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Gastronomía

Vivir con Sazón

Allegro Trattoria: una nueva experiencia gastronómica en Medellín

María Clara Alzate Arango -
El hotel Fairfield by Marriott Medellín, conocido por su hospitalidad y diseño moderno, inauguró su nuevo restaurante, Allegro Trattoria. Ubicado en la terraza del...
Informe institucional

Kampanas, un viaje a las cocinas del mundo

Redacción -
Medellín es ya una ciudad cosmopolita. No solo es uno de los destinos turísticos más importantes de Colombia, sino también un escenario gastronómico de...
Noticias

Con la Beca Tulio Recomienda, jóvenes podrán estudiar gastronomía, en Medellín

Giselle Tatiana Rojas -
Los jóvenes que tengan el deseo de aprender, emprender y crecer en el mundo de la gastronomía, están convocados a participar en la convocatoria...
Perfiles y Reportajes

En la alfombra roja de la pastelería

Berta Gutiérrez -
“Cocinar es mi manera de demostrarles amor a los demás” Empezó estudiando medicina, pero muy rápido entendió que ese no era el camino. Si se...
Despensa de noticias

Perfeccionar el arte culinario

Juan Pablo Tettay De Fex -
Si en sus intereses está estudiar cocina por placer, acá un listado de opciones para convertirse en un experto. Estudiar cocina es, para muchos, una...
Lucas Posada

La Agricultura de la Paz

Opinión -
Muchas organizaciones mundiales alzan su voz contra el sistema alimentario industrializado, al que solo le interesa la rentabilidad a costa de todo. Para hablar sobre...
Despensa de noticias

Una experiencia con el toque de muchos cocineros de la ciudad

Giselle Tatiana Rojas -
Medellín Gourmet, el tradicional certamen de gastronomía que reúne a la ciudad alrededor de la buena mesa, continúa sus actividades, a pesar del pico...
Despensa de noticias

La cocina como placer

Juan Pablo Tettay De Fex -
Sara Mesa es radióloga y ha dedicado los últimos meses a investigar la conexión entre la alimentación y el cerebro. Cocina y Mente es...
Despensa de noticias

Así comeremos en 2021

Juan Pablo Tettay De Fex -
La pandemia ha traído nuevas formas de consumir alimentos. Estas son algunas tendencias analizadas por la cadena de supermercados estadounidense Whole Foods. Desayunos por lo...
Agenda cultural

Sano Vida Consciente: comer saludable puede ser un hábito

Redacción -
Una temporada gastronómica que invita a cambiar la forma en la que nos alimentamos y propone una alimentación mucho más sana y consciente comenzó...
El Poblado

Carrera 43E, en Manila, será peatonal desde este viernes

Redacción -
Desde este viernes 20 de noviembre a partir de las 4:00 p. m. y como parte de la estrategia para la reactivación económica, la...
Julián Estrada Ochoa

Quino: chef mayor de la caricatura culinaria

Redacción -
El mundo de las ollas y los manteles es un perfecto calidoscopio para observar lo trágico y lo cómico de la condición humana. Durante más...
Despensa de noticias

Jueves y viernes, cocina de Elisa Trujillo por una causa solidaria

Redacción -
Para el almuerzo y la comida de este jueves primero y el viernes 2 de octubre, la chef Elisa Trujillo estará cocinando en Ambiente...
Agenda cultural

¿Soltero y entusiasta del vermouth? ¡Le tienen plan!

Redacción -
A las 4 de la tarde de este sábado 5 de septiembre, la sommelier Ana Cristina Cano dará una cata virtual de vermouth, dirigida...
Vivir en Oriente

Restaurantes y bares de San Antonio de Pereira atenderán a cielo abierto

Redacción -
Para apoyar la reactivación económica en condiciones de seguridad frente a la pandemia por COVID-19, la Alcaldía y el comercio de Rionegro comenzarán este...
Vivir con Sazón

Parrilla argentina inaugura concepto de cocina visible

Redacción -
Ubicada en el mall Palms Avenue, la parrilla argentina La Pampa inaugura una apuesta que su chef, Rafael Testa, presenta como un valor agregado...
Envigado

Envigado inicia este martes 25 de agosto pruebas en restaurantes

Redacción -
Desde este martes 25 de agosto se permitirá la apertura del sector gastronómico en Envigado, con sus respectivos planes piloto y protocolos de bioseguridad,...
Agenda cultural

Una receta de tiramisú para rendir tributo a Italia

Redacción -
A las 6:00 p.m. de este martes 4 de agosto, el espacio virtual Cocinando con Filarmed presenta a Mónica Lombana en un homenaje a...
Agenda cultural

Brasil expresado en música y gastronomía

Redacción -
Este martes 21 de julio, a las 6:00 p.m. en los canales de Facebook live Comfama y de Filarmed, la Orquesta Filarmónica de Medellín...
Agenda cultural

Este sábado 18, una experiencia de arte y gastronomía desde casa

Redacción -
ARTBO y Onda de Mar invitan para este sábado 18 de julio a un brunch para conectarse con el arte y contribuir con la...
Medellín

Gremio de la gastronomía de Medellín hace un llamado a autoridades y a comensales

Juan Felipe Quintero -
“Hacemos un llamado para que las autoridades den vía libre al piloto de reapertura que ya había sido aprobado”, manifestó el gremio Corporación Tour Gastronómico.
Columnistas de La Buena Mesa

“Dulce lo vivas”: alegría, emoción, evocación

Opinión -
Necesitamos compromiso de nuestros líderes locales y que nosotros, comensales, queramos los sabores populares y también estemos dispuestos a recibir los desconocidos.
Voz del lector

Versalles: una ventana en Medellín a la ciudad de La Plata

Voz del Lector -
Don Leo murió en la ciudad Medellín el 20 junio del 2020 a los 94, a cuatro días del aniversario número 85 del fallecimiento de Carlos Gardel.
Julián Estrada Ochoa

Don Leonardo, de Versalles: honremos su memoria

Opinión -
Estimado cliente: “Si desea conocer el lugar donde preparamos sus alimentos, usted está invitado a pasar a nuestra cocina”. Palabra más, palabra menos, así...
Agenda cultural

Cata virtual cervecera, plan para la tarde de sábado

Juan Felipe Quintero -
Con producto y culturizador cervecero de 3 Cordilleras, este y todos los sábados a las 6 de la tarde tiene lugar la cata on-line...
Agenda cultural

Gastronomía y música, plan con Filarmed este jueves 4 de junio

Juan Felipe Quintero -
A las 7:00 p.m. en las cuentas de Facebook y de YouTube de Filarmed, los amantes de la música y de la gastronomía tendrán...
Agenda cultural

Cocinando Sueños lo invita a sus cursos virtuales: sal, dulce y vinos

Juan Felipe Quintero -
El programa de la organización social Kalpata, que se enfoca en formar, entrenar y empoderar a mujeres en condiciones de vulnerabilidad en emprendimiento y...
Jean Edouard Tromme

Espero que las cocinas de ayer no se parezcan a las de mañana

Redacción -
Una vez más, no quiero hablar de la crisis del COVID-19, pero cada vez que me pongo a pensar en el futuro de la...
Vivir con Sazón

La gastronomía se reinventó a la carrera

Redacción -
Juan Manuel Barrientos, chef de Elcielo hace un análisis de la situación actual de la industria. Como a todos en el sector gastronómico, a Juan...
Agenda cultural

Este martes 21 los gomosos dicen #ApoyoMiCafé

Juan Felipe Quintero -
Una campaña para aportar a la industria del café, que está enfrentando dificultades por los efectos de COVID-19 y por las medidas de distanciamiento...
Claudia Arias

Vamos a coronar

Juan Felipe Quintero -
Acabo de preparar mis primeras lentejas, coronalentejas, un triunfo en tiempos del Covid-19. Así son mis triunfos de hoy, y me gustan. Escribo de...
Crónica gastronómica

En Medellín ya no hay restaurantes a manteles

Redacción -
En los últimos 10 años los comensales han cambiado en la ciudad y con ellos, los restaurantes de alta cocina, que se hacen más...
Claudia Arias

Restaurantes y sus caminos

Redacción -
En Idílico se come bien –y distinto–, no hay pulpo, ni salmón, ni solomito, no tienen papitas fritas ni volcán de chocolate, todos omnipresentes...
Julián Estrada Ochoa

De cómo nace una cocina: nuestros sabores de Urabá

Redacción -
De aquella mezcla de productos y de mañas y secretos, salen petos, tapaos, envueltos, tamales, sancochos, titotés, pescados secos, langostinos encocados, enyucados, mazamorras... Hace más...
Crónica gastronómica

“La cocina es un pronunciamiento político”

Redacción -
En gastronomía, Nariño y su capital Pasto marcan tendencia en este momento. Jhon Herrera, cocinero de ese origen es abanderado de la Nueva Cocina...
Crónica gastronómica

Cocinar en temporada

Juan Pablo Tettay De Fex -
La imagen de los vegetales pudriéndose en un cultivo es triste. Aprenda a usar productos en cosecha. Colombia no tiene estaciones y por ello hay...
Lucas Posada

Cuatro paradigmas para re-imaginar la gastronomía como motor de cambio

Redacción -
Hay alimentos que nos nutren, dan vitalidad y son medicina; y hay comestibles que nos vuelven adictos, enferman y envenenan, que cobran la vida...
Juan Felipe Quintero

Que el mesero te envíe a casa con una sonrisa y más dateado

Tomás Molina -
Volví de vacaciones y, como les sucede a ustedes cuando viajan, llegué con el clásico pensamiento del "¿por qué aquí no…?”. Esta vez pido...
Crónica gastronómica

Así comeremos este año

Redacción -
Diferentes autoridades en temas gastronómicos lanzaron a principios de este año lo que serán las tendencias culinarias para este año.
Despensa de noticias

¿Por qué los buñuelos se voltean solos?

Juan Pablo Tettay De Fex -
Manjar navideño por excelencia. Estas pequeñas, crocantes y doradas esferas son hechas de queso y maíz. Hay mucha ciencia detrás de su elaboración. Lea también:...
Despensa de noticias

Cocinar es servir amor

Redacción -
Hace tres años y medio Pedro Fernández volvió a los fogones. Además de su empresa, su historia lo vincula con el trabajo social. Durante ocho...
Jean Edouard Tromme

El reino que era para mí

Redacción -
Los niños son nuestros primeros clientes, los más exigentes no tanto por lo que piden sino por lo que dejamos de enseñarles a comer. Cocinar...
Julián Estrada Ochoa

Tapetusas con denominación de origen

Redacción -
Se trata de bebidas destiladas artesanalmente en todas las regiones culinarias de Colombia con nombres tales como viche, ñeque, chirrinchi, bola de gancho y...
Despensa de noticias

Cocinar para transformar vidas

Redacción -
Diana Orozco lleva cinco años trabajando alrededor de la seguridad alimentaria. Cocineros cuya labor trasciende el escenario del restaurante. Un día, Diana Orozco decidió que...
Despensa de noticias

Carnes maduradas: el sabor del tiempo

Redacción -
Las carnes maduradas son una buena opción para una tabla, una pizza, una ensalada o, simplemente, para comer solas. Conozca tres de las más...
Despensa de noticias

Fiesta en el plato

Juan Pablo Tettay De Fex -
Las flores no son solo para adornar un jardín o un florero. Existen decenas de especies de flores comestibles que ponen color y sabor en el plato. Así se cultivan.
Crónica gastronómica

“El cocinero del futuro es interdisciplinar”

Redacción -
Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, la formación culinaria hoy va más allá de la técnica y debe incluir elementos como innovación, emprendimiento y antropología.
Andrea Trujillo

Guainía: Puerto Inírida, río Atabapo, Cerros de Mavicure

Redacción -
Comimos rico: mucho pescado ahumado, también casabe, derivado de la yuca brava, la cual, si no tiene un proceso adecuado, es venenosa. Fue una...
Lucas Posada

Hinchido de gallina, el sabor de la resilencia

Tomás Molina -
Fueron haciéndose a un pedacito de tierra para lograr una reserva que llaman hogar, donde cuidan el agua, regeneran la flora y la fauna...
Julián Estrada Ochoa

Pido el turno

Redacción -
He comido empanada de camarón seco, de huevo, de liebre ahumada, me he empetacado con las de papa y junca o las de pipián....
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