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Recetas

Créme brûlée de mango

Redacción -
El chef Rodrigo Isaza, nos comparte la receta una crème brûlée de mango, fruta  muy común tanto en el Sudeste Asiático como en Colombia. Crème...
Recetas

Sopa mexicana

Redacción -
Sopa mexicana una receta que nos comparte Otro Sabor en Casa un proyecto social de la Colegiatura Colombiana alrededor de la gastronomía. Sopa mexicana (Ingredientes  para 4 personas) Sopa...
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Tabule de quinoa y Hummus

Redacción -
Mariana Gaviria nos comparte la receta de Tabule de quinoa y Hummus. Mariana estudió cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía, se formó como coach...
Recetas

Sopa de cura en vereda

Redacción -
La sede de Hacienda, en Ciudad del Río, comparte esta receta de Sopa de cura en vereda, que se sirve con carne en polvo,...
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Cerdo al tamarindo

Redacción -
El chef Rodrigo Isaza nos comparte la receta de Cerdo al tamarindo Cerdo al tamarindo Ingredientes (para dos personas) 500 gramos de lomito de cerdo. Sal parrillera. ...
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Brownie de nueces y mermelada de frutos rojos

Redacción -
El repostero italiano, Lorenzo Luciano, nos comparte su receta de brownie de nueces y mermelada de frutos rojos, acompañado de gelato de vainilla. Brownie de...
Recetas

Espagueti carbonara

Redacción -
Espagueti carbonara la receta que nos comparte el chef Giancarlo Mazzarrino del restaurante Pane e Pomodoro. Ingredientes  para dos personas 180 gramos de espaguetis 160...
Recetas

Albóndigas en salsa de huevo y limón

Redacción -
En la edición 567 del 24 abril, 2014 de La Buena Mesa, el chef Juan Pablo Vásquez nos comparte la receta de Albóndigas en salsa...
Recetas

Champiñones rellenos con tocineta

Redacción -
La chef Mariana Gaviria nos brinda una serie de receta de Champiñones rellenos con tocineta, cebolla caramelizada y queso crema para compartir en una noche...
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Crostinis de camarones

Redacción -
La chef Mariana Gaviria nos brinda una serie de receta de Crostinis de camarones con limón, chile dulce, rúgula y sour cream para compartir en...
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Mote de queso

Redacción -
El mote es originario de Sucre y Córdoba. Puede prepararse con ñame y queso o con otros vegetales y leguminosas. Se cree que el...
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Confitura de pimentones con almíbar de especias

Redacción -
Confitura de pimentones, conservas artesanales: Desde las montañas de Santa Elena, una preparación para aprovechar lo mejor de la compra local. Acompáñela con quesos...
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¿Cómo hacer que la pasta no se pegue?

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¿Cómo hacer que la pasta no se pegue? No es para nada apetitoso servir pasta pegada y blanda. La pasta seca toma ocho minutos...
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AvoBurguer

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El aguacate deja de ser un acompañante para convertirse en protagonista en esta deliciosa Hamburguesa AvoBurguer. Por Lavocadería  / Restaurante del barrio Manila  Hamburguesa AvoBurguer (Para 4 porciones) Ingredientes •...
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Pollo asado en salsa de vinagre balsámico

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El Pollo asado en salsa de vinagre balsámico es un plato que se hace solo. Serán 10 minutos en preparación, el resto, dos horas...
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Ajiaco

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El ajiaco receta de La Buena Mesa de Vivir en El Poblado una de las muchas especialidades de Hatoviejo. El ajiaco Ingredientes (para 10 personas) 6 kilos...
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Penne rigatti con salsa de salmón ahumado

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Paolo nos brinda una de las recetas de Penne rigatti con salsa de salmón ahumado que aprendió en su práctica en Brulée (con un ligero...
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Raviolis de cerdo, naranja confitada y salvia de Asti, Giovanna Biancardi fabricaba pastas con la antigua pero bien conservada máquina de su abuelo italiano. Raviolis de...
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El pastel de arroz de María del Socorro Castillo, invitada a Expoartesano por el Ministerio de Cultura con el apoyo del BID para una...
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Langostinos en salsa de coco sobre puré de ñampí

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Langostinos en salsa de coco que Cocineras de Apartadó comparten sus recetas con La Buena Mesa Ingredientes Langostinos en salsa de coco  (para una persona) 3 langostinos...
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Patatas bravas

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 Alejandro entrega a La Buena Mesa algunas sencillas receta de patatas bravas  españolas para tapear con familia y amigos. Patatas bravas (para 4 porciones) Ingredientes • 250 gramos...
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Salmón con chutney de manzana y peras

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El salmón con chutney de manzana y peras y el pulpo en cama de paté de aceitunas son dos platos que vale la pena...
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Torta de piña,coco y ron blanco

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Juliana, quien destaca entre sus productos la torta de piña,coco y ron blanco, torta de chocolate y de Bailey’s, la caja de chocolate, el...
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Cocina griega en Zeta

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Cocina griega: Meses de cuidadosa investigación y selección de recetas dieron como resultado a Zeta, restaurante que recoge en su carta platos y mezés...
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Una taza de café manual en chemex En esta edición de La Buena Mesa, dedicada a una de las más apetecidas y aromáticas bebidas
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Buñuelos rellenos de natilla

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Santiago Uribe de Bedout, cocinero creador de Cocina Campo y Madera, nos recibió en su casa para enseñarnos esta receta de Buñuelos rellenos de...
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María Adelaida Moreno, chef y creadora de La Provincia, compartió con Vivir en El Poblado una deliciosa receta de arroz con leche.
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Términos de cocción de la carne teniendo en cuenta el corte

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Los meseros de restaurantes tipo asadero siempre se toman su tiempo preguntando por el término de cocción en que cada cliente prefiere su carne y, si bien el gesto se aprecia, ¿de qué sirve la pregunta si la carne llega a la mesa como lo considere el chef?
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Fetuccini negro con langostinos en salsa de vino blanco

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Los hermanos Mark Rausch y Jorge Rausch nos brindan la receta de uno de los platos fuertes de su restaurante: fetuccini negro con langostinos...
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Ensalada de vigilia

Redacción -

Ensalada de vigilia

Ingredientes

  • 4 libras de papa sabanera
  • 1 tableta de caldo de gallina
  • 1 taza de arvejas
  • 1 taza de pepinos en vinagre cortados en trozos
  • 1 lata grande de crema de leche
  • 2 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada
  • 1 lata de lomitos de atún
  • 6 huevos cocidos duros
  • 1 pimentón rojo y pequeño, finamente picado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de salsa soya
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para adornar, hojas de lechuga

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