Pancakes de ahuyama, receta del nuevo libro de Coolturefood

Isabel Muñoz, la cocinera que está detrás de la cuenta @coolturefood en Instagram está estrenando libro. Comparte una receta.

Coolturefood Book es una propuesta de cocina saludable, un libro digital disponible en Amazon que se mueve por lo saludable, pero que también invita a jugar con los ingredientes, que haya creatividad y practicidad en la cocina y para alimentarse de una manera más saludable. “Yo doy las bases de todas las recetas pero invito a que sea el lector quien le dé el toque personal a sus platos”, explica Isabel. 

Pancakes de ahuyama y mantequilla de maní

Pancakes de ahuyama y mantequilla de maní

Porciones: 1 / Tiempo de preparación: 5 minutos / Dificultad: *

Ingredientes

  • 1/2 taza de ahuyama cocinada en puré
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo
  • 1/2 de cucharadita de polvo de hornear

Preparación

  1. Procesar todos los ingredientes.
  2. Llevar la mezcla a una sartén antiadherente caliente y previamente engrasada con ghee o aceite de coco.
  3. Cocinar a fuego medio por 30 segundos por ambos lados.

¿Cómo personalizar?

Sustituir

  • Ahuyama por un banano o un manojo de espinacas.
  • Mantequilla de maní por mantequilla de almendras o de marañones.
  • Harina de avena por harina de almendras, de garbanzo o de quínoa.
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