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Pargo rojo en salsa de lulo

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Ingredientes

  • Un pargo rojo
  • Poleo
  • Orégano
  • Perejil
  • Cilantro
  • Pasta de ajo
  • ½ taza de hogao
  • ¼ de taza de jugo de lulo
  • Un lulo en láminas
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

 

Por: Melissa Ospina docente del cesde

Preparación

  1. Limpiar y quitar las escamas del pargo.
  2. Hacer incisiones en la carne del pescado y adobar con las hierbas, el ajo, la sal
    y la pimienta.
  3. Poner el hogao en el fuego y dejar que reduzca.
  4. Agregar el jugo de lulo y dejar que reduzca una vez más.
  5. Rectificar sal y pimienta y agregar un poco de azúcar para balancear la acidez.
  6. Cocinar el pescado en la salsa.
  7. Agregar el lulo y servir con patacones.
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