¿Cuál es la historia de maíz?

¿Cuál es la historia de maíz?

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El maíz, sentli, sara, jank’a o avaties uno de los cultivos más importantes en América Latina desde el punto de vista cultural, social, económico y alimenticio.

220 especies de maíz existen en América Latina

VARIEDADES EN COLOMBIA

  1. Amarillo criollo
  2. Babario
  3. Capio
  4. Caturrito
  5. Chucula
  6. Porva blanco
  7. Porva amarillo
  8. Porva negro
  9. Porva rojo
  10. Porva azul
  11. Arroz o de los perros
  12. Chócolo
  13. Blanco
  14. Amarillo
  15. Agrario
  16. Cabuya
  17. Cachicamo
  18. Charalá
  19. Blanco duro
  20. Blanco de harina o pachavitanu
  21. Chocolate
  22. Clavo
  23. Clavito
  24. Guacamayo
  25. Duro
  26. Guavita
  27. Igua
  28. Noventano amarillo
  29. Pira amarillo
  30. Blanco de harina grande
  31. Mesuno
  32. Pira blanco
  33. Pira sangretoro
  34. Puntilla
  35. Saboyá
  36. Pajarito
  37. Pollo
  38. Indio
  39. Diente de caballo
  40. Urradeño
  41. Guacavia
  42. Harinoso de Orocué
  43. Enano
  44. Destapado
  45. Sikuani
  46. Colorado
  47. Cuarentano
  48. Chimbirito
  49. Puyita
  50. Carare
  51. Cabuyito

CLASIFICACIÓN

  • Maíces duros
  • Maíces harinosos
  • Maíces feculosos

PREPARACIONES POPULARES EN COLOMBIA

EVOLUCIÓN DEL MAÍZ

El maíz fue domesticado en México a partir de una hierba silvestre llamada teosintle. Los indígenas mesoamericanos empezaron a sembrar esta hierba y a escoger los mejores granos para resembrarlos hasta que después de muchas generaciones apareció el maíz.

 

LEYENDAS DEL MAÍZ

México y Guatemala

Se dice que los dioses hicieron a los hombres de maíz.
Cintéotl era el dios azteca del maíz. Puede ser masculino o femenino. Su nombre viene de dos palabras: centli que significa grano; y teotl que significa dios. Varios historiadores aseguran que su intersexualidad se debe, en realidad, a que es un grupo de varios dioses y diosas.

Colombia

Granos de oro enterrados por un comerciante se convirtieron en plantas de maíz.

Bolivia

Se dice que el maíz nació de la tumba de Sara Chojllu, una mujer que murió en la guerra.

Paraguay

Las platas de maíz brotaron de la tierra que cubría el cadaver de Avatí, un guerrero que dio su vida para parar una hambruna.

 

CICLO DE VIDA

El maíz no puede vivir sin los humanos pues sus semillas (los granos), están protegidos por las hojas. Una vez se siembra, esta germina y se producen los brotes. Según la variedad, cambia el tiempo de madurez.

 

CRONOLOGÍA

7000 A.C.

Gracias a la datación por medio de Carbono 14 realizada sobre espigas de maíz encontradas en yacimientos arqueológicos se sabe que el maíz era consumido en México hace 7000 años.

6000 A.C.

El maíz, uno de los cereales más importantes del mundo, fue domesticado por el hombre en Mesoamérica, por lo cual se considera a México como Centro y Origen del Maíz.

1000 A.C.

Evidencias arqueológicas sobre la domesticación en el Perú, donde los materiales más antiguos datan del año 1.000 a.C.

1492

Según las crónicas, los hombres de Colón descubrieron el Maíz el 6 de Noviembre de 1492, cuando exploraron la isla de Cuba y encontraron un grano que llamaban Ma-Hiz (vocablo Taino).

1547

Bernardino de Sahagún describe el maíz, las prácticas agrícolas y sus usos.

1604

El maíz se cultiva en Europa. En España empezó a cultivarse en 1604, introducido en Asturias por el gobernador de la Florida.

1750

En este año, el maíz recibió del inventor de la nomenclatura binominal, Carlos Linneo Nombre Botánico su primer nombre científico: Zea Mays.

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