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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Julián Estrada Ochoa

La buena sazón de las cocineras negras se alborota en Semana Santa

Opinión -
La Semana Santa fue un pretexto para disfrutar de la sazón de cocineras de otros lares. No pretendo moralizar, pero aquello que se vivía como época de cuaresma en el...
Crónica gastronómica

Santo Domingo en 5 sabores

Juan Pablo Tettay De Fex -
Por invitación de Wingo, los hoteles Hodelpa y la Oficina de Promoción Turística de Santo de la República Dominicana, estuvimos en Santo Domingo. Un compendio de platos y sabores. Resulta...
Despensa de noticias

Ramen en la montaña

Juan Pablo Tettay De Fex -
Julián Cano aprendió a hacer ramen en Japón. En Itadaki sirve esta preparación tradicional con todos los encantos de la gastronomía nipona. A Julián Cano prender el televisor le cambió...
Claudia Arias

Más que un mero acompañante

Opinión -
Las bebidas son un complemento fundamental de la comida. Hace poco inicié mi almuerzo en el restaurante Ina de Laureles con una kombucha de café y caramelo. Envasada en vidrio...
Despensa de noticias

Medellín Gourmet, una experiencia gastronómica en diversos restaurantes

Giselle Tatiana Rojas -
La temporada gastronómica Medellín Gourmet irá hasta el primero de mayo de 2022. Para esta edición, se proponen tres categorías de restaurantes para los comensales. Ellas son: rápido casual (fast...
Despensa de noticias

Barranquilla a la mesa

Claudia Arias -
La escena de restaurantes de la ciudad crece y se diversifica con propuestas de calidad. A la mesa llega un crudo de medregal con aceite de oliva, ponzu, cebollitas y...
Juan Felipe Quintero

Uno no sabe lo que tiene… hasta que toma, come y pregunta

Opinión -
Hace un buen tiempo me propuse disfrutar, contrario a hartar. Mejor prestarle atención a lo que como y bebo. Por estos días estoy en la isla de Malta y...
Crónica gastronómica

Medellín fue inspiración en París

Juan Pablo Tettay De Fex -
Juan Pablo Rojas Pineda y Cédric Meyer son medellinenses y residen en la capital francesa. Fueron invitados por el restaurante Dame Jane como residentes por una semana. Si hay algo...
Jean Edouard Tromme

“Y no nos dejes caer en la tentación”

Opinión -
Por causa de la pandemia, la cocina ha tenido que adaptarse a unas condiciones disruptivas. ¿Perdió algo de su esencia? Golpeada duramente por la pandemia y sus consecuencias, tengo la...
Despensa de noticias

Inicia la búsqueda del mejor salchipapas de Colombia

Giselle Tatiana Rojas -
En la nueva versión del Salchipapa Festival, la convocatoria se extendió a más ciudades del país. Este evento culinario elegirá a la mejor salchipapa de Colombia. Del 25 de febrero al...
Despensa de noticias

7 tendencias gastronómicas para 2022

Juan Pablo Tettay De Fex -
¿Qué estará de moda en alimentación este año? La cadena de supermercados Whole Foods, propiedad de Amazon, presentó sus previsiones para este año. Acá algunas de ellas Lea también: Los...
Lucas Posada

10 preguntas poderosas para avanzar en mejores políticas del alimento

Opinión -
En época electoral, proponemos un cuestionario sobre un tema que debe hacer parte de las propuestas y los programas de los candidatos: la alimentación. Con el objetivo de plasmar algunas...
Julián Estrada Ochoa

No coma más mentiras

Opinión -
Ya está en vigencia en Colombia la Ley Comida Chatarra, promovida por la fundación Red PaPaz. Pero su implementación no es pan comido. No tuve que pensar - ni un...
Despensa de noticias

Los componentes de un plato sano

Juan Pablo Tettay De Fex -
Estos son los ingredientes de un menú saludable. Construir un menú saludable es algo que, para muchos, se convierte en una tortura. No es tan difícil si se entiende un...
Crónica gastronómica

¿Qué es un restaurante destino?

Juan Pablo Tettay De Fex -
Con la pandemia, los establecimientos gastronómicos ubicados en las afueras de la ciudad han empezado a cobrar importancia. Isaías Arcila cuenta que hace poco atendió a un grupo de personas...
Despensa de noticias

Tolú o cómo llevar el sabor y amor del trópico a cada mesa

Adriana Cooper -
Después de aprender y practicar el oficio, Gloria Puerta regresó a Medellín con una intención: disfrutar los sabores nuestros y llevarlos a cada casa. Tolú, es la marca que...
Recetas

En Navidad, celebre saludablemente

Juan Pablo Tettay De Fex -
En diciembre, aquellos que siguen una dieta especial sufren por los antojos que se sirven en las mesas. Una cena saludable es posible. Desde las cocinas de Cesnutral, Centro de...
Despensa de noticias

Recorrido gastronómico por el Oriente antioqueño, una invitación de fin de año

Giselle Tatiana Rojas -
Hasta el jueves 23 de diciembre se podrá disfrutar de la Ruta Gastronómica 2021 por el Oriente antioqueño. Este recorrido gastronómico invita a despedir este año 2021 degustando los mejores...
Despensa de noticias

Regalos para el paladar

Juan Pablo Tettay De Fex -
Obsequiar sabores siempre será una opción. Revisamos la oferta de diferentes productores artesanales e hicimos una selección para lucirse. Chocolate Magia Negra Chocolatería trabaja con productores locales en Chigorodó y Valdivia...
Claudia Arias

X.O., un camino para discurrir y disfrutar

Opinión -
X.O., el nuevo restaurante del grupo Carmen, no es un sitio para saciar el hambre. El contraste entre el cangrejo desmechado y suave, el crujiente caviar y el brodo —caldo—...
Vivir con Sazón

Un festival para disfrutar la comida mexicana

Giselle Tatiana Rojas -
Hasta el 19 de diciembre de 2021 se realizará el Festival de Comida Mexicana. Conozca cómo puede disfrutar las delicias del país manito. Le puede interesar: Verdejo, el blanco español Este...
Jean Edouard Tromme

Disfrutar de la simplicidad, el nuevo lujo

Opinión -
Hasta en nuestra comida criolla estamos asistiendo al “más es mucho más”. Esta es una invitación a volver a la pureza del sabor, con combinaciones mágicas de la cocina,...
Despensa de noticias

Verdejo, el blanco español

Juan Pablo Tettay De Fex -
Esta variedad de vino blanco es la más popular en España. Se trata de una bebida fácil de tomar, con aromas y sabores frutales. Cuando se habla de vino español,...
Crónica gastronómica

Tradiciones culinarias en gustosa competencia

Fernando Cadavid Pérez -
La morcilla de Envigado fue noticia reciente: tiene nueva reina. Mientras, el muy apetecido sancocho de pescado sigue reinando en un popular restaurante. Iconos gastronómicos locales, de talla internacional. Este...
Despensa de noticias

Conéctese con el sabor de la panela

Giselle Tatiana Rojas -
La panela es un sabor que nos conecta, y es un producto con identidad local. ¿Y por qué consumir panela? Con esta pregunta se gestó la campaña Dulces Memorias, sabores...
Lucas Posada

Medellín ciudad comestible

Redacción -
Recobrar la diversidad de nuestros alimentos no solo es necesario, sino posible. Medellín, ciudad comestible, en la que caminas y encuentras riquezas alimentarias, nos está mostrando el camino. Escuchando al...
Recetas

Mousse de ultratumba

Juan Pablo Tettay De Fex -
Invitamos a Catalina Ochoa, docente de repostería y panadería de la Escuela Mariano Moreno, a que creara recetas de Halloween Lea También: Momias crocantes Ingredientes 150 gramos de óreo o...
Recetas

Momias crocantes

Juan Pablo Tettay De Fex -
Invitamos a Catalina Ochoa, docente de repostería y panadería de la Escuela Mariano Moreno, a que creara recetas de Halloween Lea También: Mousse de ultratumba Lea También: Bloodie sodaaciones Ingredientes 10 salchichas1...
Recetas

Bloodie soda

Juan Pablo Tettay De Fex -
Invitamos a Catalina Ochoa, docente de repostería y panadería de la Escuela Mariano Moreno, a que creara recetas de Halloween Lea También: Momias crocantes Ingredientes 1 litro de soda1 lata de lichis50...
Despensa de noticias

La segunda temporada gastronómica Medellín Gourmet irá hasta el 13 de noviembre

Giselle Tatiana Rojas -
Inició la segunda temporada de Medellín Gourmet. Se vivirá hasta el próximo 13 de noviembre, y nuevamente aplicará para compras tanto en casa como en los establecimientos.  Le puede interesar:...
Julián Estrada Ochoa

¿Cuál es el camino para tener una reconocida cocina criolla?

Redacción -
Hoy las nuevas generaciones colombianas conocen más de la salchipapa que de la fabulosa y bien ponderada papa chorreada. Una vez más voy a argumentar en contra de lo que...
Despensa de noticias

Una experiencia para vivenciar el campo

Carol Jaramillo -
Regreso al campo es un recorrido para entender, de forma experiencial, cómo llegan los vegetales a nuestra mesa, cuáles son los retos de los productores en el día a...
Crónica gastronómica

Coco, hierbas y mar: así es la cocina del Pacífico

Juan Pablo Tettay De Fex -
Los sabores del Chocó, Valle del Cauca, Cauca y Nariño se resumen en historia y tradición. Historia de fogones y esclavitud. A María Edilma Palomino no se le olvida el...
Claudia Arias

Cocina y embrujo

Opinión -
Cocinar con un concepto humano, ambiental y ético como telón de fondo, transforma un hecho cotidiano en una vivencia integral. Hace unas semanas me senté de nuevo a la mesa...
Agenda cultural

El Burger Fest llega recargado

Giselle Tatiana Rojas -
Amantes de la hamburguesa, a disfrutar, con el Burger Fest Recargado, evento gastronómico que se realizará del 24 de septiembre al 3 de octubre, en 5 de las principales...
Recetas

Tres consejos para aprender a tomar whisky

Juan Pablo Tettay De Fex -
El whisky es un universo por descubrir. ¿Cómo saber cuál es el mejor? La recomendación es empezar a probar. Le puede interesar: Mezclar en casa Tenga en cuenta que la...
Crónica gastronómica

“La cocina peruana es multiculturalidad”

Juan Pablo Tettay De Fex -
Mitsuharu Tsumura es el cocinero que está detrás de Maido, uno de los mejores restaurantes de América Latina. Sus sabores estarán en Medellín de la mano del Restaurant Tour...
Juan Felipe Quintero

Vino con hielo: no me dejaron alternativa

Opinión -
Para un brindis se pueden negociar el lugar, la compañía y hasta un servicio en vaso. Pero la temperatura no. Con los grados centígrados no se juega: allí está...
Despensa de noticias

En el Día Mundial del Huevo, la Fundación del Corazón reconoció a este alimento como cardioprotector

Redacción -
El consumo de huevo, además de su alto valor nutritivo por el aporte que tiene  en proteínas, vitaminas del grupo A y B, minerales como el hierro, cuyo origen...
Despensa de noticias

Comienzan los días dulces

Redacción -
10 días para probar los postres más dulces en cerca de 40 locales de Medellín y el Oriente cercano, los cuales atenderán a domicilio, presencial y también en el...
Despensa de noticias

La cocina tradicional será protagonista en el festival gastronómico Antioquia es Mágica

Giselle Tatiana Rojas -
10 experiencias de cocinas tradicionales del departamento fueron invitadas al festival gastronómico Antioquia es Mágica, el cual se realizará este jueves 30 de septiembre en el Colegio Mayor de...
Jean Edouard Tromme

Definiendo el reto, encontrando el propósito

Opinión -
¿Qué se espera de la cocina? Que sea plural, abierta, disruptiva y diversa; que nunca pierda esa hermosa función de contar historias. Cocinar no es sobre comida, es sobre las...
Despensa de noticias

El asado es compartir

Juan Pablo Tettay De Fex -
El Laucha, figura de la televisión gastronómica, recorrió Colombia buscando lo mejor de la parrilla. Le encantó el plátano maduro con bocadillo. Esto nos contó en su visita. Puede que...
Crónica gastronómica

Jóvenes productores que le apuestan al campo

Juan Pablo Tettay De Fex -
Lácteos, vegetales y panela representan la vocación agrícola antioqueña.Tres emprendimientos que le apuestan por generar valor a la ruralidad. Le puede interesar: Oro verde Experiencia San Sebastián “En Colombia tenemos cómo producir...
Lucas Posada

Una hoja para nutrirnos mejor, una hoja para la paz

Redacción -
Es hora de cambiar el paradigma de la coca: de la mata que mata, al superalimento. “La coca no es cocaína, así como la uva no es vino” se lee...
Despensa de noticias

El Salchipapa Festival, “para comelones”

Giselle Tatiana Rojas -
En el Salchipapa Festival la posibilidad es disfrutar de las mejores recetas de uno de los platos más pedidos entre la comida rápida. Papas fritas, salchichas y variedad de...
Despensa de noticias

¿Cómo escoger una batería de cocina?

Juan Pablo Tettay De Fex -
Hay funcionalidades en una olla que no todos conocen. Luisa Valencia, gerente de mercadeo de ollas y sartenes de Groupe SEB, le cuenta qué tener en cuenta para comprar...
Julián Estrada Ochoa

Arepas de maíz nativo, hechas con huella digital

Redacción -
Llegó la hora de que las arepas artesanales lleguen a manteles, con el reconocimiento de valor que ellas se merecen. Abro mi computador y pongo en la lupa de Google...
Despensa de noticias

El boom gastronómico

Juan Pablo Tettay De Fex -
Tal como sucedió con la literatura latinoamericana a mediados del siglo XX, la década del 20 en el XXI trajo un boom de libros de cocina en Colombia. Le puede...
Claudia Arias

Simbiosis arte – cocina

Opinión -
El Museo de Arte Moderno de Medellín —MAMM— será sede de una experiencia culinaria temporal o pop up, disponible en uno de los espacios del quinto piso, entre el...
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