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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Despensa de noticias

Exploración chocolatera

Tomás Molina -
Para los que disfrutan de la exploración chocolatera, les tenemos tres opciones para que prueben.    Moré Liliana Molina es el talento detrás de Moré, que desde 2008, y tras especializarse en...
Crónica gastronómica

¿Por qué le tenemos miedo a comer en un hotel?

Tomás Molina -
En el mundo entero, las mejores gastronomías están en los hoteles. En Colombia, en cambio, evitamos entrar a sus restaurantes. La historia explica la razón. Por: Juan Pablo Tettay De...
Vivir con Sazón

Il Castello de Luigi Gaudenzzi

Tomás Molina -
Con su esposa Sandra está al frente de Il Castello como únicos dueños; en sociedad tienen la empresa Pasta Artesanale GLG, el restaurante Da Filippo y la panadería Tres...
Andrea Trujillo

Consciencia en los hábitos y en la cocina

Tomás Molina -
Nos limitamos a comprar e ingerir sin preguntarnos el origen; si ha sido fumigado o no; y, para el caso de las carnes, ¿cómo fue el sacrificio? o ¿cuánto...
Vivir con Sazón

Sabores de Medellín a Jericó

Tomás Molina -
Un viaje en carro por el Suroeste deja descubrir deliciosas viandas al lado del camino. Si va para el Hay Festival en Jericó, esta es la ruta. La ruta...
Despensa de noticias

Reciba sus vinos en casa

Tomás Molina -
Si su relación con el vino ha avanzado y ahora quiere probar nuevas cepas, de productores pequeños que cuidan la calidad de manera especial, quizás es tiempo de suscribirse...
Despensa de noticias

Croissant: entre lo hojaldrado y lo esponjoso

Tomás Molina -
Lograr la perfección en esta clásica preparación es utópico, pero la búsqueda de ingredientes, mezclas, formas y tamaños lleva a exploraciones ganadoras con el croissant.  Por Claudia Arias Villegas Elvira Restrepo,...
Recetas

Sándwich de espárragos, tomate y queso azul

Tomás Molina -
Para que no siempre prepare los sándwich con los mismos ingredientes, aquí le presentamos una receta para disfrutar de este bocadillo de una forma diferente.  Ingredientes para una unidad ∙ Un...
Crónica gastronómica

Un viaje por los métodos de cocción

Tomás Molina -
¿Sabe cómo hervir, freír o asar? Son métodos de cocción básico que todo cocinero debe conocer a la perfección. Cocinar es sencillo y divertido si tiene en casa los utensilios adecuados...
Jean Edouard Tromme

La gastronomía: ¿un sentimiento nacional?

Tomás Molina -
Construir nuestro acervo gastronómico en términos de una competencia, de éxito o de fracaso, de presencia en listas, de número de libros publicados: ese no es el camino. Estamos en...
Despensa de noticias

Haga su propio sazonador de tacos

Tomás Molina -
Es noche mexicana y en el supermercado usted compró un sobre de sazonador con sabores mexicanos. ¿Sabe qué tiene? Mejor evite los químicos y haga su propia receta: mezcle...
Despensa de noticias

El yogurt también es salado

Tomás Molina -
En el mercado, el yogurt siempre será dulce, tal vez, muy dulce y con frutas. Pero usted puede hacer aderezos y salsas para deleitar a sus invitados. Busque yogurt...
Despensa de noticias

¿Cómo hacer las sopas más cremosas?

Tomás Molina -
¿Es amante de las sopas? ¿Sabe cómo hacerlas más cremosas? La primera opción es agregar almidón de maíz (la popular maicena), pero no lo haga directamente, primero debe disolverla...
Recetas

Waffle de batata y pollo con yogur griego

Redacción -
Ingredientes Waffle para una porción 200 gramos de batata 80 gramos de pechuga de pollo Un gramo de paprika Tres gramos de cebollín Un huevo 20 gramos de almendras 30 gramos de yogur griego 35 gramos de harina...
Lucas Posada

¿A qué sabe la mitad de lo que somos?

Redacción -
Nuestra olvidada Amazonia es la selva tropical más importante del planeta y la tenemos aquí en casa. ¿Cuántos han probado el casabe o el tucupí o el macambo? ¿Qué...
Despensa de noticias

Batata o el regreso de un dulce tubérculo

Redacción -
El tubérculo Batata también se le conoce como boniato o camote. Su color, textura y versatilidad, además de su regreso a los mercados, la convierten en un atractivo alimento....
Vivir con Sazón

Cinco recetas para las cenas navideñas

Tomás Molina -
La Navidad está a la vuelta de la esquina y la mesa es la mejor excusa para reunir a la familia y a los amigos. Revisamos nuestros archivos para...
Recetas

Pernil de cerdo con salsa tropical

Redacción -
Ingredientes Pernil de cerdo con salsa tropical Un pernil de cerdo Media taza de uchuvas cortadas en cuartos El jugo de un limón Media taza de panela en polvo Media...
Daniella Hernández Abello

Más fríjoles, menos pavo

Redacción -
Tan rico que es reunirse con familiares y disfrutar al calor de nuestros platos favoritos. Prefiero, sin dudarlo un segundo, un plato sencillo que uno “elegante”, pero mal preparado. Después...
Crónica gastronómica

“La cocina me da alas para viajar”

Redacción -
El chef colombiano Charles Michel hace parte de The Final Table, reality de Netflix. Un programa para ver en vacaciones. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Dice que no hay...
Despensa de noticias

Venga que sí es pa’ eso

Claudia Arias -
En regiones de Colombia como Antioquia el consumo de carne de cerdo se duplica en Navidad. El creciente número de vegetarianos y las tendencias de la comida saludable no han...
Despensa de noticias

Regalitos para el paladar

Redacción -
Regalos de Navidad para el paladar, hacemos una selección de productos gastronómicos para sorprender a los seres queridos. Un apoyo a la compra local. • Frío Navideño Magda, una receta que...
Recetas

Cena navideña en un dos por tres

Juan Pablo Tettay De Fex -
Un menú fácil y económico para descrestar a sus invitados. Inspiración que viene de la cena navideña del Hotel Intercontinental. Un menú para cuatro. Lea también: Secretos para decorar...
Julián Estrada Ochoa

Cuarto Festival de cine a la mesa: ¿qué pasó?

Redacción -
Medellín en asuntos de cultura ha hecho muy bien las cosas, pero sus habitantes nunca han sido un público fácil para asuntos de comida. En noviembre pasado tuvo lugar en...
Despensa de noticias

Nochebuena en clave de vino

Redacción -
¿Se le ha ocurrido acompañar natilla, buñuelos y hojuelas con vino? El sommelier Esteban Lafaurie comparte sus claves. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected]   Buñuelos A la hora de maridar este...
Despensa de noticias

Lugares recomendados para conseguir buñuelos

Tomás Molina -
En época decembrina no pueden faltar en la mesa los buñuelos, por eso, en Vivir en El Poblado le mostramos algunos de los lugares más reconocidos para adquirir esta...
Recetas

Crema de zucchini y coriandro

Redacción -
Ingredientes Crema de zucchini y coriandro 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de puerro en medialunas 4 tazas de zucchini verde, sin pelar, en dados de 1 centímetro ½ taza...
Recetas

Paté de champiñones

Redacción -
Sofreír en mantequilla, media cebolla cortada finamente y dos tazas de champiñones laminados. Después de ocho minutos, agregar un diente de ajo finamente picado, una pizca de nuez moscada,...
Recetas

Pastelitos napolitanos

Redacción -
Comprar una lámina de hojaldre y cortar círculos pequeños. Poner sobre uno, un poco de queso crema, medio tomate cherry y una hoja de albahaca. Tapar, barnizar con huevo...
Recetas

Mousse de champaña

Redacción -
Llevar a hervor 300 gramos de crema de leche con 200 gramos de azúcar pulverizada. Retirar del fuego y agregar cuatro cucharadas de gelatina sin sabor y una copa...
Despensa de noticias

El ruibarbo es una hortaliza oriunda de Siberia

Redacción -
Las espinas de esta planta protegen el sabor de su delicioso fruto El ruibarbo es una hortaliza oriunda de Siberia. “Después de contrarrestar su intensa acidez con suficiente cantidad de...
Lucas Posada

¿A qué sabe nuestro territorio?

Redacción -
Muy buena la manzana, como también el maco, del sur del país y que sabe entre mango y chontaduro, o el copoazú, de la Amazonia y cuya pulpa sabe...
Crónica gastronómica

Libros de cocina para regalar

Redacción -
El cocinero Óscar Pérez lanza su primer libro de cocina. Una excusa para revisar otros textos especializados para regalar en estos días. Por Juan Pablo Tettay De Fex / ...
Recetas

Donas en familia

Redacción -
Ingredientes Receta Donas Tres tazas de harina Tres cucharadas de levadura fresca o dos cucharaditas de levadura seca Seis cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2/3 taza de...
Despensa de noticias

Un museo del café en Medellín

Tomás Molina -
Pensando en traer un poco de la cultura cafetera a Medellín, Toucan Café & Tours abrió su Museo del Café, un espacio dedicado a rendirles homenaje a los caficultores...
Andrea Trujillo

Diciembre para celebrar

Tomás Molina -
Ya para muchos llegaron las vacaciones. Estamos que entramos a diciembre y se acerca la época del año que nos invita a estar en familia, reflexionar, agradecer lo que...
Crónica gastronómica

Fogones que tocan el paladar y el corazón

Tomás Molina -
Celebro la cena memorable que tuve en Cartagena. Por sabores, aromas, texturas, pero sobre todo, por las manos de las que provenían platos y bebida y por el destino...
Crónica gastronómica

Sabores para disfrutar de paseo a la Costa Atlántica

Tomás Molina -
Si este año viaja a la Costa Atlántica, hágalo sin prisa y sin afanes. Tómese su tiempo con este recorrido gastronómico. Proponemos que salga de Medellín a las 5:00...
Despensa de noticias

Dos nuevos malls en la vía La Ceja – San Antonio

Tomás Molina -
Cada vez llegan más alternativas de comida a la vía que une a La Ceja con San Antonio de Pereira. A los tradicionales restaurantes de la zona, se suman...
Despensa de noticias

Festival del Frito en el municipio de El Retiro

Tomás Molina -
El sábado primero y el domingo 2 de diciembre tendrá lugar en El Retiro el 1er Festival del Frito, que ofrecerá delicias como tortas de chócolo, empanadas y otros...
Recetas

Napú o crema de calabaza, coco y limón

Redacción -
Ingredientes Crema de calabaza para 6 porciones Una calabaza mantequilla (la que tiene forma de bombillo), o en su defecto una ahuyama. Tres tazas de leche de coco –puede ser...
Crónica gastronómica

De la vuelta a la puebliada de Oriente

Redacción -
Los municipios de Oriente cercano guardan delicias  –además de las tradicionales– que vale la pena explorar. Por Claudia Arias Villegas / [email protected] Si ya se conoce ese chicharrón de memoria y aunque...
Despensa de noticias

Tierra de agricultores

Redacción -
Paisaje verde, fértil, rico en agua, con cualidades naturales que posibilitan la ocurrencia de procesos ecológicos, producto de la interacción entre especies silvestres y de éstas con las especies...
Despensa de noticias

Un festival para comerse la gran pantalla

Redacción -
Historias y sabores sorprendentes se viven en diversos sitios del centro de Medellín, con la IV edición del Festival Cine a la Mesa. Por Claudia Arias Villegas La Plaza de Cisneros,...
Recetas

Berenjenas salteadas

Redacción -
Ingredientes Berenjenas salteadas 500 gramos de berenjenas (tres unidades aproximadamente) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de jengibre picado 1 cucharada de curry 1/2 taza de...
Daniella Hernández Abello

¿Gorda o infeliz?

Redacción -
No quiero decir que debemos comer cuanta chatarra se nos pase por delante, pero sí aprender a disfrutar en conciencia. Es una dualidad que me planteo muy seguido, y creo...
Crónica gastronómica

Laureles: esa gustosa cenicienta

Redacción -
En los últimos cinco años la oferta de comida en este barrio ha crecido sin pausa: restaurantes, cafés, tiendas especializadas y un ambiente muy sabroso reinan en el entorno de las circulares y los dos parques.
Despensa de noticias

Callejeros con sabor

Redacción -
El Jardín Botánico les abre sus puertas a los sabores de la calle. El Viejo Migue es uno de ellos. Por Juan Pablo Tettay De Fex  Arepas, raspaos, empanadas, perros calientes, chuzos,...
Recetas

Jugo de frutos rojos endulzado con miel y polen

Redacción -
Ingredientes Jugo de frutos rojos Cuatro ciruelas criollas (picadas y congeladas) Cuatro fresas (picadas y congeladas) Una cucharada de agraz Tres cucharadas de miel Una cucharadita de polen Procedimiento Lavar, picar...
Crónica gastronómica

México en la panza

Redacción -
Un recorrido por los sabores de la capital mexicana. Claro, ¡seguro quedan faltando! Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] México en la piel, dice una famosa canción. Yo diría, mejor,...
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