Gastronomía
Kampanas, un viaje a las cocinas del mundo
Medellín es ya una ciudad cosmopolita. No solo es uno de los destinos turísticos más importantes de Colombia, sino también un escenario gastronómico de...
Con la Beca Tulio Recomienda, jóvenes podrán estudiar gastronomía, en Medellín
Los jóvenes que tengan el deseo de aprender, emprender y crecer en el mundo de la gastronomía, están convocados a participar en la convocatoria...
En la alfombra roja de la pastelería
“Cocinar es mi manera de demostrarles amor a los demás”
Empezó estudiando medicina, pero muy rápido entendió que ese no era el camino. Si se...
Perfeccionar el arte culinario
Si en sus intereses está estudiar cocina por placer, acá un listado de opciones para convertirse en un experto.
Estudiar cocina es, para muchos, una...
La Agricultura de la Paz
Opinión -
Muchas organizaciones mundiales alzan su voz contra el sistema alimentario industrializado, al que solo le interesa la rentabilidad a costa de todo.
Para hablar sobre...
Una experiencia con el toque de muchos cocineros de la ciudad
Medellín Gourmet, el tradicional certamen de gastronomía que reúne a la ciudad alrededor de la buena mesa, continúa sus actividades, a pesar del pico...
La cocina como placer
Sara Mesa es radióloga y ha dedicado los últimos meses a investigar la conexión entre la alimentación y el cerebro. Cocina y Mente es...
Así comeremos en 2021
La pandemia ha traído nuevas formas de consumir alimentos. Estas son algunas tendencias analizadas por la cadena de supermercados estadounidense Whole Foods.
Desayunos por lo...
Sano Vida Consciente: comer saludable puede ser un hábito
Una temporada gastronómica que invita a cambiar la forma en la que nos alimentamos y propone una alimentación mucho más sana y consciente comenzó...
Carrera 43E, en Manila, será peatonal desde este viernes
Desde este viernes 20 de noviembre a partir de las 4:00 p. m. y como parte de la estrategia para la reactivación económica, la...
Quino: chef mayor de la caricatura culinaria
El mundo de las ollas y los manteles es un perfecto calidoscopio para observar lo trágico y lo cómico de la condición humana.
Durante más...
Jueves y viernes, cocina de Elisa Trujillo por una causa solidaria
Para el almuerzo y la comida de este jueves primero y el viernes 2 de octubre, la chef Elisa Trujillo estará cocinando en Ambiente...
¿Soltero y entusiasta del vermouth? ¡Le tienen plan!
A las 4 de la tarde de este sábado 5 de septiembre, la sommelier Ana Cristina Cano dará una cata virtual de vermouth, dirigida...
Restaurantes y bares de San Antonio de Pereira atenderán a cielo abierto
Para apoyar la reactivación económica en condiciones de seguridad frente a la pandemia por COVID-19, la Alcaldía y el comercio de Rionegro comenzarán este...
Parrilla argentina inaugura concepto de cocina visible
Ubicada en el mall Palms Avenue, la parrilla argentina La Pampa inaugura una apuesta que su chef, Rafael Testa, presenta como un valor agregado...
Envigado inicia este martes 25 de agosto pruebas en restaurantes
Desde este martes 25 de agosto se permitirá la apertura del sector gastronómico en Envigado, con sus respectivos planes piloto y protocolos de bioseguridad,...
Una receta de tiramisú para rendir tributo a Italia
A las 6:00 p.m. de este martes 4 de agosto, el espacio virtual Cocinando con Filarmed presenta a Mónica Lombana en un homenaje a...
Brasil expresado en música y gastronomía
Este martes 21 de julio, a las 6:00 p.m. en los canales de Facebook live Comfama y de Filarmed, la Orquesta Filarmónica de Medellín...
Este sábado 18, una experiencia de arte y gastronomía desde casa
ARTBO y Onda de Mar invitan para este sábado 18 de julio a un brunch para conectarse con el arte y contribuir con la...
Gremio de la gastronomía de Medellín hace un llamado a autoridades y a comensales
“Hacemos un llamado para que las autoridades den vía libre al piloto de reapertura que ya había sido aprobado”, manifestó el gremio Corporación Tour Gastronómico.
“Dulce lo vivas”: alegría, emoción, evocación
Opinión -
Necesitamos compromiso de nuestros líderes locales y que nosotros, comensales, queramos los sabores populares y también estemos dispuestos a recibir los desconocidos.
Versalles: una ventana en Medellín a la ciudad de La Plata
Don Leo murió en la ciudad Medellín el 20 junio del 2020 a los 94, a cuatro días del aniversario número 85 del fallecimiento de Carlos Gardel.
Don Leonardo, de Versalles: honremos su memoria
Opinión -
Estimado cliente: “Si desea conocer el lugar donde preparamos sus alimentos, usted está invitado a pasar a nuestra cocina”. Palabra más, palabra menos, así...
Cata virtual cervecera, plan para la tarde de sábado
Con producto y culturizador cervecero de 3 Cordilleras, este y todos los sábados a las 6 de la tarde tiene lugar la cata on-line...
Gastronomía y música, plan con Filarmed este jueves 4 de junio
A las 7:00 p.m. en las cuentas de Facebook y de YouTube de Filarmed, los amantes de la música y de la gastronomía tendrán...
Cocinando Sueños lo invita a sus cursos virtuales: sal, dulce y vinos
El programa de la organización social Kalpata, que se enfoca en formar, entrenar y empoderar a mujeres en condiciones de vulnerabilidad en emprendimiento y...
Espero que las cocinas de ayer no se parezcan a las de mañana
Una vez más, no quiero hablar de la crisis del COVID-19, pero cada vez que me pongo a pensar en el futuro de la...
La gastronomía se reinventó a la carrera
Juan Manuel Barrientos, chef de Elcielo hace un análisis de la situación actual de la industria.
Como a todos en el sector gastronómico, a Juan...
Este martes 21 los gomosos dicen #ApoyoMiCafé
Una campaña para aportar a la industria del café, que está enfrentando dificultades por los efectos de COVID-19 y por las medidas de distanciamiento...
Vamos a coronar
Acabo de preparar mis primeras lentejas, coronalentejas, un triunfo en tiempos del Covid-19. Así son mis triunfos de hoy, y me gustan. Escribo de...
En Medellín ya no hay restaurantes a manteles
En los últimos 10 años los comensales han cambiado en la ciudad y con ellos, los restaurantes de alta cocina, que se hacen más...
Restaurantes y sus caminos
En Idílico se come bien –y distinto–, no hay pulpo, ni salmón, ni solomito, no tienen papitas fritas ni volcán de chocolate, todos omnipresentes...
De cómo nace una cocina: nuestros sabores de Urabá
De aquella mezcla de productos y de mañas y secretos, salen petos, tapaos, envueltos, tamales, sancochos, titotés, pescados secos, langostinos encocados, enyucados, mazamorras...
Hace más...
“La cocina es un pronunciamiento político”
En gastronomía, Nariño y su capital Pasto marcan tendencia en este momento. Jhon Herrera, cocinero de ese origen es abanderado de la Nueva Cocina...
Cocinar en temporada
La imagen de los vegetales pudriéndose en un cultivo es triste. Aprenda a usar productos en cosecha.
Colombia no tiene estaciones y por ello hay...
Cuatro paradigmas para re-imaginar la gastronomía como motor de cambio
Hay alimentos que nos nutren, dan vitalidad y son medicina; y hay comestibles que nos vuelven adictos, enferman y envenenan, que cobran la vida...
Que el mesero te envíe a casa con una sonrisa y más dateado
Volví de vacaciones y, como les sucede a ustedes cuando viajan, llegué con el clásico pensamiento del "¿por qué aquí no…?”. Esta vez pido...
Así comeremos este año
Diferentes autoridades en temas gastronómicos lanzaron a principios de este año lo que serán las tendencias culinarias para este año.
¿Por qué los buñuelos se voltean solos?
Manjar navideño por excelencia. Estas pequeñas, crocantes y doradas esferas son hechas de queso y maíz. Hay mucha ciencia detrás de su elaboración.
Lea también:...
Cocinar es servir amor
Hace tres años y medio Pedro Fernández volvió a los fogones. Además de su empresa, su historia lo vincula con el trabajo social.
Durante ocho...
El reino que era para mí
Los niños son nuestros primeros clientes, los más exigentes no tanto por lo que piden sino por lo que dejamos de enseñarles a comer.
Cocinar...
Tapetusas con denominación de origen
Se trata de bebidas destiladas artesanalmente en todas las regiones culinarias de Colombia con nombres tales como viche, ñeque, chirrinchi, bola de gancho y...
Cocinar para transformar vidas
Diana Orozco lleva cinco años trabajando alrededor de la seguridad alimentaria. Cocineros cuya labor trasciende el escenario del restaurante.
Un día, Diana Orozco decidió que...
Carnes maduradas: el sabor del tiempo
Las carnes maduradas son una buena opción para una tabla, una pizza, una ensalada o, simplemente, para comer solas. Conozca tres de las más...
Fiesta en el plato
Las flores no son solo para adornar un jardín o un florero. Existen decenas de especies de flores comestibles que ponen color y sabor en el plato. Así se cultivan.
“El cocinero del futuro es interdisciplinar”
Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, la formación culinaria hoy va más allá de la técnica y debe incluir elementos como innovación, emprendimiento y antropología.
Guainía: Puerto Inírida, río Atabapo, Cerros de Mavicure
Comimos rico: mucho pescado ahumado, también casabe, derivado de la yuca brava, la cual, si no tiene un proceso adecuado, es venenosa. Fue una...
Hinchido de gallina, el sabor de la resilencia
Fueron haciéndose a un pedacito de tierra para lograr una reserva que llaman hogar, donde cuidan el agua, regeneran la flora y la fauna...
Pido el turno
He comido empanada de camarón seco, de huevo, de liebre ahumada, me he empetacado con las de papa y junca o las de pipián....
¿Por qué Colombia se ha convertido en un paraíso foodie?
Miles de turistas vienen al país con la idea de probar su gastronomía.
El fenómeno empezó hace dos años y hay razones de peso.
Por: Juan...
