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Curubitas de plátano maduro

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Ingredientes

  • Un plátano maduro
  • Sal al gusto
  • Panela rallada al gusto
  • Tres cucharadas de harina
  • Un huevo
  • Achiote en polvo
  • Bocadillo partido en cubos
  • Queso o quesillo partido en cubos
  • Aceite para freír

Por: Participantes de Cocina como acción social en Pedregal, bajo la asesoría de Emanuel Taborda

Preparación

  1. Pelar el plátano maduro, partirlo en rodajas y cocinar en abundante agua caliente.
  2. Hacer un puré con el plátano, agregar sal y panela rallada al gusto.
  3. Dejar enfriar el puré en refrigeración durante media hora. Armar pequeñas bolitas.
  4. Mezclar tres cucharadas de harina con un huevo batido. Agregar un poco de achiote en polvo.
  5. Rellenar las bolitas de puré de plátano con un cubo de bocadillo y un cubo de queso.
  6. Pasar las bolitas por la mezcla de huevo y freír en abundante aceite.

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