Despertar festivo

 Recetas: Andrea Londoño, Artesanado

Estilismo de alimentos: Juan Pablo Tettay De Fex

Fotografías: Sebastian Herbiet

Croissants rellenos con crema pastelera y naranja

Ingredientes

• 1 y 3/4 tazas de leche

• 3 cdas. de azúcar

• 1 yema de huevo

• 4 cdas. de fécula de maíz

• 1/2 cdta. de esencia de vainilla

• 4 croissants

• Mermelada de naranja

Preparación

1. En un recipiente apto para microondas, mezclar la leche con el azúcar.

2. Incorporar poco a poco las yemas y continuar mezclando.

3. Agregar la fécula de maíz hasta integrar completamente.

4. Llevar la mezcla al microondas por tres minutos, sacar y mezclar. Llevar nuevamente al 

microondas por 3 minutos más, sacar y mezclar. Llevar nuevamente al microondas por 2 

minutos o hasta que alcance una textura espesa, parecida a la natilla.

5. Una vez esté lista, agregar la esencia de vainilla, tapar con papel vinipel y llevar a la nevera.

6. Partir los croissants a la mitad y rellenar con la crema pastelera y la mermelada de naranja.

Tostadas con queso, jamón de pavo y mermelada de frutos rojos 

Ingredientes

• 100 gr. de mora

• 50 gr. de agraz

• ¼ taza de azúcar

• 2 cdas. de agua

• 4 tajadas de pan de masa madre

• 8 rodajas de jamón de pavo

• 8 cucharadas de queso crema

• Mezclum

Preparación 

1. Lavar y limpiar la mora y el agraz.

2. Llevar a fuego medio la mora, el agraz,  el azúcar y el agua. Revolver continuamente durante cinco minutos, bajar el fuego y dejar reducir cinco minutos más a fuego medio bajo. Apagar y reservar.

3. Tostar el pan.

4. Servir las tostadas 

con queso crema, mermelada de 

frutos rojos, jamón y mezclum.

Tostadas francesas con fresas y brevas caladas

Ingredientes

• 4 huevos

• ½ taza de leche

• 1 cdta. de esencia de vainilla

• Azúcar o panela al gusto

• Canela al gusto

• 8 tajadas de pan brioche

• Brevas caladas cortadas en mitades

• Fresas picadas en cubos

• Azúcar en polvo

• Miel de maple

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF.

2. Mezclar en un bowl los huevos, la leche, la esencia de vainilla, el azúcar o panela y la canela.

3. Precalentar una sartén con un poco de aceite y de  mantequilla.

4. Remojar una a una las tajadas de pan y dorar en la  sartén por lado y lado.

5. Llevar las tostadas al horno para conservar el calor.

6. Repetir con todas las tajadas de pan.

7. Servir dos tostadas, decorar con brevas, fresas,  azúcar en polvo y miel de maple

Panettone con helado

Ingredientes

• 4 tajadas de panettone 

• 4 bolitas de helado

• Mermelada de frutos rojos

Preparación

1. Servir el panettone con helado, preferiblemente de vainilla, y 

decorar con la mermelada de frutos rojos.

2. Se recomienda acompañar con un buen café espresso