opción le describe todo lo que está en pantalla y además, con solo poner el dedo en el display, le indica qué está tocando y para qué sirve. Otra alternativa es Leer pantalla en voz alta, la cual con solo deslizar dos dedos de arriba a abajo, lee el contenido de la página.
• Los sistemas iOS y Android cuentan con la opción No molestar al conducir o En automóvil, que desactivan algunas funciones o responden automáticamente mensajes al remitente que le harán saber que usted está conduciendo.
• Aplicaciones como Spotify o Tune In cuentan con opciones de Conductor o Modo Coche, que evitan las distracciones al conducir. En las tiendas de aplicaciones hay alternativas útiles buscando con el texto Modo Coche, que cambian la configuración de la pantalla y además facilitan el acceso a algunas aplicaciones con solo un clic.
Las leyes y los no humanos
Los no humanos también son esos ríos como el Atrato y el Cauca, que han sido reconocidos como sujetos de derechos, es decir, como entidades vivientes, y se protegen bajo instrumentos jurídicos que buscan su preservación.
¿Quiénes son los no humanos? ¿Dónde los vemos? ¿Serán acaso los árboles que vemos por nuestra ventana o las mascotas que conviven con nosotros como si fueran descendencia? ¿Serán las montañas y los bosques? ¿O las plantas que nos dan vida con su alimento? ¿Harán acaso parte de aquello que Spinoza llamaba Dios?
La etiqueta de no humanos fue creada por la ciencia para designar a la naturaleza, animales y plantas. Se les llama no humanos en la ecología profunda, la ecología política y las ciencias ambientales. Es una manera de separarlos de los humanos y darles una posición no solo científica, sino también social y política. Los no humanos son los que les dan vida a la existencia humana, la naturaleza y todas sus manifestaciones.
Los no humanos también son esos ríos como el Atrato, y recientemente, el Cauca, que en Colombia han sido reconocidos como sujetos de derechos, es decir, como entidades vivientes, y se protegen bajo instrumentos jurídicos que buscan su preservación.
Ríos como el Whanganui, en Nueva Zelanda, y los ríos Yamuna y Ganges, en India, también han tenido la misma suerte. En un nivel práctico, estas leyes protegen estas entidades de una continua degradación, producto de nuestro modelo de desarrollo, y buscan, además, proteger a las comunidades que necesitan el río para su sustento o como fuente de prácticas religiosas, como ocurre en la India.
Abandonando la definición de “cosas”
Algo similar ocurre con las leyes de protección animal, las cuales también tienen espacio en nuestro país: la ley 1774 del año 2016 reconoce a los animales como seres sintientes y no cosas, como se consideraban antes de esta ley.
Esto promueve un giro determinante en la forma en la que nos relacionamos con la naturaleza: con alegría percibo que estamos pasando de un antropocentrismo acérrimo -en el que el ser humano creía ser el centro del planeta Tierra y la importancia de los no humanos era completamente instrumental, sin reconocimiento legal-, a permitir, no solo en el plano personal y social, sino en el legal, un ecocentrismo, con el cual se avanza a una mirada holística, que comprende cada ser como un constituyente importante de los ecosistemas.
He leído (e incluso percibido) que la aplicación de estas leyes dista mucho de la realidad que algunos quisiéramos vivir, pero por lo menos es un inicio y debemos continuar haciendo presión para que las leyes y, así mismo, nuestro sistema, continúen cambiando. Como dijo Greta Thunberg en su discurso reciente en el congreso de mentes brillantes en Madrid: “necesitamos un cambio de sistema, más que cambios individuales, pero no puedes tener uno sin el otro”.
Y es que por muy raro que nos parezca, existen varios ejemplos de sociedades para las cuales no hay una separación tan clara entre humanos y no humanos. Philippe Descola, científico francés, describe algunos de estos ejemplos en su libro Más allá de naturaleza y cultura.
Uno de estos casos es el de la comunidad achuar, ubicada en la Alta Amazonía, para la cual, la mayoría de las plantas y los animales de la selva tienen un alma similar al de los humanos, que les brinda conciencia e intencionalidad, están dotados de emociones y pueden intercambiar mensajes con sus pares como con los miembros de otras especies.
Las plantas y los animales de la selva son considerados parientes políticos, a quienes se debe respetar, o se podrían pagar algunas consecuencias de los actos desconsiderados que se cometan contra ellos.
Incluso, producto de sus múltiples investigaciones, Descola identificó cuatro maneras de relación entre humanos y no humanos, lo cual demuestra que nuestro tipo de relacionamiento es solamente uno más y es producto de nuestra historia como seres que habitamos este planeta.
¿Qué tal si continuamos cambiando nuestra forma de relacionarnos y así mismo, las leyes, y como producto, la historia?
Francia repostera
El país galo es el origen de muchos de los clásicos de la repostería mundial. Un recorrido por los más famosos.
La escena que se viene a la cabeza está en una película de Sofia Coppola. Kirsten Dunst le da vida a una versión kitch de María Antonieta, aquella monarca francesa cuya vida llena de placeres y excesos fue, en parte, responsable por la revolución de un todo un pueblo.
Mientras la gente moría de hambre, ella, amante de la moda y la buena mesa, se deleitaba con macarons, profiteroles, entremets, brioches y otras delicias que hoy siguen adornando vitrinas en París y otras ciudades del mundo.
Según el repostero Agustín Adelardi, en Francia la repostería es una mezcla de conocimiento, técnica, ingredientes de la mejor calidad y herramientas.
En la historia, el desarrollo de la repostería en Francia tuvo un momento importante: la llegada de Catalina de Medici a la corte de Enrique II en 1540. Sus cocineros llevaron múltiples recetas, entre ellas las de la masa bomba (con la que se hacen los profiteroles) y los macarons.
Pronto, los pasteleros tuvieron el título de Maestros del arte de la pastelería. A partir de allí, la cronología de la repostería francesa incluye creaciones como el hojaldre en 1608; el croissant en 1783; en 1810 del nougat; en 1830 del fondant; en 1836 del Baba; en 1840 del Saint-Honore; en 1865 el milhojas; entre muchas otras delicias.
Producto y orgullo
Para Adelardi, uno de los secretos esenciales de la repostería en Francia tiene que ver con el uso de ingredientes de la mejor calidad: “si es mantequilla, no es cualquier mantequilla; siempre se busca que sea la mejor”, explica el repostero argentino que también es docente.
Pero, además, explica que una de las claves también tiene que ver con el origen y el mismo orgullo que sienten los reposteros por sus tradiciones, no en vano son una de las cunas de esta creación. En las manos de Antonin Careme, cocinero y repostero francés que vivió en el siglo XIX, los productos galos alcanzaron su mayor esplendor: refinó preparaciones y, gracias a sus conocimientos en arquitectura, logró presentaciones que aún sorprenden. Y, según Adelardi, esto fue posible gracias a que la caja de herramientas es tan específica que existen utensilios que solo sirven para hacer un determinado postre.
- Tarta Tatin: es una tarta de manzanas
que se cocina al revés, pero que se sirve
al derecho. Su creación se atribuye a
las hermanas Tatin, que a principios del siglo XX dirigían un hotel-restaurante
en Lamotte-Beuvron. - Paris Brest: es un pastel en forma de corona relleno de crema. Lo creó en
1891 Monsieur Bauget como homenaje
a la carrera ciclística entre París y Brest. - Eclairs: es una elaboración
alargada rellena de crema y glaseada. Después de la cocción, el éclair
se abre en sentido longitudinal
y se rellena de crema pastelera. - Macarons: es una galleta redonda, crujiente por fuera y blanda por dentro, hecha con una masa a base de polvo de almendras, azúcar y claras de huevo.
- Milhojas: es un pastel de capas
hojaldre separadas por crema pastelera. Fue la parisina pastelería Seugnot la
que en 1867 ofreció por primera vez
a sus clientes los MilleFeuilles. - Saint Honoré: llamado así en honor
del santo patrón de los pasteleros franceses, fue creado en el siglo XIX en
la pastelería Chiboust. Su autor fue Auguste Jullien, que partió de una
brioche con crema pastelera a la que añadió hojaldre, crema y chantilly. - Baba au rhum: es un pastel de masa leudada que se embebe con jarabe al
ron. La creación del baba parece deberse
al rey de Polonia, Stanislas Leszczynski (1677-1766), exilado en Lorena. - Coulant de Chocolate: creado por
Michel Bras, se trata de un pastel tibio relleno de pasta de chocolate caliente
o de una trufa de chocolate fundida.
En nuestro medio es conocido como volcán de chocolate. - Charlotte: esta tarta tiene en su interior capas de bizcochuelo y crema y en
su exterior, bordes altos hechos con
genovesas (los famosos deditos).
Su creador fue Antonin Careme. - Opera: este pastel tiene sabores a café
y de chocolate. Fue inventado en 1955
por Cyriaque Gavillon, que pretendía
crear un postre en el que en un solo bocado se sintiera el sabor entero. - Magdalena: es un bizcocho pequeño
en forma de concha, hecho con
azúcar, harina, mantequilla fundida
y huevos, aromatizada con limón.
Su creación se atribuye a Commercy, ciudad lorena súbdita del rey polaco Stanislas Leszczynski.
#TBT para tomar conciencia
Hace 20 años fue inaugurada la Planta de Tratamiento San Fernando, una obra de infraestructura que tuvo en ese tiempo un costo de 100 millones de dólares.
Luego de este lapso de tiempo ¿Cree que los habitantes han tomado conciencia frente a la preservación de nuestros afluentes ?
A pesar del gran aporte de esta planta para limpiar el río Medellín, seguimos viendo una total indiferencia por parte de muchos ciudadanos para cuidar nuestros recursos naturales.
Bizcocho de novia
Ingredientes Bizcocho de novia
Para 10 porciones
- 180 gramos de harina de trigo
- 180 gramos de mantequilla
- 3 huevos AA
- 130 gramos de azúcar blanca refinada
- 4 gramos de polvo de hornear
- 2 gramos de sal marina
- 18 gramos de fécula de maíz
- 4 gramos de canela en polvo
- 2 gramos de clavo molido
- 2 gramos de nuez moscada molida
- 36 gramos de melado de vino (opcional)
- 240 gramos de brevas
- 170 gramos de duraznos
- 60 gramos de nueces del nogal
- 120 gramos de ciruelas pasas
- 20 gramos de color caramelo
- 90 mililitros de vino tinto para remojar las ciruelas
- 350 mililitros vino tinto para remojar la torta
Por: Laura Velásquez repostera de República Gastronómica
Preparación
- Remojar las ciruelas pasas en vino (hasta que las tape) por lo menos 12 horas. Esto ayuda a la humedad y al volumen de la torta.
- Picar las frutas, incluidas las ciruelas pasas, y las nueces.
- Batir la mantequilla semiderretida con el azúcar y el melado de vino (ver recuadro), hasta que quede cremosa, aproximadamente 10 minutos.
- Adicionar un poco de harina a la mezcla de mantequilla y mezclar con espátula.
- Batir los huevos con un tenedor. Adicionarlos a la mezcla de mantequilla y azúcar con una espátula.
- Sacar las ciruelas del vino y picarlas.
- Enharinar la fruta picada con un poco de harina.
- Mezclar la harina restante, la fécula, la sal, la canela, los clavos, la nuez moscada, el polvo de hornear y la sal. Pasarlos por un colador e incorporar a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos con una espátula.
- ∙ Agregar el color caramelo.
- Agregar la fruta enharinada y las nueces picadas.
- Pasar la mezcla a un molde de 15 a 17 cm de diámetro, previamente engrasado.
- Llevar a horno precalentado a 160ºC por aproximadamente 1 a 2 horas. El tiempo depende mucho del horno, así que es recomendable poner de 30 a 45 minutos inicialmente y revisar la torta cada 15 minutos, hasta que al introducir con un cuchillo, este salga limpio (sin mezcla de torta).
- Dejar enfriar la torta 10 minutos y adicionar todo el vino para envinarla.
- Dejar reposar en el molde de un día para otro.
Melado de vino
Es un preparado propio de República Gastronómica, fabricado a partir de sus confituras de vino, cocinado a fuego lento junto con especias, panela y ron, creando una concentración de sabores perfecta. Este melado le da una textura y humedad única a la torta. Se consigue con República Gastronómica, o se puede hacer en casa con las especias de preferencia.
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Amasando paz
Desde que se iniciaron los diálogos de paz, he pregonado la importancia de patrimoniar “el saber culinario” como una herramienta más en el proceso de reconciliación.
He utilizado para titular el nombre con el cual unos intrépidos cocineros antioqueños -en 2017- realizaron un foro convocado en la comuna 13 de Medellín y cuyos magníficos resultados les ha permitido la realización, este año, de su tercera versión bajo el nombre (con rigurosidad académica) de La cocina como acción social.
Durante los dos últimos días de mayo y el primero de junio se hizo la convocatoria en el Museo Botero de esta tercera versión, la cual me sacó lágrimas. Aunque había sido invitado a las anteriores, compromisos académicos fuera del país me lo habían impedido.
Esto lo estoy contando porque, asistiendo por primera vez, fui recibido por un amplio público de todas las edades y condiciones (profesores, alumnos universitarios, jóvenes estudiantes de cocina, amas de casa, cocineras ambulantes y cocineras de organizaciones comunales) cuyas interpelaciones me sazonaron el corazón por su auténtica pasión de compromiso comunitario.
Durante tres días, con una asistencia aproximada de 1.200 personas, se realizaron una docena de foros y charlas, presentación de películas y documentales, degustación de comida callejera y cierre exitoso con el mejor casado: rumba culinaria (música, baile y comida).
No soy cocinero profesional, pero hace más de 40 años estudio las cocinas regionales de Colombia en su devenir histórico, convirtiéndome en apasionado observador de nuestras cocinas populares urbanas y campesinas. Y desde que se iniciaron los diálogos de paz en La Habana he pregonado a diestra y siniestra la necesidad y la importancia de patrimoniar “el saber culinario” como una herramienta más de múltiples aplicaciones en el proceso de ensamblar las diferencias (léase proceso de reconciliación).
Amasando Paz ha sido para mí, y será para miles de personas, absolutamente reconfortante, porque tras de este foro hoy existen en Antioquia y en Medellín varios grupos de cocineros jóvenes, cuya línea de acción es la Cocina como acción social:
- Mula Cocineros Tercos: colectivo de cocineros trabajando por la soberanía alimentaria.
Sabor de mi tierra: colectivo audiovisual que registra recetas y mercados populares. - Danta: grupo de cocina ancestral y trabaja en los corregimientos de Medellín.
- La Calle Cocina: exalta la cocina callejera y hace eventos de categoría con dicha cocina.
- Platos sin Fronteras: colectivos de cocineras habitantes de barrios populares y comunidades vulnerables.
- Permítaseme resumir esta apretada columna con una imagen culinaria: considero que los organizadores de este foro académico-culinario metieron en el horno una pequeña galleta y les resultó un gran mojicón. Sus organizadores saben de mis intenciones y con ellos me identifico: la cocina es un estupendo ingrediente para la paz.
Nube de chócolo
En la antigua vía que va de Medellín a Rionegro, está Ricas Arepas.
Son arepas de chócolo hechas en callanas y en horno de leña. Son esponjosas, suaves y deliciosas. Si nunca ha parado, es momento de que se baje del carro.
Era una caseta pequeña, diminuta. Ricas Arepas apareció en el kilómetro 5 de la vía El Retiro – Rionegro hace 12 años como una revelación. Hoy, han más que duplicado su tamaño y es normal que los fines de semana en la tarde se haga una gran fila. Las arepas valen la pena.
¿El secreto?
Muelen el maíz tierno todos los días, materia prima para una arepa que una vez se prueba nunca se olvida. Hecha a mano, es llevada a un horno de leña que le da un suave sabor a humo, que juega con el dulce del chócolo. Una vez está lista, dorada y tostada por fuera y suave y esponjosa por dentro, la parten a la mitad, le ponen generosa cantidad de mantequilla de vaca y la rellenan con quesito artesanal.
¿Quién es capaz de decirle no a semejante delicia?
Acompañada con aguapanela o chocolate es, simplemente, un paraíso.
Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected]
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Freddy Muñoz – Mi portero
Freddy Muñoz es vigilante y jardinero desde hace 25 años en el edificio Florida, en el barrio Las Lomas II. Llegó a la unidad cuando tenía 16 años, por eso tuvo que pedir permiso en la Regional del Trabajo para laborar. Había tenido que hacerse cargo de su familia y no podía terminar el bachillerato. Hoy todavía no descarta hacer una validación.
Cuando tenía 18 años lo reclutaron en el Ejército y fue enviado a zonas que califica como “calientes”. Era el 1997 de Ituango, Tarazá, Yarumal y Valdivia. “No fueron años fáciles, me tocó la masacre de El Aro, del 22 de octubre de 1997. Por experiencias así descarté seguir en la institución y mejor volví al trabajo en el edificio”.
Desde que volvió en 1998 ha estado a cargo de la vigilancia y asegura que por ser empleado directo de la unidad tiene ventajas como mejor salario y mayor estabilidad. Prueba de ello es que uno de sus compañeros, Arley Marín, lleva 14 años.
Ha visto crecer a varias generaciones de los habitantes de los 22 apartamentos, disfruta en su tiempo libre de la pintura, el fútbol y la bicicleta, además compartir con su mamá, hermana e hija.
Pedalear a Medellín para dejar de ser turista
Vivir en El Poblado acompañó el recorrido del Bicitour, una iniciativa local con la que se aprende de Medellín, al paso que se da pedal. Se llega a lugares poco tradicionales.
Cuando se piensa en recorrer la ciudad en bicicleta hay miedo antes que diversión: que los pitos, que el equilibrio entre vehículos, que las lomas… Ahora que sea un extranjero quien ruede en una bicicleta por las calles de Medellín, lo hace parecer aún más extremo.
Viernes, 9 de la mañana. El recorrido inicia en Provenza y la guia Lorena Vásquez les está dando las indicaciones a tres extranjeros para que sepan dónde hay peligros como un hueco, cuándo deben frenar o cuándo se avecina un giro. Los turistas que participan del tour de ese día son de Curitiba, Brasil; de San Francisco, Estados Unidos y de Ecuador.
El Bicitour es un 70 por ciento por ciclorrutas y el porcentaje restante es en vías compartidas. Lorena arranca el recorrido después de contarles sobre la historia de Medellín y su nacimiento en el sitio que ahora ocupa el parque de El Poblado.
Luego se pedalea hasta Sandiego donde se busca Palacé para incorporarse a la ciclorruta que nos lleva hasta la Plaza de Las Luces por un camino tranquilo al estar segregado del tráfico vehícular.
Hace 6 años, Juan Guillermo Rojo Vásquez y Carlos Congote —quienes trabajan en el Hostal Kiwi— eran, como ellos dicen, unos enamorados de la bicicleta pensaron que dar a conocer la ciudad a los visitantes en bicicleta era una oportunidad para olvidarse de los turnos nocturnos que tenían en el hostal y hacer algo de dinero que podían alternar con sus estudios profesionales.
Juan Guillermo, sicólogo, y Carlos, politólogo, crearon el guión con el discurso sobre la historia que se iba a contar en cada estación del recorrido. Con la mirada crítica de uno y la visión algo más romántica del otro, se construyó una narrativa que busca contar sin juicios de valor sobre la transformación de la ciudad.
En la primera parada se habla de la transformación de la estación del Ferrocarril, de los edificios Vásquez y Carré, de la plaza Cisneros, de Guayaquil y La Alpujarra como centro del poder local. Hasta acá no hay cansancio, ni tampoco mucha curiosidad de parte de los visitantes, quienes apenas sacan sus celulares para algunas imágenes de registro. Nada de selfies o algo parecido.
Lorena, la guía, es una joven cuentera, quien además está en la capacidad de dar todo el recorrido en inglés, pero en esta oportunidad solo tiene que hablar despacio o reiterar algunas frases específicas para el visitante de Estados Unidos.
La segunda parada es en la mitad del puente peatonal sobre la calle San Juan.
- Aquel sector se llama barrio Triste, dice Lorena
- En Curitiba también hay una barriada que se llama Tristeza, dice la turista de ese país.
- ¿En serio? responde Lorena
- Sí, pero paradójicamente no lo son; sonríen.
Luego la guía les cuenta que ese barrio adoptó ese nombre porque en un inicio había un francés, de apellido Tristè, que vendía jabón y ese apellido se fue popularizando hasta que se simplificó en barrio Triste, pero que sí vivió capítulos tan difíciles como las llamadas ‘cuevas’ donde la condición humana era pisoteada por el abuso de la droga. Del otro costado se les enseña el edificio de EPM con su forma de motor y que es la máquina de desarrollo de la ciudad, la renovación del parque de Los Pies Descalzos.
La próxima parada es en el complejo deportivo Atanasio Girardot donde se enseñan los techos de los coliseos en forma de montaña y se come salpicón para refrescar los más de 25 grados de temperatura y tener fuerzas para terminar el recorrido.
El tour sigue en bicicleta hasta la plaza de mercado de La América, una de las mejor conservadas y organizadas de la ciudad; allí se ven las estanterías de colores de frutas, se siente los olores de las flores y las hierbas de los menjurjes y se pueden tocar las artesanías.
- ¿Qué es esto?, pregunta el turista de Chicago.
- Tomate de árbol, le contesta Lorena antes de enseñarle una guanábana que era una fruta por la que había preguntado mientras comía salpicón.
- It’s a huge gua-na-ba-na
- How do you say gua-na-ba-na in English?
- I don’t have idea, contesta Lorena.
Y antes de arrancar el recorrido hacia El Poblado donde también ven los graffitis tienen una degustación de tamarindo picante. Mientras muerden con extrañeza, retuercen la cara de la acidez; pero les da por repetir y sentirse un poco menos turista.
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Ana lleva la batuta gracias a manos amigas
Una oportunidad de un minuto y una beca han permitido su formación en dirección de orquesta. Guiada por los principios de gratitud, generosidad y excelencia quiere retribuir lo recibido.
El minuto que le marcó el rumbo a la vida de Ana María Patiño Osorio sucedió en la oficina del rector de Eafit, Juan Luis Mejía. Ella, de origen campesino, no tenía más oportunidades que convencerlo en 60 segundos de que merecía una beca. El tiempo empezó a correr tan pronto terminó el saludo.
“Soy de La Unión, Antioquia, trabajo con niños en el municipio y toco el saxofón; lo he tocado prácticamente toda la vida, la música es lo que más me importa hacer y siento que puedo llegar muy lejos. Acabo de pasar el examen de admisión a Eafit, pero no tengo cómo pagar, necesito que me ayudes”. Ninguna alarma indicó que el tiempo había finalizado; un abrazo entre la joven y el rector le dio la bienvenida a la carrera de Música en Eafit. Ana María había ingresado a los cinco años a la banda sinfónica de La Unión a interpretar la flauta dulce; a los ocho tocaba el saxofón y a los doce pasó al frente a dirigir esa agrupación, como si fuera algo natural.
La dirección de orquesta le fluyó con tal fuerza que en un momento no resistió ese vacío que le generaban las ganas de llevar la batuta. “De los conciertos salía llorando por sentir que no estaba dirigiendo y que eso era lo que quería hacer”, recuerda al paso que cierra los ojos y mueve su mano con el compás como si estuviera dirigiendo. Fue ahí cuando conoció al maestro Alejandro Posada y luego al también director Roberto González-Monjas (fundadores de Iberacademy), quienes le empezaron a abrir las puertas. Así llegaron presentaciones en Brasil y en EE.UU. y luego un largo etcétera antes de su práctica en la Filarmónica de Medellín dirigiendo conciertos didácticos. Llegaron los grados, un nuevo abrazo de gratitud con Juan Luis Mejía y la oportunidad de cumplir nuevos sueños, algunos de ellos que ni siquiera cree reales cuando regresa a su casa en La Unión.
Así fue aceptada para su maestría en la Escuela Superior de las Artes en Zúrich, Suiza, donde está becada por Iberacademy, y en abril pasado fue seleccionada para hacer parte del Dirigenten Forum, en Alemania, destacándose como una de las promesas en la dirección de orquesta.
Ana María dice que en su cotidianidad, es un ventarrón; mientras que con la música y sus ritmos llegan a ella la paciencia y la serenidad que espera la sigan fortaleciendo para “transmitir música con honestidad”.
Por: Daniel Palacio Tamayo / [email protected]
Caracol africano ya fue visto en Castropol
Lina Hinestroza se llevó tremendo susto cuando se encontró con un caracol africano en el jardín de su casa, en una urbanización de Las Palmas.
Sin saber qué hacer expuso su angustia a Vivir en El Poblado, que le transmitió la inquietud a la autoridad ambiental Corantioquia.
Ahora, en zona urbana, en Castropol, un ejemplar fue visto en la urbanización Finito. El administrador Manuel Zapata llamó al Área Metropolitana y espera la visita de inspección. Como prevención, advirtió mediante un cartel a los residentes para que tengan cuidado al transitar por las zonas comunes.
El caracol africano, que se caracteriza por una rápida reproducción, está recorriendo El Poblado y los vecinos insisten en llamar a las autoridades; sin embargo, el control debe hacerse de cuenta propia, a mano y con agua y sal. Esa ha sido la respuesta.
En Santa Fe de Antioquia, el hostal Casa de Verano halló una solución parcial. Dado que la recolección manual no les daba resultado (“no alcanzábamos a cogerlos a todos y los que se morían derretidos generaban malos olores”), Alejandra Zapata contó que un huésped les recomendó montar un cerramiento en tubos de PVC cortados a la mitad y llenos de cáscara de huevo picada.
“Cuando el animal intenta entrar, la cáscara se le pega por debajo de su cuerpo, lo incomoda sin matarlo ni herirlo y lo ahuyenta”, señala Alejandra.
Corantioquia respondió que “las cáscaras de huevo generan una barrera al caracol, este se hace daño y no puede pasar sobre ellas. Sin embargo, no es un control efectivo, ya que el animal seguiría reproduciéndose y causando los daños ya sabidos en los ecosistemas”.
El caracol africano actúa como vector, es decir portador de microorganismos que pueden afectar la salud de las personas y causar enfermedades intestinales, meningitis, inflamación de tejidos, diarrea, fiebre y hasta la muerte, de acuerdo con el ICA.
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Ladridos sin control pueden tener consecuencias
Este problema de convivencia en las urbanizaciones tiene deberes y obligaciones, además la posibilidad de que mascota y propietario puedan ser llamados a abandonar la copropiedad.
A José Salazar, los ladrillos constantes e incontrolables de sus perros cuando él y su esposo no estaban en casa le supusieron tener que buscar un nuevo hogar.
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Tres meses antes de que se les venciera el contrato de arrendamiento en un edificio del barrio Las Lomas -parte alta de El Poblado-, les llegó una carta de la agencia anunciando su cancelación. Antes de eso, comunicaciones de la administración les advirtieron que sus mascotas resultaban incómodas para la copropiedad, pese a que la pareja intentó demostrar que los animales no pasaban más de dos horas solos al día; además, como medida de control contrataron a una empleada doméstica para que fuera dos días a la semana para estar pendiente de ellos.
No hubo caso. Tuvieron que trastearse, lamentando que todo hubiera terminado de esta manera.
¿Qué dicen las normas?
Alfonso Álvarez, director de Asurbe (Asociación de propietarios, arrendatarios y administradores de propiedad horizontal), explica que la ley 675 de 2001 determina las obligaciones de los propietarios en urbanizaciones, y plantea que una de sus responsabilidades es no generar ruidos que perturben la tranquilidad de los residentes.
“Si soy el dueño de una mascota seré el responsable de lo que haga ella. Esta es una de las circunstancias por las cuales incluso se ha generado un estigma en las unidades, que es el de los ladridos”, sostiene Álvarez.
Estas situaciones contraponen dos visiones: la del dueño de la mascota y la del vecino que se siente perturbado, para lo cual el administrador deberá dar un manejo adecuado, pues hay que revisar qué es lo que está generando el ruido: un maltrato hacia el animal, una permanencia prolongada en soledad o quizá también una enfermedad que requiere otra intervención.
Álvarez señala que hay varias instancias para tomar correctivos: en el ámbito de la copropiedad, a través del manual de convivencia y del reglamento de la copropiedad, que establece los conductos regulares y sus posibles sanciones, que las define cada copropiedad. Y a nivel externo, está la posibilidad de contactar a la Policía Ambiental, el Centro de Adopción La Perla, el Área Metropolitana y la Sociedad Protectora de Animales.
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“Si a un vecino se le comprueba que la mascota queda sola reincidentemente por largos tiempos, puede ser denunciado”, señala Jaime Trujillo Bedoya, integrante de consejos de administración de Propiedad Horizontal.
¿Cómo debe ser el procedimiento?
Alfonso Álvarez afirma que en caso de que en una unidad haya casos de este tipo, la administración es la que debe tomar cartas en el asunto; pero si el tema resulta más complicado, cualquier persona puede hacerse cargo de una eventual de denuncia, que se podría incluso interponer ante una Inspección de Policía.
Los teléfonos de contacto son:
- Policía Ambiental (493 93 94)
- La Perla (342 02 75)
- Área Metropolitana (385 60 00)
- Inspecciones de Policía 14A (266 00 53 y 266 45 40) y 14B (268 66 05 y 312 62 12).
Muro en la 10 será la primera transformación
El proyecto de intervención de las fachadas de la calle 10 tendrá una primera entrega el jueves 11 de julio, cuando el mural del costado sur ubicado entre las carreras 43E y 43F, en el área del Éxito, reciba la obra realizada por el escultor y arquitecto Sun Yu-Li, presente en Medellín para participar en el World Cities Summit 2019.
Junto al artista de Singapur, colectivos locales y grupos de niños tendrán la responsabilidad de pintar el muro que quedará como el primer espacio que transforme el paisaje de la 10.
Se espera, según Cristina Zambrano, directora de la Agencia APP (entidad que gestiona las alianzas público-privadas en la ciudad), la transferencia de conocimiento mediante la realización de talleres.
El espacio está siendo pintado desde el miércoles 3 de julio y hasta el próximo jueves 11, entre las 9 a.m. y las 5 p.m.
Los recursos provienen de la Alcaldía de Medellín.
El proyecto general, financiado en un 70% por la Alcaldía y el resto por los propietarios asentados en la 10, apuesta porque las fachadas del corredor que va entre la avenida Las Vegas y Vizcaya, tengan una mejor presencia.
Se plantea un mejoramiento de la calidad paisajística y la unificación de los avisos de los locales para que cumplan con la norma: no ocuparán más del 20% de la fachada.
Además, se hará un trabajo social con grafiteros y dueños de los establecimientos para impactar en seguridad, convivencia, calidad de vida y sentido de pertenencia, según afirmaron fuentes de la Agencia APP, responsable de la intervención.
Medellín sede del World Cities Summit 2019 producto de uno de los compromisos adquiridos por ganar el premio Lee Kuan Yew, del Gobierno de Singapur, entregado a las ciudades por sus contribuciones en la creación de comunidades urbanas, habitables y sostenibles.
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Constructor del Parque Memorial Inflexión será presentado a la comunidad
Este jueves 4 de julio de 2019 será presentado a la comunidad el consorcio AP VV encargado de la construcción del Parque Memorial Inflexión, que se realizará en el lote del antiguo Edificio Mónaco. Los contratistas firmaron el acta de inicio de obra el pasado miércoles 26 de junio y ya han realizado algunas actividades previas.
En la presentación a los vecinos también estará presente Sading Group S.A.S, que tendrá a su cargo la interventoría. Con esta socialización a los vecinos el contratista podrá iniciar con las actas de vecindad e instalará el campamento de obra. La reunión también servirá para resolver algunas dudas, así mismo, vale la pena recordar la ejecución tiene un plazo de 150 días – se cumplirán el 24 de noviembre-.
Durante la última semana la entidad que sí ha estado en el predio ha sido el Jardín Bótanico, que ha realizado algunas podas de las que fueron autorizadas por el Área Metropolitana del Valle de Aburrá, esto luego de hacer el manejo y ahuyentamiento de fauna.
Los residentes de Santa María de Los Ángeles que quieran asistir a la presentación del contratista deberán confirmar asistencia al correo [email protected], y acercarse este jueves 4 de junio a las 5:30 p.m. al edifcio Moliere, en la calle 14 sur # 43A – 147.
Estación Poblado no define fecha de entrega
Con una inversión estimada de 10.362 millones de pesos, avanzan los trabajos de ampliación de la estación Poblado del metro, que deberá estar al servicio de la comunidad, según informó la entidad, “en el cuarto trimestre de 2019”, sin precisar fecha.
Este frente de obra acumula un retraso de dos años y medio e incluye un conflicto entre el Metro y la empresa Pórticos Ingenieros Civiles S.A.S. El contrato tenía un valor cercano a los 12 mil millones de pesos, de los que solo se ejecutaron 3 mil millones, según reportó el Metro. La responsabilidad por los incumplimientos en la obra fue objeto de señalamiento por cada una de las partes.
El nuevo proyecto lo construye la firma Rover Alcisa, que tiene a agosto por plazo original de entrega. Los trabajos se realizan entre las 11:30 p.m. y las 3:30 a.m., con el fin de no generar traumatismos en la movilidad ni afectar la operación.
Una vez terminada, la estación Poblado será un edificio de tres niveles, con nuevos torniquetes y pasarelas peatonales, además de auditorio para empleados y oficinas de control.
En La Aguacatala el presupuesto es de 5.600 millones y el calendario de entrega señala diciembre de este año. Allí se realizará una ampliación de 400 metros. Al norte de la estación se dispondrá de un nuevo espacio para las taquillas, cajeros, zonas de espera y coworking, además de 150 estacionamientos para bicicletas.
En las dos estaciones se responde al continuo aumento del número de pasajeros y es incluyente con la accesibilidad para personas de talla baja y con discapacidad.
La ampliación de las estaciones Ayurá, Envigado e Industriales también está programada. Debería ser en 2020.
Cataratas
Uno vuelve a sentir el murmullo de las aguas ante la inminencia del abismo. Uno vuelve a descubrir esa caída apoteósica. Uno piensa en los miles de millones de galones que caen cada día.
Las cataratas del Niágara son una cosa extraordinaria. Perdonen que use un adjetivo tan ordinario, pero son de lo poco que aún consigue que quede boquiabierto. No son las más grandes del mundo, pero son monumentales, y por siglos mantuvieron estatura de leyenda. Visitarlas era un hecho que podía dividir la vida entera en un antes y un después.
“Las sombras de las nubes, el receptáculo del cauce, los juegos de la luz y de la sombra combinados, y la reverberación vegetal, dan a las espumas del monstruo, según del lado que se las mire, un tinte de esmeralda muy bello, que hace un juego hermoso con los albos copos de la onda despedazada y de la bruma”.
Una de las mejores descripciones de las cataratas las hizo a mediados del siglo 19 un oscuro talento colombiano llamado Felipe Pérez. En su libro, Episodios de un viaje, Pérez les dedica pasajes memorables: “En invierno, el Niágara se petrifica a causa del frío, y su aspecto es entonces semejante al de una gruta construida por las hadas”.
Las cataratas del Niágara son por lo menos tres: la herradura del lado de Canadá –al noroeste de la isla del chivo–, el abismo recto y despeñado del lado americano y el llanto modesto y constante de la Dama de la Niebla, a cuyo borde se paró por años una doncella viuda, a la espera de noticias del cuerpo de su amado.
He perdido la cuenta de las veces que he visitado Niágara. Aquí también el asombro del amigo ayuda a darle vida al reencuentro. Uno vuelve a sentir el murmullo de las aguas ante la inminencia del abismo. Uno vuelve a descubrir esa caída gigantesca, explosiva, apoteósica.
Uno piensa en los miles de millones de galones que caen cada día, en la fuerza de los rápidos y de los remolinos, pero también en los testigos: cada vez se ven menos carapálidas, pululan inmigrantes recientes –hindúes, hispanos, combustible para el país del sueño–, familias de orígenes remotos que aún encuentran atractivo ese asunto abrumador.
Como el agua invita a la meditación –y deriva en contemplación– pronto se llega a comprender que las cataratas y su gente son lo mismo, agua que cae, agua diversa de trajes y colores, saris y túnicas, pañoletas o pantalones cortos –esta vez vi unos tan cortos que amenazaban con tragarse las cataratas.
Entonces se vuelve a pensar en la caída milenaria, en la canción sin pausa de las corrientes agitadas, en cantidades de agua y tiempo que reducen la vida de sus fugaces visitantes a un simple parpadeo, a un rocío nacido de una gota reventada que se eleva y que pinta de colores de arco iris la neblina y que se marcha.
Recuerdo del futuro
Cuando nuestra herencia genética y nuestras metas se armonizan, tenemos un desarrollo saludable, aunque no exento de dificultades y de crisis.
Un aspecto sorprendente de la medicina tradicional china es que afirma que cada órgano principal de nuestro cuerpo tiene un alma, o que cada órgano gobierna un aspecto de lo anímico.
El cuerpo es el instrumento del alma; nuestro psiquismo -intangible- necesita el cuerpo para expresarse, para sentir. El cuerpo es el escenario, el alma el actor y el Yo es el director del proceso. Esta antigua visión es validada por modelos médicos no convencionales, que se aproximan al ser humano como in-dividuo, como unidad de cuerpo, alma y espíritu. Para estos modelos somos seres en desarrollo, tenemos metas.
Ilya Prigogine (Premio nobel de química, 1977) llamó al tiempo que viene del futuro: tiempo joven y al tiempo del pasado: tiempo viejo. Aristóteles nombró al tiempo del futuro: causa finalis y los orientales hablan de recuerdo del futuro, invitándonos a ser conscientes de devenir, de las metas.
El pasado está siempre presente en las experiencias evolutivas del organismo y en sus experiencias en el mundo; así como en el pasado de la infancia donde aprendimos las tres cualidades humanas: andar, hablar y pensar. No tenemos un recuerdo claro de esos dos tipos de aprendizajes, pero somos modelados por ellos.
Nuestra salud depende en gran parte de cómo nos desarrollamos como individuos y de las relaciones que establecemos con el entorno. Cuando nuestra herencia genética (tiempo viejo) y nuestras metas (tiempo joven) se armonizan, tenemos un desarrollo saludable, aunque no exento de dificultades y de crisis. La enfermedad, el dolor y el sufrimiento se convierten en herramientas evolutivas.
El profesor Harald Matthes, gastroenterólogo-oncólogo del hospital Havelhöhe de Berlín, plantea que las enfermedades de nuestra época, en particular el cáncer, pueden ser vistas como una disrupción entre el pasado- nuestra herencia- y el proceso de desarrollo -nuestras metas-. Como una falta de confluencia entre el tiempo viejo y el tiempo joven (Prigogine). Enfermedad es separación, es ruptura. Procesos anímicos, situaciones traumáticas o accidentes no elaborados en nuestro interior, permiten que la ruptura se exprese en el plano físico.
Comprender el sentido de la enfermedad, nos permite un camino para su abordaje. La medicina científica le da gran importancia al diagnóstico y poco se ocupa del proceso de llegar a enfermar y del sentido de la enfermedad.
Si queremos desarrollarnos, acceder a las metas –recuerdo del futuro-, es necesario construir un modelo que se ocupa de la salud y no solo de la enfermedad, un modelo donde confluyen pasado y futuro, un modelo salutogenético.
Obras 2019
La ciudad progresa. No al ritmo que uno quisiera y a pesar de los infinitos pecados de falta de planeación y estrechez mental y presupuestal de administraciones anteriores.
Pocas veces como en 2019 han coincidido tantas obras importantes para Medellín en proceso de ser finalizadas y entregadas. No solo en El Poblado sino por toda la geografía de este valle.
Al terminar el año el panorama de infraestructura contará con avances importantes que impactarán la movilidad positivamente. Ninguna es una maravilla en sí misma, pero tampoco son tan malas. Es lo que hay…
Empecemos por la vía que une Las Palmas con El Escobero y Envigado, de reciente apertura. Fundamental para quitarle carga a Los Balsos y a San Lucas, pero es increíble que no tenga una conexión más amplia o deliberada con Las Palmas.
Túnel Oriente: solo falta un mes, lo esperamos con gran curiosidad. Lamentable que solo sea de calzada simple. Como si estuviéramos 20 años atrás. No se ha revelado el valor del peaje. Muy alto y poca gente lo usará frecuentemente. Muy bajo y no se recogen los fondos suficientes para financiar la segunda etapa.
Intercambios de Los Parra y Los González: más complejos, traumáticos y demorados de lo esperado. Y al igual que la mayoría de obras del proyecto de Valorización, estrechas y poco ambiciosas. Hechas con lo mínimo en diseño e inversión. Aún así, mejoran cruces difíciles entre lomas y transversales.
Loma de Los Parra completa: tras años de litigio, por fin podremos subir y bajar en doble calzada a lo largo de toda esta loma. Será muy importante para la movilidad Oriente – Occidente, casi tanto como Los Balsos.
Ampliación de la avenida 34: la obra avanza sobre terrenos de La Enseñanza. Será cómoda en este sector, pero solo mejorará cuando sea toda doble calzada. Aun así, nunca será fácil el cruce por el centro de El Poblado, que por muchos años será en superficie. A lo pobre.
Conexión de Los Balsos con San Lucas: otra obra que debería estar lista hace años. También alivia Los Balsos, pero le quita fluidez por el giro continuo de vehículos a la izquierda.
Remodelaciones en el Centro: sorprendentes. Mejores de lo esperado. No solo en la carrera Bolívar sino lo que viene para la Plazuela San Ignacio y sus alrededores. Falta muchísimo, pero se están reinventando y recuperando sectores enteros.
Parques del Río, zona oriental: por fin quedará terminada esta obra. Lista ya la circulación por debajo, en breve solo faltará que llegue mucho más público y sea aprovechada como gran punto de encuentro de los medellinenses.
En síntesis, la ciudad se mueve, la ciudad progresa. No al ritmo que uno quisiera y a pesar de los infinitos pecados de falta de planeación y estrechez mental y presupuestal de administraciones anteriores.
Seguiremos atrancados, pero avanzamos. ¿O es al revés?
El Congreso que somos
No es de admirar la sociedad que hemos construido. Así que menos botadera de corriente en los cocteles y más compromiso con la educación y la democracia a la hora de votar.
No hay que ser muy perspicaz para sospechar que no todas las frases famosas fueron pronunciadas o escritas por los famosos a quienes se les atribuyen.
Sin embargo hay algunas que, reales o apócrifas, caen de maravilla. Por ejemplo esta que dizque es de Gandhi: “Si hay un idiota en el poder, es porque quienes lo eligieron están muy bien representados”. Perfecta.
Solo le cambiaría el singular por el plural: “Si hay unos idiotas en el poder…”.
Me ahorro así el trabajo de estirar la frase original ad infinitum, con el fin de que quepa dentro el Congreso de la República completico, sin el acostumbrado ausentismo de los honorables padres y madres de la Patria.
(Nos sienta tan bien su frase, Mahatma, que no parece prestada).
Luego de varios intentos, siete si no estoy mal, volvió a fracasar en el Congreso el propósito de dotar a Colombia con alguna (¡alguna!) norma anticorrupción. La Cámara enterró la posibilidad de que servidores y exservidores públicos pagaran en piyama de rayas las condenas por robarse el erario, y no como suele ser: en sudaderas, oyendo crecer la hierba desde el sofá de sus casas.
Lo hizo sin mayores esfuerzos. Como el tema de la corrupción “no pega” en el Legislativo… ¡A cuidar la retaguardia!, pareciera que fue la consigna de los Representantes.
Y como esa retaguardia -por no decir ese rabo-, es de paja, cualquier chispa se las chamusca. Por eso la evidencia de que la corrupción, en todos los frentes, nos tiene hasta las orejas, les resbala; la sintonía con el sentir nacional es nula; solo les sirve de disfraz y, eso, en época preelectoral.
Pero seguimos siendo ingenuos; no perdemos la esperanza de que contra los corruptos, sea cual sea su procedencia o estrato, caiga el peso de la Justicia. De ahí que nos sorprenda de nuevo que en el Capitolio ocurra lo que ocurre. ¡Por favor! Si es que por sus pasillos, oficinas y curules, es Colombia la que pasa: santos, pícaros, ladrones, honestos, perezosos, trabajadores, comprometidos, indiferentes, arribistas, manzanillos, mesiánicos, ventajosos…, la lista es larga.
El Congreso es el espejo en el cual nos reflejamos, no es de admirar la sociedad que hemos construido. Así que menos botadera de corriente en los cocteles –menos blablá, menos empinar el codo- y más compromiso con la educación y la democracia a la hora de votar. A ver si algún día logramos sentirnos satisfechos con la imagen que nos devuelven los que por acción u omisión elegimos.
ETCÉTERA: Vuelve y juega la imposibilidad de manifestar el disenso civilizadamente. Habrá gente que considere exagerado izar y ondear la bandera del arcoíris, en el pico del Cerro Nutibara. Una opinión tan respetable como la de quienes lo consideran adecuado. Pero montar un performance para bajarla y destrozarla, no es la expresión de un desacuerdo. Es el síntoma de la peligrosa intolerancia de unos “machos” paisas que creen llevar entre el carriel las Tablas de la Ley. Vergüenza total.
No ondeó una bandera sino un espejo
El episodio de la bandera arcoíris exige reflexiones. No hay símbolos patrios sin sentido de ciudadanía. La bandera del departamento debería tener por asta la convivencia, la aceptación, la empatía, la solución de conflictos sin insulto ni puñal.
Estallamos, una vez más, ahora por cuenta de una bandera izada y luego rota a puñaladas: la bandera LGBTIQ, que ondeó desde el jueves 27 de junio en el cerro Nutibara y fue bajada el sábado 29 a las malas, a las peores, sin dar lugar al diálogo ni a la razón.
Estallamos. Ya hecha trizas la bandera arcoíris, se desencadenó un intercambio de insultos que muestran que como sociedad estamos siempre listos para la polarización con matoneo. Para rasgar oportunidades de armonía.
La bandera multicolor fue creada por el estadounidense y activista por los derechos civiles, Gilbert Baker. “El arcoíris es parte de la naturaleza y debes estar en el lugar adecuado para poderlo ver”, dijo.
Alguien tuvo el corazón para escribir que LGBTIQ “no es una condición, es una peste”; otro añadió “vuelvan a su clóset”; uno más planteó que haber izado la bandera “es hacer ver su desorden hormonal como una opción de vida”. Y otro: “Quitar una bandera para poner otra es un acto de guerra”.
Y estallaron las réplicas: “Veo mucho viejito justificando la salvajada del hampón ese. Pero el lado bueno es que como viejitos que son, el inexorable paso del tiempo se los está llevando”, escribió otro usuario. Y hubo quien se anotó con “si estos marihuaneros vuelven y la quitan (la bandera) les echamos los de la moto”.
En pleno caos, el alcalde Federico Gutiérrez expresó su “profunda indignación” y calificó el acto contra la bandera como de “violencia, odio y discriminación”. Y también tuvo lo suyo: “Necesitamos una demanda al alcalde por este acto”, posteó otro ciudadano.
La bandera arcoíris volvió a izarse y el fuego se apagó -hasta que estalle otro-, pero ese episodio exige reflexiones como sociedad. No hay símbolos patrios sin sentido de ciudadanía, la bandera del departamento debe tener por asta la convivencia, la aceptación, la empatía, el conflicto sin insulto ni puñal.
Más que una bandera, ondeó un espejo donde se refleja la sociedad que por acción, por conveniencia o por indiferencia venimos construyendo. Un reflejo de ira, intolerancia, desesperanza, miedo, estigmatización.
Un espejo donde no hay compasión: el deseo de ser útil para aliviar el sufrimiento de otra persona. No por “peste” sino por discriminación. Ni empatía: entender cómo se sienten los demás ante las dificultades y aceptarlos sin juicio ni crítica. Y refleja la equivocada exigencia de que la sociedad solo puede tener lugar para quienes piensan a imagen y semejanza.
El espejo de una sociedad que olvidó que debatir es necesario y que hacerlo sin destrucción ya se va volviendo urgente.
Falla técnica en el tranvía
El Metro de Medellín informó que el servicio del tranvía en la estación Miraflores se encuentra suspendido debido a una falla técnica.
Hasta el momento no se tiene previsto una hora exacta para restablecer su funcionamiento.
Noticia en desarrollo
(16:50) Atención: 📣 #TranvíaDeAyacucho (línea T-A) 🚊queda temporalmente fuera de servicio mientras personal Metro atiende novedad de suministro eléctrico 🛠 en Miraflores. Estaremos informando.
— Metro de Medellín (@metrodemedellin) July 3, 2019
Inauguración de Click Clack Hotel
Acompañamos la inauguración de Click Clack Hotel, un nuevo espacio para los visitantes que vienen a Medellín.
Servicio de Facebook, Instagram y Whatsapp presenta fallas
Si tiene problemas para visualizar en Facebook, Instagram y Whatsapp, no se trata de fallas en el internet o en su dispositivo, son problemas generalizados en las redes sociales de Mark Zuckerberg.
Según Downdetector, portal que se encarga de monitorear las fallas en las redes sociales, Medellín es una de las ciudades del país que más reportes de inconvenientes tiene desde las 8:00 a.m.
Los problemas que han sido notificados van desde no poder publicar imágenes hasta no poder iniciar sesión y ver historias.
Obra en Los Mangos: su polémica, sus implicaciones
En cuatro puntos, conozca las razones por las que la Alcaldía sigue defendiendo este proyecto de Valorización en Los Mangos, al que le han llovido críticas de un sector de la comunidad por la falta de socialización, su impacto ambiental y su diseño.
Según los críticos, prioriza el vehículo sobre al peatón y el ciclista, al contrario de como lo contempla el POT. La obra tiene un valor cercano a los 12 mil millones de pesos con un plazo de ejecución de un año.
- Las vías nuevas: esta obra consta de dos tramos nuevos (tramos 1 y 2) y el resto de trabajos consiste en mejoramientos como ampliación de vías y construcción de andenes.
- Los colegios: en el barrio a diario se genera un conflicto de movilidad cuando se parquean los papás a esperar a sus hijos a la salida de los colegios. Por eso Fonvalmed contempló una ampliación sobre ese sector. Además, se contempla un circuito interno para el tráfico de los padres de familia y de las busetas escolares.
- ¿Y la movilidad no motorizada? “Entendemos que la ciudad está avanzando y que el peatón es prioritario, pero eso hay que irlo conciliando: yo no puedo borrar unos diseños ya aprobados con los que se hizo el cobro de Valorización”, dice César Giraldo, director de Fonvalmed.
- El bosque y la quebrada Los Mangos: Giraldo desmiente que la obra vaya a acabar con el bosque que está compuesto por cinco lotes, de los cuales cuatro son privados. Sobre la quebrada se construirá un box culvert y en el resto del cauce se hará un proceso de estabilización. Fonvalmed promete también la instalación de un paso para la fauna.
Por: Daniel Palacio Tamayo / [email protected]
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Víctor Gaviria recibe invitación para ser miembro de la Academia de los Premios Óscar
El director de cine antioqueño, Víctor Gaviria hace parte de una lista de 842 integrantes del gremio, entre artistas, diseñadores, documentalistas, productores, maquilladores y estilistas, cinematógrafos ejecutivos, músicos, animadores y directores, quienes “se han distinguido por su contribución a la industria”.
Gaviria, nacido en el municipio de Liborina, Occidente del departamento, quien ha dirigido producciones como La vendedora de rosas, La mujer del animal y Rodrigo D No futuro, integrará una lista en la que destacan nombres como los del argentino Ricardo Darín y el mexicano Eugenio Derbez.
Entre los 842 invitados de 59 países de The Academy of Motion Picture Arts and Sciences hay protagonistas como Lady Gaga y Marina de Tavira (Roma). Los invitados pueden o no aceptar la invitación, proceso previo a que les sea otorgada la membresía.
Cruce de la calle 11B con avenida El Poblado ya funciona
Ya está operando el cruce vehicular de la calle 11B con la avenida El Poblado, desde el pasado sábado 29 de junio se hicieron efectivos los cambios en los sentidos viales, con esta obra la Secretaría de Movilidad pretende impactar el tráfico de los barrios Lalinde y Manila, a la vez de descongestionar la avenida El Poblado.
Las obras comenzaron el pasado 26 de marzo y tuvieron una inversión de 199 millones de pesos, con esta intervención se realizó el cambio de sentido de la calle 11B entre las carreras 43B y 40A: dejó de ser bidireccional y funciona solo en sentido occidente a oriente.
Quienes se dirigen por la avenida El Poblado al sur pero quieren retornar al norte, deberán tomar la carrera 43B -calle de La Buena Mesa- a la altura de Mazda y Telemedellín, por ahí pasar por Manila y la estación de Policía de El Poblado, justo después cruzar a la izquierda por la calle 11B, en el semáforo se puede girar a la izquierda en la carrera 43A – avenida El Poblado- para regresar al norte.
Tenga en cuenta estos cambios para sus desplazamientos.
Nuevo cruce de la 11B con la avenida El Poblado entra en funcionamiento
Nuevo cruce vehicular en la avenida El Poblado con la calle 11B
Izada otra vez bandera Lgbti en el Pueblito Paisa
En la mañana de este domingo 30 de junio fue izada de nuevo en el Pueblito Paisa la bandera Lgbti, luego de que en la mañana del sábado fuera cortada por algunos ciudadanos y que representantes de la Alianza Social Lgbti Antioquia decidieran volver a elevar el símbolo.
En la noche del sábado algunos integrantes de la comunidad Lgbti estuvieron en el Cerro Nutibara, como acto de rechazo a lo ocurrido en la mañana y luego que se conocieran las voces de rechazo por parte de la Alcaldía de Medellín, la Secretaría de Cultura Ciudadana y la Personería de Medellín.
El ciudadano que cortó la bandera fue sancionado con dos comparendos, bajo el Código de Policía, por el artículo 40 numeral 5 y el artículo 27 numeral 1, que se refieren a comportamientos que ponen en riesgo la vida e incitan a la violencia y afectación a grupos sociales de especial protección, como la comunidad Lgbti.
Durante junio en varios países del mundo se conmemora el mes de la diversidad, que tuvo como origen una discriminación contra la comunidad gay en Nueva York. Justo este domingo 30 de junio se realizará en Medellín la marcha por los derechos de la comunidad Lgbti.
Otros simbolos con la bandera Lgbti
Mientras el sábado no pudo volver a izarse la bandera en el Pueblito Paisa, el edificio de la Gobernación de Antioquia lució los colores arcoiris.
Un grito por la vida en Altos de la Torre
Este barrio queda en la comuna 8, cerca al 13 de Noviembre, zonas que hoy están siendo afectadas por la llegada de grupos delincuenciales, con la orden de mandar, amedrentar y domar el territorio.
Por: Daniel Suárez Montoya
Activista en bicicleta en el mundo de la comunicación y la publicidad.
Altos de la Torre nació a punta de convites, de unidad en vecindad, de la necesidad de encontrar un lugar para vivir en esta ciudad llamada Medellín, de no tener a dónde más llegar y de perseverar.
Con el tiempo llegaron los servicios básicos, llegó la institución educativa y se convirtió en un lugar digno para vivir, digno entre la posibilidad, entre el resolver las necesidades básicas; pero también
llegó la violencia, esa que nominó toda la ciudad, de norte a sur, de oriente a occidente, de arriba abajo.
Esta zona con ingresos precarios en sus vías, pero con una comunidad unida, hoy sufre nuevamente los hechos delincuenciales. Llegó el miedo a Altos de la Torre, esta vez ni para qué saber quiénes, pero el temor está presente, las balas se escuchan en las calles, la noche llega con la presencia de desconocidos entre las empinadas escaleras, los vecinos, en ese temor, no pueden lanzar gritos de ayuda, porque a esta zona las autoridades no la escuchan, nos la protegen y por eso, el grito lo pegamos otros, como yo, que aunque hace años no voy al lugar, escuché ese clamor de mi amigo Gerardo Pérez, un hombre de caminar incansable, que lleva el dolor de lo que sucede hoy en Altos de la Torre en sus espaldas. Y nos pide que gritemos por este barrio.
No permitamos que nuevamente la ciudad la domine el miedo, no nos hagamos los ciegos, no todo es el parque Lleras, no todo es el centro de la ciudad, hay lugares donde el temor camina en forma de extorsión, en forma de abuso, en forma de una autoridad que no lleva placa ni apellido en un uniforme institucional: allí la autoridad es otra y esa llena de dolor a nuestros ciudadanos amigos.
Un grito por Altos de la Torre, lo envío desde el occidente de la ciudad que es donde vivo, lo envío desde El Poblado que es donde trabajo, lo envío desde el Centro que es donde paso el tiempo libre, lo envío desde estas palabras, que es una de las cosas que puedo hacer. Abracemos los territorios que quizá ignoramos.
Bandera LGBTI será izada de nuevo en el Pueblito Paisa
La Alianza Social LGBTI Antioquia informó que en la noche de este sábado 29 de junior volverá a estar izada la bandera arcoiris en el Pueblito Paisa, luego que en la mañana fuera cortada por algunos ciudadanos, que según informó el Alcalde de Medellín ya fueron multados por el hecho .
La primera bandera había sido izada el pasado jueves 27 de junio, como parte de la actividad que realiza la Secretaría de Cultura Ciudadana en el mes de la diversidad.
En un comunicado de la Alianza Social LGBTI Antioquia se afirma que “ante acciones de odio, actos de amor”. Ellos aseguran que la bandera se está recostruyendo y se espera que entre las 6:00 p.m. y las 8:00 p.m. de este sábado pueda volver a ondear en lo alto del Cerro Nutibara.
Rechazo comportamiento delincuencial y discriminatorio: Federico Gutiérrez
El Alcalde de Medellín rechazó el acto que cometieron algunos ciudadanos en la mañana de este sábado 29 de junio en el Pueblito Paisa, al cortar la bandera LGBTI que estaba izada desde el pasado jueves 27.
El mandatario leyó un comunicado en el que rechazó y calificó como “acto violencia, odio y discriminación” la cortada de la bandera LGBTI, así mismo, agregó que: “nos están irrespetando a todos los que creemos en el respeto por el otro”.
El Alcalde de Medellín leyó un comunicado rechazando el acto cometido por algunos ciudadanos en el Pueblito Paisa, al cortar la bandera LGBTI pic.twitter.com/W4WQnjNpKx
— Vivir en El Poblado (@vivirpoblado) June 29, 2019
Según informó el Alcalde a los ciudadanos se les impusieron multas amparadas en el Código de Policía, y concluyó diciendo que “la Fiscalía abrió noticia criminal por la presunta comisión de delito, lo cual celebro.”
Cortan bandera de la diversidad izada en el Pueblito Paisa
Un ciudadano llegó al parqueadero del Pueblito Paisa donde estaba izada la bandera LGBTI desde el pasado jueves 27 de junio, como parte de las actividades de cierre del Mes de la Diversidad que ha celebrado la Alcaldía de Medellín durante junio.
Cortaron bandera LGBTI izada en el Pueblito Paisa, @AlcaldiadeMed entregará pronunciamiento oficial en minutos. pic.twitter.com/oPycHsDvlK
— Vivir en El Poblado (@vivirpoblado) June 29, 2019
En un vídeo compartido en redes sociales se conoció lo ocurrido en la mañana de este sábado, lo que provocó reacciones inmediatas desde distintos sectores, uno de ellos fue el Centro para la diversidad, ellos afirmaron que “rechazamos los hechos de violencia e intolerancia en el Pueblito Paisa frente a la bandera que nos reconoce e identifica”, además pidieron “acciones penales frente a los intolerantes y violentos que atacan las acciones afirmativas de la comunidad LGBTI”.
El llamado del grupo de ciudadanos pertenecientes al Centro para la diversidad concluyó con un agradecimiento a las entidades públicas y privadas que apoyan las acciones de inclusión, ellos aseguraron que “esto que acaban de hacer nos afecta pero también nos motiva para seguir luchando”.
La Alcaldía de Medellín citó a una rueda de prensa por parte de la Secretaría de Cultura para entregar su reacción a este hecho. Al mismo tiempo se conoció por parte de la mesa diversa que “el señor está con las autoridades por detrimento al bien público y los jóvenes volverán a subir la bandera a las 2:00 p.m.”
Nueva aplicación del Metro ayuda a usuarios en tiempo real
Desde este sábado 29 de junio los usuarios del Sistema Metro pueden acceder a la aplicación Metro de Medellín, la cual pueden descargar desde las tiendas de Android y IOS, y así obtener información en tiempo real del nivel de ocupación de los trenes, el saldo de la tarjeta Cívica, las rutas integradas y planificador de viaje.
La nueva App es un desarrollo del Centro de Información al Ciudadano -CIC-, y se busca mejorar la experiencia de viaje, tener un contacto cercano entre el Metro y los viajeros, además, de ser una herramienta colaborativa, para así informar a los otros pasajeros la ocupación de los trenes que están circulando.
A través de la App también se podrá consultar:
- Las noticias sobre la operación y el funcionamiento del sistema.
- Información detallada sobre todas las líneas del Sistema Metro, las estaciones, horarios, servicios y rutas integradas.
- Las tarifas del Sistema Metro.
- El mapa esquemático de la red y el mapa detallado de la ciudad.
- Canales de Atención al Ciudadano.
- Accesos para recargar la tarjeta Cívica
Planeador de viaje
Desde la aplicación se define un punto de origen y un destino, ella arroja los medios de transporte que se deben utilizar, el costo, la distancia y el tiempo del recorrido. Esta información recoge los mapas que combinan la información de todos los medios de transporte que opera el Metro de Medellín (férreo, tranvía, cables, buses y rutas alimentadoras de las cuencas 3 y 6), así como todas las rutas integradas del Valle de Aburrá.
Cierre parcial en Las Palmas por caída de árbol
La variante Las Palmas a la altura del kilómetro 12 se encuentra restringida en sentido oriente debido a la caída de un árbol que impactó un vehículo.
La novedad ocurrió aproximadamente a las 4:30 p.m. Hasta el momento las autoridades no entregan información si hay personas afectadas.
Noticia en desarrollo
Sabina, del Montemayor a la UFC
Sabina es la primera colombiana que combate en la UFC el máximo organismo de artes marciales mixtas del mundo, va por su segunda pelea. En la primera cayó, pero se tiene fe.
Arriba del ring es agresiva, fuerte, contundente. Sus puños y patadas son potentes y temidos. En 2017, cuando aún estaba en la categoría LFA (Legacy Fighting Alliance), una etapa previa a la UFC (Ultimate Fighting Championship, el máximo nivel de las artes marciales mixtas en el mundo), uno de sus nocauts fue considerado entre los mejores del año, además fue designada la deportista revelación de esa temporada.
Cuando se baja del ring, que sucede muy poco, pues le dedica mucho tiempo a su carrera deportiva, Sabina es tranquila, muy familiar. La mayor parte del año permanece en Los Ángeles, Estados Unidos, donde se radicó hace tres años para darle impulso a su anhelo de estar entre los mejores de su disciplina.
Dos o tres veces al año viene a Medellín y se instala en la casa de su familia en el sector de Las Palmas, en la vía al aeropuerto, para reconectarse con los suyos y con sus amigos más cercanos, entre ellos los excompañeros del Sagrado Corazón Montemayor, de donde se graduó en 2015, a quienes ve con frecuencia y no quiere descuidar.
Pero también le gusta dedicarse a tiempo a sí misma, al contacto con la naturaleza; por eso al volver sale poco de su hogar, y por supuesto mantiene bajo cuidado su forma física y se sigue preparando a pesar de estar lejos de su lugar de competencia.
Su llegada a la UFC
Sabina debutó en esta categoría en marzo pasado, tras cumplir sus etapas previas en la LFA, la SFC (Summit Fighting Championship) y luego en la CRF (Center Real Fights). En las tres mantuvo un invicto por dos años, que la puso en la mira de los expertos. Veían en su figura menuda (competía en las categorías menores a los 60 kilogramos) mucho potencial para destacarse en la UFC, a donde ningún colombiano, cualquiera que sea el género, ha llegado.
El 30 de marzo peleó ante Maryna Moroz y cayó en tres rounds. Pese a la derrota, Sabina quedó contenta: “demostré el trabajo, siento que tengo mucho más que dar, estoy para más cosas”, y espera que el desquite llegue el 17 de agosto, frente a la estadounidense Shana Dobson.
Un trabajo que comenzó hace ya varios años en el centro de entrenamiento de Muay Thai, en la parte alta de Los Balsos, de donde emigró para Los Ángeles a formarse en Kings MMA, con el entrenador Rafael Cordeiro, quien ha sido su maestro en esta disciplina.
Con él y con su grupo de trabajo ha logrado una cohesión que a pesar de su rápido ascenso en las artes marciales mixtas, no se ha roto y por el contrario es su soporte para mantenerse en el máximo nivel. “Ellos me han ayudado a crecer en mi carrera, me han dado confianza y he evolucionado como peleadora y como persona”.
Estar en la UFC es otro cuento. En las categorías inferiores pelear era un acto de honor, pero también de persistencia. Hace dos años, cuando recién iniciaba su paso por EE.UU., el monto de premiación de las confrontaciones no superaba los 2.000 dólares, hoy ese botín es mucho mayor y además la exposición mediática se ha incrementado.
El estudio, un hobbie
Sabina también tiene tiempo para su preparación académica. Está estudiando biología en un instituto en Los Ángeles, en los primeros niveles.
Siente que su tiempo es corto y por ende la academia es un hobbie que le sirve para fortalecer su mente, a la cual le brinda mucha atención, al igual que la parte física y la técnica.
Tras su primera pelea en la UFC la sorprendió ver la estructura organizativa que hay alrededor, el profesionalismo con el que realizan el montaje los organizadores y la manera como se preparan los peleadores.
Ese alto nivel es “como un fuego que me alimenta, que me inspira para pelear mejor”, y así promete que lo hará en su próxima lucha.
Por: Sebastián Aguirre Eastman / [email protected]
De nuevo, Leonardo da Vinci,
En Bautismo de Cristo se reconoce la mano de Leonardo da Vinci en la pintura del ángel ubicado a la izquierda: es fácil percibir una creación similar a la que encontramos en la Mona Lisa.
Durante mucho tiempo, aunque quizá ya no es así, se debatió si Leonardo da Vinci era un artista científico o, más bien, un científico artista. Tal vez, él no habría entendido esas discusiones acerca del primado de la ciencia o del arte dentro de su trabajo y habría pensado que las preguntas estaban mal formuladas.
En efecto, no creía que el problema se encontrara en el predominio de un campo sobre el otro sino que radicaba, sobre todo, en la manera como se enfrentan el conocimiento y la comprensión de la realidad.
Y se puede decir que era un punto de vista esencial para Leonardo, no una meta que adquiere sentido después de una vida de trabajo, sino un punto de partida que aparece desde la obra más antigua de las que se le atribuyen. Leonardo, nacido en 1452, trabajaba en el taller de Andrea del Verrocchio veinte años después, cuando este recibió el encargo de pintar un Bautismo de Cristo; también Botticelli trabajaba en ese taller. En los años siguientes, como era habitual, los dos jóvenes ayudantes colaboraron en la realización del cuadro.
Se ha reconocido la mano de Leonardo en la pintura del ángel ubicado a la izquierda de la composición y en el paisaje que se encuentra sobre él: es fácil percibir que la manera como se crea ese paisaje es similar al que encontramos en la Mona Lisa, una obra en la que quizá trabajaba todavía al final de su vida, más de 45 años más tarde.
Cuando se comparan el ángel y el paisaje de Leonardo con el resto de la obra, salta a la vista que hay una manera diferente de enfrentar el problema. En las figuras de Cristo y del Bautista, las más importantes y que seguramente fueron pintadas por Verrocchio, quien no solo era el maestro sino también el dueño del taller y quien había recibido el encargo y firmado el respectivo contrato, predominan líneas nítidas y recortadas, formas claras y sólidas, incluso un poco rígidas, casi como si se tratara de esculturas pintadas. Algo similar ocurre en el segundo ángel desde la izquierda, quizá debido a la mano de Botticelli. En el ángel y el paisaje de Leonardo no hay líneas definitivas sino cambios sutiles de colores, de luces y de sombras que generan una sensación de compenetración y movimiento continuos.
Esta diferente manera de enfrentar los problemas se puede expresar con dos planteamientos que no solo aparecen aquí sino también en toda la obra posterior de Leonardo. Por una parte, aunque nos encontramos en medio del desarrollo del Renacimiento, cuando todos los artistas buscan en el arte clásico las referencias formales fundamentales para la creación de sus obras, y mientras la recuperación de ese pasado es el principal criterio de valor artístico, Leonardo se niega sistemáticamente a mirar la Antigüedad. Jamás lo hace y es el único artista de su tiempo que asume una decisión tan radical, contraria a lo que se considera como seguro y correcto.
Y, por otra parte, exalta la experiencia y el conocimiento directo de la realidad como el criterio esencial de su trabajo. Quizá no es una consecuencia sino, más bien, la causa de que no quiera dedicarse a estudiar la Antigüedad.
Ese mismo criterio lo lleva a descartar el gran descubrimiento de su tiempo, la perspectiva lineal, al darse cuenta de que es una solución teórica que no responde a las lecciones de la experiencia. Pero quizá el análisis de este aspecto exigirá que más adelante volvamos de nuevo sobre Leonardo.
Asamblea de la OEA tuvo 72.42 % de ocupación hotelera
Medellín fue la sede de la Asamblea General de la OEA, evento que se cumplió desde el pasado miércoles 26 de junio, esta es la segunda vez que se realiza esta cumbre en la capital antioqueña.
La cita de las delegaciones de los países pertenecientes a la Organización de Estados Americanos, según cifras entregadas por el Sistema de Información Turístico de Medellín y Antioquia -Situr- Medellín tuvo beneficios de 1 millón 286 mil dólares, como derrama económica, es decir, el dinero que gastan los visitantes en hoteles, transportes, restaurantes, comercio.
Así mismo, Situr informó que a la ciudad por el Aeropuerto José María Córdova entraron 7.020 personas, de ellas 2.721 eran extranjeras.
Arroz cremoso de naranja
Ingredientes para cuatro porciones
- Una taza de arroz arbóreo
- Tres tazas de agua
- Media taza de vino blanco
- Una taza de arvejas
- Una cebolla finamente picada
- Una zanahoria mediana finamente picada
- Medio calabacín finamente picado
- Una taza de zumo de naranja
- Cascos de naranja
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Por: Antony Rincón chef de justo restaurante – Carrera 37 # 10A-58
Teléfono: 310 526 2790
Preparación Arroz cremoso de naranja
- Sofreír el arroz en un poco de aceite de oliva. Agregar el agua y dejar que se cocine. Adicionar el vino blanco. Reservar.
- Cocinar las arvejas en agua hirviendo durante 30 segundos.
- Saltear la cebolla en un poco de aceite de oliva. Cuanto esté transparente, agregar la zanahoria, el calabacín y las arvejas.
- Agregar el arroz, el zumo de naranja y un poco de aceite de oliva. Revolver constantemente hasta que el arroz esté cremoso.
- Servir con los gajos de naranja y un poco de hojas verdes.
Guía de quesos franceses
Cinco alternativas que van más allá del Emmental y el Gruyere. Una invitación a explorar deliciosas y desconocidas variedades que vienen desde el viejo continente.
Para un francés, un plato de quesos es algo tan básico como para los colombianos es tomar café. Thoma Mesdon es uno de los socios de Voilá, restaurante francés ubicado en Provenza, y cuenta cómo una de las cosas que más le hace falta de su país es, precisamente, una buena tabla de quesos. “Muchos de los franceses que están en Medellín vienen por los quesos”, cuenta. Trabajan con la Boutique de la Buena Mesa, que trae productos de Francia, por lo que hay certeza de que son lo más cercano posible a lo que podría comerse al lado del Sena.
1. Roquefort
Este es, tal vez, el queso francés más popular. Por ser, supuestamente, el queso favorito del emperador Carlomagno, se le conoce como el “queso de reyes y papas”.
Se elabora con leche cruda de oveja y es tan popular que la producción de los rebaños locales es insuficiente para cubrir la demanda. Cuenta con Denominación de Origen Controlada, por lo que solo puede ser producido en la región Causses del Aveyron.
Este queso apenas posee corteza y debe ir empacado en papel de aluminio. Tiene pasta de color blanco, con vetas azul verdosas, características de los quesos azules. El proceso de maduración oscila entre tres y seis meses. Su textura es firme y puede untarse con facilidad. Tiene un sabor salado con un regusto ácido. Es un queso ideal para cualquier receta a base de queso azul, y es excelente en salsas para ensaladas y carnes. Puede maridarse con un buen vino tinto francés.
2. Tomme de Savoie
Se trata de una familia de quesos producidos en los Alpes franceses y en Suiza. Los quesos Tomme llevan siempre el nombre de la aldea en la que se producen, por lo que ese queso nos dice que es fabricado en la región de Saboya, en el noroeste francés.
Se hace con leche cruda de vaca. Tiene una corteza polvorienta y dura de color grisáceo. En su interior tiene un tono marfil. Tiene una textura semidura. Su maduración debe ser mínimo de dos meses. No se puede hablar de un sabor estándar, pues este varía según la época del año: si la leche procede de vacas que comen paja en invierno o hierba fresca en verano. Aun así, el Tomme de Savoie es un queso de intensidad suave – media. En boca desprende notas cítricas, dulces y acarameladas. Puede acompañarse con un vino tinto francés.
3. Ossau Iraty
Es un queso de pasta semiblando elaborado con leche cruda de oveja. Se hace en el País Vasco francés. Es producido por la quesería Istara, que solo usa leche que se recoge en un radio de 30 kilómetros y la producen exclusivamente ovejas de raza local. Se trata de un queso salado y curado, de forma cilíndrica, pasta ligeramente prensada sin cocer. Su corteza tiene un color que va del amarillo anaranjado al gris cenizo. Este queso tiene un gusto muy pronunciado con una nota de nuez. También tiene sabores de hierbas y flores acompañado con frutos rojos, como las cerezas.
4. Tomme de Mont Briac
Este Tomme elaborado con leche de vaca se produce en el centro de Francia. Tiene una pasta suave y cremosa, similar a la del Brie. Está recubierto con ceniza, por lo que su corteza es de color gris blanquecino. Como se produce con una cepa similar a la del Roquefort, muestra las típicas venas verde azuladas. Su aroma y sabor intenso, así como la suavidad de su pasta, lo hacen muy apetecido por los amantes de los quesos finos. Debe comerse a temperatura ambiente, por lo que hay que retirarlo del refrigerador al menos una hora antes de consumirlo.
5. Comté
Es uno de los quesos franceses más antiguos. Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar, tiene una corteza de color amarillo o pardo. Su pasta es firme, pero flexible, de color amarillo claro u oscuro, y puede presentar pocos orificios. Es un queso muy aromático. Su sabor es exquisito, pero puede ser diferente según la época en que se elabore. En verano, adopta sabor frutal y en invierno, a nuez. Finalmente, puede presentar más de 83 sabores, aunque los más comunes son mantequilla derretida, avellanas y caramelo, notas ahumadas y dulces.
La Federación Internacional de la Lácteos FIL-IDF clasifica los quesos según los siguientes criterios:
- La materia prima: leche de vaca, oveja y cabra.
- La consistencia: pasta dura, semidura, semiblanda, blanda, queso fresco y cuajada ácida.
- Aspecto interior: ojos grandes, ojos medios, ojos pequeños, ojos irregulares, sin ojos, canales verde/azules, con adición de especies y adición de plantas aromáticas.
- Aspecto exterior: corteza dura y seca, dura con crecimiento superficial. Mohos blancos, corteza blanda con mohos verdes, blanda revestida con parafina y sin corteza.
Por: Juan Pablo Tettay de Fex / [email protected]
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Candidatos a Alcaldía y Gobernación van llegando al partidor
Se aproxima el inicio oficial de la carrera para elegir a los nuevos alcaldes y gobernadores del país. En este resumen semanal de Vivir en El Poblado los avales y las firmas entregadas por los precandidatos a la Alcaldía de Medellín y la Gobernación de Antioquia.
Por Daniel Palacio Tamayo
De la baraja de precandidatos que escogieron la recolección de firmas para avalar su aspiración a la Alcaldía de Medellín, Juan Carlos Vélez, Daniel Quintero y César Hernández entregaron esta semana a la Registraduría sus planillas con las apoyos ciudadanos. Para que sea válida su inscripción deberán tener más de 50 mil firmas válidas.
Daniel Quintero, con su movimiento Independientes, entregó 192 mil firmas; Juan Carlos Vélez, con su equipo de Medellín Avanza, un poco más de 189 mil firmas (muy similar al total de votos que sacó hace cuatro años) y César Hernández entregó unas 130 mil en la mañana del jueves 27 de junio. Se espera que Juan David Valderrama, por el movimiento Todos Juntos, lo haga la próxima semana y Santiago Jaramillo, de Consenso, los primeros días de julio.
Por su parte esta semana el concejal de Medellín, Jesús Aníbal Echeverry, recibió un aval provisional del Partido de la U para aspirar a la Alcaldía, es decir, que la dirección de esa colectividad evaluará en un mes la acogida en la opinión pública de las propuestas y la actividad electoral realizada por el concejal Echeverry. “A mi me gusta que me evalúen, depende de nosotros que podamos crecer y no un tiro al aire; nosotros vamos a jugar acá es para ganar”, dijo.
Esta semana también el movimiento Compromiso Ciudadano le entregó su sello a la exdirectora de Viva, Beatriz Rave, y quien está a la espera del aval del partido Verde para iniciar en propiedad su campaña a la Alcaldía de Medellín. Por su parte, el concejal Jaime Cuartas y también aspirante al primer cargo de la ciudad, le solicitó a ese partido político definir pronto el mecanismo por medio del cual se elegirá el candidato oficial.
Aníbal Gaviria, quien está recogiendo firmas por todo el departamento, también recibió esta semana el aval del Partido Liberal y afirmó que espera seguir sumando voluntades y apoyo en su camino a la Gobernación de Antioquia.
Dulce sol
El Suroeste antioqueño es tierra de naranjas. A las orillas del Cauca, esta fruta crece dulce y refrescante. Entre La Pintada y Puente Iglesias están los cultivos de Túnez. Allá estuvimos.
Cuando menos se piensa, el olor a azahar empieza a entrar por las ventanas del carro. Túnez tiene 400 hectáreas de naranjas y de limones. Que representan un total de 100.000 árboles. En un día producen 32 toneladas de cítricos lo que representa 12.000 toneladas al año.
Cerca al río Cauca está la fábrica en la que exprimen y embotellan el zumo de las miles de naranjas recogidas diariamente.
Ovidio Castro es supervisor de campo. Ha estado alrededor del cultivo desde 1984. Conoce cada árbol, sabe cuál está listo para entregar sus frutas. También cuál está viejo y debe ser renovado.
La jornada es dura. A las 6:30 a.m. cerca de 40 personas empiezan a recoger. El trabajo va, sin descanso, hasta el mediodía. Cada día salen 90 cajas. En un año, la producción por hectárea es de 90 toneladas que se van para el consumo o se convierten en jugo.
Por: Juan Pablo Tettay de Fex / [email protected]
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Las vueltas para botar el colchón viejo
Germán Carvajal desistió en su intento por deshacerse de un mueble viejo, cuando le respondieron en Empresas Varias que por la recolección tenía que pagar 14.500 pesos, además de cumplir con formas y requisitos.
“Con razón terminan abandonados en las esquinas o en las quebradas. No es solo cuestión de cultura, para muchos es de acceso”, le dijo a Vivir en El Poblado el artista que dirige El Teatrico y quien vive en el occidente de la ciudad.
Carvajal pensó en aquellos que no cuentan con suficientes recursos y que, dijo, al percatarse de dichos valores optarán por otras soluciones.
Ante los requisitos que le pidieron desde Emvarias, el artista ahora cree que es preferible entregarle los artículos a un reciclador de su barrio o llevarlos para una finca. Los formalismos de la entidad, insiste, son desmotivadores.
¿Qué opciones ofrece Emvarias?
Eliana María Uribe, de Servicio al Cliente de Emvarias, explicó a Vivir en El Poblado cómo funciona este proceso en la entidad: “La persona que desee solicitar el servicio de recolección de residuos especiales se puede comunicar vía telefónica. Según la cantidad y el artículo, los costos varían. Estos son establecidos por una resolución”.
El solicitante debe anexar la fotocopia de la cédula para hacer el registro del usuario y la cuenta de servicios públicos, ya que se tiene que cotejar el número de contrato para hacer el cobro.
Este se ve reflejado en la cuenta dos meses después de la petición.
Los documentos se pueden enviar al correo electrónico
[email protected].
La funcionaria respondió que Emvarias no tiene en la actualidad forma de financiar este servicio, ni tampoco alternativas para que el usuario envíe la documentación requerida, la cual es obligatoria ya que se tiene que confirmar que quien solicita la recolección vive en el lugar al cual está convocando a la entidad.
En promedio, informó, Emvarias recibe al mes hasta 350 solicitudes de recolección de residuos especiales.
Relatos de la cocina malgache
Es una comida auténtica, sabrosa, sin pretensiones, sostenible, aleccionadora, o ¿dónde están los bananos y la guayaba en los postres de nuestros restaurantes?
¿Qué tal la comida? La pregunta surge al regresar de Madagascar, esa lejana isla africana, la cuarta más grande del mundo, denominada el octavo continente, dada su biodiversidad.
Una nación pobre (en dinero), rica (en recursos), una de las que visitó Martín Caparrós para escribir su libro El hambre. Fuerte.
Bien, este viaje no era una exploración culinaria, tampoco una investigación como la de Caparrós, pero el contexto ilustra; era una excursión para hacer una carrera atlética en el Parque Nacional de Isalo, ubicado al sur en una zona muy seca y caracterizado por unas bellas formaciones de piedra arenisca. Éramos un grupo de unas 50 personas, la alimentación se nos proponía en los hoteles con dos o tres opciones y los desplazamientos a probar cosas por fuera eran casi nulos.
En el Madagascar que conocí los cocineros hacen lo mejor (muy bueno) con los insumos que su bello país les da. Al desayuno era obligado un plato de frutas tropicales frescas como las nuestras: piña, papaya, banano, maracuyá y una prima de la guanábana; pan siempre rico y un café de un amargor delicioso. En almuerzo y cena la proteína animal solía ser carne de cebú –venerado por los malgaches–, pescado o mariscos, y siempre alternativas vegetarianas. Papa y cuscús fueron regulares y arroz, aunque no tanto como lo comen ellos, pues según me contó Lalah, uno de los guías, mientras desbarataba una montaña del cereal, consumen unos 150 kilos per cápita al año.
Los postres merecen mención aparte, en ellos combinan lo mejor de sus productos: frutas y cacao, y una maestría pastelera seguro heredada de los franceses, que apenas hace seis décadas dejaron a la excolonia a su suerte. Dos los quisiera repetir siempre: un pie de coco que le compite al imbatible de Rosita de Benedetti, de Cartagena, y unos bananos flambeados en el fortísimo ron local, que me despojaron de mis modales con tal de despegar hasta el último bocado del plato. Con cacao hubo para todos los gustos, siempre amargos.
Así que, ¿qué tal la comida en Madagascar? Auténtica, sabrosa, sin pretensiones, sostenible, aleccionadora, o ¿dónde están los bananos y la guayaba en los postres de nuestros restaurantes? En la maleta vinieron un par de chocolates y un frasquito de vainilla, menos fácil de encontrar de lo que creía. En mi mente quedó lo que vimos y comimos al desplazarnos por tierra: puestos de frutas como los de las carreteras colombianas; vitrinas con lo que identifiqué como chorizo y ellos llaman salchichas; paquetes de papas (como las nativas nuestras, coloridas), que en lugar de sal tenían azúcar; y en bebidas el bonbon anglais –gaseosa de limón recontra dulce y hoy, cómo no, propiedad de Coca Cola–, vinos locales y de Sudáfrica –aunque vi chilenos– y la omnipresente THB Three Horses Beer, cerveza nacional.
Impresiones culinarias de un viaje de turista sin más ínfulas, mi experiencia en unas circunstancias precisas y mi pequeño homenaje a este entrañable país.
Por: Claudia Arias / [email protected]
Por fuga, no hay agua en sectores de El Poblado y Envigado
EPM reportó una fuga presentada en una red secundaria, que provocó un tercero, en la carrera 32 por la calle 6 sur, cerca al cruce de la transversal Inferior con Los González.
Para la reparación, la entidad interrumpió el servicio de acueducto a 4.557 clientes ubicados en las carreras 32 a 43A entre las calles 5 sur y 21 sur, afectando a barrios de la frontera entre El Poblado con Envigado.
EPM llevó un carrotanque para suplir la interrupción del servicio de agua.
“Cualquier información adicional se puede consultar en la Línea gratuita de Atención al Cliente 44 44 115 o en las redes sociales Twitter: @epmestamosahi y Facebook: EPMestamosahi”, cerró el comunicado.
Incendio en local del Parque Lleras
Desde las 4:30 de la tarde, tres unidades de Bomberos atienden un incendio que se registró en un local comercial de la calle 9 con la carrera 40, en el Parque Lleras.
Hacia las 5:00 de la tarde las llamas aún no habían sido controladas por lo cual las causas aún son ciertas. La calle 9 está cerrada desde la carrera 41 hacia el Parque Lleras. No hubo lesionados, informó el director del Dagrd, Camilo Zapata.
Bomberos de Medellín controlan a esta hora un incendio en el sector del parque Lleras. @DAGRDMedellin pic.twitter.com/pqfX97OYz9
— Vivir en El Poblado (@vivirpoblado) 27 de junio de 2019
