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Receta de pulled pork en BBQ y chipotle

Nada mejor que cocinar en familia. La cocina es una muy buena actividad, sobre todo para estos días que invitan a quedarse en el hogar.

Le pedimos a Daniel Yepes, cocinero y docente de la Colegiatura, una receta pensada para pasar un momento divertido y nos propuso un sándwich de pulled pork o cerdo desmechado con salsa de BBQ y chipotle.

Se trata de una preparación típica del sur de Estados Unidos y su receta cambia de región en región: en Tennessee se hace con una salsa a base de tomate; en Carolina del Norte se hace con una salsa de vinagre. Siempre se sirve en un pan crujiente acompañado con salsa, ensalada o cebolla.

Ingredientes

Porciones: 4 / Tiempo de preparación: 1h 15 min / Dificultad: *

1 libra de Pierna de cerdo
1 cebolla blanca picada en trozs
2 dientes de ajo picados finamente
4 cucharadas de paprika ahumada
1 cucharada de chipotle en polvo
1 taza de salsa BBQ
1 cubo de caldo de costilla
1 cerveza
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de salsa inglesa
3 tazas de agua
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
4 panes de hamburguesa
4 lonchas de queso provolone
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Mezclar el chipotle en polvo, el tomillo seco, el azúcar, la sal, la paprika, la sal de ajo en un recipiente.Receta Buena Mesa
  2. Untar la pierna de cerdo con la mostaza y agregar la mezcla de especias, cubriendo bien la pieza por todos sus lados. Dejar marinar por 30 minutos en la nevera.Receta Buena Mesa
  3. En una olla a presión, agregar el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Receta Buena Mesa
  4. Introducir el cerdo (puedes cortarlo en trozos para que cocine más rápido). Receta Buena Mesa
  5. Agregar la salsa BBQ, el caldo de costilla y la salsa inglesa. Receta Buena Mesa
  6. Añadir la cerveza y el agua y pitar por 40 minutos a fuego medio. Receta Buena Mesa
  7. Retirar la carne de la salsa y con dos tenedores desmechar la carne y volverla a introducir en la salsa. Si la salsa está muy líquida dejarla reducir. Receta Buena Mesa
  8. Servir en los panes de hamburguesa con el queso. Receta Buena Mesa

Más recetas:

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