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Cipote Queque: Sánduche de enyucado sabanero y helado de vainilla con salsa de viche y café

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Ingredientes

  • 3 yucas medianas rayadas
  • 5 cucharadas de panela en polvo
  • 5 cucharadas de queso costeño rayado
  • 4 cucharadas de titoté
  • 1 taza de leche de coco
  • El zumo de 3 naranjas
  • 1 cucharada de anís en vaina molido
  • Salsa de crema de viche y café. (receta a continuación)

 

Cipote Queque: Sánduche de enyucado sabanero y helado de vainilla con salsa de viche y café
Cipote Queque: Sánduche de enyucado sabanero y helado de vainilla con salsa de viche y café

Preparación

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Precalentar el horno a 150°C (300°F). Mezclar el titoté, la leche de coco y el zumo de naranja en un tazón hasta formar una pasta homogénea. Agregar el resto de ingredientes y batir vigorosamente.

Esparcir la mezcla en una bandeja previamente aceitada dándole una altura de dos centímetros. Hornear por 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos.
Formar un sanduche con el enyucado y el helado. Bañar con la salsa y servir.

 

Salsa de crema de viche y café

Ingredientes

  • 3 cucharadas de crema de viche (reemplazable también con Baileys)
  • 1 café espresso largo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de agua

Preparación

  1. Llevar a un fuerte hervor todos los ingredientes revolviendo constantemente durante cinco minutos.
  2. Retirar del fuego y reservar.

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