Tartare de salmón con alcachofas

Tartare de salmón con alcachofas una entrada deliciosa y muy fácil de hacer.

Por: Jorge Velasco docente de la Institución Superior Mariano Moreno

Ingredientes Tartare de salmón

• El zumo de dos naranjas
• El zumo de cinco limones
• ½ taza de aceite de oliva
• Cilantro picado finamente
• 1 corazón de alcachofa
• 500 gramos de salmón
• Tomates perla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación Tartare de salmón

1. Hacer un aderezo con el zumo de naranja y limón, el aceite de oliva, el cilantro, la sal y la pimienta. Reservar.
2. Cortar el corazón de alcachofa en láminas delgadas.
3. Marinar la alcachofa en mitad del aderezo durante 15 minutos.
4. Quitar la piel del salmón y cortar en cubos. El salmón debe estar muy frío.
   Marinar el salmón en la parte sobrante del aderezo.
5. Servir con tomates perla y pan campesino.