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Crème Brûlée de mantequilla de maní con centro de frutos rojos y bananitos caramelizados

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Ingredientes para seis porciones de Crème Brûlée:

  • 250 gramos de crema de leche
  • 125 gramos de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 60 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • Media vaina de vainilla (o esencia)

 

Otros Ingredientes:

  • 6 cucharadas de mermelada de frutos rojos
  • 2 bananos no muy maduros
  • Azúcar morena
  • Arándanos y/o fresas (opcional)
  •  Helado (opcional)

 

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Por: Carolina Arango restaurante Brulée

 

Procedimiento Crème Brûlée

  1. Calentar la leche junto con la crema, sin dejar que hiervan, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla abierta. Aparte, mezclar las yemas con el resto del azúcar. Unir ambas preparaciones poco a poco.
  2. Escurrir la vaina de vainilla y retirarla de la preparación, agregar la mantequilla de maní y mezclar bien. Colocar en el fondo de cada recipiente una cucharada de mermelada de frutos rojos y llenar con la mezcla de crème brûlée.
  3. Hornear a baño María a 160°C por unos 35 minutos, hasta que esté apenas firme en el centro al mover. Dejar enfriar y cubrir con rodajas de banano y azúcar morena; caramelizar el azúcar con la ayuda de un soplete, decorar con frutos rojos frescos y acompañar con el helado de su preferencia.
  4. Se puede guardar en la nevera por una semana o en congelador por un mes (sin caramelizar).

 

Crème Brûlée de mantequilla de maní con centro de frutos rojos y bananitos caramelizados

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