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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Julián Estrada Ochoa

En Cúcuta “los de modo” esconden su cocina

Redacción -
Comida santandereana en Cúcuta: el caldo de pichón, el mute, la pipitoria, la sobrebarriga o el cabrito, además de sus dulces, que son icónicos.
Despensa de noticias

Copoazú o cacao blanco

Redacción -
Tercera entrega de la serie de frutos amazónicos. Copoazú o el cacao blanco tiene cientos de propiedades benéficas para el cuerpo.
Despensa de noticias

Un elogio al cerdo

Tomás Molina -
Cerdología, un lugar en el que el protagonista es el cerdo: esta es la nueva apuesta de El Cielo, Más Finca y el cocinero Rolan Tejada. De la cocina salen...
Despensa de noticias

Proteína que va más allá de la carne

Tomás Molina -
Llega a Colombia Beyond Burger, proteína vegetal que imita la experiencia, el sabor, el aroma y la textura de las carnes de origen animal. Son hamburguesas elaboradas a base de...
Recetas

Curubitas de plátano maduro

Redacción -
Curubitas de plátano maduro. Rellenar las bolitas de puré de plátano con un cubo de bocadillo y un cubo de queso.
Columnistas de La Buena Mesa

Declaración de amor por el plátano y el patacón

Redacción -
Cada cocinera tiene sus mañas para darle punto a el patacón. Así, unas pasan los patacones por agua con ajo o alguna que otra especia.
Crónica gastronómica

San Andrés es campo y mar

Redacción -
El archipiélago de San Andrés, Providencia y Catalina fue el departamento invitado a la feria Sabor Barranquilla. Una mirada a su agricultura, base de su gastronomía.
Despensa de noticias

“No hay casa sin cocina”

Redacción -
“No hay casa sincocina” Esta frase la repite el cocinero Emmanuel Taborda, quien lidera talleres de cocina que hablan de inclusión, memoria y empoderamiento.
Crónica gastronómica

Vainilla, más que flor de un día

Redacción -
La vainilla es una opción sostenible para apoyar la agricultura campesina. La vainilla uno de los sabores más apetecidos en el mundo de la repostería.
Recetas

Jamón de pollo artesanal

Redacción -
Un Jamón de pollo artesanal hecho en casa. En nevera puede durar hasta una semana. Ingredientes Una pechuga de pollo Tres dientes de ajo Un limón en zumo Sal y pimienta al gusto Media taza...
Jean Edouard Tromme

Comer, la experiencia analógica que nos queda

Redacción -
El comensal permite que primero coma Instagram antes que él; muchos cocineros buscan erigirse en patrones de estilo de vida y hay platos de comida inmaculados, que al final no saben a nada.
Despensa de noticias

Carnes maduradas: el sabor del tiempo

Redacción -
Las carnes maduradas son una buena opción para una tabla, una pizza, una ensalada o, simplemente, para comer solas. Conozca tres de las más populares. Conservar los alimentos siempre fue...
Recetas

Pellejitos de papa

Redacción -
Una receta que hace uso de insumos que antes iban a la basura. Le puede interesar: A comerse hasta el pegado Ingredientes (4 personas) 2 tazas de pellejos o cáscaras de papa...
Lucas Posada

Saludable no es suficiente

Redacción -
Podemos sembrar de todo y aun así las importaciones de alimentos siguen en aumento, en especial cereales, que en su gran mayoría son para alimentar a más de 200...
Crónica gastronómica

“Come comida. No mucha. Sobre todo plantas”

Tomás Molina -
Esta es una de las máximas de Michael Pollan, periodista e investigador estadounidense, quien se describe como un “carnívoro reacio”. Me identifico con él. Sería más sencillo ser vegetariana, no...
Crónica gastronómica

A comerse hasta el pegado

Redacción -
En el mundo se desperdicia cerca del 25% de los vegetales y de las frutas. Los 10 vegetales más desechados en Colombia. A comerse hasta el pegado.
Vivir con Sazón

Festival del Sushi en Kabuki

Tomás Molina -
Hasta el 31 de agosto el restaurante de cocina peruana y japonesa celebra el Festival del Sushi. Una invitación para disfrutar de este plato que cada vez se vuelve...
Recetas

Costillas de gamitama

Redacción -
Receta Costillas de gamitama: Uno de los usos más comunes del arazá es en salsas para carnes y pescados. Por: Juan Santiago Gallego chef de la chagra
Crónica gastronómica

Vinos dulces ¿Cómo acompañarlos?

Redacción -
Son elaborados con uvas que han sido deshidratadas, se necesita una alta cantidad de fruta para producirlos. David Bonomi, enólogo de la Bodega Norton, nos explicó algunas generalidades de estos...
Despensa de noticias

Arazá, conocida como la guayaba amazónica

Redacción -
Serie de frutos amazónicos. Esta vez, dedicado a la Arazá la guayaba amazónica. Se produce en el Amazonas, Putumayo, Caquetá y Guaviare.
Despensa de noticias

Restaurantes que participan en el Sushi Master 2019

Tomás Molina -
El Sushi Master en Medellín viene con 26 restaurantes que competirán por llevarse el primer lugar en la ciudad.  Entre el lunes 12 y el viernes 19 de agosto buscarán...
Recetas

Ajiaco santafereño

Redacción -
Receta tradicional del ajiaco En Medellín, cómase un buen ajiaco en Hatoviejo. Ingredientes para cuatro porciones 1 pechuga de pollo 1 libra de papa pastusa 1 1/2 libras de papa criolla 1/2 libra de papa...
Despensa de noticias

¿Quién pidió pollo?

Redacción -
En épocas de la República, el ajiaco bogotano se hacía con cordero. Solo los ricos lo comían con pollo. Nueve datos de esta comida.
Crónica gastronómica

La madre arepa

Juan Pablo Tettay De Fex -
El cocinero, docente e investigador Carlos Gaviria lanza el libro Arepas Colombianas. Técnicas profesionales de cocina, en el que recoge 60 recetas de igual número de arepas. Nada mejor que...
Julián Estrada Ochoa

¿Avanza o no avanza la cocina colombiana?

Redacción -
No podemos aceptar propuestas como hacer un “timbal de ajiaco” para luego presentarlo a la mesa acompañado de un minisoplete para que el comensal moderno lo caliente y lo...
Columnistas de La Buena Mesa

El estuche

Tomás Molina -
Al terminar la comida y cuando quisimos pedir una aromática, la mujer encargada de nuestra mesa nos contó que ya habían cerrado la cocina.
Crónica gastronómica

Feria para el paladar

Redacción -
En la Feria de las Flores también hay espacio para quienes disfrutan de los buenos sabores. ¿Qué hacer si lo que se quiere es un plan alrededor de la...
Despensa de noticias

Fiesta en el plato

Juan Pablo Tettay De Fex -
Las flores no son solo para adornar un jardín o un florero. Existen decenas de especies de flores comestibles que ponen color y sabor en el plato. Así se cultivan.
Despensa de noticias

Una lonchera saludable para todos

Redacción -
Para los papás es dolor de cabeza. ¿Cómo hacer una lonchera saludable? Lo primero que se debe buscar es que haya equilibrio y que se asegure una correcta nutrición.
Recetas

Veggie Cakes

Redacción -
Una receta de Veggie Cakes pensada en la lonchera de toda la familia Para doce porciones 2 plátanos maduros 1 cidra pequeña pelada ½ taza de arveja 1 arracacha 2 huevos batidos (opcional) 1 diente de...
Jean Edouard Tromme

Mamá: yo sí quiero ser Gastón

Redacción -
Astrid y Gastón cuenta con más de 30 restaurantes, que dan empleo a más de 3.000 personas. Jóvenes que empezaron desde abajo.
Crónica gastronómica

¿Quiere café? Pruebe qué buenas formas para tomarlo

Redacción -
Cinco formas de tomarse un café. Más allá del tinto de olla y de cafetera. No es difícil preparar un buen café. Desde Pergamino le dan opciones.
Crónica gastronómica

Antojos artesanales

Redacción -
Si lo suyo son los productos hechos con tiempo y cariño, esta es una lista curada por el Mercado Artesanal Gourmet de Medellín. Como en Nueva York, cada mes Medellín...
Recetas

Bollito de guineo con leche de coco y queso costeño

Redacción -
Receta Bollito de guineo con leche de coco y queso costeño. Cocinar al vapor por 45 minutos. Se puede disfrutar caliente o dejar enfriar para obtener una porción sólida.
Lucas Posada

Mi top tres de superalimentos colombianos

Redacción -
El maní inca contiene los nueve aminoácidos esenciales para la vida y es una de las cuatro proteínas completas de origen vegetal. Es una excelente fuente de Omega 3 y de Omega 9.
Despensa de noticias

La cocinera que lucha contra el hambre

Redacción -
A Natalia Restrepo muchos la vieron en MasterChef Colombia es una defensora de las cocinas tradicionales. Cocineros y cocineras que construyen país.
Recetas

Coctel Gin tonic de camu-camu

Redacción -
Receta Coctel Gin tonic de camu-camu: 75 mililitros de ginebra50 mililitros de pulpa de camu-camu, disponible en La Chagra 10 mililitros de limón.
Despensa de noticias

Camu-Camu

Redacción -
Iniciamos un seriado sobre frutos amazónicos. La Myrciaria dubia, o camu-camu, es un arbusto que crece en Colombia, Perú y Brasil.
Daniella Hernández Abello

Resignificar la plaza de mercado

Redacción -
Bogotá brinda ejemplos de plazas de mercado que se han reinventado. ¿Qué tanto se vive este fenómeno en otras ciudades del país?
Crónica gastronómica

La simpleza como ingrediente

Redacción -
 El chef danés Bo Bech estuvo en la ciudad celebrando los 10 años del restaurante Carmen. Cocinó y se inspiró con algunos de los ingredientes locales.
Crónica gastronómica

Francia repostera

Juan Pablo Tettay De Fex -
El país galo es el origen de muchos de los clásicos de la repostería mundial. Un recorrido por los más famosos.
Recetas

Bizcocho de novia

Redacción -
Receta Bizcocho de novia: Remojar las ciruelas pasas en vino (hasta que las tape) por lo menos 12 horas. Esto ayuda a la humedad y al volumen de la torta.
Julián Estrada Ochoa

Amasando paz

Redacción -
Desde que se iniciaron los diálogos de paz, he pregonado la importancia de patrimoniar “el saber culinario” como una herramienta más en el proceso de reconciliación.
Despensa de noticias

Nube de chócolo

Redacción -
En la antigua vía que va de Medellín a Rionegro, está Ricas Arepas. Son arepas de chócolo hechas en callanas y en horno de leña. Son esponjosas, suaves y deliciosas....
Recetas

Arroz cremoso de naranja

Redacción -
Agregar el arroz, el zumo de naranja y un poco de aceite de oliva. Revolver constantemente hasta que el arroz esté cremoso.
Crónica gastronómica

Guía de quesos franceses

Redacción -
Guía de quesos franceses. Cinco alternativas que van más allá del Emmental y el Gruyere. Una invitación a explorar deliciosas y desconocidas variedades.
Despensa de noticias

Dulce sol

Redacción -
El Suroeste antioqueño es tierra de naranjas dulces y refrescantes. A las orillas del Cauca entre La Pintada y Puente Iglesias están los cultivos de Túnez.
Crónica gastronómica

Relatos de la cocina malgache

Redacción -
En el Madagascar que conocí los cocineros hacen lo mejor (muy bueno) con los insumos que su bello país les da. ¿qué tal la comida en Madagascar?
Despensa de noticias

Un café con expresiones felinas

Redacción -
Tomarse una copa, consentir, adoptar, apoyar… hay un lugar en el barrio Manila que atiende a los humanos y sirve como hogar de paso para gatos.
Vivir con Sazón

¿Dónde celebrar el Día Nacional del Café?

Tomás Molina -
El café es un de los productos más importantes en Colombia. El Día Nacional del Café celebra cada 27 de junio la bebida nacional. Es un recordatorio de que,...
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Carrera 43A No. 18 Sur - 174, El Poblado, Medellín.
Código postal: 050001. Whatsapp: 314 478 5953

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