Daniel Forero y Yeison Mora chefs del nuevo restaurante Idílico nos comparten esta receta de posta de res con canelón de pepino y palmitos.
Ingredientes Posta
- 1 kilo de posta de res
- 1 pimentón rojo picado
- 1 pimentón verde picado
- 200 gramos de cebolla larga picada
- 4 zanahoria medianas picadas
- 5 dientes de ajo picados
- 2 clavos de olor
- Nuez moscada
- 2 litros de vino tinto
- 3 gramos de pimienta negra
- 50 gramos de panela
Por: Daniel Forero y Yeison Mora chefs de idílico
Preparación Posta con canelón
- Rostizar todos los vegetales en el horno.
- Pasarlos a una olla a presión, agregar el vino, la panela, sal y la carne.
- Cocinar por 40 minutos después de que la olla libere el vapor.
- Retirar la carne, colar los vegetales y llevar el líquido de cocción al fuego.
- Retirar hasta que haya reducido a la mitad. Rectificar la sal.
