Con sabor a Alpes, a Apeninos y a Mediterráneo, el pollo se viste de Italia. Recetas que van bien con un plato de pasta al burro o una ciabatta y una buena copa de vino
Milanesa de pollo a la pizzaiola
4 porciones / 20 min. / Dificultad baja
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga pollo
- 3 huevos
- 1 chorrito de leche
- Pan rallado o panko
- 2 cdas. de perejil
- 4 cdas. de salsa de pomodoro
- 4 cdas. de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Preparación
- Poner el pan rallado en un plato y aromatizar con el perejil.
- Salpimentar el filete de pollo.
- Batir el huevo con una pizca de sal y el chorrito de leche.
- Pasar la milanesa por huevo y rebozar con el pan rallado saborizado.
- Freír en aceite bien caliente, hasta que esté dorada por ambos lados.
- Poner sobre papel absorbente.
- Una vez frita, ponerla en un plato, añadir una cucharada de salsa de pomodoro y queso mozzarella, y hornearla hasta fundir el queso.
- Emplatar.
Roulette de pollo con puré de papa criolla
4 porciones / 10 min. / Dificultad media
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 4 huevos en tortilla
- 120 gramos de espinacas ya hervidas
- 4 rebanadas de queso mozzarella
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 4 dientes de ajo finamente picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero
- Puré de papas criollas
Preparación
- Picar finamente las espinacas .
- Sofreír los ajos en una sartén con el aceite, luego añadir las espinacas y dejar en infusión unos minutos.
- Golpear suavemente las pechugas de pollo para aplanarlas y suavizarlas; luego, sazonar con sal y pimienta.
- Disponer la tortilla de huevo, una rodaja de mozzarella y las espinacas sobre el pollo. Unir todo en un rollo, y cerrar con palillos para mantenerlo compacto durante la cocción.
- Transferir el rollo a una sartén y dorar por todos lados en aceite y hierbas.
- Cuando esté dorado, añadir un poco de vino blanco y tapar. Cocinar durante unos 10 minutos.
- Servir con puré de papas criollas.
Invitada
Livia Stafforte
Es la chef del restaurante Dinoi, ubicado en el primer piso de La Strada. Livia es romana y dedicó su vida a la economía. Tras un cambio de carrera, decidió dedicarse a la cocina y, por cosas del destino y del trabajo de su esposo, terminó escogiendo Medellín como lugar para vivir. Acá decidió abrir su restaurante, un lugar en el que la filosofía del producto local y de la slow food son importantes. Dinoi es un espacio para desayunar con la más tradicional repostería italiana, tomarse un verdadero espresso o un auténtico capuccino o deleitarse con pasta fresca hecha en el restaurante.
