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Recetas

Disfruta de las mejores recetas de cocina fáciles de realizar. Una guía completa con nuevas ideas y artículos de alimentación.

Recetas

Sopa de cura en vereda

Redacción -
La sede de Hacienda, en Ciudad del Río, comparte esta receta de Sopa de cura en vereda, que se sirve con carne en polvo, viruta de papa, huevo frito,...
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Cerdo al tamarindo

Redacción -
El chef Rodrigo Isaza nos comparte la receta de Cerdo al tamarindo Cerdo al tamarindo Ingredientes (para dos personas) 500 gramos de lomito de cerdo. Sal parrillera. Aceite. Salsa hoisin al gusto. Para...
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Coctel Redoma Rosé

Redacción -
El Coctel Redoma Rosé fue creado por el Restaurante Carmen especialmente para esta publicación y estará incluido en la carta de especiales de la semana. Por: Lilibeth Coronado Bartender -...
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Brownie de nueces y mermelada de frutos rojos

Redacción -
El repostero italiano, Lorenzo Luciano, nos comparte su receta de brownie de nueces y mermelada de frutos rojos, acompañado de gelato de vainilla. Brownie de nueces y mermelada de frutos...
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Langostinos al parmesano

Redacción -
El chef Yeison Jaramillo nos comparte la receta de  langostinos al parmesano (Acuarela de Langostinos) con seis salsas distintas. Acuarela de Langostinos (para una persona) 6 langostinos U-10. 200 gramos...
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Bizcochuelo Almendrita

Redacción -
Romina Varela nos compartió una receta de Bizcochuelo Almendrita, aprendida de su abuela Margarita Teresa, y reformulada por ella.   Nacida en la ciudad argentina de Tigre y formada en el IAG (Instituto...
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Brigadeiros de chocolate

Redacción -
Anny Vasconcelos nos comparte una receta de Brigadeiros de chocolate, manjares artesanales de la nación de la samba. Brigadeiros de chocolate (de 25 a 30 unidades) Ingredientes: 1 lata de leche condensada (395 gramos). La...
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Espagueti carbonara

Redacción -
Espagueti carbonara la receta que nos comparte el chef Giancarlo Mazzarrino del restaurante Pane e Pomodoro. Ingredientes  para dos personas 180 gramos de espaguetis 160 gramos de guanciale –papada de...
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Albóndigas en salsa de huevo y limón

Redacción -
En la edición 567 del 24 abril, 2014 de La Buena Mesa, el chef Juan Pablo Vásquez nos comparte la receta de Albóndigas en salsa de huevo y limón una...
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Preparación de un licuado de nueces

Tomás Molina -
Felipe Henao, cofundador del restaurante Verdeo nos muestra como preparar un licuado de nueces. Vea también: Santa Elena: comer al calor del frío Ingredientes del licuado de nueces 1 taza de nueces 2.5 tazas...
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Tartaletas de rosas

Redacción -
Ingredientes Tartaletas de rosas Masa sucré 226 gramos de mantequilla en cubos (a temperatura ambiente o fría) 80 gramos de azúcar blanca 280 gramos de harina 2 yemas de huevo Una pizca de sal Esencia de vainilla...
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Champiñones rellenos con tocineta

Redacción -
La chef Mariana Gaviria nos brinda una serie de receta de Champiñones rellenos con tocineta, cebolla caramelizada y queso crema para compartir en una noche de cócteles Champiñones rellenos con tocineta,...
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Crostinis de camarones

Redacción -
La chef Mariana Gaviria nos brinda una serie de receta de Crostinis de camarones con limón, chile dulce, rúgula y sour cream para compartir en una noche de cócteles Crostinis de camarones...
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Mandala con yacón

Redacción -
Ingredientes: • Zumo de remolacha. • Miel de abejas. • 2 tazas de leche de almendras. • 4 cucharadas de semillas de chía. • 1 yacón. • Frutas como fresa, kiwi, banano, uchuva, pitaya, banano,...
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Causa rellena de pollo

Redacción -
André Camacho Vildoso nos comparte la receta de Causa rellena de pollo, André trabajó en la cadena de comida rápida Bembos, en el restaurante de cocina peruana criolla Punto Blanco,...
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Mote de queso

Redacción -
El mote es originario de Sucre y Córdoba. Puede prepararse con ñame y queso o con otros vegetales y leguminosas. Se cree que el de queso nació durante la...
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Confitura de pimentones con almíbar de especias

Redacción -
Confitura de pimentones, conservas artesanales: Desde las montañas de Santa Elena, una preparación para aprovechar lo mejor de la compra local. Acompáñela con quesos y panes. Por Margaritas del Río Confitura...
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¿Crudo o cocinado? brócoli, el ajo, las cebollas y el pimentón

Redacción -
Desde el punto de vista nutricional, es mejor comer crudos el brócoli, el ajo, las cebollas y el pimentón. Si se cocinan, verduras como la zanahoria, la espinaca, el...
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Capuchino en prensa francesa 

Redacción -
Capuchino prensa francesa, Syphon, Chemex, prensa francesa, V60 y Aeroexpress y una diversidad de presentaciones, frías y calientes, multiplican las opciones de cafés a elegir en Urbania, donde no...
Recetas

¿Cuándo salar la carne?

Redacción -
Se ha dicho que la sal deshidrata la carne y es cierto. Por eso, debe agregarse, como máximo, 15 minutos antes de la cocción, esto ayudará a suavizar. Si...
Despensa de noticias

¿Cómo hacer que la pasta no se pegue?

Redacción -
¿Cómo hacer que la pasta no se pegue? No es para nada apetitoso servir pasta pegada y blanda. La pasta seca toma ocho minutos para estar lista. Para evitar que...
Recetas

AvoBurguer

Redacción -
El aguacate deja de ser un acompañante para convertirse en protagonista en esta deliciosa Hamburguesa AvoBurguer. Por Lavocadería  / Restaurante del barrio Manila  Hamburguesa AvoBurguer (Para 4 porciones) Ingredientes • 4 aguacates Hass lo más...
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Pollo asado en salsa de vinagre balsámico

Redacción -
El Pollo asado en salsa de vinagre balsámico es un plato que se hace solo. Serán 10 minutos en preparación, el resto, dos horas en el horno, perfecto para...
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Chicharrón ahumado con costra de quínoa

Redacción -
Chicharrón ahumado con costra de quínoa (Para cuatro unidades) Ingredientes ½ libra de tocino ahumado 1 taza de cerveza 1 cda. de paprika 1 cda. de curry 1 cda. de pimienta 2 hojas de laurel 2 tallos de...
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La quínoa

Redacción -
La quínoa: Este seudocereal proveniente de Suramérica es considerado un superalimento. Tiene el tamaño de las semillas de mostaza y se encuentra de diferentes colores: blanca, roja y negra. por...
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Tarta de Manzana Casa de Té

Redacción -
Tarta de Manzana  (para 8 porciones) Se requiere un molde redondo de tarta de 22 cms de diámetro. Ingredientes Pasta quebrada: • 250 gramos de harina. • 150 gramos de mantequilla. •1 huevo. • 1 cucharada...
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Ajiaco

Redacción -
El ajiaco receta de La Buena Mesa de Vivir en El Poblado una de las muchas especialidades de Hatoviejo. El ajiaco Ingredientes (para 10 personas) 6 kilos de pechuga de pollo. 4 litros...
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Tagliata

Redacción -
En Tagliata, Mauricio reúne dos de sus especialidades: los asados al carbón y las pastas artesanales. Estas se ofrecen de manera independiente. El carpaccio de res y la panceta...
Recetas

Penne rigatti con salsa de salmón ahumado

Redacción -
Paolo nos brinda una de las recetas de Penne rigatti con salsa de salmón ahumado que aprendió en su práctica en Brulée (con un ligero retoque personal: los tomates perla):...
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Raviolis de cerdo, naranja confitada y salvia

Redacción -
Raviolis de cerdo, naranja confitada y salvia de Asti, Giovanna Biancardi fabricaba pastas con la antigua pero bien conservada máquina de su abuelo italiano. Raviolis de cerdo, naranja confitada y salvia Ingredientes ...
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Brochetas de espárragos envueltos en Jamón Serrano y otros bocados para compartir

Redacción -
La chef Mariana Gaviria nos brinda una serie de recetas de bocados para compartir en una noche de cocteles: brochetas de espárragos envueltos en jamón serrano; Champiñones rellenos con tocineta, cebolla caramelizada y queso crema; y crostinis de camarones con limón, chile dulce, rúgula y sour cream.
Recetas

Camarones confitados en manzana verde y Bloody Mary

Redacción -

El chef Luis Velásquez y el bartender peruano Sergio Díaz proponen un armónico maridaje: camarones confitados en manzana verde acompañados de un Bloody Mary. Aprende a prepararlos con La Buena Mesa de Vivir en El Poblado.
Recetas

Costilla de cerdo en chile morita y ciruelas

Redacción -
La costilla con chile morita y ciruelas es un plato con influencia europea, típico del estado mexicano de Querétaro. Esta es una receta de Juan Gonzalo Botero, chef del restaurante de cocina mexicana Chilaquiles.
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Tartine de pulpo acevichado

Redacción -
Un exquisita opción como entrada o plato para compartir es el tartine de pulpo acevichado, receta proporcionda por el chef Diego Mejía.
Recetas

Pastel de arroz con cerdo y pollo

Redacción -
El pastel de arroz de María del Socorro Castillo, invitada a Expoartesano por el Ministerio de Cultura con el apoyo del BID para una sesión culinaria y artesanal denominada...
Recetas

Langostinos en salsa de coco sobre puré de ñampí

Redacción -
Langostinos en salsa de coco que Cocineras de Apartadó comparten sus recetas con La Buena Mesa Ingredientes Langostinos en salsa de coco  (para una persona) 3 langostinos del tamaño deseado.   Un...
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Arroz de cangrejo

Redacción -
Cocineras de Apartadó comparten sus recetas de Arroz de cangrejo con La Buena Mesa    María Liliana Quinto, Sandra Milena Giraldo y Dulcenombre Rodríguez Arroz de cangrejo Ingredientes (para 6 personas) • 300 gramos de...
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Hamid Benayache, un chef a domicilio

Redacción -
 
Llega a su casa, cocina para usted y sus invitados, les enseña sobre los platos preparados, deja todo reluciente y se despide con una sonrisa.
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Nutrición holística, secretos para una vida sana y longeva

Redacción -
 
Nutrición holística con Mariana Gaviria, chef y coach en salud, sobre la nutrición integral del cuerpo, la mente y el espíritu
Crónica gastronómica

Marinilla, destino para el paladar

Redacción -
La Buena Mesa de Vivir en El Poblado explora encantos turísticos y gastronómicos de este municipio antioqueño
Crónica gastronómica

Casa de Té, hogar de sabores

Redacción -
 
En la misma casa, durante una década a puerta cerrada y por ocho años más con aviso en la fachada, Casa de Té ha funcionado como una repostería entrañable que provoca con sus dulces delicias. 
Recetas

Chilaquiles, México con amor

Redacción -
Una profunda pasión por México y sus tradiciones gastronómicas comparten Juan Gonzalo Botero y Claudia Patricia Zapata, la pareja de ingenieros de alimentos que ha salido adelante gracias a...
Recetas

Patatas bravas

Redacción -
 Alejandro entrega a La Buena Mesa algunas sencillas receta de patatas bravas  españolas para tapear con familia y amigos. Patatas bravas (para 4 porciones) Ingredientes • 250 gramos de papa capira. Ingredientes para la...
Recetas

Noche de gastronomía española

Redacción -
 
Viva una cena de cinco momentos acompañados con vinos ibéricos
Recetas

Salmón con chutney de manzana y peras

Redacción -
El salmón con chutney de manzana y peras y el pulpo en cama de paté de aceitunas son dos platos que vale la pena probar, así como la ensalada...
Crónica gastronómica

La Ruta del Occidente

Redacción -
Chorizos en Liborina, las paellas de Pedro Palmer, los sabores del Viejo Continente de La Casa Solariega y la unión entre gastronomía y arte en La Comedia.
Recetas

37 Park: gastronomía al parque

Redacción -
 
Afectado por el microtráfico, la inseguridad y el descuido ambiental, así se encontraba el transitado parque (conocido como el de “los tronquitos”) que conecta a la Vía Primavera con Provenza.
Recetas

Vais en Ciudad del Río

Redacción -
 
“Llevo 26 años en la gastronomía, he trabajado en cafeterías, pizzerías, restaurantes de lujo, hoteles, hospitales…”
Recetas

El Village, la mesa de encuentros

Redacción -
 
Al Parque Lleras llegó El Village, un restaurante con un diseño inspirado en los locales del barrio SoHo de Nueva York y que propone el concepto de mesas comunes
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De camino por Oaxaca

Redacción -
 
Un encuentro con dos embajadores de la cocina ancestral de ese estado mexicano, César Gachupín de Dios y Aurora Toledo Martínez
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