Cinco carritos recorren el Centro vendiendo café. Dávinson Valencia es uno de los hombres que sirve tinto y sonrisas.
Cuando el sol apenas está saliendo,...
Dicen que las empanadas se venden solas. Han sido el sustento de cientos de familia en Colombia. ¿De dónde vienen?
Dorada, crocante, humeante. ¿Qué más...
Transformar la naturaleza en alimento, con poderes reconfortantes, curativos o malignos. La cocina siempre tendrá su toque de magia.
Cocina, reino de la química, de...
¿Aburrida? ¡Nunca! La alimentación basada en plantas es divertida, deliciosa y muy saludable.
GRASAS Y ACEITES
Almendras, nueces, aguacate, aceite de oliva, entre otros.
Se recomienda...
El colectivo de artistas Food of War hace reflexiones sobre los conflictos y la alimentación. Héctor Barrios y Omar Castañeda lideran esta iniciativa.
Comemos más...
El archipiélago de San Andrés, Providencia y Catalina fue el departamento invitado a la feria Sabor Barranquilla. Una mirada a su agricultura, base de su gastronomía.
Esta es una de las máximas de Michael Pollan, periodista e investigador estadounidense, quien se describe como un “carnívoro reacio”. Me identifico con él.
Sería...
Son elaborados con uvas que han sido deshidratadas, se necesita una alta cantidad de fruta para producirlos.
David Bonomi, enólogo de la Bodega Norton, nos...
El cocinero, docente e investigador Carlos Gaviria lanza el libro Arepas Colombianas. Técnicas profesionales de cocina, en el que recoge 60 recetas de igual...
Guía de quesos franceses. Cinco alternativas que van más allá del Emmental y el Gruyere. Una invitación a explorar deliciosas y desconocidas variedades.
Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, la formación culinaria hoy va más allá de la técnica y debe incluir elementos como innovación, emprendimiento y antropología.
El sistema solera le da profundidad a esta bebida elaborada con caña de azúcar.
La Fábrica de Licores de Antioquia produce por primera vez en el país un ron con esta metodología.
