Lo que no conocías del aguacate

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¿Cuáles son los alimentos más desechados en Colombia? Iniciamos un seriado para que los conozca y los valore. Muchos de ellos no llegan al supermercado porque son muy pequeños o no son estéticos. Sin embargo, siguen teniendo las mismas propiedades.

Es de origen americano.
Se cultivaba en México, América Central y Colombia desde antes de la llegada de Colón.

Es rico en grasas saludables monoinsaturadas, vitaminas E, A, C, ácido fólico y minerales como calcio, potasio y fósforo.

Es una fruta que enriquece la dieta de niños, madres gestantes y adultos mayores. Contribuye a la salud cardiovascular.

Usos

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Se consume como fruta fresca, acompañante de comidas y ensaladas.También se usa en jugos y sorbetes, y en la elaboración de postres (ver receta). Además de que es el protagonista del guacamole, se usa para dar cremosidad a algunos postres veganos.

Algunas recetas con aguacate:

Nombre común

  • Aguacate
  • Palta
  • Cura
  • Pagua
  • Abacate
  • Ahuacatl

Nombre científico
Persea americana Miller

Variedades

  • Las más reconocidas en Colombia son:
  • Lorena
  • Santana
  • Choquete
  • Hass*
  • Reed
  • Colin Red
  • Pinkerton
  • Zutano

*El tipo hass es el único que al madurar cambia de verde a morado.

Datos curiosos

  • 6.3 kg es el consumo de aguacate de cada colombiano por año.
  • 600 variedades se producen en Colombia.
  • 10 a 15 mts de alto puede medir el árbol.
  • *El tipo hass es el único que al madurar cambia de verde a morado.
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