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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Vivir con Sazón

10 años de Medellín Gourmet

Giselle Tatiana Rojas -
Disfrutar de una comida que active nuestros sentidos, que sea un gran placer, eso propone Medellín Gourmet, y lo mejor es que la temporada incluye opciones para disfrutar en...
Columnistas de La Buena Mesa

La importancia de comer juntos

Opinión -
Tan importante como tener una buena comida es compartirla, incluso cuando ello se hace en medio de la austeridad y la comida raya en la frugalidad. Parece que se...
Vivir con Sazón

La bella vita

Juan Pablo Tettay De Fex -
Pasta al dente, risotto en su punto, trufa, quesos, vinos… El listado es provocativo. Bvlgatta nació en 2020 y desde el principio ha fascinado con sus sabores italianos. Su...
Despensa de noticias

Apoyar al sector gastronómico y disfrutar deliciosos platos, invitaciones de Medellín Gourmet

Giselle Tatiana Rojas -
País Gourmet trae una nueva versión de Medellín Gourmet. Será la oportunidad de apoyar al sector y disfrutar de deliciosos platos. La nueva temporada gastronómica se realizará del 1 al...
Vivir con Sazón

Cuando la cocina es laboratorio

Juan Pablo Tettay De Fex -
A la mesa llegaron corazones de patos criados en Yolombó. También pesca fresca del Pacífico y tubérculos y verduras como la mafafa y la falsa flor de Jamaica, una...
Juan Felipe Quintero

Salud por los vinos con ADN de whisky, bourbon y ron

Juan Felipe Quintero -
Cierta cuadrícula que me intenta gobernar me hizo pensar que “¡no son vinos!”, cuando los descubrí. Escepticismo a primera vista. Porque con descuido se le denomina vino a todo,...
Vivir con Sazón

¡A volver a la plaza!

Juan Pablo Tettay De Fex -
Donelia Moncada lleva vendiendo comida en la Plaza de Mercado de Envigado desde hace 30 años. Su sazón es única. Es toda una matrona de la cocina y le...
Jean Edouard Tromme

La carne sin animal

Opinión -
Muchos buenos libros que me marcaron describen fiestas, banquetes, comidas inolvidables. Desde las recetas que resuelven crímenes de Pepe Carvalho, como Homero que nos deleita con comidas preparadas por...
Despensa de noticias

Dulcemanía invita a disfrutar los momentos dulces

Giselle Tatiana Rojas -
Dulcemanía es la temporada de País Gourmet que entrega las mejores opciones dulces de la gastronomía local. Lea también: “Mi cocina es un collage personal” En este festival, los amantes de...
Despensa de noticias

“Mi cocina es un collage personal”

Juan Pablo Tettay De Fex -
El chef mexicano Francisco Ruano, uno de los mejores de América Latina, estuvo cocinando en Bogotá. Conversamos con él. Al cocinero mexicano Francisco Ruano le encanta conocer, salir de su...
Despensa de noticias

Sostenibilidad a la mesa

Juan Pablo Tettay De Fex -
La alimentación es una de las actividades humanas que más impacto tiene sobre el planeta. Los restaurantes lo saben. El clima cada vez es más extremo. Los veranos más calurosos...
Despensa de noticias

Regresa el mejor evento de cafés de Antioquia: Cafestival

Adriana Cooper -
Este evento se realizará entre el 19 y 21 de agosto, en Llanogrande, junto a Puerto Bulevar. En noviembre del 2022 sucedió un hecho histórico para la historia del café,...
Despensa de noticias

Una ruta gastronómica para la Feria de las Flores

Giselle Tatiana Rojas -
Conozca cómo y en cuáles restaurantes de El Poblado está disponible la opción. Se trata de una alianza entre la cerveza Club Colombia y algunos de los mejores chefs y...
Despensa de noticias

Guía de nuevos sabores

Juan Pablo Tettay De Fex -
Recorrido por lugares que apenas abren sus puertas o que llevan ya un tiempo entre nosotros, pero que vale la pena conocer o, por qué no, visitar nuevamente. Le puede...
Despensa de noticias

7 recetas nutritivas para loncheras o meriendas saludables

Giselle Tatiana Rojas -
Pensar en qué cocinarles a los niños, que sea algo que les guste y además sea nutritivo para ellos puede ser el dolor de cabeza de algunas familias. Mis Aliados...
Despensa de noticias

Conozca los beneficios del consumo de proteína en polvo

Giselle Tatiana Rojas -
Cada una de las células de nuestro cuerpo contiene proteínas. La doctora Shirley Vásquez, médica asociada al Colegio Médico de Antioquia, explicó que la estructura básica de la proteína...
Columnistas de La Buena Mesa

¿Por qué nos gusta el dulce?

Opinión -
Hace algunos años el enólogo Mario Puchulú quedó algo sorprendido frente a una de mis afirmaciones: “El dulce es el sabor de la vida”. Fue un simple comentario, seguramente...
Lucas Posada

El viche: un símbolo de arraigo cultural

Opinión -
¿Qué es el viche y por qué es importante? ¿Cuál es la relación del viche con nuestra identidad? ¿Cómo podemos entendernos desde la espiritualidad de una bebida ancestral? Empecemos por...
Despensa de noticias

Tabla limpia, buen cuchillo, ¡y a la presa!

Juan Felipe Quintero -
Paso a paso, deshuesamos la pierna y la pechuga para lograr cortes estéticos y sin generar desperdicios. Huesos y piel también tienen provecho. Le puede interesar: El pollo y sus...
Despensa de noticias

Agricultores de Medellín se capacitan en transformación de alimentos

Giselle Tatiana Rojas -
Más de 150 agricultores de todos los corregimientos de Medellín aprenden técnicas de manipulación y transformación de alimentos, para que puedan producir y comercializar encurtidos, conservas y pulpas, junto...
Despensa de noticias

“La nuestra es una cocina jornalera”

Juan Pablo Tettay De Fex -
El cocinero Guillermo Vives lanza “De Colombia pa’l mundo”, una docuserie que visibiliza el campo colombiano. Hablar de un plato que represente la gastronomía del país es, prácticamente, imposible. En...
Jean Edouard Tromme

Cómo no morir en el intento

Opinión -
Un automóvil se usa principalmente para ir de un punto a otro; por lo demás, las opciones adicionales son sólo cuestión de comodidad o placer. Una aerolínea permite ir...
Despensa de noticias

En la 13, las terrazas son verdes

Juan Pablo Tettay De Fex -
Del campo a la mesa o, mejor, de la terraza. Terrazas Verdes es un proyecto comunitario que impacta a 200 familias de la Comuna 13. Estrechos corredores y empinadas escaleras...
Despensa de noticias

El pollo y sus partes

Juan Pablo Tettay De Fex -
¿Sabe cómo usar cada una de las presas del pollo? Le damos esta guía para que esta proteína siempre quede a punto. Más sobre el pollo:Pollo alla italiana¿Y cuál vino...
Despensa de noticias

Sostenibilidad, el inmenso reto de la avicultura

Claudia Arias -
Una industria millonaria en todos los sentidos exige medidas permanentes para disminuir la huella ecológica, inevitable, pero reducible. Los pollos con hormonas son un mito. Así lo asegura Carlos Duque,...
Despensa de noticias

¿Y cuál vino le pongo? ¡Pregúntale a la salsa!

Juan Felipe Quintero -
La fórmula clásica de rojas con tintos y blancas con blancos se ha venido agotando ante el desarrollo de recetas y técnicas. El pollo lo sabe y su versatilidad...
Despensa de noticias

Pollo alla italiana

Juan Pablo Tettay De Fex -
Con sabor a Alpes, a Apeninos y a Mediterráneo, el pollo se viste de Italia. Recetas que van bien con un plato de pasta al burro o una ciabatta...
Despensa de noticias

¿Qué debe tener en cuenta para estudiar cocina?

Juan Pablo Tettay De Fex -
Si la gastronomía es su opción de vida, o si quiere estudiarla por pura afición, siempre hay que buscar un buen lugar para desarrollar estudios. Cuando decidí estudiar cocina, hace...
Claudia Arias

Gracias, Crepes & Waffles

Opinión -
La copa que llegó a la mesa era mejor que la de la foto. Un par de bolas de helado, banano, crema chantilly y la infaltable sombrillita de papel....
Despensa de noticias

Guía para paladares curiosos

Juan Pablo Tettay De Fex -
Como es costumbre cada cierto tiempo, hacemos un recorrido por diferentes lugares en el barrio y en otras partes de la ciudad que vale la pena degustar. En el recién...
Juan Felipe Quintero

Carmenere, ¿dónde estás, corazón?

Opinión -
Una decisión global desnaturalizó el que siempre fue mi vino favorito. Venía percibiendo los cambios desde hace tres años, hoy tiro la toalla. Si la memoria no me falla, el...
Despensa de noticias

Restaurante Histórico, un menú para compartir de la temporada Medellín Gourmet

Giselle Tatiana Rojas -
En el Mall Palmagrande (carrera 38 No. 18-101, local 151, primer piso), en la vía Las Palmas, está el restaurante Histórico, cuya propuesta es la Cocina Fusión. Y como una...
Columnistas de La Buena Mesa

¿Y el mondongo? Aquí algunas cosas que se dicen

Opinión -
El origen incierto de este plato, tan nuestro y tan ajeno. El origen, dispersión y apetencia por el mondongo son un misterio para mí. Su sola sonoridad me recuerda nombres...
Despensa de noticias

Radiografía a una pizza

Juan Pablo Tettay De Fex -
El restaurante Olivia, que estrena sede en la 10B, nos explica cuáles son las diferencias entre una pizza romana y una napolitana. El origen de la pizza se disputa entre...
Lucas Posada

El origen de una relación ancestral

Opinión -
Una reflexión a partir del origen de la palabra “parentesco”. ¿Quiénes son las personas y a qué familia pertenecemos? Hace unos días leí la palabra kinship, traducida al español como...
Recetas

Santo pescado

Juan Pablo Tettay De Fex -
Aprovechando la Cuaresma, compartimos dos recetas fáciles y deliciosas con pescados y mariscos. Tostadas de mejillones Ingredientes 1 pimentónUn manojo de perejil finamente picadoUn manojo de cilantro finamente picadoTres dientes de ajo...
Despensa de noticias

Pesca de agua dulce: sabor a río

Juan Pablo Tettay De Fex -
En los primeros meses del año, la producción de pesca de río aumenta en Colombia gracias a la subienda, esencial para la economía y la gastronomía del país. Según un...
Despensa de noticias

Un cocinero debe cocinar con sensibilidad

Juan Pablo Tettay De Fex -
El chef antioqueño Yeison Mora fue reconocido como el Cocinero Revelación de Colombia en Bogotá Madrid Fusión, en 2022. Entrevista con uno de los fundadores de Idílico en Manila. Yeison...
Claudia Arias

Reflexionar ayuda a digerir

Opinión -
Un trozo de lengua, el ternero nonato caucano y el kirish —tripas de cordero rellenas de arroz, carne y especias— deberían entrar tan fácil en mi boca como en...
Despensa de noticias

Un San Valentín con aroma a cacao colombiano

Juan Pablo Tettay De Fex -
Chocolate producido con granos de Chigorodó, entre otras regiones del país, llega a Estados Unidos en el día de los enamorados. Para María Camila y Juan Diego Suárez Guzmán todo...
Jean Edouard Tromme

El eslabón perdido

Opinión -
Vivimos un momento en que la exaltación de lo local y la calidad del producto están en el centro de las discusiones gastronómicas mundiales. Nuestra ciudad no es ajena...
Juan Felipe Quintero

Maridaje de Tren mexicano para entretener febrero

Opinión -
Si está en modo apretón, por los retos de la economía, haga una cuarentena, pero de las divertidas. Llame su grupo de amigos, cocinen juntos, brinden, jueguen. Mientras pasa...
Despensa de noticias

Un coctel debe contar una historia

Juan Pablo Tettay De Fex -
El barman chileno Rodrigo Otaiza estuvo en Barranquilla, donde diseñó la carta de uno de los mejores bares de la ciudad, Lobo. Hablamos con él. Sostenibilidad es un ingrediente que...
Recetas

Craquelinas

Juan Pablo Tettay De Fex -
Craquelinas para ofrecer a los invitados o, simplemente, para disfrutar en navidad Le puede interesar:Muffins navideños de chocolate Ingredientes 75 gramos de mantequilla110 gramos de chocolate al 43 %150 gramos de harina75...
Lucas Posada

De cocina colombiana a cocina biorregional

Opinión -
La cocina biorregional nos permitirá establecer relaciones más estrechas y cercanas con países vecinos, y reconocernos desde la diversidad, abrazando nuestras culturas propias y adyacentes. Hace poco tuve la oportunidad,...
Despensa de noticias

Dónde comen (rico) los que nos dan (muy bien) de comer

Juan Felipe Quintero -
Los conocemos hace tiempos, les aprendemos, los admiramos… ¡Nos han dado de comer y muy bien! Pero, cuando dejan sus cocinas, ¿dónde buscan experiencias memorables? Miren qué guía antojadora… Ahora...
Recetas

Galletas de mantequilla

Juan Felipe Quintero -
Galletas de mantequilla para ofrecer a los invitados o, simplemente, para disfrutar en navidad Le puede interesar:Muffins navideños de chocolate Ingredientes 320 gramos de harina de trigo80 gramos de harina de almendras225...
Recetas

Muffins navideños de chocolate

Juan Pablo Tettay De Fex -
Pequeños regalos para hacer en casa y compartir en familia. Delicias dulces para ofrecer a los invitados o, simplemente, para disfrutar. Le puede interesar: Cena navideña en un dos por...
Despensa de noticias

Guía gastronómica de Santa Fe de Antioquia

Juan Pablo Tettay De Fex -
Alrededor de 50 establecimientos están en el centro histórico de la Ciudad Madre. Tome nota si en esta temporada viaja al Occidente. Un recorrido por el centro histórico de Santa...
Juan Felipe Quintero

Vinos para descorchar antes de que termine el año

Opinión -
Diez ejemplares de estilos, orígenes, tiendas y precios diferentes es la meta que me tracé para cerrar un año inolvidable. Irán a la copa con comida y con la...
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