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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Claudia Arias

X.O., un camino para discurrir y disfrutar

Opinión -
X.O., el nuevo restaurante del grupo Carmen, no es un sitio para saciar el hambre. El contraste entre el cangrejo desmechado y suave, el crujiente caviar y el brodo —caldo—...
Vivir con Sazón

Un festival para disfrutar la comida mexicana

Giselle Tatiana Rojas -
Hasta el 19 de diciembre de 2021 se realizará el Festival de Comida Mexicana. Conozca cómo puede disfrutar las delicias del país manito. Le puede interesar: Verdejo, el blanco español Este...
Jean Edouard Tromme

Disfrutar de la simplicidad, el nuevo lujo

Opinión -
Hasta en nuestra comida criolla estamos asistiendo al “más es mucho más”. Esta es una invitación a volver a la pureza del sabor, con combinaciones mágicas de la cocina,...
Despensa de noticias

Verdejo, el blanco español

Juan Pablo Tettay De Fex -
Esta variedad de vino blanco es la más popular en España. Se trata de una bebida fácil de tomar, con aromas y sabores frutales. Cuando se habla de vino español,...
Crónica gastronómica

Tradiciones culinarias en gustosa competencia

Fernando Cadavid Pérez -
La morcilla de Envigado fue noticia reciente: tiene nueva reina. Mientras, el muy apetecido sancocho de pescado sigue reinando en un popular restaurante. Iconos gastronómicos locales, de talla internacional. Este...
Despensa de noticias

Conéctese con el sabor de la panela

Giselle Tatiana Rojas -
La panela es un sabor que nos conecta, y es un producto con identidad local. ¿Y por qué consumir panela? Con esta pregunta se gestó la campaña Dulces Memorias, sabores...
Lucas Posada

Medellín ciudad comestible

Redacción -
Recobrar la diversidad de nuestros alimentos no solo es necesario, sino posible. Medellín, ciudad comestible, en la que caminas y encuentras riquezas alimentarias, nos está mostrando el camino. Escuchando al...
Recetas

Mousse de ultratumba

Juan Pablo Tettay De Fex -
Invitamos a Catalina Ochoa, docente de repostería y panadería de la Escuela Mariano Moreno, a que creara recetas de Halloween Lea También: Momias crocantes Ingredientes 150 gramos de óreo o...
Recetas

Momias crocantes

Juan Pablo Tettay De Fex -
Invitamos a Catalina Ochoa, docente de repostería y panadería de la Escuela Mariano Moreno, a que creara recetas de Halloween Lea También: Mousse de ultratumba Lea También: Bloodie sodaaciones Ingredientes 10 salchichas1...
Recetas

Bloodie soda

Juan Pablo Tettay De Fex -
Invitamos a Catalina Ochoa, docente de repostería y panadería de la Escuela Mariano Moreno, a que creara recetas de Halloween Lea También: Momias crocantes Ingredientes 1 litro de soda1 lata de lichis50...
Despensa de noticias

La segunda temporada gastronómica Medellín Gourmet irá hasta el 13 de noviembre

Giselle Tatiana Rojas -
Inició la segunda temporada de Medellín Gourmet. Se vivirá hasta el próximo 13 de noviembre, y nuevamente aplicará para compras tanto en casa como en los establecimientos.  Le puede interesar:...
Julián Estrada Ochoa

¿Cuál es el camino para tener una reconocida cocina criolla?

Redacción -
Hoy las nuevas generaciones colombianas conocen más de la salchipapa que de la fabulosa y bien ponderada papa chorreada. Una vez más voy a argumentar en contra de lo que...
Despensa de noticias

Una experiencia para vivenciar el campo

Carol Jaramillo -
Regreso al campo es un recorrido para entender, de forma experiencial, cómo llegan los vegetales a nuestra mesa, cuáles son los retos de los productores en el día a...
Crónica gastronómica

Coco, hierbas y mar: así es la cocina del Pacífico

Juan Pablo Tettay De Fex -
Los sabores del Chocó, Valle del Cauca, Cauca y Nariño se resumen en historia y tradición. Historia de fogones y esclavitud. A María Edilma Palomino no se le olvida el...
Claudia Arias

Cocina y embrujo

Opinión -
Cocinar con un concepto humano, ambiental y ético como telón de fondo, transforma un hecho cotidiano en una vivencia integral. Hace unas semanas me senté de nuevo a la mesa...
Agenda cultural

El Burger Fest llega recargado

Giselle Tatiana Rojas -
Amantes de la hamburguesa, a disfrutar, con el Burger Fest Recargado, evento gastronómico que se realizará del 24 de septiembre al 3 de octubre, en 5 de las principales...
Recetas

Tres consejos para aprender a tomar whisky

Juan Pablo Tettay De Fex -
El whisky es un universo por descubrir. ¿Cómo saber cuál es el mejor? La recomendación es empezar a probar. Le puede interesar: Mezclar en casa Tenga en cuenta que la...
Crónica gastronómica

“La cocina peruana es multiculturalidad”

Juan Pablo Tettay De Fex -
Mitsuharu Tsumura es el cocinero que está detrás de Maido, uno de los mejores restaurantes de América Latina. Sus sabores estarán en Medellín de la mano del Restaurant Tour...
Juan Felipe Quintero

Vino con hielo: no me dejaron alternativa

Opinión -
Para un brindis se pueden negociar el lugar, la compañía y hasta un servicio en vaso. Pero la temperatura no. Con los grados centígrados no se juega: allí está...
Despensa de noticias

En el Día Mundial del Huevo, la Fundación del Corazón reconoció a este alimento como cardioprotector

Redacción -
El consumo de huevo, además de su alto valor nutritivo por el aporte que tiene  en proteínas, vitaminas del grupo A y B, minerales como el hierro, cuyo origen...
Despensa de noticias

Comienzan los días dulces

Redacción -
10 días para probar los postres más dulces en cerca de 40 locales de Medellín y el Oriente cercano, los cuales atenderán a domicilio, presencial y también en el...
Despensa de noticias

La cocina tradicional será protagonista en el festival gastronómico Antioquia es Mágica

Giselle Tatiana Rojas -
10 experiencias de cocinas tradicionales del departamento fueron invitadas al festival gastronómico Antioquia es Mágica, el cual se realizará este jueves 30 de septiembre en el Colegio Mayor de...
Jean Edouard Tromme

Definiendo el reto, encontrando el propósito

Opinión -
¿Qué se espera de la cocina? Que sea plural, abierta, disruptiva y diversa; que nunca pierda esa hermosa función de contar historias. Cocinar no es sobre comida, es sobre las...
Despensa de noticias

El asado es compartir

Juan Pablo Tettay De Fex -
El Laucha, figura de la televisión gastronómica, recorrió Colombia buscando lo mejor de la parrilla. Le encantó el plátano maduro con bocadillo. Esto nos contó en su visita. Puede que...
Crónica gastronómica

Jóvenes productores que le apuestan al campo

Juan Pablo Tettay De Fex -
Lácteos, vegetales y panela representan la vocación agrícola antioqueña.Tres emprendimientos que le apuestan por generar valor a la ruralidad. Le puede interesar: Oro verde Experiencia San Sebastián “En Colombia tenemos cómo producir...
Lucas Posada

Una hoja para nutrirnos mejor, una hoja para la paz

Redacción -
Es hora de cambiar el paradigma de la coca: de la mata que mata, al superalimento. “La coca no es cocaína, así como la uva no es vino” se lee...
Despensa de noticias

El Salchipapa Festival, “para comelones”

Giselle Tatiana Rojas -
En el Salchipapa Festival la posibilidad es disfrutar de las mejores recetas de uno de los platos más pedidos entre la comida rápida. Papas fritas, salchichas y variedad de...
Despensa de noticias

¿Cómo escoger una batería de cocina?

Juan Pablo Tettay De Fex -
Hay funcionalidades en una olla que no todos conocen. Luisa Valencia, gerente de mercadeo de ollas y sartenes de Groupe SEB, le cuenta qué tener en cuenta para comprar...
Julián Estrada Ochoa

Arepas de maíz nativo, hechas con huella digital

Redacción -
Llegó la hora de que las arepas artesanales lleguen a manteles, con el reconocimiento de valor que ellas se merecen. Abro mi computador y pongo en la lupa de Google...
Despensa de noticias

El boom gastronómico

Juan Pablo Tettay De Fex -
Tal como sucedió con la literatura latinoamericana a mediados del siglo XX, la década del 20 en el XXI trajo un boom de libros de cocina en Colombia. Le puede...
Claudia Arias

Simbiosis arte – cocina

Opinión -
El Museo de Arte Moderno de Medellín —MAMM— será sede de una experiencia culinaria temporal o pop up, disponible en uno de los espacios del quinto piso, entre el...
Despensa de noticias

La Arepa Invita llega a su cuarta versión

Giselle Tatiana Rojas -
Entre el 15 y el 20 de julio se celebrará la cuarta versión del encuentro culinario La Arepa Invita, que está inspirado en el fomento y la salvaguardia del...
Despensa de noticias

Perfeccionar el arte culinario

Juan Pablo Tettay De Fex -
Si en sus intereses está estudiar cocina por placer, acá un listado de opciones para convertirse en un experto. Estudiar cocina es, para muchos, una opción para la vida. Para...
Juan Felipe Quintero

Yo también saqué las colas de mi mesa

Opinión -
No hice dos goles en el mismo partido, no sacudí la bolsa, pero sí agarré colas, manzanas y colombianas y les dije ¡fuera de mi comida! Te llega el rollo...
Despensa de noticias

Ruta para disfrutar de la carne de cerdo en Medellín

Redacción -
Hasta el miércoles 30 de junio se realizará en Medellín la primera edición de la Ruta Gastronómica, un evento en el que los comensales podrán acudir a más de...
Despensa de noticias

Al Patio con la mejor empresaria

Juan Pablo Tettay De Fex -
Marcela Obando es propietaria del restaurante Al Patio, un establecimiento que lleva más de 15 años deleitando con sus sabores. Marcela Obando todavía recuerda el día en el que Al...
Jean Edouard Tromme

Culinaria poética, sabores independientes

Opinión -
Los restaurantes independientes se están convirtiendo en los refugios que aceleran el dinamismo y consolidan nuestra identidad. En estos días veía la charla TED del músico uruguayo Jorge Drexler, y...
Despensa de noticias

Fiesta hamburguesera

Juan Pablo Tettay De Fex -
El 28 de mayo se celebra el Día de la Hamburguesa. Una radiografía a una de las comidas rápidas más exitosas del siglo XX. Ma información sobre Hamburguesa Hamburguesas de fríjolesHamburguesa...
Lucas Posada

La Agricultura de la Paz

Opinión -
Muchas organizaciones mundiales alzan su voz contra el sistema alimentario industrializado, al que solo le interesa la rentabilidad a costa de todo. Para hablar sobre la agricultura de la paz...
Despensa de noticias

Una experiencia con el toque de muchos cocineros de la ciudad

Giselle Tatiana Rojas -
Medellín Gourmet, el tradicional certamen de gastronomía que reúne a la ciudad alrededor de la buena mesa, continúa sus actividades, a pesar del pico de pandemia de COVID19 que...
Recetas

Alitas de coliflor con salsa picante y pasta de tomate

Juan Pablo Tettay De Fex -
Ingredientes 1 coliflor pequeña1/2 taza de harina integral2/3 de taza de agua1 cucharadita de sal marina1 cucharada de paprikaPara la salsa picante2 cucharadas de srirachaEl jugo de un limón2 cucharadas...
Julián Estrada Ochoa

Volver a cocinar

Opinión -
Cuando la costumbre era comer en casa, los olores inundaban la atmósfera, insinuando a cada cual el almuerzo propio, o el de su vecino. Después de un año de pandemia,...
Despensa de noticias

La cocina como placer

Juan Pablo Tettay De Fex -
Sara Mesa es radióloga y ha dedicado los últimos meses a investigar la conexión entre la alimentación y el cerebro. Cocina y Mente es un libro que explora la...
Claudia Arias

Antojarse en tiempos de encierro

Opinión -
Confiando en que el sector de restaurantes siga adaptándose a este escenario complejo, me descubro haciendo ganas para salir a comer con mi familia sin miedo. Comer en la calle...
Crónica gastronómica

Doña Teresita en la mesa

Juan Pablo Tettay De Fex -
Teresita Román de Zurek registró en su libro Cartagena de Indias en la Olla los sabores y saberes de toda una región. A sus 95 años recibirá el reconocimiento...
Despensa de noticias

Un cuarto de siglo de sabor árabe

Juan Pablo Tettay De Fex -
En 1996 abría en el mall Plaza el primer local de Shawarma. El local de Tata Abisaad aún se mantiene vigente. Tata Abisaad dice que uno de los ingredientes principales...
Juan Felipe Quintero

Larga vida al vino de botella pequeña!

Opinión -
Uno debe tener derecho a llegar a la casa un martes después de una jornada intensa, poner una carne de res al fuego y acompañarla con Malbec. Una copa. ...
Jean Edouard Tromme

Como, luego existo: la supervivencia del último acto análogo

Opinión -
Los restaurantes seguirán siendo una parte esencial del estilo de vida de las personas. Pero esta experiencia debe también acompañarse de lo virtual. La aceleración de la digitalización del mundo...
Despensa de noticias

La bendición de los dioses

Juan Pablo Tettay De Fex -
El maíz, grano dorado que legaron las divinidades a los seres humanos. Casa La Bendición y otros emprendimientos que hacen homenaje a este cereal. En una pared, un homenaje a...
Lucas Posada

Preguntarnos para alimentarnos mejor

Redacción -
Entendernos como naturaleza nos ayuda a reclamar la sana relación que debemos tener con el alimento, a trascender la industria de los desalimentos, y acercarnos a las agriculturas diversas,...
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