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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Crónica gastronómica

¿Cúal es el origen de las empanadas?

Redacción -
Dicen que las empanadas se venden solas. Han sido el sustento de cientos de familia en Colombia. ¿De dónde vienen? Le puede interesar: Recetas con aguacate Dorada, crocante, humeante. ¿Qué más...
Lucas Posada

500 extranjeros me dijeron esto sobre los sabores de Medellín

Redacción -
Mucho les hablan de la arepa, pero la experiencia es negativa. En comederos o corrientazos por lo general se la sirven fría y tiesa. Y lo que dicen de...
Despensa de noticias

El açai es el fruto de una palmera llamada açaizeiros

Redacción -
El açai es el fruto de una palmera llamada açaizeiros (Euterpe Oleracea) que crece solo en estado silvestre en la selva amazónica. 25 mts de alto pueden medir las palmeras...
Recetas

Balcones de Junín

Redacción -
Junín estrena carta Inspirados en la carrera Junín, el restaurante ubicado en Provenza, renueva su carta de comida. Sabores colombianos vienen de la mano del chef Liso Valencia. Los comensales...
Despensa de noticias

Términos de cocción de la carne, reconozca el suyo

Redacción -
Todos tienen sus preferencias en los términos de cocción de la carne. En cortes gruesos, prefiera del término medio hacia abajo. AZUL/BELU/A LA INGLESA Sellada por fuera y completamente roja por...
Columnistas de La Buena Mesa

Recolecta, no desperdicies

Redacción -
Si este fin de semana está caminando por su finca entre árboles llenos de frutas maduras que terminan esparcidas por el suelo, lleve un costal, empáquelas y llame a...
Crónica gastronómica

El hogao es la base del sabor colombiano

Juan Pablo Tettay De Fex -
El hogao es la base del sabor colombiano. En nuestro país, el guiso conoció al tomate. Un poco de su historia. Salsa madre colombiana: eso es lo que muchos cocineros...
Recetas

Torta María Luisa con crema de mantequilla de yogurt y frutos rojos

Redacción -
Preparación para 12-15 porciones Ingredientes torta 344 gramos de harina 376 gramos de azúcar blanca 7 gramos de bicarbonato de soda 5 gramos de polvo para hornear 5 gramos de sal 4 huevos 100 gramos de crema...
Despensa de noticias

Lo que no sabe de la Torta María Luisa

Redacción -
La Torta María Luisa es suave y esponjosa se une con el arequipe o la mora. ¿Cuáles son sus secretos?  Dice el cocinero Juan Esteban Jaramillo que la María Luisa...
Julián Estrada Ochoa

Me quito el sombrero

Redacción -
Lo logrado por Miguel Warren es extremadamente meritorio, dará mucho de qué hablar y se lo merece. Se trata de un personaje con un talante muy especial. Juan Pueblo dice:...
Crónica gastronómica

Miguel Warren, un cocinero en constante reinvención

Redacción -
El cocinero Miguel Warren con 25 años, acaba de ser nombrado como cocinero revelación en Bogotá Madrid Fusión. Un reconocimiento a su labor con los ingredientes colombianos. Es una sala...
Crónica gastronómica

¿Cuál es la historia de maíz?

Juan Pablo Tettay De Fex -
El maíz, sentli, sara, jank’a o avaties uno de los cultivos más importantes en América Latina desde el punto de vista cultural, social, económico y alimenticio. 220 especies de maíz...
Recetas

Ensalada de salmón y espárragos

Redacción -
Una visita sorpresa. El reto para el chef era cocinar con lo que tuviera en su nevera. Un poco de creatividad y este es el resultado. Ingredientes 250 gramos de salmón...
Despensa de noticias

Cocinar es servir amor

Redacción -
Hace tres años y medio Pedro Fernández volvió a los fogones. Además de su empresa, su historia lo vincula con el trabajo social. Durante ocho años Pedro Fernández estuvo alejado...
Daniella Hernández Abello

Miguel Warren o la reivindicación de los millennials

Redacción -
Con 25 años, que equivalen a las carreras completas de muchos reputados chefs, ha demostrado que no hay tal cosa como “ser demasiado joven” para dominar nuestra compleja gastronomía. En...
Despensa de noticias

Cocona o lulo amazónico

Redacción -
Este fruto también es conocido como el lulo amazónico. Seguimos en recorrido por el sabor de la selva. La cocona es una fruta que crece en zonas tropicales, principalmente en...
Recetas

Pechuga de pollo en salsa de cocona

Redacción -
Esta vez, una receta que puede prepararse con pollo, cerdo o pescado. Versátil y deliciosa. Ingredientes 4 filetes de pechuga de pollo 4 cucharadas de pasta de ajo 1 cucharadita de cúrcuma 2 pimentones...
Jean Edouard Tromme

El reino que era para mí

Redacción -
Los niños son nuestros primeros clientes, los más exigentes no tanto por lo que piden sino por lo que dejamos de enseñarles a comer. Cocinar es una hermosa expresión de...
Despensa de noticias

20 especias que no pueden faltar en la cocina

Juan Pablo Tettay De Fex -
Dentro de los sabores picantes puede encontrar especias como: la pimienta, la paprika y la cúrcuma.  Dentro de los condimentos más aromatizados están el laurel, el anís y el...
Despensa de noticias

¿Le gusta el ramen? Aproveche que tiene su festival

Juan Pablo Tettay De Fex -
Del 4 al 11 de noviembre Medellín tendrá su primer Festival del Ramen. Se trata de un evento gastronómico dedicado a esta sopa de origen japonés en el que...
Recetas

Galletas de terror

Redacción -
Esta receta está lista para asustar a cualquiera. Una excusa para cocinar en familia. Ingredientes 300 gramos de harina 150 gramos de fécula de maíz 15 gramos de polvo de...
Lucas Posada

Halloween, ¿una dulce traición?

Redacción -
Serán en promedio 600 gramos de azúcar por persona. Los niños consumirán un exceso de 7.000 calorías, es decir, ¡tendrían que recorrer 290 kilómetros para quemarlas! Millones de niños se...
Crónica gastronómica

De magia y cocina

Redacción -
Transformar la naturaleza en alimento, con poderes reconfortantes, curativos o malignos. La cocina siempre tendrá su toque de magia. Cocina, reino de la química, de la física, de la alquimia....
Claudia Arias

Mesas desplazadas

Redacción -
Esta es una queja de una comensal que, como muchos, quiere ir a comer a lugares tranquilos, en entornos amables. Hablo desde Provenza. Buscando dónde almorzar algo rápido hace unas...
Recetas

Minitartaletas de arequipe y fresa

Redacción -
Ingredientes para la masa 150 gramos de mantequilla pomada 180 gramos de azúcar pulverizada 2 huevos 330 gramos de harina Ingredientes para el relleno Mermelada de fresa 100 gramos de arequipe 100 gramos de queso crema Fresas en...
Crónica gastronómica

A Carmen, en su cumpleaños

Redacción -
Que en Medellín un restaurante llegue a diez años es proeza. Pocos cuentan la historia. Carmen Ángel y Rob Pevitts lo han logrado. A Carmen Ángel la conocí en un...
Despensa de noticias

¿De dónde viene el arequipe?

Redacción -
En Argentina y en Uruguay, dulce de leche; en Colombia, Venezuela y Guatemala, arequipe; en Cali y Perú, manjar. En esencia, se trata de una preparación que tiene como base...
Recetas

Cocinando propuestas

Redacción -
A los candidatos a la Alcaldía los invitamos a cocinar. Estas son las recetas que hicimos. ¿Cuál (receta y/o candidato) le gusta más? Cuando diseñamos una forma diferente de presentar...
Recetas

Atún de la Abuela

Redacción -
Un queso crema saborizado con atún y alcaparras para recibir a la visita como lo hacían las abuelas hace años. Lo mejor es que acá hay una técnica. Cambie...
Recetas

Ensalada del Parque

Redacción -
Otra inspiración en la comida nocturna.  ¿Quién no comió salchichón frito con pan y hogao en el Parque de El Poblado a la madrugada? Esta vez proponemos una vinagreta...
Recetas

Curry de Laureles

Redacción -
Una zona que ha cambiado en los últimos años. Tiendas de esquina han dado paso a restaurantes y marcas que vienen del sur de la ciudad. Con ellos han...
Recetas

Batido Provenza

Redacción -
Un lugar de la ciudad que inspira moda, tendencias, salud y entretenimiento. Esta versión no tiene licor, pero si la quiere en la noche, podría agregar un poco de...
Recetas

Guacamole del Banco

Redacción -
Viernes en la noche. El hambre apremia. En la avenida El Poblado, cerca al Parque, puestos de perros inician su labor. Recomendados, los que vienen con guacamole, cebolla y...
Recetas

Migas de la 10

Redacción -
En la 10, un plan de domingo es ir a desayunar al Desayunadero de la 10. Inspirado en mañanas de familia, quisimos traer unas tradicionales migas de arepa con...
Recetas

Chuzos Bolívar

Redacción -
En los bajos del metro, cerca a la estación Universidad las noches son de carne asada. Carnes que se adoban con piña y que se sirven con ensalada. A la...
Recetas

Café de Ciclovía

Redacción -
El domingo en la mañana el cuerpo necesita energía. Café, almendras, banano, maní y panela dan la cantidad de calorías necesarias para empezar un día lleno de deporte. También...
Recetas

Choripán del Barrio

Redacción -
Por las calles de Barrio Antioquia suena el tango como propio. Género argentino que Medellín adoptó. ¿Cómo sabe un choripán criollo? El tradicional pan francés se une con un...
Recetas

Ensalada Eterna Primavera

Redacción -
Un homenaje a nuestra ciudad. Colores e ingredientes que recuerdan nuestras montañas y nuestros sabores. Pensada en una combinación de texturas y sabores que contrastan el dulce del maíz...
Julián Estrada Ochoa

Tapetusas con denominación de origen

Redacción -
Se trata de bebidas destiladas artesanalmente en todas las regiones culinarias de Colombia con nombres tales como viche, ñeque, chirrinchi, bola de gancho y candela. El desprestigio social y cultural...
Despensa de noticias

Cocinar para transformar vidas

Redacción -
Diana Orozco lleva cinco años trabajando alrededor de la seguridad alimentaria. Cocineros cuya labor trasciende el escenario del restaurante. Un día, Diana Orozco decidió que la publicidad no iba más....
Crónica gastronómica

Una cochinita en Playa del Carmen

Redacción -
Cuando la noche llega, atrás queda el día de sol y en las calles de Playa del Carmen aparecen algunos lugares en los que el taco es el protagonista....
Despensa de noticias

Los Porteños abrió local

Tomás Molina -
Ya se pueden degustar las medialunas y las delicias argentinas de Los Porteños en su propio punto de venta. La repostería abrió en en el barrio Jardines en Envigado un...
Vivir con Sazón

Helado de Carulla es creado por los clientes

Tomás Molina -
En su apuesta por la innovación, Carulla lanza en colaboración con Popsy su propio helado, el cual nace del ingenio de los clientes, a quienes se les preguntó por...
Recetas

Ceviche chontaduro

Redacción -
Dos productos amázonicos, el pirarucú y el chontaduro, se unen en este ceviche. Conocer y usar ingredientes de la selva es una forma de aumentar la conciencia sobre la...
Despensa de noticias

El chontaduro

Redacción -
El chontaduro tiene un gran valor alimenticio ya que es rico en grasas no saturadas, beta-caroteno y provitamina A.
Columnistas de La Buena Mesa

Declaración de amor por la papa criolla con sal y limón

Redacción -
Los alimentos son puentes entre las culturas del mundo, de manera que un plato de comida no debería aislarse históricamente. Detrás de cada alimento existe la historia del grupo humano...
Crónica gastronómica

Tronco de mercado

Redacción -
Un recorrido por el sabor de Barranquilla, por el corazón de su cocina: el Mercado Popular. Son las 8 de la mañana. El sol golpea fuerte y el calor hace...
Despensa de noticias

Atentos que llega el Pizza Master 2019

Juan Pablo Tettay De Fex -
Del 21 al 27 de Octubre llega el Pizza Master 2019, pizzerías artesanales de ciudades como Medellín, Bogotá, Barranquilla, Cali, Bucaramanga, Cartagena, Santa Marta, Manizales, Armenia, Pereira, Ibagué, Villavicencio,...
Recetas

Pie de limón y frambuesas

Redacción -
Un postre en el que solo se cocina con plantas. Ingredientes Para la masa: 3 cucharadas de aceite de coco 1 taza de harina de trigo integral 1/4 de taza panela 3 cucharadas de agua...
Crónica gastronómica

Así es la cocina vegetal

Juan Pablo Tettay De Fex -
¿Aburrida? ¡Nunca! La alimentación basada en plantas es divertida, deliciosa y muy saludable. GRASAS Y ACEITESAlmendras, nueces, aguacate, aceite de oliva, entre otros. Se recomienda comerloscon moderación.LEGUMBRESGarbanzos, fríjoles, lentejas, semillas,...
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