Una nueva forma de apoyar a los restaurantes llega a partir del 30 de abril. Se trata de Medellín Gourmet como en Casa.
En tiempos en los que hay dificultades...
Para generar un mensaje de autocuidado y generar conciencia, el emblemático sapito del Astor se pone el tapabocas en una edición especial.
Ya se ha puesto gorro de Papá Noel,...
En los supermercados escasean la harina de trigo y el polvo de hornear, señal de que en casa todos están haciendo repostería. La importancia de precalentar el horno.
Precalentar el...
Arroz viejo, pan duro, vegetales picados, una sopa que nadie se quiso comer. Antes de botar comida, piense cómo reusarla.
Le pedimos a Tiz Gallo, propietaria del blog CasaTiz recetas...
Quedarse en casa implica no solo trabajar desde el hogar. También alimentarse y, para esto, hay que cocinar. Cuentas para aprender a cocinar.
Cocinar hoy es una necesidad. A pesar...
Juan Manuel Barrientos, chef de Elcielo hace un análisis de la situación actual de la industria.
Como a todos en el sector gastronómico, a Juan Manuel Barrientos el aislamiento por...
En tiempos de aislamiento, hornear ha sido un refugio, una forma de dejar de pensar, de desconectarse con la realidad.
Pero no todos saben de repostería, de amasar, de mezclar...
El tema de las compras ya no es solamente un tema de saber qué comprar. Para mercar en tiempos de COVID-19 hay que tomar precauciones extra en temas de...
Acabo de preparar mis primeras lentejas, coronalentejas, un triunfo en tiempos del Covid-19. Así son mis triunfos de hoy, y me gustan. Escribo de cocina y en estos años...
Si el antojo de helado es grande y el domicilio se complica, acá hay una receta para hacer helado sin tener máquina para hacer helado en casa.
Sin lugar a...
Llevo hoy 32 días en casa, con solo dos salidas, las dos de compras, que traté de hacerlas pronto y bajo máximas medidas de seguridad e higiene, para no...
Una salsa perfecta se logra armonizando sabores y perfeccionando texturas. ¿Sabe cómo lograrlo?
Para una salsa deliciosa deben funcionar el sabor, el aroma, los maridajes y la sensación en la...
La carne se congela de afuera hacia adentro. Es un proceso que puede llevar días. ¿Cambian textura y sabor?
La congelación en una nevera casera es lenta. Esto favorece que...
El gusto es un sentido complejo. No se trata simplemente de saborear, otros órganos intervienen en el proceso.
Salado, dulce, amargo, ácido y umami. Cinco sabores que siente nuestra lengua....
Dejar granos legumbres en agua reduce el tiempo de cocción, sin embargo, esto trae consecuencias en cuanto a la textura.
Muchas recetas piden remojar granos y legumbres como los fríjoles...
El almacenamiento de los huevos, aunque puede ser algo trivial, puede ser la diferencia en el resultado al cocinarlos.
El sitio para guardar los huevos depende mucho del lugar en...
“Algún día los hombres volarán de un sitio a otro
y serán capaces de enviar mensajes a muchos cientos de millas de distancia en un instante
y recibir respuesta sin intervención...
La cocina suele ser un lugar al que muchos temen. Una de las principales razones tiene que ver con el tiempo que se invierte en la preparación de alimentos....
Cada alimento tiene un sabor característico. Está formado por componentes químicos que le otorgan su aroma y su sabor. Las frutas, por ejemplo, tiene ésteres; las especias, fenoles; las...
¿Conoce las proporciones de los cafés que toma en la calle? Aprenda y prepare uno en casa.
¿Cómo se hace el café? una bebida que sirve de excusa para verse...
¿Es seguro pedir domicilios? Los restaurantes siguen al pie de la letra los protocolos de seguridad. Ragazzi, ganador del pasado Pizza Master, es un ejemplo.
En Google la palabra domicilio...
Unos dicen que proviene de Grecia, otros que de Egipto, otros que de los países árabes, otros que del Norte de África.
La verdad es que nadie sabe exactamente...
¿Sabe cómo reconocer una carne de buena calidad? En tiempos en los que se cocina en casa es necesario aprender a distinguir una buena proteína.
Cuando le preguntan por una...
Que la cocina es parte de la vida, que hoy estamos más comprometidos con nuestra alimentación, que hacer el almuerzo es un momento para la familia.
Acá tres recetas sencillas...
La verdad, no quiero hablar del virus, ni vaticinar cuánto va a durar, cuándo y cómo saldremos, qué pasará pasado mañana: de nada de eso. Toda la situación me...
En épocas de recogimiento, hay dos opciones: el domicilio o cocinar en casa. ¿Por qué preferir la segunda?
Los días nos ponen retos difíciles. Cambiar el ritmo. Además del trabajo,...
No solo compres en supermercados, visita las plazas, apoya a las mujeres agricultoras. Desde nuestros hábitos podemos construir un sistema alimentario resiliente, biodiverso y justo.
Lo que comemos, o dejamos...
Ingredientes Risotto
800 gramos de mariscos mixtos (camarón, calamar, pulpo)
600 gramos de arroz para risotto
80 gramos de tomate seco
Media taza de vino blanco
4 cucharadas de...
No creo que debamos aspirar al primer lugar, no desde este rincón exigente en distancias, trámites e impuestos. La apuesta, con muchos o poquitos vinos, debe ser por los...
En los últimos 10 años los comensales han cambiado en la ciudad y con ellos, los restaurantes de alta cocina, que se hacen más cercanos.
El tema surgió en una...
En turco, el nombre de este restaurante quiere decir “sabor”. El lugar en el que la magia sucede.
Gurcan Kasap arribó a Colombia en 2016. Lo hizo movido por el...
Esta semana en El Tesoro se llevará a cabo ExpoTortas, un espacio para deslumbrarse con el cake design.
A Mauro Castano lo hemos visto en televisión. Es asistente de Buddy...
En Idílico se come bien –y distinto–, no hay pulpo, ni salmón, ni solomito, no tienen papitas fritas ni volcán de chocolate, todos omnipresentes en incontables restaurantes de Medellín.
Vengo...
Ingredientes Tagliatelle Amatriciana
500 gramos de pasta tagliatelle
200 gramos de tocineta
1 cebolla blanca
4 dientes de ajo
400 gramos de tomate pelado
100 gramos de salsa napolitana
...
Ingredientes
1 cebolla picada finamente
4 dientes de ajo picado finamente
6 tomates pelados y licuados
1 kilo de mejillones
Una copa de vino blanco
Sal y pimienta al...
El tomate es uno de los vegetales más desechados en Colombia por su tamaño o su estética. Úselo en casa en platos de sal y hasta en postres.
Ver receta:...
De aquella mezcla de productos y de mañas y secretos, salen petos, tapaos, envueltos, tamales, sancochos, titotés, pescados secos, langostinos encocados, enyucados, mazamorras...
Hace más de 40 años opino ante...
Desde el restaurante Aguacatecón nos comparten esta receta de brownie con helado de aguacate. Una preparación novedosa para disfrutar de postre.
Ingredientes para el helado de aguacate
2 aguacates Hass
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Para mí la experiencia de cocinar no está completa sin música que lo ambiente. No soy la más entonada, pero disfruto cantar a grito herido entre los fogones.
En esta...
En gastronomía, Nariño y su capital Pasto marcan tendencia en este momento. Jhon Herrera, cocinero de ese origen es abanderado de la Nueva Cocina Nariñense. Estará en Medellín.
Creció conociendo...
Ingredientes
4 medallones de solomito
Aceite para saltear
4 aguacates Hass
8 tomates cherry en rodajas
12 aceitunas
verdes en rodajas
4 tazas de mezclum o lechuga
1/2 cebolla...
Ingredientes hamburguesa de aguacate
1 aguacate Hass
60 gramos de carne molida
4 rebanadas de queso cheddar
8 lonjas de tocineta
4 hojas de lechuga
4 cucharadas de aceite...
El pan nunca se pierde. En la "pobre cocina italiana", reemplazamos el queso parmesano: migas salteadas en aceite de oliva con sal, pimienta y ajo picado.
Avanza el nuevo año...
Sao Paulo Plaza recibe este jueves 13 y el viernes 14 de febrero, fechas asociadas a la celebración de San Valentín, a 18 artesanos franceses y europeos quienes ofrecerán...
La imagen de los vegetales pudriéndose en un cultivo es triste. Aprenda a usar productos en cosecha.
Colombia no tiene estaciones y por ello hay disponibilidad de frutas y de...
Hay alimentos que nos nutren, dan vitalidad y son medicina; y hay comestibles que nos vuelven adictos, enferman y envenenan, que cobran la vida de 11 millones de personas...
¿Cuáles son los alimentos más desechados en Colombia? Iniciamos un seriado para que los conozca y los valore. Muchos de ellos no llegan al supermercado porque son muy pequeños...
Desde el restaurante Aguatecón ubicado en la calle 33 A # 71 - 10 nos comparten esta receta de bolitas de aguacate, ideales para un momento entre familiares o...
Volví de vacaciones y, como les sucede a ustedes cuando viajan, llegué con el clásico pensamiento del "¿por qué aquí no…?”. Esta vez pido que nos enseñen, nos antojen,...
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