El Amazonas es una despensa por conocer. Cuarta entrega de la serie de frutos amazónicos.
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Fruto
- Tiene un gran valor alimenticio ya que es rico en grasas no saturadas, beta-caroteno y provitamina A.
- Es buena fuente de proteínas y fibra dietaria.
Contiene vitamina C y B y minerales como hierro, potasio y cobre. - En Guaviare se conservan y cultivan cerca de 15 variedades de chontaduro, cuya característica principal es la consistencia aceitosa de la pulpa de algunas, o aceitoharinosa e inclusive harinosa de otras.
- Su corteza puede ser de diferentes colores, pero su pulpa siempre será naranjada o amarilla.
- Su textura es firme, fibrosa y harinosa.
Usos
- Antes de consumir, el chontaduro debe cocinarse en agua hirviendo.
- Se come con miel o sal.
- Se encuentran productos como chontaduro en salmuera, en almíbar y de su palma se extraen los palmitos.
- Su pulpa se usa para hacer harina.
- Es muy bueno para preparar salsas.
Regiones que producen chontaduro
- Caquetá
- Guainía
- Vaupés
- Guaviare
- Amazonas
- Putumayo
- Chocó
- Cauca
- Valle del Cauca
- Caldas
Nombres comunes
- Chontaduro
- Pupunha
- Pejibaye
- Cachipay
- Pijuayo
- Pupuña
Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected]
