¿Cuáles son los alimentos más desechados en Colombia? Iniciamos un seriado para que los conozca y los valore. Muchos de ellos no llegan al supermercado porque son muy pequeños o no son estéticos. Sin embargo, siguen teniendo las mismas propiedades.
Es de origen americano.
Se cultivaba en México, América Central y Colombia desde antes de la llegada de Colón.
Es rico en grasas saludables monoinsaturadas, vitaminas E, A, C, ácido fólico y minerales como calcio, potasio y fósforo.
Es una fruta que enriquece la dieta de niños, madres gestantes y adultos mayores. Contribuye a la salud cardiovascular.
Usos
Se consume como fruta fresca, acompañante de comidas y ensaladas.También se usa en jugos y sorbetes, y en la elaboración de postres (ver receta). Además de que es el protagonista del guacamole, se usa para dar cremosidad a algunos postres veganos.
Algunas recetas con aguacate:
- Brownie con helado de aguacate
- Ensalada de aguacate
- Hamburguesa de aguacate
- Bolitas Aguacatecón
- Tartine de salmón ahumado y aguacate
Nombre común
- Aguacate
- Palta
- Cura
- Pagua
- Abacate
- Ahuacatl
Nombre científico
Persea americana Miller
Variedades
- Las más reconocidas en Colombia son:
- Lorena
- Santana
- Choquete
- Hass*
- Reed
- Colin Red
- Pinkerton
- Zutano
*El tipo hass es el único que al madurar cambia de verde a morado.
Datos curiosos
- 6.3 kg es el consumo de aguacate de cada colombiano por año.
- 600 variedades se producen en Colombia.
- 10 a 15 mts de alto puede medir el árbol.
- *El tipo hass es el único que al madurar cambia de verde a morado.
