Publicidad

Chicharrón ahumado con costra de quínoa

Publicidad

Chicharrón ahumado con costra de quínoa
(Para cuatro unidades)


Ingredientes

½ libra de tocino ahumado
1 taza de cerveza
1 cda. de paprika
1 cda. de curry
1 cda. de pimienta
2 hojas de laurel
2 tallos de romero
1 taza de quínoa
1 huevo
Harina
Aceite para freír
1 maracuyá
1 pulpa de tamarindo
¼ de taza de azúcar morena
1 cebolla morada finamente picada
Cilantro al gusto finamente picado
1 ají pajarito finamente picado
½ limón
3 cdas. de vinagre blanco
Sal y pimienta

 

Preparación

Publicidad

1. Salar el tocino.
2. Cocinar por 45 minutos el tocino en una olla c

on la

 cerveza, la paprika, la pimienta, el laurel y el romero.
3. Cocinar la quínoa en un poco de agua.
4. Pasar el chicharrón por harina, el huevo y finalizar con la quínoa.
5. Freír en aceite caliente.

6. Mientras tanto, poner a cocinar la pulpa del maracuyá, la pu

lpa de tamarindo y el azúcar. Si está muy espeso, agregar un poco de agua.
7. Mezclar la cebolla, el cilantro y el ají con el vinagre blanco y el limón. Agregar sal y pimienta al gusto.
8. Servir los chicharrones con el picadillo anterior y con la salsa de maracuyá y tamarindo.

Chicharrón ahumado con costra de quínoa

 

Publicidad

Publicidad

Últimas noticias

407 casos covid-19 en Medellín el 11 de julio

Registro de casos de COVID-19 en Medellín este 11 de julio

Con 407 casos, el 10 de julio se convirtió en la jornada con más registros de COVID-19 desde que inició la pandemia...

La JAL de El Poblado pone manos a la obra por la recuperación económica...

El compromiso de gestionar poco a poco una retoma y revitalización del sector comercial de El Poblado, es una de las principales...
Ley Seca

Atento al reloj: la ley seca inicia a las 6:00 p.m. este viernes 10...

Por disposición de la Alcaldía este fin de semana, comenzando hoy viernes a las 6:00 de la tarde, estará decretada la restricción...

Publicidad