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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Claudia Arias

Reflexionar ayuda a digerir

Opinión -
Un trozo de lengua, el ternero nonato caucano y el kirish —tripas de cordero rellenas de arroz, carne y especias— deberían entrar tan fácil en mi boca como en...
Despensa de noticias

Un San Valentín con aroma a cacao colombiano

Juan Pablo Tettay De Fex -
Chocolate producido con granos de Chigorodó, entre otras regiones del país, llega a Estados Unidos en el día de los enamorados. Para María Camila y Juan Diego Suárez Guzmán todo...
Jean Edouard Tromme

El eslabón perdido

Opinión -
Vivimos un momento en que la exaltación de lo local y la calidad del producto están en el centro de las discusiones gastronómicas mundiales. Nuestra ciudad no es ajena...
Juan Felipe Quintero

Maridaje de Tren mexicano para entretener febrero

Opinión -
Si está en modo apretón, por los retos de la economía, haga una cuarentena, pero de las divertidas. Llame su grupo de amigos, cocinen juntos, brinden, jueguen. Mientras pasa...
Despensa de noticias

Un coctel debe contar una historia

Juan Pablo Tettay De Fex -
El barman chileno Rodrigo Otaiza estuvo en Barranquilla, donde diseñó la carta de uno de los mejores bares de la ciudad, Lobo. Hablamos con él. Sostenibilidad es un ingrediente que...
Recetas

Craquelinas

Juan Pablo Tettay De Fex -
Craquelinas para ofrecer a los invitados o, simplemente, para disfrutar en navidad Le puede interesar:Muffins navideños de chocolate Ingredientes 75 gramos de mantequilla110 gramos de chocolate al 43 %150 gramos de harina75...
Lucas Posada

De cocina colombiana a cocina biorregional

Opinión -
La cocina biorregional nos permitirá establecer relaciones más estrechas y cercanas con países vecinos, y reconocernos desde la diversidad, abrazando nuestras culturas propias y adyacentes. Hace poco tuve la oportunidad,...
Despensa de noticias

Dónde comen (rico) los que nos dan (muy bien) de comer

Juan Felipe Quintero -
Los conocemos hace tiempos, les aprendemos, los admiramos… ¡Nos han dado de comer y muy bien! Pero, cuando dejan sus cocinas, ¿dónde buscan experiencias memorables? Miren qué guía antojadora… Ahora...
Recetas

Galletas de mantequilla

Juan Felipe Quintero -
Galletas de mantequilla para ofrecer a los invitados o, simplemente, para disfrutar en navidad Le puede interesar:Muffins navideños de chocolate Ingredientes 320 gramos de harina de trigo80 gramos de harina de almendras225...
Recetas

Muffins navideños de chocolate

Juan Pablo Tettay De Fex -
Pequeños regalos para hacer en casa y compartir en familia. Delicias dulces para ofrecer a los invitados o, simplemente, para disfrutar. Le puede interesar: Cena navideña en un dos por...
Despensa de noticias

Guía gastronómica de Santa Fe de Antioquia

Juan Pablo Tettay De Fex -
Alrededor de 50 establecimientos están en el centro histórico de la Ciudad Madre. Tome nota si en esta temporada viaja al Occidente. Un recorrido por el centro histórico de Santa...
Juan Felipe Quintero

Vinos para descorchar antes de que termine el año

Opinión -
Diez ejemplares de estilos, orígenes, tiendas y precios diferentes es la meta que me tracé para cerrar un año inolvidable. Irán a la copa con comida y con la...
Despensa de noticias

Placer y saber

Juan Pablo Tettay De Fex -
La nutricionista Myriam Posada y la cocinera Tere Vélez lanzan el libro Placer y Saber, una guía para comer delicioso y nutritivo. Si algo es difícil cuando una persona quiere...
Claudia Arias

Guisanderas, a mucho honor

Opinión -
Guisanderas: mujeres, territorio y cocina es una propuesta que ha reunido a cerca de 60 cocineras de Medellín, El Carmen de Viboral y Santa Fe de Antioquia alrededor de...
Despensa de noticias

El Burger Fest llegó a Sabaneta

Giselle Tatiana Rojas -
Hasta el próximo domingo, 20 de noviembre, Sabaneta disfrutará la primera versión del Burger Fest, en el que se elegirá la mejor hamburguesa entre 39 restaurantes de este municipio. Los...
Despensa de noticias

Sabores para conocer

Juan Pablo Tettay De Fex -
Medellín vibra. Entre lanzamientos, novedades y temporadas, hay mucho por conocer en la ciudad. Tome nota de los lugares que en esta edición recomendamos visitar. En agosto, la revista Time...
Despensa de noticias

A Medellín llegó una Cocina Encantada

Adriana Cooper -
A propósito del Día de las Brujas, el restaurante El Almacen del Hotel Novotel creó una carta especial inspirada en estas mujeres de la época medieval. Una oportunidad para...
Despensa de noticias

Al mantequear, Diana Orozco hace dar ganas de país

Juan Felipe Quintero -
Su cocina oculta se acaba de ganar un premio nacional, “no movimos un dedo, nos lo ganamos sin postularnos”, celebra. Y nos reta: “Hay que comer colombiano, sin pena,...
Recetas

Soda de uva con ojos de lychee y arándanos

Juan Pablo Tettay De Fex -
Un fin de semana de espanto. Reciba a sus invitados con disfraces, terror y platos deliciosos. Una invitación a cocinar. Receta: Natalia Ardila Ingredientes 1 Litro de jugo de uva1 Litro de...
Recetas

Pie de manzanas envenenadas

Juan Pablo Tettay De Fex -
Un fin de semana de espanto. Reciba a sus invitados con disfraces, terror y platos deliciosos. Una invitación a cocinar. Receta: Natalia Ardila Ingredientes 8 manzanas verdes700 gr....
Recetas

Dip de queso y champiñones calavera

Juan Pablo Tettay De Fex -
Un fin de semana de espanto. Reciba a sus invitados con disfraces, terror y platos deliciosos. Una invitación a cocinar. Receta: Natalia Ardila Ingredientes 250 gr. de queso cheddar rallado350 gr. de...
Recetas

Momias de maíz con mozzarella

Juan Pablo Tettay De Fex -
Un fin de semana de espanto. Reciba a sus invitados con disfraces, terror y platos deliciosos. Una invitación a cocinar. Receta: Natalia Ardila Ingredientes 350 gr. de maíz dulce, desgranado y cocido250...
Jean Edouard Tromme

Gambrinus estaría orgulloso de nosotros

Opinión -
Una de las más antiguas leyendas centroeuropeas de la edad media está relacionada con el rey Gambrinus. A este personaje, basado en la historia de Jan Primus (o Juan...
Lucas Posada

La leyenda de Las tres hermanas

Opinión -
Cuenta la leyenda que a una comunidad agricultora muy antigua que la estaba pasando mal, el invierno había llegado más temprano de lo habitual y las cosechas estaban muy...
Despensa de noticias

Ganso y Castor en tres platos

Juan Pablo Tettay De Fex -
Este bistro que tiene aires a París y a Nueva York está cumpliendo 10 años. Su historia en tres de sus preparaciones más tradicionales. Que la comida cuenta historias es...
Despensa de noticias

Festival de las papitas fritas, en Sabaneta

Giselle Tatiana Rojas -
El municipio de Sabaneta revivió su Festival de las Papas Fritas o el Papas Fest. Desde las tradicionales salchipapas, las conocidas papas cochinas o las papas gourmet, en este festival...
Juan Felipe Quintero

Adiós, verano 2022. ¡Y gracias!

Opinión -
Mi álbum de recuerdos se arma con merlot, amatriciana, muchos sabores toscanos, un momento inspirador en Polonia, un helado de mundial y varios más. Espero que queden antojados. Este año...
Despensa de noticias

Los sabores de la Ciudad Madre

Juan Pablo Tettay De Fex -
Del 29 de septiembre al 2 de octubre, Santa Fe de Antioquia vive el Candela Festival, un evento para probar lo mejor de la gastronomía de este municipio. A tamarindo,...
Despensa de noticias

Los Secretos de la Abuela, la gelatina que se convirtió en el mejor dulce del Oriente antioqueño

Redacción -
El dulce Gelatina los Secretos de la Abuela de la empresa Lucrecia Henao Gallego del municipio de Sonsón es el ganador de la primera versión de El mejor dulce...
Crónica gastronómica

“La Cafetiere es mi estilo de vida”

Juan Pablo Tettay De Fex -
Uno de los restaurantes más emblemáticos de El Poblado está cumpliendo 25 años. La Cafetiere de Anita ya es patrimonio de Medellín. Anita Botero no olvida el primer día de...
Claudia Arias

De borondo por Popayán

Opinión -
A propósito del gran evento gastronómico, un recorrido por algunos de los restaurantes de la ciudad blanca. Por estos días se celebran 20 años del Congreso Gastronómico de Popayán, que...
Despensa de noticias

Buscan el mejor dulce del Oriente antioqueño

Giselle Tatiana Rojas -
Están abiertas las postulaciones para participar en el primer concurso “El mejor dulce del Oriente”. Con este concurso, la Cámara de Comercio del Oriente Antioqueño elegirá un dulce tradicional que...
Despensa de noticias

Antioquia viaja con su café

Juan Pablo Tettay De Fex -
El 80 % del café que usa Nespresso en sus cápsulas es colombiano. Jardín es uno de sus centros de producción más importantes. Todo empieza con una pequeña semilla de...
Despensa de noticias

Globalización sin olvidar lo propio

Juan Felipe Quintero -
Nuestros platos colombianos están pasando de ser tradicionales a exóticos. Modas, prejuicios y afanes del día nos privan de su disfrute. Hay mucho por hacer dado que el reto...
Columnistas de La Buena Mesa

A Julián Estrada Ochoa

Opinión -
Por: Luis R. Vidal, antropólogo, profesor del Colegio Mayor de Antioquia. Durante toda su vida Julián Estrada Ochoa conoció a mucha gente, y en torno a él se reunieron personas...
Juan Felipe Quintero

Y conocí al mayor de los lambruscos

Opinión -
Módena, ¡siempre Módena! Italia ancla su renombre en Roma, Venecia, Florencia, Milán…, pero qué gratas son sus poblaciones a medio camino. Y lo que se bebe y lo que...
Despensa de noticias

Tradición es entender el espacio que se habita

Juan Pablo Tettay De Fex -
En las calles de El Carmen de Viboral está Casa Carrataplán, un restaurante que recupera el legado de las matronas para trascender la tradición. Es domingo. El salón está lleno....
Despensa de noticias

Cuando se unen gastronomía y creatividad

Adriana Cooper -
Francisco Jerez es un cocinero español reconocido en Europa, y que llegó a la Universidad CES, en Medellín, con un propósito: compartir con la ciudad tendencias e ideas nuevas...
Despensa de noticias

Las dos cartas de la cocina colombiana de El Social Excelsior, en El Poblado

Giselle Tatiana Rojas -
Delicias con todo el sabor y la tradición de la casa ofrece El Social Excelsior, el tradicional bar, tienda, salsamentaria y restaurante, ubicado unas cuadras abajo del parque de...
Despensa de noticias

Desde el Pacífico, sabores responsables

Alexander Barajas -
Gastronomía que bulle con una originalidad cargada de saberes ancestrales y de ingredientes propios, únicos, conservados como tesoros de su enorme biodiversidad. Tal vez no sepan qué es sostenibilidad, pero...
Jean Edouard Tromme

Ritmos y tiempos, la música de la cocina

Opinión -
La oferta culinaria autóctona debería andar al ritmo de nuestros tambores, cobres y cuerdas, enriquecidos con nuestra biodiversidad y múltiples culturas. Somos un pueblo danzante y tragón. Nuestros ritmos y...
Despensa de noticias

3 días con sabor bogotano

Juan Pablo Tettay De Fex -
La capital de Colombia es un deleite para los sentidos. Viajar un fin de semana con el objetivo de probar nuevos sabores debería ser algo rutinario. Como buena capital, en...
Lucas Posada

¿Descolonizarías tu paladar?

Opinión -
Comenzaré con esta pregunta poderosa, para así poder elaborar, brevemente, los contrastes de pensamientos, y maneras de alimentar, entre las visiones eurocéntricas y las cosmovisiones amerindias. Los unos se...
Despensa de noticias

ABC de los quesos americanos

Juan Pablo Tettay De Fex -
Estados Unidos es el productor de quesos más grande del mundo. Conozca los más populares. Desde principios del siglo XIX se comenzó a producir queso en Estados Unidos, cuando los...
Claudia Arias

Duelo de botellas

Opinión -
Interpretaciones sobre una ley de bebidas ancestrales tiene en vilo la venta en Antioquia. “… A partir de la fecha Thu´thenas (Gobernador) y Kiwe Thegnas (Guardia Indígena) tendrán el mandato...
Juan Felipe Quintero

Mi aliado anaranjado de la primavera

Opinión -
Me gusta curiosear qué piden los demás, cómo entretienen vista, olfato y gusto. Y vi que esta fue la bebida que hizo furor. Sus efectos se extenderán al verano. Lo...
Jean Edouard Tromme

Por favor, ¡usemos el superfocus!

Opinión -
Estamos viviendo un severo desmoronamiento en nuestra capacidad de concentración y de relacionamiento con el interlocutor “presencial”. ¿Cómo influye esto en nuestra relación con la comida? En tiempos de estímulos...
Despensa de noticias

Aprenda a almacenar frutas y verduras

Juan Pablo Tettay De Fex -
Aunque sin ser evidente, uno de los daños más grandes que le hacemos al planeta es cuando botamos frutas y verduras que se dañaron sin consumirse. ¿Cómo reducir el...
Despensa de noticias

Dulce vegetal

Juan Pablo Tettay De Fex -
Vivir de forma consciente implica entender que aquello que comemos afecta en el ambiente. El veganismo es una forma de ser responsables con el mundo. También llega a los...
Lucas Posada

Actuar por lo vivo

Opinión -
Una mirada al evento “Agir pour le vivant”, organizado por Comfama, que invita a reimaginarnos como seres vivos, en un cosmos donde nada vive por sí mismo. La semana pasada...
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Código postal: 050001. Whatsapp: 314 478 5953

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