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Waffle de batata y pollo con yogur griego

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Ingredientes Waffle para una porción

  • 200 gramos de batata
  • 80 gramos de pechuga de pollo
  • Un gramo de paprika
  • Tres gramos de cebollín
  • Un huevo
  • 20 gramos de almendras
  • 30 gramos de yogur griego
  • 35 gramos de harina de almendras

Por: Sebastián Ramírez  chef director hotel san fernando plaza

 

Procedimiento Waffle de batata y pollo con yogur griego

  • Hornear las batatas con cáscara a 180 grados durante 30 minutos. Dejar enfriar, abrir por el medio y con una cuchara retirar el puré, llevar a un bowl, agregar el huevo, el cebollín y la paprika y mezclar bien.
  • Llevar la pechuga cruda a una procesadora hasta convertirla en puré, adicionar a la mezcla y sazonar con sal y pimienta.
  • Precalentar la waflera, rociar aceite o mantequilla en spray y poner la mezcla. Asar por un minuto y medio, retirar, cortar el waffle en 4, ponerlo en un plato y acompañar de almendras, yogur griego y yerbabuena o menta fresca.

 

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