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Despensa de noticias

Noticias de gastronomía, ingredientes, chefs y restaurantes del barrio El Poblado y la ciudad de Medellín.

Despensa de noticias

¿Cuál es la mejor arepa de mote de Colombia?

Redacción -
La tradición culinaria del municipio de Providencia, Nariño, fue reconocida con el Premio Nacional de Cocinas Tradicionales 2024, en los Premios Nacionales de Cultura. La receta ganadora: una arepa...
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Galante: la historia de un café frío y versátil que nació para conquistar

Redacción -
Las ideas suelen aparecer en escenarios diferentes, poderosos o con imágenes que no fueron vistas antes. Esto sucedió a Esteban Mejía al visitar la finca de don Javier, un...
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Kampanas, un viaje a las cocinas del mundo

Redacción -
Si hay algún sentido humano que tenga la capacidad de transportarnos a otra época o a otro lugar, o nos remita a un sentimiento en específico, es el sentido...
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¿Qué hacer con el aceite de cocina usado?

Alexander Barajas -
La Federación Nacional de Cultivadores de Palma de Aceite, Fedepalma, relanzó recientemente su programa “Palmas por el Planeta”, una iniciativa que busca capacitar a la industria gastronómica y a...
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Apoyar al sector gastronómico y disfrutar deliciosos platos, invitaciones de Medellín Gourmet

Giselle Tatiana Rojas -
País Gourmet trae una nueva versión de Medellín Gourmet. Será la oportunidad de apoyar al sector y disfrutar de deliciosos platos. La nueva temporada gastronómica se realizará del 1 al...
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Dulcemanía invita a disfrutar los momentos dulces

Giselle Tatiana Rojas -
Dulcemanía es la temporada de País Gourmet que entrega las mejores opciones dulces de la gastronomía local. Lea también: “Mi cocina es un collage personal” En este festival, los amantes de...
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“Mi cocina es un collage personal”

Juan Pablo Tettay De Fex -
El chef mexicano Francisco Ruano, uno de los mejores de América Latina, estuvo cocinando en Bogotá. Conversamos con él. Al cocinero mexicano Francisco Ruano le encanta conocer, salir de su...
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Sostenibilidad a la mesa

Juan Pablo Tettay De Fex -
La alimentación es una de las actividades humanas que más impacto tiene sobre el planeta. Los restaurantes lo saben. El clima cada vez es más extremo. Los veranos más calurosos...
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Regresa el mejor evento de cafés de Antioquia: Cafestival

Adriana Cooper -
Este evento se realizará entre el 19 y 21 de agosto, en Llanogrande, junto a Puerto Bulevar. En noviembre del 2022 sucedió un hecho histórico para la historia del café,...
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Una ruta gastronómica para la Feria de las Flores

Giselle Tatiana Rojas -
Conozca cómo y en cuáles restaurantes de El Poblado está disponible la opción. Se trata de una alianza entre la cerveza Club Colombia y algunos de los mejores chefs y...
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Guía de nuevos sabores

Juan Pablo Tettay De Fex -
Recorrido por lugares que apenas abren sus puertas o que llevan ya un tiempo entre nosotros, pero que vale la pena conocer o, por qué no, visitar nuevamente. Le puede...
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7 recetas nutritivas para loncheras o meriendas saludables

Giselle Tatiana Rojas -
Pensar en qué cocinarles a los niños, que sea algo que les guste y además sea nutritivo para ellos puede ser el dolor de cabeza de algunas familias. Mis Aliados...
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Conozca los beneficios del consumo de proteína en polvo

Giselle Tatiana Rojas -
Cada una de las células de nuestro cuerpo contiene proteínas. La doctora Shirley Vásquez, médica asociada al Colegio Médico de Antioquia, explicó que la estructura básica de la proteína...
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Tabla limpia, buen cuchillo, ¡y a la presa!

Juan Felipe Quintero -
Paso a paso, deshuesamos la pierna y la pechuga para lograr cortes estéticos y sin generar desperdicios. Huesos y piel también tienen provecho. Le puede interesar: El pollo y sus...
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Agricultores de Medellín se capacitan en transformación de alimentos

Giselle Tatiana Rojas -
Más de 150 agricultores de todos los corregimientos de Medellín aprenden técnicas de manipulación y transformación de alimentos, para que puedan producir y comercializar encurtidos, conservas y pulpas, junto...
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“La nuestra es una cocina jornalera”

Juan Pablo Tettay De Fex -
El cocinero Guillermo Vives lanza “De Colombia pa’l mundo”, una docuserie que visibiliza el campo colombiano. Hablar de un plato que represente la gastronomía del país es, prácticamente, imposible. En...
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En la 13, las terrazas son verdes

Juan Pablo Tettay De Fex -
Del campo a la mesa o, mejor, de la terraza. Terrazas Verdes es un proyecto comunitario que impacta a 200 familias de la Comuna 13. Estrechos corredores y empinadas escaleras...
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El pollo y sus partes

Juan Pablo Tettay De Fex -
¿Sabe cómo usar cada una de las presas del pollo? Le damos esta guía para que esta proteína siempre quede a punto. Más sobre el pollo:Pollo alla italiana¿Y cuál vino...
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Sostenibilidad, el inmenso reto de la avicultura

Claudia Arias -
Una industria millonaria en todos los sentidos exige medidas permanentes para disminuir la huella ecológica, inevitable, pero reducible. Los pollos con hormonas son un mito. Así lo asegura Carlos Duque,...
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¿Y cuál vino le pongo? ¡Pregúntale a la salsa!

Juan Felipe Quintero -
La fórmula clásica de rojas con tintos y blancas con blancos se ha venido agotando ante el desarrollo de recetas y técnicas. El pollo lo sabe y su versatilidad...
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Pollo alla italiana

Juan Pablo Tettay De Fex -
Con sabor a Alpes, a Apeninos y a Mediterráneo, el pollo se viste de Italia. Recetas que van bien con un plato de pasta al burro o una ciabatta...
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¿Qué debe tener en cuenta para estudiar cocina?

Juan Pablo Tettay De Fex -
Si la gastronomía es su opción de vida, o si quiere estudiarla por pura afición, siempre hay que buscar un buen lugar para desarrollar estudios. Cuando decidí estudiar cocina, hace...
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Guía para paladares curiosos

Juan Pablo Tettay De Fex -
Como es costumbre cada cierto tiempo, hacemos un recorrido por diferentes lugares en el barrio y en otras partes de la ciudad que vale la pena degustar. En el recién...
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Restaurante Histórico, un menú para compartir de la temporada Medellín Gourmet

Giselle Tatiana Rojas -
En el Mall Palmagrande (carrera 38 No. 18-101, local 151, primer piso), en la vía Las Palmas, está el restaurante Histórico, cuya propuesta es la Cocina Fusión. Y como una...
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Radiografía a una pizza

Juan Pablo Tettay De Fex -
El restaurante Olivia, que estrena sede en la 10B, nos explica cuáles son las diferencias entre una pizza romana y una napolitana. El origen de la pizza se disputa entre...
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Pesca de agua dulce: sabor a río

Juan Pablo Tettay De Fex -
En los primeros meses del año, la producción de pesca de río aumenta en Colombia gracias a la subienda, esencial para la economía y la gastronomía del país. Según un...
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Un cocinero debe cocinar con sensibilidad

Juan Pablo Tettay De Fex -
El chef antioqueño Yeison Mora fue reconocido como el Cocinero Revelación de Colombia en Bogotá Madrid Fusión, en 2022. Entrevista con uno de los fundadores de Idílico en Manila. Yeison...
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Un San Valentín con aroma a cacao colombiano

Juan Pablo Tettay De Fex -
Chocolate producido con granos de Chigorodó, entre otras regiones del país, llega a Estados Unidos en el día de los enamorados. Para María Camila y Juan Diego Suárez Guzmán todo...
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Un coctel debe contar una historia

Juan Pablo Tettay De Fex -
El barman chileno Rodrigo Otaiza estuvo en Barranquilla, donde diseñó la carta de uno de los mejores bares de la ciudad, Lobo. Hablamos con él. Sostenibilidad es un ingrediente que...
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Dónde comen (rico) los que nos dan (muy bien) de comer

Juan Felipe Quintero -
Los conocemos hace tiempos, les aprendemos, los admiramos… ¡Nos han dado de comer y muy bien! Pero, cuando dejan sus cocinas, ¿dónde buscan experiencias memorables? Miren qué guía antojadora… Ahora...
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Guía gastronómica de Santa Fe de Antioquia

Juan Pablo Tettay De Fex -
Alrededor de 50 establecimientos están en el centro histórico de la Ciudad Madre. Tome nota si en esta temporada viaja al Occidente. Un recorrido por el centro histórico de Santa...
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Placer y saber

Juan Pablo Tettay De Fex -
La nutricionista Myriam Posada y la cocinera Tere Vélez lanzan el libro Placer y Saber, una guía para comer delicioso y nutritivo. Si algo es difícil cuando una persona quiere...
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El Burger Fest llegó a Sabaneta

Giselle Tatiana Rojas -
Hasta el próximo domingo, 20 de noviembre, Sabaneta disfrutará la primera versión del Burger Fest, en el que se elegirá la mejor hamburguesa entre 39 restaurantes de este municipio. Los...
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Sabores para conocer

Juan Pablo Tettay De Fex -
Medellín vibra. Entre lanzamientos, novedades y temporadas, hay mucho por conocer en la ciudad. Tome nota de los lugares que en esta edición recomendamos visitar. En agosto, la revista Time...
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A Medellín llegó una Cocina Encantada

Adriana Cooper -
A propósito del Día de las Brujas, el restaurante El Almacen del Hotel Novotel creó una carta especial inspirada en estas mujeres de la época medieval. Una oportunidad para...
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Al mantequear, Diana Orozco hace dar ganas de país

Juan Felipe Quintero -
Su cocina oculta se acaba de ganar un premio nacional, “no movimos un dedo, nos lo ganamos sin postularnos”, celebra. Y nos reta: “Hay que comer colombiano, sin pena,...
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Ganso y Castor en tres platos

Juan Pablo Tettay De Fex -
Este bistro que tiene aires a París y a Nueva York está cumpliendo 10 años. Su historia en tres de sus preparaciones más tradicionales. Que la comida cuenta historias es...
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Festival de las papitas fritas, en Sabaneta

Giselle Tatiana Rojas -
El municipio de Sabaneta revivió su Festival de las Papas Fritas o el Papas Fest. Desde las tradicionales salchipapas, las conocidas papas cochinas o las papas gourmet, en este festival...
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Los sabores de la Ciudad Madre

Juan Pablo Tettay De Fex -
Del 29 de septiembre al 2 de octubre, Santa Fe de Antioquia vive el Candela Festival, un evento para probar lo mejor de la gastronomía de este municipio. A tamarindo,...
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Los Secretos de la Abuela, la gelatina que se convirtió en el mejor dulce del Oriente antioqueño

Redacción -
El dulce Gelatina los Secretos de la Abuela de la empresa Lucrecia Henao Gallego del municipio de Sonsón es el ganador de la primera versión de El mejor dulce...
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Buscan el mejor dulce del Oriente antioqueño

Giselle Tatiana Rojas -
Están abiertas las postulaciones para participar en el primer concurso “El mejor dulce del Oriente”. Con este concurso, la Cámara de Comercio del Oriente Antioqueño elegirá un dulce tradicional que...
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Antioquia viaja con su café

Juan Pablo Tettay De Fex -
El 80 % del café que usa Nespresso en sus cápsulas es colombiano. Jardín es uno de sus centros de producción más importantes. Todo empieza con una pequeña semilla de...
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Globalización sin olvidar lo propio

Juan Felipe Quintero -
Nuestros platos colombianos están pasando de ser tradicionales a exóticos. Modas, prejuicios y afanes del día nos privan de su disfrute. Hay mucho por hacer dado que el reto...
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Tradición es entender el espacio que se habita

Juan Pablo Tettay De Fex -
En las calles de El Carmen de Viboral está Casa Carrataplán, un restaurante que recupera el legado de las matronas para trascender la tradición. Es domingo. El salón está lleno....
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Cuando se unen gastronomía y creatividad

Adriana Cooper -
Francisco Jerez es un cocinero español reconocido en Europa, y que llegó a la Universidad CES, en Medellín, con un propósito: compartir con la ciudad tendencias e ideas nuevas...
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Las dos cartas de la cocina colombiana de El Social Excelsior, en El Poblado

Giselle Tatiana Rojas -
Delicias con todo el sabor y la tradición de la casa ofrece El Social Excelsior, el tradicional bar, tienda, salsamentaria y restaurante, ubicado unas cuadras abajo del parque de...
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Desde el Pacífico, sabores responsables

Alexander Barajas -
Gastronomía que bulle con una originalidad cargada de saberes ancestrales y de ingredientes propios, únicos, conservados como tesoros de su enorme biodiversidad. Tal vez no sepan qué es sostenibilidad, pero...
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3 días con sabor bogotano

Juan Pablo Tettay De Fex -
La capital de Colombia es un deleite para los sentidos. Viajar un fin de semana con el objetivo de probar nuevos sabores debería ser algo rutinario. Como buena capital, en...
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ABC de los quesos americanos

Juan Pablo Tettay De Fex -
Estados Unidos es el productor de quesos más grande del mundo. Conozca los más populares. Desde principios del siglo XIX se comenzó a producir queso en Estados Unidos, cuando los...
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Aprenda a almacenar frutas y verduras

Juan Pablo Tettay De Fex -
Aunque sin ser evidente, uno de los daños más grandes que le hacemos al planeta es cuando botamos frutas y verduras que se dañaron sin consumirse. ¿Cómo reducir el...
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