El Tiburón Anfitrión

/ Álvaro Molina
En los restaurantes queremos mucho a los clientes: unos cuando llegan, otros cuando se van

/ Álvaro Molina
Decir que uno se gradúa como chef es lo mismo que uno salga con el grado de general del servicio militar

/ Álvaro Molina
Dejemos de obnubilarnos por la gastronomía de afuera y miremos hacia adentro con cariño

/ Álvaro Molina
La comida bien hecha es como una mujer bonita que no necesita tanto maquillaje para verse atractiva

/ Álvaro Molina
No hago referencia a nadie, pero si se siente incluido, antes de ofenderse, reflexione hacia el futuro

/ Álvaro Molina
El 28 de diciembre del 2011 a las 2 de la tarde literalmente me morí, creo que, como dijo el informe médico, por un estado de alteración de los nervios o una rabia indescriptible

/ Álvaro Molina
Hoy, varios expertos en claro y mazamorra se las están dando de sabios del vino como si eso fuera cosa del otro mundo, los “finde” salen felices con sus rosados en promoción a tirar baño en los charcos de Barbosa

/ Álvaro Molina
Si nos puede lo más fácil, no podremos con lo demás

/ Álvaro Molina
En agradecimiento a tantos amigos por hacerme muy feliz, hago públicos aquellos sabores que me matan de alegría

/ Álvaro Molina
Nuestra gastronomía en crecimiento debe luchar en contra de la cultura del descuento, tan perjudicial para el sector

Ni mejor ni peor
/ Álvaro Molina
Miremos hacia adentro para descubrir nuestro tesoro y no nos dejemos descrestar más

Hágase rico o piénselo bien
/ Álvaro Molina
Pasa como en el amor, al principio todo son besos, rosas y chocolates…

Soñar no cuesta nada, señor Alcalde
/ Álvaro Molina
Se trata de la recuperación de la Plaza Minorista José María Villa

La formación de un cocinero
/ Álvaro Molina
Envidio a los que están empezando pues les espera un mundo maravilloso de descubrimientos

Cerrar un restaurante
/ Álvaro Molina
Es triste, pero también se cierran restaurantes extraordinarios sin una razón clara

Odio la comida poquita
/ Álvaro Molina
Me deprime la comida poquita, pues por ser el chiquito de la casa siempre me tocó el ala del pollo o la rabadilla

Cultura In o Incultura
/ Álvaro Molina
Hay comensales maleducados y cocineros que no aceptan los reclamos

/ Álvaro Molina
Por mucho que uno esté preparado es muy difícil saber lo que va a pasar

/ Álvaro Molina
Este año nacieron varios sitios de todo mi gusto como Maíla, Kartta, Rota, Ocio, La Maga, La Pampa y muchos otros

/ Álvaro Molina
Un placer exquisito con un origen triste, símbolo de una época que los que la vivimos, queremos olvidar

Costo, precio y valor. Caro o barato
/ Álvaro Molina
Una de las cosas más perjudiciales para nuestra cultura gastronómica en crecimiento es la guerra del centavo

/ Álvaro Molina
Debo confesar que detesto el garnish

No se pueden mezclar naranjas con ladrillos, como no se pueden comparar chefs emperifollados con matronas empíricas

/ Álvaro Molina
El trabajo de un cocinero debe ser conocer las técnicas para hacer sus propias recetas

/ Álvaro Molina
Con algo de apoyo estatal, con seguridad que podremos volvernos destino gastronómico

/ Álvaro Molina
Tenemos el mejor oficio: darle felicidad a la gente, por eso los más felices debemos ser nosotros mismos

La cultura del comensal
/ Álvaro Molina
Procure salir a pasar rico, no a hacer sentir mal a su pareja o a su grupo

/ Álvaro Molina
Lo más lindo de este oficio es la creación de nuevos platos o nuevas versiones de lo que existe

/ Álvaro Molina
Todos quisiéramos una clientela tan fiel y numerosa como la de doña Rosa Sánchez y don Alcides

/ Álvaro Molina
Un buen cliente entiende que se debe pagar por la posibilidad de probar sabores únicos
¿Se ha preguntado cuánto cuesta, cuánto paga y cuál es el verdadero valor de lo que comemos?

Amor al arte
/ Álvaro Molina
Cada día cocinando o pescando le doy gracias a Dios por trabajar en lo que me gusta

/ Álvaro Molina
En el tema culinario cada vez estamos mejor, ahí está la Virgen, y la oferta mejora diariamente

/ Álvaro Molina
Para muchos su mejor idea es copiar pero, tarde o temprano, el público lo castigará

/ Álvaro Molina
A nivel culinario es un ingrediente extraordinario por la facilidad de sus preparaciones, su bajo precio, gran rendimiento y versatilidad

/ Álvaro Molina
Seguimos creciendo y mejorando la oferta gastronómica de la ciudad y cada día aparecen nuevas propuestas que lo confirman

/ Álvaro Molina
En este proceso de crecimiento lamentablemente seguimos cometiendo graves errores que nos perjudican a comensales y negocios

Lo mejor de todos estos años es la evolución del comensal, hoy mucho más conocedor

/ Álvaro Molina
¿Cuántos errores le aceptaría a un piloto de avión? ¿Cuántos errores le toleraría al chofer del bus donde va su hijo al colegio?

/ Álvaro Molina
Por eso prefiero las picadas de “juntos pero no revueltos”, de ahí que un buen sistema sea servir todo en coquitas independientes

/ Álvaro Molina

/ Álvaro Molina
Desapareció la bella costumbre de reunirse en familia alrededor de “la sopa, el seco y la sobremesa”

/ Álvaro Molina

/ Álvaro Molina
Gracias a ese manejo, desde la selección de las semillas hasta el empaque, el chocolate Santander es probablemente el alimento más importante que se haya producido en nuestro país

/ Álvaro Molina

/ Álvaro Molina

/ Álvaro Molina
Pobres estudiantes, pagando para aprender poco o nada o, peor aún, para aprender mal. Por eso cada uno se debe preguntar en dónde está estudiando

Tiburón anfitrión / Álvaro Molina
El Lenguaje del amor y La Legumbrería
Gracias al periódico por haberme invitado a hablar de mi primer libro; ya sembré un árbol y ya tuve un hijo, me toca agradecerle a Dios por tantas oportunidades

Opinión / Álvaro Molina
Colombia come feliz sin Astrid y Gastón
Colombia jamás será fuerte en cocina mientras no reconozcamos el verdadero valor de lo nuestro

Opinión /  Álvaro Molina
De la camiseta al uniforme
Por eso para empezar el año, me parece oportuno acudir a algunos términos cada vez más extraviados, muy apropiados para los nuevos cocineros, entre los que, ahí está la Virgen, los hay extraordinarios