Comité Académico del Tour Gastronómico
Recientemente se creó el Comité Académico del Tour Gastronómico. Este nació de la necesidad que encuentran sus miembros por estandarizar conceptos de cocina y por la preservación de valores de la gastronomía colombiana. Chefs, cocineros, profesores, empresarios del sector, y en general amantes de la buena cocina, se reúnen dos veces al mes para discutir temáticas gastronómicas, empaparse de lo que ofrece el medio y en ocasiones hacer visitas a los espacios que confieren el quehacer que los convoca. En una de estas visitas asistieron a la plaza de mercado La Minorista, con la que algunos, como Mercedes Lozano, miembra de la junta del comité y socia de Nino e Pastino, quedaron sorprendidos con la belleza y organización del sitio, pero sobre todo con la disponibilidad de productos nativos que no habían visto o conocido. “No me imaginé que aquí se cultivara la macadamia” dice Mercedes. Pero el comité también se ocupa del trabajo con instituciones, evaluando las necesidades educativas para los estudiantes, revisando los aspectos a mejorar en las condiciones laborales, buscando las herramientas útiles al sector y descubriendo lo que haya de nuevo para compartir entre colegas. Lo que busca finalmente es darle más estructura a la industria gastronómica.
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