receta
Despertar festivo
Recetas: Andrea Londoño, Artesanado
Estilismo de alimentos: Juan Pablo Tettay De Fex
Fotografías: Sebastian Herbiet
Croissants rellenos con crema pastelera y naranja
Ingredientes
• 1 y 3/4...
Pancakes de avena sin gluten
Ingredientes Pancakes
4 huevos3 bananos1 taza de leche2 tazas de avenaen hojuelas1 cucharadita de canela1 cucharadita de polvo de hornear1/2 cucharadita de sal2 cucharadas de...
Química en el horno
Como en muchas actividades de la vida diaria, la química es clave en la elaboración de panes. No es gratuito que una mezcla de...
Dos buenos planes para acompañar el sábado con Filarmed
El primero es a las 12 m., este 20 de junio, con el concertino Gonzalo Ospina y la cocinera Libia María García. Su plan...
Pepinos rellenos, receta de Susana Rivera
Hay platos que saben a infancia, que recuerdan los sabores más tradicionales. Los pepinos rellenos llevan a las casas de antaño, a las manos...
Receta de pulled pork en BBQ y chipotle
Nada mejor que cocinar en familia. La cocina es una muy buena actividad, sobre todo para estos días que invitan a quedarse en el...
Risotto a la marinera con tomate seco
Ingredientes Risotto
800 gramos de mariscos mixtos (camarón, calamar, pulpo)
600 gramos de arroz para risotto
80 gramos de tomate seco
Media taza de...
Tagliatelle Amatriciana
Ingredientes Tagliatelle Amatriciana
500 gramos de pasta tagliatelle
200 gramos de tocineta
1 cebolla blanca
4 dientes de ajo
400 gramos de tomate pelado
...
Sopa de tomates con mejillones
Ingredientes
1 cebolla picada finamente
4 dientes de ajo picado finamente
6 tomates pelados y licuados
1 kilo de mejillones
Una copa de vino...
Brownie con helado de aguacate
Desde el restaurante Aguacatecón nos comparten esta receta de brownie con helado de aguacate. Una preparación novedosa para disfrutar de postre.
Ingredientes para el helado...
Cipote Queque: Sánduche de enyucado sabanero y helado de vainilla con salsa de viche y café
Ingredientes
3 yucas medianas rayadas
5 cucharadas de panela en polvo
5 cucharadas de queso costeño rayado
4 cucharadas de titoté
1 taza de leche de coco
El zumo de...
Marina celestial
Una navidad junto al mar. Pesqueira propone un menú en el que el pescado remplaza el típico pernil.
Langostinos con Salsa Golf versión Pesqueira para...
¿Por qué los buñuelos se voltean solos?
Manjar navideño por excelencia. Estas pequeñas, crocantes y doradas esferas son hechas de queso y maíz. Hay mucha ciencia detrás de su elaboración.
Lea también:...
Batido de açai, banano, nueces y fresas
Ingredientes
½ taza de pulpa de açai congelada
½ banano
4 fresas
½ taza de leche de coco
¼ de taza de nueces amazónicas o del Brasil
Preparación
Licuar todos los...
Bowl de açai y frutas
Disponer el açai congelado en el centro de un plato pando. Agregar las frutas y la quínoa.
Ingredientes
½ taza de pulpa de açai congelada
1 kiwi...
Balcones de Junín
Junín estrena carta
Inspirados en la carrera Junín, el restaurante ubicado en Provenza, renueva su carta de comida. Sabores colombianos vienen de la mano del...
Torta María Luisa con crema de mantequilla de yogurt y frutos rojos
Preparación para 12-15 porciones
Ingredientes torta
344 gramos de harina
376 gramos de azúcar blanca
7 gramos de bicarbonato de soda
5 gramos de polvo para hornear
5 gramos de...
Ensalada de salmón y espárragos
Una visita sorpresa. El reto para el chef era cocinar con lo que tuviera en su nevera. Un poco de creatividad y este es...
Pechuga de pollo en salsa de cocona
Esta vez, una receta que puede prepararse con pollo, cerdo o pescado. Versátil y deliciosa.
Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo
4 cucharadas de pasta de...
Minitartaletas de arequipe y fresa
Ingredientes para la masa
150 gramos de mantequilla pomada
180 gramos de azúcar pulverizada
2 huevos
330 gramos de harina
Ingredientes para el relleno
Mermelada de fresa
100 gramos de arequipe
100...
Cocinando propuestas
A los candidatos a la Alcaldía los invitamos a cocinar. Estas son las recetas que hicimos. ¿Cuál (receta y/o candidato) le gusta más?
Cuando diseñamos...
Atún de la Abuela
Un queso crema saborizado con atún y alcaparras para recibir a la visita como lo hacían las abuelas hace años. Lo mejor es que...
Ensalada del Parque
Otra inspiración en la comida nocturna. ¿Quién no comió salchichón frito con pan y hogao en el Parque de El Poblado a la madrugada?...
Curry de Laureles
Una zona que ha cambiado en los últimos años. Tiendas de esquina han dado paso a restaurantes y marcas que vienen del sur de...
Batido Provenza
Un lugar de la ciudad que inspira moda, tendencias, salud y entretenimiento. Esta versión no tiene licor, pero si la quiere en la noche,...
Guacamole del Banco
Viernes en la noche. El hambre apremia. En la avenida El Poblado, cerca al Parque, puestos de perros inician su labor. Recomendados, los que...
Migas de la 10
En la 10, un plan de domingo es ir a desayunar al Desayunadero de la 10. Inspirado en mañanas de familia, quisimos traer unas...
Chuzos Bolívar
En los bajos del metro, cerca a la estación Universidad las noches son de carne asada. Carnes que se adoban con piña y que...
Café de Ciclovía
El domingo en la mañana el cuerpo necesita energía. Café, almendras, banano, maní y panela dan la cantidad de calorías necesarias para empezar un...
Choripán del Barrio
Por las calles de Barrio Antioquia suena el tango como propio. Género argentino que Medellín adoptó. ¿Cómo sabe un choripán criollo? El tradicional pan...
Ensalada Eterna Primavera
Un homenaje a nuestra ciudad. Colores e ingredientes que recuerdan nuestras montañas y nuestros sabores. Pensada en una combinación de texturas y sabores que...
Ceviche chontaduro
Dos productos amázonicos, el pirarucú y el chontaduro, se unen en este ceviche. Conocer y usar ingredientes de la selva es una forma de...
Pie de limón y frambuesas
Un postre en el que solo se cocina con plantas.
Ingredientes
Para la masa:
3 cucharadas de aceite de coco
1 taza de harina de trigo integral
1/4 de...
Mozzarella que estira
Por la forma en la que se elabora, el mozzarella es un queso hilado.
Así es el paso a paso.
Mozzare, en italiano antiguo, quiere decir...
Pargo rojo en salsa de lulo
Pargo rojo en salsa de lulo: Limpiar y quitar las escamas del pargo, hacer incisiones en la carne del pescado y adobar con las hierbas, el ajo, la saly la pimienta.
Créme brûlée de Copoazú
Receta Créme brûlée de Copoazú: Batir las yemas con la panela y agregar a la crema de a poco, batiendo hasta que queden bien incorporadas.
Curubitas de plátano maduro
Curubitas de plátano maduro. Rellenar las bolitas de puré de plátano con un cubo de bocadillo y un cubo de queso.
Jamón de pollo artesanal
Un Jamón de pollo artesanal hecho en casa. En nevera puede durar hasta una semana.
Ingredientes
Una pechuga de pollo
Tres dientes de ajo
Un limón en zumo
Sal...
Costillas de gamitama
Receta Costillas de gamitama: Uno de los usos más comunes del arazá es en salsas para carnes y pescados. Por: Juan Santiago Gallego chef de la chagra
Ajiaco santafereño
Receta tradicional del ajiaco
En Medellín, cómase un buen ajiaco en Hatoviejo.
Ingredientes para cuatro porciones
1 pechuga de pollo
1 libra de papa pastusa
1 1/2 libras de...
Una lonchera saludable para todos
Para los papás es dolor de cabeza. ¿Cómo hacer una lonchera saludable? Lo primero que se debe buscar es que haya equilibrio y que se asegure una correcta nutrición.
Bollito de guineo con leche de coco y queso costeño
Receta Bollito de guineo con leche de coco y queso costeño. Cocinar al vapor por 45 minutos. Se puede disfrutar caliente o dejar enfriar para obtener una porción sólida.
Coctel Gin tonic de camu-camu
Receta Coctel Gin tonic de camu-camu: 75 mililitros de ginebra50 mililitros de pulpa de camu-camu, disponible en La Chagra 10 mililitros de limón.
Bizcocho de novia
Receta Bizcocho de novia: Remojar las ciruelas pasas en vino (hasta que las tape) por lo menos 12 horas. Esto ayuda a la humedad y al volumen de la torta.
Posta de res con canelón de pepino y palmitos
Daniel Forero y Yeison Mora chefs del nuevo restaurante Idílico nos comparten esta receta de posta de res con canelón de pepino y palmitos.
Ingredientes...
Grissini de cerdo
Ingredientes Grissini de cerdo para cuatro porciones
Dos lomitos de cerdo partidos en mitades
1 libra de tocineta
40 gramos de salsa de ají dulce
60 gramos de...
¿Cómo hacer un asado? Es cosa de detalles
El asado es la excusa para reunir a la familia o a los amigos. Es la manera ideal para celebrar el Día del Padre. Consejos para un buen asado.
Mermelada de tomate con cuajada apanada
Ingredientes Mermelada de tomate: Con la ayuda de un cuchillo, hacer una cruz en la parte de abajo de los tomates.Llevarlos a agua hirviendo.
Sánduche de huevo y chorizo en pan de almojábana
Ingredientes Sánduche
1 libra de carne de res molida baja en grasa
1 chorizo antioqueño
4 almojábanas
4 huevos fritos
4 rodajas de tomate
4 hojas de lechuga
4 tajadas de...
Pan pueblo
Receta Pan pueblo: Un pan ideal para rellenar con lo que quiera: tomates, albahaca, quesos o carnes curadas.
