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Confitura de pimentones con almíbar de especias

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Confitura de pimentones, conservas artesanales: Desde las montañas de Santa Elena, una preparación para aprovechar lo mejor de la compra local. Acompáñela con quesos y panes.

Por Margaritas del Río

Confitura de pimentones con almíbar de especias

Ingredientes

  • 3 pimentones rojos
  • 3 pimentones verdes
  • 1 taza y 1/2 de azúcar blanca
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de pimientas enteras
  • Eneldo
  • Cardamomo

Preparación:

  • Poner los pimentones al fuego directo del fogón, hasta quemarlos completamente.
  • Dejar enfriar y pelar. Cortarlos en julianas y reservar.
  • Disolver el azúcar en el agua y llevar a fuego medio con las especias hasta hacer un almíbar ligero. Agregar el pimentón y cocinar hasta obtener textura de mermelada.
  • Envasar y tapar la confitura caliente en un frasco de vidrio previamente esterilizado en agua caliente durante 15 minutos.

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