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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Recetas

Tres postres para hacer en el microondas

Juan Pablo Tettay De Fex -
En tiempos de aislamiento, hornear ha sido un refugio, una forma de dejar de pensar, de desconectarse con la realidad. Pero no todos saben de repostería, de amasar, de mezclar...
Vivir con Sazón

¿Está mercando bien? Siga estas indicaciones

Juan Pablo Tettay De Fex -
El tema de las compras ya no es solamente un tema de saber qué comprar. Para mercar en tiempos de COVID-19 hay que tomar precauciones extra en temas de...
Claudia Arias

Vamos a coronar

Juan Felipe Quintero -
Acabo de preparar mis primeras lentejas, coronalentejas, un triunfo en tiempos del Covid-19. Así son mis triunfos de hoy, y me gustan. Escribo de cocina y en estos años...
Recetas

Cuatro pasos para hacer helado sin máquina en casa

Juan Pablo Tettay De Fex -
Si el antojo de helado es grande y el domicilio se complica, acá hay una receta para hacer helado sin tener máquina para hacer helado en casa. Sin lugar a...
Juan Felipe Quintero

Mi pobre profe de gym…

Juan Felipe Quintero -
Llevo hoy 32 días en casa, con solo dos salidas, las dos de compras, que traté de hacerlas pronto y bajo máximas medidas de seguridad e higiene, para no...
Despensa de noticias

Medellín Gourmet como en Casa, un evento para apoyar a los restaurantes

Juan Pablo Tettay De Fex -
Del 30 de abril al 30 de mayo llega una nueva forma de apoyar a los restaurantes de Medellín. Se trata de Medellín Gourmet como en Casa, una nueva...
Recetas

El secreto de una salsa deliciosa

Juan Pablo Tettay De Fex -
Una salsa perfecta se logra armonizando sabores y perfeccionando texturas. ¿Sabe cómo lograrlo? Para una salsa deliciosa deben funcionar el sabor, el aroma, los maridajes y la sensación en la...
Vivir con Sazón

¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne?

Juan Pablo Tettay De Fex -
La carne se congela de afuera hacia adentro. Es un proceso que puede llevar días. ¿Cambian textura y sabor? La congelación en una nevera casera es lenta. Esto favorece que...
Vivir con Sazón

Esta es la forma en la que percibimos los sabores

Juan Pablo Tettay De Fex -
El gusto es un sentido complejo. No se trata simplemente de saborear, otros órganos intervienen en el proceso. Salado, dulce, amargo, ácido y umami. Cinco sabores que siente nuestra lengua....
Vivir con Sazón

¿Hay que remojar los granos antes de cocinarlos?

Juan Pablo Tettay De Fex -
Dejar granos legumbres en agua reduce el tiempo de cocción, sin embargo, esto trae consecuencias en cuanto a la textura. Muchas recetas piden remojar granos y legumbres como los fríjoles...
Despensa de noticias

¿Cuál es el mejor lugar para guardar los huevos?

Juan Pablo Tettay De Fex -
El almacenamiento de los huevos, aunque puede ser algo trivial, puede ser la diferencia en el resultado al cocinarlos. El sitio para guardar los huevos depende mucho del lugar en...
Julián Estrada Ochoa

Imaginando el futuro

Juan Felipe Quintero -
“Algún día los hombres volarán de un sitio a otro y serán capaces de enviar mensajes a muchos cientos de millas de distancia en un instante y recibir respuesta sin intervención...
Recetas

Tres almuerzos fáciles para hacer en el microondas

Juan Pablo Tettay De Fex -
La cocina suele ser un lugar al que muchos temen. Una de las principales razones tiene que ver con el tiempo que se invierte en la preparación de alimentos....
Vivir con Sazón

¿Cómo potenciar el sabor de la carne?

Juan Pablo Tettay De Fex -
Cada alimento tiene un sabor característico. Está formado por componentes químicos que le otorgan su aroma y su sabor. Las frutas, por ejemplo, tiene ésteres; las especias, fenoles; las...
Despensa de noticias

Las proporciones de un buen café

Juan Pablo Tettay De Fex -
¿Conoce las proporciones de los cafés que toma en la calle? Aprenda y prepare uno en casa. ¿Cómo se hace el café? una bebida que sirve de excusa para verse...
Vivir con Sazón

Así operan los restaurantes que hacen domicilios para cuidar la salud

Juan Pablo Tettay De Fex -
¿Es seguro pedir domicilios? Los restaurantes siguen al pie de la letra los protocolos de seguridad. Ragazzi, ganador del pasado Pizza Master, es un ejemplo. En Google la palabra domicilio...
Vivir con Sazón

Pizza a domicilio en Medellín

Juan Pablo Tettay De Fex -
Unos dicen que proviene de Grecia, otros que de Egipto, otros que de los países árabes, otros que del Norte de África. La verdad es que nadie sabe exactamente...
Despensa de noticias

¿Cómo saber si la carne es de buena calidad?

Juan Pablo Tettay De Fex -
¿Sabe cómo reconocer una carne de buena calidad? En tiempos en los que se cocina en casa es necesario aprender a distinguir una buena proteína. Cuando le preguntan por una...
Recetas

Tres recetas fáciles con menos de seis ingredientes

Juan Pablo Tettay De Fex -
Que la cocina es parte de la vida, que hoy estamos más comprometidos con nuestra alimentación, que hacer el almuerzo es un momento para la familia. Acá tres recetas sencillas...
Jean Edouard Tromme

Cerremos las puertas, no el espíritu

Juan Felipe Quintero -
La verdad, no quiero hablar del virus, ni vaticinar cuánto va a durar, cuándo y cómo saldremos, qué pasará pasado mañana: de nada de eso. Toda la situación me...
Recetas

8 claves para cocinar en casa

Redacción -
En épocas de recogimiento, hay dos opciones: el domicilio o cocinar en casa. ¿Por qué preferir la segunda? Los días nos ponen retos difíciles. Cambiar el ritmo. Además del trabajo,...
Lucas Posada

Cinco ideas para cultivar el bosque desde la cocina

Redacción -
No solo compres en supermercados, visita las plazas, apoya a las mujeres agricultoras. Desde nuestros hábitos podemos construir un sistema alimentario resiliente, biodiverso y justo. Lo que comemos, o dejamos...
Recetas

Risotto a la marinera con tomate seco

Redacción -
Ingredientes Risotto 800 gramos de mariscos mixtos (camarón, calamar, pulpo) 600 gramos de arroz para risotto 80 gramos de tomate seco Media taza de vino blanco 4 cucharadas de...
Juan Felipe Quintero

En el mundial de vinos ocupamos el puesto 159

Redacción -
No creo que debamos aspirar al primer lugar, no desde este rincón exigente en distancias, trámites e impuestos. La apuesta, con muchos o poquitos vinos, debe ser por los...
Crónica gastronómica

En Medellín ya no hay restaurantes a manteles

Redacción -
En los últimos 10 años los comensales han cambiado en la ciudad y con ellos, los restaurantes de alta cocina, que se hacen más cercanos. El tema surgió en una...
Despensa de noticias

La cocina de Lezzet

Redacción -
En turco, el nombre de este restaurante quiere decir “sabor”. El lugar en el que la magia sucede. Gurcan Kasap arribó a Colombia en 2016. Lo hizo movido por el...
Crónica gastronómica

Arte hecho torta

Redacción -
Esta semana en El Tesoro se llevará a cabo ExpoTortas, un espacio para deslumbrarse con el cake design. A Mauro Castano lo hemos visto en televisión. Es asistente de Buddy...
Claudia Arias

Restaurantes y sus caminos

Redacción -
En Idílico se come bien –y distinto–, no hay pulpo, ni salmón, ni solomito, no tienen papitas fritas ni volcán de chocolate, todos omnipresentes en incontables restaurantes de Medellín. Vengo...
Recetas

Tagliatelle Amatriciana

Redacción -
Ingredientes Tagliatelle Amatriciana 500 gramos de pasta tagliatelle 200 gramos de tocineta 1 cebolla blanca 4 dientes de ajo 400 gramos de tomate pelado 100 gramos de salsa napolitana ...
Recetas

Sopa de tomates con mejillones

Redacción -
Ingredientes 1 cebolla picada finamente 4 dientes de ajo picado finamente 6 tomates pelados y licuados 1 kilo de mejillones Una copa de vino blanco Sal y pimienta al...
Despensa de noticias

El tomate

Redacción -
El tomate es uno de los vegetales más desechados en Colombia por su tamaño o su estética. Úselo en casa en platos de sal y hasta en postres. Ver receta:...
Julián Estrada Ochoa

De cómo nace una cocina: nuestros sabores de Urabá

Redacción -
De aquella mezcla de productos y de mañas y secretos, salen petos, tapaos, envueltos, tamales, sancochos, titotés, pescados secos, langostinos encocados, enyucados, mazamorras... Hace más de 40 años opino ante...
Recetas

Brownie con helado de aguacate

Redacción -
Desde el restaurante Aguacatecón nos comparten esta receta de brownie con helado de aguacate. Una preparación novedosa para disfrutar de postre. Ingredientes para el helado de aguacate 2 aguacates Hass ...
Daniella Hernández Abello

Construyendo la perfecta playlist para cocinar

Redacción -
Para mí la experiencia de cocinar no está completa sin música que lo ambiente. No soy la más entonada, pero disfruto cantar a grito herido entre los fogones. En esta...
Crónica gastronómica

“La cocina es un pronunciamiento político”

Redacción -
En gastronomía, Nariño y su capital Pasto marcan tendencia en este momento. Jhon Herrera, cocinero de ese origen es abanderado de la Nueva Cocina Nariñense. Estará en Medellín. Creció conociendo...
Recetas

Ensalada de aguacate

Redacción -
Ingredientes 4 medallones de solomito Aceite para saltear 4 aguacates Hass 8 tomates cherry en rodajas 12 aceitunas verdes en rodajas 4 tazas de mezclum o lechuga 1/2 cebolla...
Recetas

Hamburguesa de aguacate

Redacción -
Ingredientes hamburguesa de aguacate 1 aguacate Hass 60 gramos de carne molida 4 rebanadas de queso cheddar 8 lonjas de tocineta 4 hojas de lechuga 4 cucharadas de aceite...
Jean Edouard Tromme

Arma de reducción masiva

Redacción -
El pan nunca se pierde. En la "pobre cocina italiana", reemplazamos el queso parmesano: migas salteadas en aceite de oliva con sal, pimienta y ajo picado. Avanza el nuevo año...
Despensa de noticias

Francia es protagonista en Sao Paulo Plaza

Redacción -
Sao Paulo Plaza recibe este jueves 13 y el viernes 14 de febrero, fechas asociadas a la celebración de San Valentín, a 18 artesanos franceses y europeos quienes ofrecerán...
Crónica gastronómica

Cocinar en temporada

Juan Pablo Tettay De Fex -
La imagen de los vegetales pudriéndose en un cultivo es triste. Aprenda a usar productos en cosecha. Colombia no tiene estaciones y por ello hay disponibilidad de frutas y de...
Lucas Posada

Cuatro paradigmas para re-imaginar la gastronomía como motor de cambio

Redacción -
Hay alimentos que nos nutren, dan vitalidad y son medicina; y hay comestibles que nos vuelven adictos, enferman y envenenan, que cobran la vida de 11 millones de personas...
Crónica gastronómica

Lo que no conocías del aguacate

Juan Pablo Tettay De Fex -
¿Cuáles son los alimentos más desechados en Colombia? Iniciamos un seriado para que los conozca y los valore. Muchos de ellos no llegan al supermercado porque son muy pequeños...
Recetas

Bolitas Aguacatecón

Tomás Molina -
Desde el restaurante Aguatecón ubicado en la calle 33 A # 71 - 10 nos comparten esta receta de bolitas de aguacate, ideales para un momento entre familiares o...
Juan Felipe Quintero

Que el mesero te envíe a casa con una sonrisa y más dateado

Tomás Molina -
Volví de vacaciones y, como les sucede a ustedes cuando viajan, llegué con el clásico pensamiento del "¿por qué aquí no…?”. Esta vez pido que nos enseñen, nos antojen,...
Claudia Arias

Pescado (todo) que huela, luzca y sepa a pescado

Redacción -
La comida llegó con la alegría de ver la cara de mis compañeros de mesa al probarla. Santiago Isaza, de Pesqueira, se acercó a saludar y les dijo que...
Crónica gastronómica

¿De dónde venís, Andariego?

Redacción -
Cinco carritos recorren el Centro vendiendo café. Dávinson Valencia es uno de los hombres que sirve tinto y sonrisas. Cuando el sol apenas está saliendo, Dávinson Valencia ya está listo...
Crónica gastronómica

Así comeremos este año

Redacción -
Diferentes autoridades en temas gastronómicos lanzaron a principios de este año lo que serán las tendencias culinarias para este año.
Julián Estrada Ochoa

Origen histórico y político del restaurante

Redacción -
La Revolución Francesa no solo da origen a los Derechos Humanos también es el Origen histórico y político del restaurante.
Recetas

Cóctel Vivir en El Poblado

Redacción -
Cóctel ideal para un día soleado, y que de paso, indica Iván, se encarga de desmentir el mito de que la sandía y el alcohol son una mezcla mortal.
Despensa de noticias

Secretos para decorar la mesa navideña

Redacción -
En las noches del 24 o del 31 de diciembre la comida siempre será importante. Una serie de recomendaciones para que no pase desapercibida. La mesa en Navidad es punto...
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