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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Juan Felipe Quintero

Adiós, verano 2022. ¡Y gracias!

Opinión -
Mi álbum de recuerdos se arma con merlot, amatriciana, muchos sabores toscanos, un momento inspirador en Polonia, un helado de mundial y varios más. Espero que queden antojados. Este año...
Despensa de noticias

Los sabores de la Ciudad Madre

Juan Pablo Tettay De Fex -
Del 29 de septiembre al 2 de octubre, Santa Fe de Antioquia vive el Candela Festival, un evento para probar lo mejor de la gastronomía de este municipio. A tamarindo,...
Despensa de noticias

Los Secretos de la Abuela, la gelatina que se convirtió en el mejor dulce del Oriente antioqueño

Redacción -
El dulce Gelatina los Secretos de la Abuela de la empresa Lucrecia Henao Gallego del municipio de Sonsón es el ganador de la primera versión de El mejor dulce...
Crónica gastronómica

“La Cafetiere es mi estilo de vida”

Juan Pablo Tettay De Fex -
Uno de los restaurantes más emblemáticos de El Poblado está cumpliendo 25 años. La Cafetiere de Anita ya es patrimonio de Medellín. Anita Botero no olvida el primer día de...
Claudia Arias

De borondo por Popayán

Opinión -
A propósito del gran evento gastronómico, un recorrido por algunos de los restaurantes de la ciudad blanca. Por estos días se celebran 20 años del Congreso Gastronómico de Popayán, que...
Despensa de noticias

Buscan el mejor dulce del Oriente antioqueño

Giselle Tatiana Rojas -
Están abiertas las postulaciones para participar en el primer concurso “El mejor dulce del Oriente”. Con este concurso, la Cámara de Comercio del Oriente Antioqueño elegirá un dulce tradicional que...
Despensa de noticias

Antioquia viaja con su café

Juan Pablo Tettay De Fex -
El 80 % del café que usa Nespresso en sus cápsulas es colombiano. Jardín es uno de sus centros de producción más importantes. Todo empieza con una pequeña semilla de...
Despensa de noticias

Globalización sin olvidar lo propio

Juan Felipe Quintero -
Nuestros platos colombianos están pasando de ser tradicionales a exóticos. Modas, prejuicios y afanes del día nos privan de su disfrute. Hay mucho por hacer dado que el reto...
Columnistas de La Buena Mesa

A Julián Estrada Ochoa

Opinión -
Por: Luis R. Vidal, antropólogo, profesor del Colegio Mayor de Antioquia. Durante toda su vida Julián Estrada Ochoa conoció a mucha gente, y en torno a él se reunieron personas...
Juan Felipe Quintero

Y conocí al mayor de los lambruscos

Opinión -
Módena, ¡siempre Módena! Italia ancla su renombre en Roma, Venecia, Florencia, Milán…, pero qué gratas son sus poblaciones a medio camino. Y lo que se bebe y lo que...
Despensa de noticias

Tradición es entender el espacio que se habita

Juan Pablo Tettay De Fex -
En las calles de El Carmen de Viboral está Casa Carrataplán, un restaurante que recupera el legado de las matronas para trascender la tradición. Es domingo. El salón está lleno....
Despensa de noticias

Cuando se unen gastronomía y creatividad

Adriana Cooper -
Francisco Jerez es un cocinero español reconocido en Europa, y que llegó a la Universidad CES, en Medellín, con un propósito: compartir con la ciudad tendencias e ideas nuevas...
Despensa de noticias

Las dos cartas de la cocina colombiana de El Social Excelsior, en El Poblado

Giselle Tatiana Rojas -
Delicias con todo el sabor y la tradición de la casa ofrece El Social Excelsior, el tradicional bar, tienda, salsamentaria y restaurante, ubicado unas cuadras abajo del parque de...
Despensa de noticias

Desde el Pacífico, sabores responsables

Alexander Barajas -
Gastronomía que bulle con una originalidad cargada de saberes ancestrales y de ingredientes propios, únicos, conservados como tesoros de su enorme biodiversidad. Tal vez no sepan qué es sostenibilidad, pero...
Jean Edouard Tromme

Ritmos y tiempos, la música de la cocina

Opinión -
La oferta culinaria autóctona debería andar al ritmo de nuestros tambores, cobres y cuerdas, enriquecidos con nuestra biodiversidad y múltiples culturas. Somos un pueblo danzante y tragón. Nuestros ritmos y...
Despensa de noticias

3 días con sabor bogotano

Juan Pablo Tettay De Fex -
La capital de Colombia es un deleite para los sentidos. Viajar un fin de semana con el objetivo de probar nuevos sabores debería ser algo rutinario. Como buena capital, en...
Lucas Posada

¿Descolonizarías tu paladar?

Opinión -
Comenzaré con esta pregunta poderosa, para así poder elaborar, brevemente, los contrastes de pensamientos, y maneras de alimentar, entre las visiones eurocéntricas y las cosmovisiones amerindias. Los unos se...
Despensa de noticias

ABC de los quesos americanos

Juan Pablo Tettay De Fex -
Estados Unidos es el productor de quesos más grande del mundo. Conozca los más populares. Desde principios del siglo XIX se comenzó a producir queso en Estados Unidos, cuando los...
Claudia Arias

Duelo de botellas

Opinión -
Interpretaciones sobre una ley de bebidas ancestrales tiene en vilo la venta en Antioquia. “… A partir de la fecha Thu´thenas (Gobernador) y Kiwe Thegnas (Guardia Indígena) tendrán el mandato...
Juan Felipe Quintero

Mi aliado anaranjado de la primavera

Opinión -
Me gusta curiosear qué piden los demás, cómo entretienen vista, olfato y gusto. Y vi que esta fue la bebida que hizo furor. Sus efectos se extenderán al verano. Lo...
Jean Edouard Tromme

Por favor, ¡usemos el superfocus!

Opinión -
Estamos viviendo un severo desmoronamiento en nuestra capacidad de concentración y de relacionamiento con el interlocutor “presencial”. ¿Cómo influye esto en nuestra relación con la comida? En tiempos de estímulos...
Despensa de noticias

Aprenda a almacenar frutas y verduras

Juan Pablo Tettay De Fex -
Aunque sin ser evidente, uno de los daños más grandes que le hacemos al planeta es cuando botamos frutas y verduras que se dañaron sin consumirse. ¿Cómo reducir el...
Despensa de noticias

Dulce vegetal

Juan Pablo Tettay De Fex -
Vivir de forma consciente implica entender que aquello que comemos afecta en el ambiente. El veganismo es una forma de ser responsables con el mundo. También llega a los...
Lucas Posada

Actuar por lo vivo

Opinión -
Una mirada al evento “Agir pour le vivant”, organizado por Comfama, que invita a reimaginarnos como seres vivos, en un cosmos donde nada vive por sí mismo. La semana pasada...
Julián Estrada Ochoa

La buena sazón de las cocineras negras se alborota en Semana Santa

Opinión -
La Semana Santa fue un pretexto para disfrutar de la sazón de cocineras de otros lares. No pretendo moralizar, pero aquello que se vivía como época de cuaresma en el...
Crónica gastronómica

Santo Domingo en 5 sabores

Juan Pablo Tettay De Fex -
Por invitación de Wingo, los hoteles Hodelpa y la Oficina de Promoción Turística de Santo de la República Dominicana, estuvimos en Santo Domingo. Un compendio de platos y sabores. Resulta...
Despensa de noticias

Ramen en la montaña

Juan Pablo Tettay De Fex -
Julián Cano aprendió a hacer ramen en Japón. En Itadaki sirve esta preparación tradicional con todos los encantos de la gastronomía nipona. A Julián Cano prender el televisor le cambió...
Claudia Arias

Más que un mero acompañante

Opinión -
Las bebidas son un complemento fundamental de la comida. Hace poco inicié mi almuerzo en el restaurante Ina de Laureles con una kombucha de café y caramelo. Envasada en vidrio...
Despensa de noticias

Medellín Gourmet, una experiencia gastronómica en diversos restaurantes

Giselle Tatiana Rojas -
La temporada gastronómica Medellín Gourmet irá hasta el primero de mayo de 2022. Para esta edición, se proponen tres categorías de restaurantes para los comensales. Ellas son: rápido casual (fast...
Despensa de noticias

Barranquilla a la mesa

Claudia Arias -
La escena de restaurantes de la ciudad crece y se diversifica con propuestas de calidad. A la mesa llega un crudo de medregal con aceite de oliva, ponzu, cebollitas y...
Juan Felipe Quintero

Uno no sabe lo que tiene… hasta que toma, come y pregunta

Opinión -
Hace un buen tiempo me propuse disfrutar, contrario a hartar. Mejor prestarle atención a lo que como y bebo. Por estos días estoy en la isla de Malta y...
Crónica gastronómica

Medellín fue inspiración en París

Juan Pablo Tettay De Fex -
Juan Pablo Rojas Pineda y Cédric Meyer son medellinenses y residen en la capital francesa. Fueron invitados por el restaurante Dame Jane como residentes por una semana. Si hay algo...
Jean Edouard Tromme

“Y no nos dejes caer en la tentación”

Opinión -
Por causa de la pandemia, la cocina ha tenido que adaptarse a unas condiciones disruptivas. ¿Perdió algo de su esencia? Golpeada duramente por la pandemia y sus consecuencias, tengo la...
Despensa de noticias

Inicia la búsqueda del mejor salchipapas de Colombia

Giselle Tatiana Rojas -
En la nueva versión del Salchipapa Festival, la convocatoria se extendió a más ciudades del país. Este evento culinario elegirá a la mejor salchipapa de Colombia. Del 25 de febrero al...
Despensa de noticias

7 tendencias gastronómicas para 2022

Juan Pablo Tettay De Fex -
¿Qué estará de moda en alimentación este año? La cadena de supermercados Whole Foods, propiedad de Amazon, presentó sus previsiones para este año. Acá algunas de ellas Lea también: Los...
Lucas Posada

10 preguntas poderosas para avanzar en mejores políticas del alimento

Opinión -
En época electoral, proponemos un cuestionario sobre un tema que debe hacer parte de las propuestas y los programas de los candidatos: la alimentación. Con el objetivo de plasmar algunas...
Julián Estrada Ochoa

No coma más mentiras

Opinión -
Ya está en vigencia en Colombia la Ley Comida Chatarra, promovida por la fundación Red PaPaz. Pero su implementación no es pan comido. No tuve que pensar - ni un...
Despensa de noticias

Los componentes de un plato sano

Juan Pablo Tettay De Fex -
Estos son los ingredientes de un menú saludable. Construir un menú saludable es algo que, para muchos, se convierte en una tortura. No es tan difícil si se entiende un...
Crónica gastronómica

¿Qué es un restaurante destino?

Juan Pablo Tettay De Fex -
Con la pandemia, los establecimientos gastronómicos ubicados en las afueras de la ciudad han empezado a cobrar importancia. Isaías Arcila cuenta que hace poco atendió a un grupo de personas...
Despensa de noticias

Tolú o cómo llevar el sabor y amor del trópico a cada mesa

Adriana Cooper -
Después de aprender y practicar el oficio, Gloria Puerta regresó a Medellín con una intención: disfrutar los sabores nuestros y llevarlos a cada casa. Tolú, es la marca que...
Recetas

En Navidad, celebre saludablemente

Juan Pablo Tettay De Fex -
En diciembre, aquellos que siguen una dieta especial sufren por los antojos que se sirven en las mesas. Una cena saludable es posible. Desde las cocinas de Cesnutral, Centro de...
Despensa de noticias

Recorrido gastronómico por el Oriente antioqueño, una invitación de fin de año

Giselle Tatiana Rojas -
Hasta el jueves 23 de diciembre se podrá disfrutar de la Ruta Gastronómica 2021 por el Oriente antioqueño. Este recorrido gastronómico invita a despedir este año 2021 degustando los mejores...
Despensa de noticias

Regalos para el paladar

Juan Pablo Tettay De Fex -
Obsequiar sabores siempre será una opción. Revisamos la oferta de diferentes productores artesanales e hicimos una selección para lucirse. Chocolate Magia Negra Chocolatería trabaja con productores locales en Chigorodó y Valdivia...
Claudia Arias

X.O., un camino para discurrir y disfrutar

Opinión -
X.O., el nuevo restaurante del grupo Carmen, no es un sitio para saciar el hambre. El contraste entre el cangrejo desmechado y suave, el crujiente caviar y el brodo —caldo—...
Vivir con Sazón

Un festival para disfrutar la comida mexicana

Giselle Tatiana Rojas -
Hasta el 19 de diciembre de 2021 se realizará el Festival de Comida Mexicana. Conozca cómo puede disfrutar las delicias del país manito. Le puede interesar: Verdejo, el blanco español Este...
Jean Edouard Tromme

Disfrutar de la simplicidad, el nuevo lujo

Opinión -
Hasta en nuestra comida criolla estamos asistiendo al “más es mucho más”. Esta es una invitación a volver a la pureza del sabor, con combinaciones mágicas de la cocina,...
Despensa de noticias

Verdejo, el blanco español

Juan Pablo Tettay De Fex -
Esta variedad de vino blanco es la más popular en España. Se trata de una bebida fácil de tomar, con aromas y sabores frutales. Cuando se habla de vino español,...
Crónica gastronómica

Tradiciones culinarias en gustosa competencia

Fernando Cadavid Pérez -
La morcilla de Envigado fue noticia reciente: tiene nueva reina. Mientras, el muy apetecido sancocho de pescado sigue reinando en un popular restaurante. Iconos gastronómicos locales, de talla internacional. Este...
Despensa de noticias

Conéctese con el sabor de la panela

Giselle Tatiana Rojas -
La panela es un sabor que nos conecta, y es un producto con identidad local. ¿Y por qué consumir panela? Con esta pregunta se gestó la campaña Dulces Memorias, sabores...
Lucas Posada

Medellín ciudad comestible

Redacción -
Recobrar la diversidad de nuestros alimentos no solo es necesario, sino posible. Medellín, ciudad comestible, en la que caminas y encuentras riquezas alimentarias, nos está mostrando el camino. Escuchando al...
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