Cocinar en temporada

La imagen de los vegetales pudriéndose en un cultivo es triste. Aprenda a usar productos en cosecha.

Colombia no tiene estaciones y por ello hay disponibilidad de frutas y de verduras todo el año. “Por eso nunca hemos pensado que todo eso se puede acabar”, dice la cocinera Diana Orozco, quien trabaja con temas de seguridad y soberanía alimentaria.

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Es cierto, todo el año hay disponibilidad, lo que no quiere decir que haya abundancia. Y cuando la hay, a veces es tanta, que las frutas y las verduras se dañan antes de que las recojan o las comercialicen. Para Diana, se necesita conciencia desde el hogar y también desde el campo,

“donde hay que aprender a transformar los productos para tener negocios más rentables”.

Conozca frutas y verduras en temporada y sea consciente con lo que cocina.

• 8,48 millones
  de toneladas de frutas, verduras y tubérculos se desperdician al año en Colombia según la Dirección de Seguimiento y Evaluación de Políticas Públicas del Departamento Nacional de Planeación
• 3,95 millones
  de toneladas de frutas y verduras se descartan durante la producción agropecuaria
• 1,53 millones
  de toneladas de frutas y verduras se desperdician en los hogares

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