Jean Edouard Tromme
Gastronauta, cocinero y científico social apasionado por el desarrollo. Formado en Bélgica en artes culinarias y ciencias sociales. Viví en Perú durante 15 años participando activamente al desarrollo gastronómico de ese país. Miembro del directorio de Mistura y creador de Qaray, el congreso gastronómico del Perú. Especialista en cooperación internacional y apoyo al sector no lucrativo. Papá de Lucien.
Gambrinus estaría orgulloso de nosotros
Ritmos y tiempos, la música de la cocina
Por favor, ¡usemos el superfocus!
“Y no nos dejes caer en la tentación”
Disfrutar de la simplicidad, el nuevo lujo
Definiendo el reto, encontrando el propósito
Culinaria poética, sabores independientes
Como, luego existo: la supervivencia del último acto análogo
Es tiempo de la introspección (pero afuera)
Es tiempo de volver (a empezar)
Espero que las cocinas de ayer no se parezcan a las de mañana
Cerremos las puertas, no el espíritu
La vuelta al mundo en 80 sancochos
Comer, la experiencia analógica que nos queda
¿Lo esencial es invisible para los ojos?
La cocina a cuatro manos o la verdadera crítica gastronómica
Darle valor al chocolate, pero al de verdad
La gastronomía: ¿un sentimiento nacional?
De innovación y otros menesteres
¿Y ahora… quién podrá ayudarnos?