Ingredientes Tartine de salmón ahumado y aguacate
Para una tostada
- Una tajada de pan de masa madre
- Un aguacate hass
- 50 gramos de salmón ahumado (también se puede usar trucha ahumada)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta
- 15 gramos de cebolla roja picada en dados
- Vinagre de vino tinto, de jerez o de manzana –uno de buena calidad y que no sea balsámico–
- Perejil,
- Estragón
- Orégano
- Sal y pimienta al gusto
Por Salomón Borenstein Restaurante Osea
Procedimiento:
Tostar el pan ojalá en la parrilla y untarlo con el aceite de oliva. Cortar el aguacate en lajas o hacerlo puré y poner sobre la tostada. Sazonar con sal y pimienta y poner el salmón ahumado encima. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y bañar abundantemente. Servir de inmediato.
