Vivir con Sazón

Cinco recomendaciones para crear la mesa navideña

Diciembre llega con música, celebraciones y comida. Ser anfitrión o anfitriona siempre será un gran desafío. No solo importa lo que se servirá para comer o beber, sino también...

Redescubriendo lo sagrado en nuestra mesa

En cada Black Friday, vivimos un frenesí de consumo: largas filas, clics acelerados y una urgencia por adquirir. Pero detrás de cada compra se oculta una pregunta rara vez...

Las tortillas y tacos mexicanos son protagonistas, en Órale Festival

Estamos en la temporada para degustar tortillas, carnes artesanales con un rico pique o guacamole, y además acompañarlos de una deliciosa margarita o una refrescante cerveza mexicana. Es el...

Disfruta de la pasión cafetera con la 2ª edición de Sabaneta Coffee

Del 15 al 22 de noviembre, Sabaneta se convierte en el epicentro del café con la segunda edición de Sabaneta Coffee, un vallecito de origen. Este festival reúne a...

Piqueo: 15 años de un delicioso lugar para picar preparaciones peruanas

¿Qué es un piqueo? Es una mezcla de varios platos, servidos en uno solo, para compartir. Y, en esta casa peruana tienen varios, todos piqueos de la alta cocina,...

Cinco vinos para brindar antes de que acabe noviembre

En estos días decía en mi cuenta de Instagram que creer en la vieja frase que dice que “el mejor vino del mundo es el que a uno más...

Colombiana lanza edición especial en homenaje a Cien Años de Soledad

Colombiana La Nuestra, marca del portafolio de Postobón, ha lanzado una edición especial de su botella en homenaje a Cien Años de Soledad, la icónica novela de Gabriel García...

El Grupo Carmen celebra la tercera cena de celebración de sus 15 Años

Continúan las celebraciones del aniversario número 15 del Grupo Carmen. Es la oportunidad para resaltar la evolución, crecimiento y reconocimiento, en Medellín, en Colombia y en Latinoamérica, que han...

¡Dulce terror!

Panna cotta de coco y chocolate blanco Clic acá para conocer la receta. Pay de calabaza (pumpkin pie) Clic acá para conocer la receta. Volcán de chocolate y merengue suizo Clic acá para conocer...

Volcán de chocolate y merengue suizo

Para 8 personas Ingredientes 75 gr. de mantequilla sin sal (⅓ taza) 100 gr. de chocolate semiamargo (⅔ taza en trozos) 40 gr. de harina todo uso (⅓ taza) 1 huevo 60 gr. de azúcar...

Panna cotta de coco y chocolate blanco

Para 6 personas 250 ml. de crema de coco (1 taza) 250 ml. de crema de leche (1 taza) 6 gr. de gelatina sin sabor (1 y ½ cucharaditas) 24 ml. de agua...

Pay de calabaza (pumpkin pie)

Para 6 personas Ingredientes 200 gr. de harina todo uso (1 taza y ⅔) 10 gr. de azúcar blanca (1 cucharada) 2 gr. de sal (¼ cucharadita) 100 gr. de mantequilla sin sal (½...

Educando el paladar de Lucien

La gastronomía, este arte preciso que combina conocimiento, tradición y ciencia, se encuentra en la intersección del sabor, la nutrición y la innovación. A lo largo de los siglos,...

El Grupo SinMente, y tres gastrobares para visitar en Medellín

Grupo SinMente está de cumpleaños. Han sido nueve años dedicándose a enriquecer la escena gastronómica de Medellín. Fundado por Javier Gutiérrez El Loro, Luis Echandía y un grupo de amigos,...

 La comida del día a día

Suelo contar que de niña solo comía pan con mantequilla. No es literal. Lo cierto es que al salir a un restaurante mi hermana pediría el plato más emblemático...

Siete curiosidades sobre la margarita, que te sorprenderán

La Margarita no es solo un cóctel, es una celebración líquida. Una mezcla perfecta entre lo ácido y lo dulce que, con un toque de sal, se convierte en...

Una opción de la temporada es Baalbeck Restaurante

155 marcas participan en Medellín Gourmet ofreciendo sus menús para compartir. Baalbeck Restaurante es uno de ellos. En este lugar, ambientado con la arquitectura libanesa, y que es el...

La vuelta al mundo con Medellín Gourmet

Cuando se hace memoria, es probable que los primeros restaurantes con cocinas internacionales de la ciudad hayan sido de cocinas europeas, creados por inmigrantes que llegaron a Medellín en...

Comida deliciosa, común denominador en la nueva temporada de Medellín Gourmet

Continúan las celebraciones culinarias de los 10 años de Medellín Gourmet. La segunda temporada del año irá del 1 al 31 de octubre, en restaurantes de Medellín y el...

La hipótesis culinaria: ¿por qué cocinamos?

Por: Luis R. Vidal Correo: [email protected] Casi siempre estamos comiendo o pensando qué vamos a comer o cocinar, y a veces lo hacemos sin estar movidos necesariamente por el hambre. Aquí...

Dulce amor

Recetas: Restaurante El Almacén - Novotel Torta Tres Leches Ingredientes: 6 huevos 3/4 de taza de azúcar granulada (180 g) 1 y 1/2 tazas de harina (180 g) Crema de leche, leche condensada y leche...

Con espacios nuevos, La Matriarca llega a otros públicos

Al tiempo que se tiene una reunión virtual de negocios, se participa en un encuentro académico o simplemente se cumple con alguna tarea del trabajo, ¿qué tal disfrutar de...

Del plato al planeta

Charles Webb es cocinero. Ha cocinado para grandes estrellas y, desde hace unos años, viaja por el mundo documentando sus experiencias en su cuenta de Instagram y su canal...

La endulzada del mes de septiembre corre por cuenta de Dulcemanía

En este mes de Amor y Amistad, llega, de nuevo, Dulcemanía, la temporada gastronómica para quienes les gusta el dulce o los postres, para los más golosos. País Gourmet propone,...

Para la próxima, revisen el rol de la gaseosa

Vi propuestas deliciosas, vi fiambres y lechonas, también platos de pescado frito y arroz con coco, bandejas y cazuela paisas, chicharrones, ceviches, vi posta negra y otras creaciones con...

Una cocina que narra a Colombia

Cuando Camilo Murcci entró a una cocina por primera vez, sintió que ese era su lugar. Era el espacio en el que podía ser él mismo y crear sin...

Encantos de Carmela

A Carmela todos la conocemos. Es la tía, la amiga de la tía, la tía abuela, la amiga de la familia… Es aquella que reparte cariño sin pensarlo, que...

Desdramatizar los errores y fomentar el goce

Me encuentro con un verdadero dilema cuando en un restaurante se comenten, como en toda actividad humana, algunos errores. Un punto de carne errado, un postre sobrecocido, un plato...

Allegro Trattoria: una nueva experiencia gastronómica en Medellín

El hotel Fairfield by Marriott Medellín, conocido por su hospitalidad y diseño moderno, inauguró su nuevo restaurante, Allegro Trattoria. Ubicado en la terraza del hotel, este espacio de 165...

La cocina de las flores

Frisoles con bolas 4 porciones / 120 minutos Ingredientes 1 libra de frisoles verdes 1 taza de hogao 1 hueso para dar sustancia 2 zanahorias 1 plátano verde (picado con la uña) 3 mazorcas tiernas 2...

Hora de levantarse de la mesa

“… Algo curioso pasó cuando llegué al final de toda esa comida: me di cuenta de que no tenía hambre. Sigo sin hambre; al menos no como antes. Por...

Temporada para el sabor colombiano

¿Sancocho o sudado? ¿Carne molida o desmechada? ¿Arroz blanco o con cabellos de ángel? No se trata de escoger, todos son deliciosos y hacen parte de la cocina colombiana,...

Tres cocteles, tres historias

Para Juan David Zapata, director creativo de Juniper, la pandemia de Covid-19 permitió que su empresa creciera en un año lo que tenían presupuestado crecer en cuatro. “La gente...

Diatriba contra el sentido común en la culinaria

El sentido común ha sido especialmente desgastante para la comprensión de la culinaria y la gastronomía, cuando se afirma, por ejemplo, que la sazón de las negras es deliciosa,...

Dos enseñanzas milenarias para la longevidad

Según las estadísticas globales, la esperanza de vida promedio es de 72 años. Es decir, yo, con mis 42 años, ya he vivido más de la mitad de mi...

Del ordeño a la mesa

Es temprano. El sol no ha salido. Pero en el campo, la actividad lleva ya unas horas. Hay que ordeñar todos los días: en la madrugada y en la...

Andrés Felipe Otálvaro busca un cupo en el mundial de las paellas

Andrés Felipe Otálvaro, fisioterapeuta de profesión y entrenador de perros de asistencia por afición, creó hace 6 años Andrés Paellas, un emprendimiento gastronómico que hoy participa por un cupo...

Guía gastronómica de El Retiro, según CasaTiz

En 2018, El Retiro tenía 20.700 habitantes. En 2023, la cifra era de 25.933. Ambas son cifras del DANE. La primera corresponde al censo poblacional de 2018. La segunda,...

Qué pena con los portugueses

Leyendo en estos días en Instagram a Perla Toro, columnista de estas páginas, sobre su fantástica experiencia en Edimburgo, Escocia, y su reflexión sobre que la gente no le...

Celebrar a papá

Casa El Ramal: hummus de zapallo o calabaza Ingredientes: 1 taza de zapallo o calabaza cocido y triturado 8 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de tomillo seco 1 diente de ajo picado 1...

Viaje al sur

En Quito me sentí en el sur de Colombia. En su plaza de la Independencia regresé a Popayán. Sus edificios bajos que permiten admirar las montañas que rodean la...

Álvaro Clavijo: “Medellín se está abriendo a nuevas experiencias”

Álvaro Clavijo es, según la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, el chef del mejor restaurante de Colombia: El Chato. Su cocina tiene un poco de...

La salsa es un universo donde el azar no tiene cabida

Hay muchas costumbres que marcan diferencias entre las culturas y los  pueblos; una de ellas es la forma en la que se preparan, aderezan y presentan los alimentos. En...

Manuel Mendoza: “Medellín es una ciudad muy abierta gastronómicamente”

Manuel Mendoza es conocido en Barranquilla y en Colombia por su primer restaurante, Cocina33. Después de cerrar a causa de la pandemia, decidió regresar con un concepto diferente y...

La pizza y otros oficios

“Nuestro oficio es la pizza”, dice el lema de Barro. Y ese mensaje, aparentemente sencillo, es una profunda declaración de principios, un modo de ser. Porque la palabra oficio...

La Hipótesis culinaria: ¿Por qué cocinamos?

Por: Luis R. Vidal / Correo: [email protected] Siempre estamos comiendo o pensando qué vamos a comer o cocinar. Aquí algunas ideas: cocinar puede ser una manera de paliar los momentos...

De musas y entierradas

Uno de los platos que más recuerda la profesora Rosahelena Macías es un dulce de plátano maduro que hacía su abuela en Navidad. “El plátano muy maduro se fríe...

Una parrilla lista para descubrir

Sumérgete en una experiencia gastronómica única en Medellín, donde la clandestinidad se convierte en sinónimo de exclusividad y cercanía en el restaurante A la Parrilla Cocina Clandestina, ubicado en...

Medellín Gourmet nos regala sabor, buenos precios y variedad de opciones

Un lugar que está cobrando protagonismo por su servicio, sus modernos espacios y por la originalidad en su carta, es Fiola Trattoria, el restaurante del Hotel Estelar Blue, ubicado...

La balada de Rodolfo alegró corazones y paladares

Tras una década constante de reconocimientos, de estar en lo más alto de los listados mundiales, el santiaguino restaurante Boragó sigue siendo un “pequeño” establecimiento, de 54 cubiertos, y...