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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Julián Estrada Ochoa

Cuarto Festival de cine a la mesa: ¿qué pasó?

Redacción -
Medellín en asuntos de cultura ha hecho muy bien las cosas, pero sus habitantes nunca han sido un público fácil para asuntos de comida. En noviembre pasado tuvo lugar en...
Despensa de noticias

Nochebuena en clave de vino

Redacción -
¿Se le ha ocurrido acompañar natilla, buñuelos y hojuelas con vino? El sommelier Esteban Lafaurie comparte sus claves. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected]   Buñuelos A la hora de maridar este...
Despensa de noticias

Lugares recomendados para conseguir buñuelos

Tomás Molina -
En época decembrina no pueden faltar en la mesa los buñuelos, por eso, en Vivir en El Poblado le mostramos algunos de los lugares más reconocidos para adquirir esta...
Recetas

Crema de zucchini y coriandro

Redacción -
Ingredientes Crema de zucchini y coriandro 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de puerro en medialunas 4 tazas de zucchini verde, sin pelar, en dados de 1 centímetro ½ taza...
Recetas

Paté de champiñones

Redacción -
Sofreír en mantequilla, media cebolla cortada finamente y dos tazas de champiñones laminados. Después de ocho minutos, agregar un diente de ajo finamente picado, una pizca de nuez moscada,...
Recetas

Pastelitos napolitanos

Redacción -
Comprar una lámina de hojaldre y cortar círculos pequeños. Poner sobre uno, un poco de queso crema, medio tomate cherry y una hoja de albahaca. Tapar, barnizar con huevo...
Recetas

Mousse de champaña

Redacción -
Llevar a hervor 300 gramos de crema de leche con 200 gramos de azúcar pulverizada. Retirar del fuego y agregar cuatro cucharadas de gelatina sin sabor y una copa...
Despensa de noticias

El ruibarbo es una hortaliza oriunda de Siberia

Redacción -
Las espinas de esta planta protegen el sabor de su delicioso fruto El ruibarbo es una hortaliza oriunda de Siberia. “Después de contrarrestar su intensa acidez con suficiente cantidad de...
Lucas Posada

¿A qué sabe nuestro territorio?

Redacción -
Muy buena la manzana, como también el maco, del sur del país y que sabe entre mango y chontaduro, o el copoazú, de la Amazonia y cuya pulpa sabe...
Crónica gastronómica

Libros de cocina para regalar

Redacción -
El cocinero Óscar Pérez lanza su primer libro de cocina. Una excusa para revisar otros textos especializados para regalar en estos días. Por Juan Pablo Tettay De Fex / ...
Recetas

Donas en familia

Redacción -
Ingredientes Receta Donas Tres tazas de harina Tres cucharadas de levadura fresca o dos cucharaditas de levadura seca Seis cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2/3 taza de...
Despensa de noticias

Un museo del café en Medellín

Tomás Molina -
Pensando en traer un poco de la cultura cafetera a Medellín, Toucan Café & Tours abrió su Museo del Café, un espacio dedicado a rendirles homenaje a los caficultores...
Andrea Trujillo

Diciembre para celebrar

Tomás Molina -
Ya para muchos llegaron las vacaciones. Estamos que entramos a diciembre y se acerca la época del año que nos invita a estar en familia, reflexionar, agradecer lo que...
Crónica gastronómica

Fogones que tocan el paladar y el corazón

Tomás Molina -
Celebro la cena memorable que tuve en Cartagena. Por sabores, aromas, texturas, pero sobre todo, por las manos de las que provenían platos y bebida y por el destino...
Crónica gastronómica

Sabores para disfrutar de paseo a la Costa Atlántica

Tomás Molina -
Si este año viaja a la Costa Atlántica, hágalo sin prisa y sin afanes. Tómese su tiempo con este recorrido gastronómico. Proponemos que salga de Medellín a las 5:00...
Despensa de noticias

Dos nuevos malls en la vía La Ceja – San Antonio

Tomás Molina -
Cada vez llegan más alternativas de comida a la vía que une a La Ceja con San Antonio de Pereira. A los tradicionales restaurantes de la zona, se suman...
Despensa de noticias

Festival del Frito en el municipio de El Retiro

Tomás Molina -
El sábado primero y el domingo 2 de diciembre tendrá lugar en El Retiro el 1er Festival del Frito, que ofrecerá delicias como tortas de chócolo, empanadas y otros...
Recetas

Napú o crema de calabaza, coco y limón

Redacción -
Ingredientes Crema de calabaza para 6 porciones Una calabaza mantequilla (la que tiene forma de bombillo), o en su defecto una ahuyama. Tres tazas de leche de coco –puede ser...
Crónica gastronómica

De la vuelta a la puebliada de Oriente

Redacción -
Los municipios de Oriente cercano guardan delicias  –además de las tradicionales– que vale la pena explorar. Por Claudia Arias Villegas / [email protected] Si ya se conoce ese chicharrón de memoria y aunque...
Despensa de noticias

Tierra de agricultores

Redacción -
Paisaje verde, fértil, rico en agua, con cualidades naturales que posibilitan la ocurrencia de procesos ecológicos, producto de la interacción entre especies silvestres y de éstas con las especies...
Despensa de noticias

Un festival para comerse la gran pantalla

Redacción -
Historias y sabores sorprendentes se viven en diversos sitios del centro de Medellín, con la IV edición del Festival Cine a la Mesa. Por Claudia Arias Villegas La Plaza de Cisneros,...
Recetas

Berenjenas salteadas

Redacción -
Ingredientes Berenjenas salteadas 500 gramos de berenjenas (tres unidades aproximadamente) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de jengibre picado 1 cucharada de curry 1/2 taza de...
Daniella Hernández Abello

¿Gorda o infeliz?

Redacción -
No quiero decir que debemos comer cuanta chatarra se nos pase por delante, pero sí aprender a disfrutar en conciencia. Es una dualidad que me planteo muy seguido, y creo...
Crónica gastronómica

Laureles: esa gustosa cenicienta

Redacción -
En los últimos cinco años la oferta de comida en este barrio ha crecido sin pausa: restaurantes, cafés, tiendas especializadas y un ambiente muy sabroso reinan en el entorno de las circulares y los dos parques.
Despensa de noticias

Callejeros con sabor

Redacción -
El Jardín Botánico les abre sus puertas a los sabores de la calle. El Viejo Migue es uno de ellos. Por Juan Pablo Tettay De Fex  Arepas, raspaos, empanadas, perros calientes, chuzos,...
Recetas

Jugo de frutos rojos endulzado con miel y polen

Redacción -
Ingredientes Jugo de frutos rojos Cuatro ciruelas criollas (picadas y congeladas) Cuatro fresas (picadas y congeladas) Una cucharada de agraz Tres cucharadas de miel Una cucharadita de polen Procedimiento Lavar, picar...
Crónica gastronómica

México en la panza

Redacción -
Un recorrido por los sabores de la capital mexicana. Claro, ¡seguro quedan faltando! Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] México en la piel, dice una famosa canción. Yo diría, mejor,...
Despensa de noticias

Dulce… dulcísima dulzura

Redacción -
Mieles de orígenes, sabores y características diversas, además de productos derivados, conforman la oferta de El Melario. Por Claudia Arias Villegas / [email protected] A Natalia Agudelo, veterinaria, siempre le gustaron las...
Julián Estrada Ochoa

Arepa con huella digital: pasado, presente y futuro

Redacción -
La arepa hecha a mano, una auténtica artesanía culinaria y antes bocado obligado tres veces al día, se encuentra casi desaparecida. El tema parece baladí, pero me la juego. En...
Despensa de noticias

Cuatro colombianos en la lista de los 50 Best Restaurants Latam

Redacción -
Fueron anunciados el pasado martes en Bogotá. Entre ellos están Leo, Harry Sasson, El Chato y Villanos en Bermudas. Por Claudia Arias / [email protected]   Por primera vez el restaurante Leo, de...
Jean Edouard Tromme

De innovación y otros menesteres

Redacción -
¿Es hoy la innovación un real motor de desarrollo de la gastronomía local o su ausencia conlleva a utilizar tecnologías obsoletas y a operar con bajos niveles de productividad? Últimamente,...
Crónica gastronómica

Santiago vive por el vino

Redacción -
El sommeliere colombiano, ganador de premios en España, es uno de los invitados a Maridaje este año. Un poco de su historia. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Cuando el...
Recetas

Tartine de salmón ahumado y aguacate

Redacción -
Ingredientes Tartine de salmón ahumado y aguacate Para una tostada Una tajada de pan de masa madre Un aguacate hass 50 gramos de salmón ahumado (también se puede usar trucha ahumada) Aceite de oliva Sal y...
Despensa de noticias

Salomón Borenstein, chef y propietario del restaurante Osea, anunció el cierre

Redacción -
Con esta frase, Salomón Borenstein, chef y propietario de Osea, anunció el cierre del restaurante al frente del cual lleva casi cinco años. Por Claudia Arias Villegas / [email protected] “El 31 de...
Recetas

Pizza Ópera

Redacción -
La pizza elegida para la receta de La Buena Mesa es la pizza ópera, la irresistible especialidad de la casa. Ópera Pizza ofrece cerca de cuarenta deliciosas opciones de pizzas,...
Despensa de noticias

Los Mercados Campesinos en El Poblado

Redacción -
Si se pregunta dónde puede comprar directamente a los campesinos y productores en El Poblado, puede visitar los domingos el parque de La Presidenta, Ciudad del Río y el...
Andrea Trujillo

Calidad en la vida y en la cocina

Redacción -
En la ciudad tenemos productos locales e importados que para los cocineros es una suerte porque podemos crear platos únicos que brindan experiencias inolvidables. Mis recomendados. Es interesante cómo la...
Recetas

Tocino crocante

Redacción -
Ingredientes Tocino crocante 125 gramos de tocino cortado en lajas Aceite para freír Una cebolla picada finamente Un tomate picado finamente Cilantro al gusto Vinagre o zumo de limón al...
Crónica gastronómica

Mi regreso al mundo del rodizio y mi debut en la ubre

Redacción -
El rodizio estuvo de moda en los 80 y cautivó comensales que buscan cantidad, tarifas fijas y platos rellenables. Hay otra forma de comerlo: desde el disfrute y la...
Despensa de noticias

Las trufas

Redacción -
Las trufas son un hongo que crece bajo tierra. Solo cerdos y algunos perros, por su olfato, pueden encontrarlo. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] La trufa tiene...
Despensa de noticias

Restaurantes de pastas para disfrutar en Medellín Gourmet

Tomás Molina -
En el Día Mundial de las Pastas, les tenemos los 11 restaurantes que se encuentran participando en Medellín Gourmet.  La temporada gastronómica propone 92 restaurantes participantes para todos los gusto...
Recetas

Envueltos de maíz

Redacción -
Envueltos de maíz: Cocinar en hoja es una técnica usada desde México hasta Argentina. En Colombia, los envueltos se encuentran en diferentes regiones del país. Por Gloria Isabel Melo @envueltosdechocolo...
Lucas Posada

¿Alimentarse saludablemente o comer bien?

Redacción -
No es coherente ni sostenible comer sano a cuestas de contaminar el ambiente al traerlo desde el otro lado del mundo, o de la desigualdad y las injusticias del...
Crónica gastronómica

Nariño: afro, andino y amazónico

Redacción -
Mientras en el país hacíamos chistes sobre pastusos, estos se afianzaban en su bello sur, más cerca del Ecuador que de muchos sitios de Colombia, haciendo lo suyo: sembrar sin agroquímicos, preservar semillas nativas y cocinar a fuego lento.
Despensa de noticias

Mercando en el campo

Redacción -
Mercados Campesinos cumple 30 años. Tres miradas que dan cuenta de la importancia de este espacio. Por Juan PabloTettay De Fex / [email protected]   “Mercados Campesinos son importantes para la ciudad, pues...
Despensa de noticias

Cuatro restaurantes de comida de mar para disfrutar en Medellín Gourmet

Tomás Molina -
Les tenemos los menús de los cuatro restaurantes de comida de mar que tiene Medellín Gourmet.  La temporada gastronómica propone 92 restaurantes participantes y tres modalidades y precios. Bupos Carrera 43 a...
Recetas

Gnocchis gratinados con tomate, albahaca y queso

Redacción -
El Chef Hamid nos brinda una receta mediterránea, sencilla y sabrosa: gnocchis gratinados, con tomate, albahaca y queso.  Gnocchis gratinados con tomate, albahaca y queso (para 4 personas) Para los gnocchis •...
Recetas

Spaghetti a la carbonara

Redacción -
Spaghetti a la carbonara receta que nos comparte Martín Carrera, el trotamundos de la cocina. Spaghetti a la carbonara (4 personas) El chef Martín Carrera nos trae la receta original romana de...
Recetas

Raviolis de langostino con velouté de limonaria

Redacción -
Raviolis de langostino con velouté de limonaria receta que nos comparte el joven chef Sebastián Ramírez.  Ingredientes Raviolis de langostino (entrada para 8 personas) Pasta • 300 gramos de pasta fresca clásica. •...
Recetas

Linguine al limón y tomates gratinados

Redacción -
La Bottega Verde está especializada en pastas artesanales frescas. Todos los días, María Paula y su equipo elaboran un opción diferente de pasta corta y una de pasta larga,...
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Código postal: 050001. Whatsapp: 314 478 5953

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