Cuenca en el Ecuador tiene una propuesta gastronómica distinta
La comida emblemática de la zona es el mote pillo, hecho a base de maíz pelado o con cáscara o tierno en forma de chócolo

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De la edición impresa (Edición 305)

Doña Gula sigue con su viaje gastronómico por todo el país. En esta ocasión viajó hasta el extremo sur de Colombia, hasta la misma Leticia, donde estuvo probando los más diversos peces, preparados de no menos variadas maneras. Finaliza con un llamado a que los colombianos tomemos más en cuenta la riqueza gastronómica que tenemos allí, pues su figuración en los restaurantes de nuestras ciudades es bastante reducida.

Almorzando en La Perseverancia

No se crea que me he equivocado en la titulación de esta crónica, pues algunos pensarán que lo correcto sería decir “almorzando con perseverancia”. La verdad es que por asuntos que no son del caso detallar, en los últimos meses me he visto obligada a viajar con frecuencia a la capital, lo cual me ha permitido sentarme a manteles en algunos restaurantes recientemente inaugurados tales como Matiz y Criterion, el primero ubicado en cercanías del parque de La 93 y el segundo en el hoy reputado –gastronómicamente- barrio Rosales.

La Boutique del marrano

Se la metieron toda. Da gusto entrar, comprar y degustar “in situ”, pues el local invita. Cuando se viene de Medellín hacia Llanogrande, al llegar a las partidas de la Fe (desde la glorieta virtual 20 metros a la izquierda, en dirección hacia Don Diego) aparece una moderna construcción, la cual a primera vista para el común de los mortales no es una carnicería. Claro está que no es una carnicería cualquiera: se trata de una señora carnicería, especializada en la oferta de cárnicos derivados del señor marrano.