El cocinero, docente e investigador Carlos Gaviria lanza el libro Arepas Colombianas. Técnicas profesionales de cocina, en el que recoge 60 recetas de igual número de arepas.
Nada mejor que...
No podemos aceptar propuestas como hacer un “timbal de ajiaco” para luego presentarlo a la mesa acompañado de un minisoplete para que el comensal moderno lo caliente y lo...
En la Feria de las Flores también hay espacio para quienes disfrutan de los buenos sabores. ¿Qué hacer si lo que se quiere es un plan alrededor de la...
Las flores no son solo para adornar un jardín o un florero. Existen decenas de especies de flores comestibles que ponen color y sabor en el plato. Así se cultivan.
Para los papás es dolor de cabeza. ¿Cómo hacer una lonchera saludable? Lo primero que se debe buscar es que haya equilibrio y que se asegure una correcta nutrición.
Una receta de Veggie Cakes pensada en la lonchera de toda la familia
Para doce porciones
2 plátanos maduros
1 cidra pequeña pelada
½ taza de arveja
1 arracacha
2 huevos batidos (opcional)
1 diente de...
Si lo suyo son los productos hechos con tiempo y cariño, esta es una lista curada por el Mercado Artesanal Gourmet de Medellín.
Como en Nueva York, cada mes Medellín...
Receta Bollito de guineo con leche de coco y queso costeño. Cocinar al vapor por 45 minutos. Se puede disfrutar caliente o dejar enfriar para obtener una porción sólida.
El maní inca contiene los nueve aminoácidos esenciales para la vida y es una de las cuatro proteínas completas de origen vegetal. Es una excelente fuente de Omega 3 y de Omega 9.
Receta Bizcocho de novia: Remojar las ciruelas pasas en vino (hasta que las tape) por lo menos 12 horas. Esto ayuda a la humedad y al volumen de la torta.
Desde que se iniciaron los diálogos de paz, he pregonado la importancia de patrimoniar “el saber culinario” como una herramienta más en el proceso de reconciliación.
En la antigua vía que va de Medellín a Rionegro, está Ricas Arepas.
Son arepas de chócolo hechas en callanas y en horno de leña. Son esponjosas, suaves y deliciosas....
Guía de quesos franceses. Cinco alternativas que van más allá del Emmental y el Gruyere. Una invitación a explorar deliciosas y desconocidas variedades.
El Suroeste antioqueño es tierra de naranjas dulces y refrescantes. A las orillas del Cauca entre La Pintada y Puente Iglesias están los cultivos de Túnez.
El café es un de los productos más importantes en Colombia. El Día Nacional del Café celebra cada 27 de junio la bebida nacional. Es un recordatorio de que,...
En ceremonia celebrada en la noche del 25 de junio en Singapur, en la que el restaurante Mirazur de Francia recibió el reconocimiento al mejor restaurante del mundo, Leo,...
Daniel Forero y Yeison Mora chefs del nuevo restaurante Idílico nos comparten esta receta de posta de res con canelón de pepino y palmitos.
Ingredientes Posta
1 kilo de posta de...
Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, la formación culinaria hoy va más allá de la técnica y debe incluir elementos como innovación, emprendimiento y antropología.
Abrió en Manila un local cuya propuesta de cocina de entorno tiene como filosofía principal el respeto por el ingrediente. Es Idílico.
La carta se lee interesante. Tentáculo de mazorca,...
Ingredientes Grissini de cerdo para cuatro porciones
Dos lomitos de cerdo partidos en mitades
1 libra de tocineta
40 gramos de salsa de ají dulce
60 gramos de crema de leche
1 pimentón finamente...
Estas y otras taras nos están enfermando. Comer saludable también es cultura, educación, medio ambiente y buenas políticas alimentarias.
Hoy estamos enfrentando una epidemia de salud pública global. Se estiman...
Más que una parrilla, las llamas unen a los argentinos José Oses y Federico Gariboldi. Una propuesta de gastronomía argentina que tiene mucho de clandestina.
La brasa está al máximo....
En una economía vulnerable, como la nuestra, estas estrategias son mucho más que una moda o una excusa para comer hamburguesas.
El lunes 4 de junio salieron los resultados del...
El sistema solera le da profundidad a esta bebida elaborada con caña de azúcar.
La Fábrica de Licores de Antioquia produce por primera vez en el país un ron con esta metodología.
Terminó la espera, ya fueron elegidos los restaurantes ganadores del Burger Master 2019 en Medellín. Fueron en total 59 restaurantes que participaron en la ciudad entre el 29 de...
Ingredientes Sánduche
1 libra de carne de res molida baja en grasa
1 chorizo antioqueño
4 almojábanas
4 huevos fritos
4 rodajas de tomate
4 hojas de lechuga
4 tajadas de queso costeño
Mantequilla
Por: Por Mariano Bambaci ...
Llega el domingo, se duerme hasta tarde y se aplaza el desayuno. Una guía de lugares en Medellín para darle la bienvenida al día. Disfrute y cuide lo que...
La otrora mecateada con gaseosa, buñuelo y empanada, nada tiene que ver con el brownie con capuchino de hoy en día; y son añoranza los restaurantes con maître y...
Las aves son esenciales en el cultivo de café. El artista Henry Villada hizo para la marca Café Quindío ilustraciones que hacen homenaje a estos animales.
Cómo se las arreglaría una panadería con panes de masa madre y medialunas con dulce de leche, en un entorno acostumbrado a preparaciones locales más tradicionales.
Por: Claudia Arias
Escribo mientras...
Restaurantes de comida de mexicana para que conocer en Medellín Gourmet, una oportunidad para conocer nuevas propuestas gastronómicas en la ciudad. Para los apasionados por la comida del país...
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