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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Despensa de noticias

Dulce… dulcísima dulzura

Redacción -
Mieles de orígenes, sabores y características diversas, además de productos derivados, conforman la oferta de El Melario. Por Claudia Arias Villegas / [email protected] A Natalia Agudelo, veterinaria, siempre le gustaron las...
Julián Estrada Ochoa

Arepa con huella digital: pasado, presente y futuro

Redacción -
La arepa hecha a mano, una auténtica artesanía culinaria y antes bocado obligado tres veces al día, se encuentra casi desaparecida. El tema parece baladí, pero me la juego. En...
Despensa de noticias

Cuatro colombianos en la lista de los 50 Best Restaurants Latam

Redacción -
Fueron anunciados el pasado martes en Bogotá. Entre ellos están Leo, Harry Sasson, El Chato y Villanos en Bermudas. Por Claudia Arias / [email protected]   Por primera vez el restaurante Leo, de...
Jean Edouard Tromme

De innovación y otros menesteres

Redacción -
¿Es hoy la innovación un real motor de desarrollo de la gastronomía local o su ausencia conlleva a utilizar tecnologías obsoletas y a operar con bajos niveles de productividad? Últimamente,...
Crónica gastronómica

Santiago vive por el vino

Redacción -
El sommeliere colombiano, ganador de premios en España, es uno de los invitados a Maridaje este año. Un poco de su historia. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Cuando el...
Recetas

Tartine de salmón ahumado y aguacate

Redacción -
Ingredientes Tartine de salmón ahumado y aguacate Para una tostada Una tajada de pan de masa madre Un aguacate hass 50 gramos de salmón ahumado (también se puede usar trucha ahumada) Aceite de oliva Sal y...
Despensa de noticias

Salomón Borenstein, chef y propietario del restaurante Osea, anunció el cierre

Redacción -
Con esta frase, Salomón Borenstein, chef y propietario de Osea, anunció el cierre del restaurante al frente del cual lleva casi cinco años. Por Claudia Arias Villegas / [email protected] “El 31 de...
Recetas

Pizza Ópera

Redacción -
La pizza elegida para la receta de La Buena Mesa es la pizza ópera, la irresistible especialidad de la casa. Ópera Pizza ofrece cerca de cuarenta deliciosas opciones de pizzas,...
Despensa de noticias

Los Mercados Campesinos en El Poblado

Redacción -
Si se pregunta dónde puede comprar directamente a los campesinos y productores en El Poblado, puede visitar los domingos el parque de La Presidenta, Ciudad del Río y el...
Andrea Trujillo

Calidad en la vida y en la cocina

Redacción -
En la ciudad tenemos productos locales e importados que para los cocineros es una suerte porque podemos crear platos únicos que brindan experiencias inolvidables. Mis recomendados. Es interesante cómo la...
Recetas

Tocino crocante

Redacción -
Ingredientes Tocino crocante 125 gramos de tocino cortado en lajas Aceite para freír Una cebolla picada finamente Un tomate picado finamente Cilantro al gusto Vinagre o zumo de limón al...
Crónica gastronómica

Mi regreso al mundo del rodizio y mi debut en la ubre

Redacción -
El rodizio estuvo de moda en los 80 y cautivó comensales que buscan cantidad, tarifas fijas y platos rellenables. Hay otra forma de comerlo: desde el disfrute y la...
Despensa de noticias

Las trufas

Redacción -
Las trufas son un hongo que crece bajo tierra. Solo cerdos y algunos perros, por su olfato, pueden encontrarlo. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] La trufa tiene...
Despensa de noticias

Restaurantes de pastas para disfrutar en Medellín Gourmet

Tomás Molina -
En el Día Mundial de las Pastas, les tenemos los 11 restaurantes que se encuentran participando en Medellín Gourmet.  La temporada gastronómica propone 92 restaurantes participantes para todos los gusto...
Recetas

Envueltos de maíz

Redacción -
Envueltos de maíz: Cocinar en hoja es una técnica usada desde México hasta Argentina. En Colombia, los envueltos se encuentran en diferentes regiones del país. Por Gloria Isabel Melo @envueltosdechocolo...
Lucas Posada

¿Alimentarse saludablemente o comer bien?

Redacción -
No es coherente ni sostenible comer sano a cuestas de contaminar el ambiente al traerlo desde el otro lado del mundo, o de la desigualdad y las injusticias del...
Crónica gastronómica

Nariño: afro, andino y amazónico

Redacción -
Mientras en el país hacíamos chistes sobre pastusos, estos se afianzaban en su bello sur, más cerca del Ecuador que de muchos sitios de Colombia, haciendo lo suyo: sembrar sin agroquímicos, preservar semillas nativas y cocinar a fuego lento.
Despensa de noticias

Mercando en el campo

Redacción -
Mercados Campesinos cumple 30 años. Tres miradas que dan cuenta de la importancia de este espacio. Por Juan PabloTettay De Fex / [email protected]   “Mercados Campesinos son importantes para la ciudad, pues...
Despensa de noticias

Cuatro restaurantes de comida de mar para disfrutar en Medellín Gourmet

Tomás Molina -
Les tenemos los menús de los cuatro restaurantes de comida de mar que tiene Medellín Gourmet.  La temporada gastronómica propone 92 restaurantes participantes y tres modalidades y precios. Bupos Carrera 43 a...
Recetas

Gnocchis gratinados con tomate, albahaca y queso

Redacción -
El Chef Hamid nos brinda una receta mediterránea, sencilla y sabrosa: gnocchis gratinados, con tomate, albahaca y queso.  Gnocchis gratinados con tomate, albahaca y queso (para 4 personas) Para los gnocchis •...
Recetas

Spaghetti a la carbonara

Redacción -
Spaghetti a la carbonara receta que nos comparte Martín Carrera, el trotamundos de la cocina. Spaghetti a la carbonara (4 personas) El chef Martín Carrera nos trae la receta original romana de...
Recetas

Raviolis de langostino con velouté de limonaria

Redacción -
Raviolis de langostino con velouté de limonaria receta que nos comparte el joven chef Sebastián Ramírez.  Ingredientes Raviolis de langostino (entrada para 8 personas) Pasta • 300 gramos de pasta fresca clásica. •...
Recetas

Linguine al limón y tomates gratinados

Redacción -
La Bottega Verde está especializada en pastas artesanales frescas. Todos los días, María Paula y su equipo elaboran un opción diferente de pasta corta y una de pasta larga,...
Despensa de noticias

Los cuatro restaurantes de comida saludable que participan en Medellín Gourmet

Tomás Molina -
Para las personas que buscan una dieta balanceada, les tenemos el listado de los cuatro restaurantes de comida saludable que están participando en Medellín Gourmet. Una variada oferta de platos...
Despensa de noticias

Bienmesabe Santa Fe de Antioquia

Tomás Molina -
Hasta el domingo 14 de octubre, en el parque La Chinca, habrá una amplia muestra de sabores, con énfasis en productos y preparaciones locales, como celebración del Festival Bienmesabe...
Despensa de noticias

Festival de carnes, pasta y vino durante octubre en La Pampa

Tomás Molina -
Durante todo octubre el restaurante La Pampa Parrilla Argentina celebra el festival de carnes, pasta y vino, un homenaje a la variada tradición culinaria del país austral, que reúne...
Despensa de noticias

Reinas de copas

Redacción -
Detallistas, elegantes, escasas y sensitivas, así se describen estas tres mujeres que hacen su aporte a la cultura del vino en Medellín desde hace más de una década. Por Claudia...
Recetas

Jambalaya

Redacción -
Cada esquina de New Orleans huele a cocina. A gumbo, a jambalaya, a etouffe y a otras delicias que unen las cocinas de Francia, España y África.     Ingredientes Jambalaya 400 gramos de...
Crónica gastronómica

Los sabores de la cocina de New Orleans

Tomás Molina -
Los sabores de la cocina de New Orleans vienen de Francia, España y África. Un recorrido por sus calles y sus preparaciones más típicas. Cada esquina de New Orleans huele...
Daniella Hernández Abello

¿Nos estamos envenenando?

Tomás Molina -
Me dieron escalofríos cuando me enteré de que, según estudios, el consumo de los conservantes en mi mantequilla de maní puede aumentar el riesgo de tumores y afectar la...
Despensa de noticias

Ocho lugares para disfrutar de la cocina colombiana en Medellín Gourmet

Tomás Molina -
Para los amantes de la cocina colombiana, les tenemos el listado de los ocho restaurantes que están participando en Medellín Gourmet. Una variada oferta de platos para disfrutar en pareja...
Despensa de noticias

Los seis restaurantes de hamburguesas para disfrutar en Medellín Gourmet

Tomás Molina -
Para los fanáticos de las hamburguesas, les tenemos el listado de los seis restaurantes que están participando en Medellín Gourmet.  Una variada oferta de platos para disfrutar en pareja que...
Despensa de noticias

Nueve restaurantes de comida peruana para disfrutar en Medellín Gourmet

Tomás Molina -
Para los amantes de la comida peruana, les tenemos los nueve restaurantes que están participando en Medellín Gourmet.  Una variada oferta de platos para disfrutar en pareja que cuenta con...
Recetas

Pulled pork sandwich

Redacción -
Ingredientes Pulled pork sandwich (Para un sándwich porción) 60 gramos de mantequilla 120 gramos de mezcla de queso mozarela y cheddar 30 gramos de alioli de mostaza 80 gramos de bondiola ...
Julián Estrada Ochoa

Mi Valle, sabe

Redacción -
Recuento de un encuentro sabio y pantagruélico de cocineros y cocineras populares. Probamos sancocho de gallina, arroz atollado, toyo, trabucos, cuaresmeros y más. Si digo que fueron mil o mil...
Crónica gastronómica

“Arriesgar es pregonar que el sexto sabor es el de las historias”: Andoni Luis Aduriz

Redacción -
Andoni Luis Aduriz uno de los cocineros más reconocidos de España, creador del restaurante Mugaritz, en el País Vasco, visita Medellín como invitado del Festival Gabo de Periodismo para...
Despensa de noticias

Un mes de Medellín Gourmet

Redacción -
Medellín Gourmet: la temporada gastronómica propone 92 restaurantes participantes y tres modalidades y precios. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Las cocinas de 92 restaurantes de Medellín están listas para...
Despensa de noticias

El lulo

Redacción -
El lulo: las espinas de esta planta protegen el sabor de su delicioso fruto Ácido, dulce y muy sabroso, el lulo es originario de los Andes colombianos, ecuatorianos y peruanos....
Recetas

Bizcochuelo con frutas

Redacción -
Bizcochuelo con frutas desde Sweet Fair,un postre fácil y muy rápido de preparar. Por Natalia Santos Repostera invitada a Sweet Fair Ingredientes Para el bizcochuelo 3 huevos ¾ de taza de azúcar 1 taza de...
Jean Edouard Tromme

Ahora toca sacar la cédula

Redacción -
Las supremacías mundiales de la esfera culinaria fueron cuestionadas. El fenómeno de la gastromanía puso en vilo la hegemonía francesa, muy elitista y poco versada a la tecnología. Es sorprendente...
Crónica gastronómica

El dulce placer de comer local

Redacción -
Sentarse a la mesa es un gusto no siempre cotidiano en tiempos de afanes y familias más pequeñas; quizás también por eso los eventos que convocan entorno a esta...
Despensa de noticias

¡Un perrito por favor!

Redacción -
Luis Viviano Grajales ha visto crecer una generación de clientes. Abrió su puesto de perros calientes en la avenida El Poblado, frente al Banco de Bogotá, hace 34 años....
Recetas

Fideuá de carne 

Redacción -
José Luis Valls, chef español nacido en Mallorca, quien comenzó a estudiar cocina a la temprana edad de 13 años nos comparte esta receta de Fideuá de carne   Fideuá de carne  (para...
Recetas

Crema de zanahoria sin lácteos

Redacción -
Crema de zanahoria sin lácteos receta que nos comparte Paula Hoyos : “Una alimentación macrobiótica se centra en el individuo y sus necesidades.  Crema de zanahoria sin lácteos Ingredientes (para 4...
Recetas

Ceviche Rocoto

Redacción -
Ceviche Rocoto receta que nos comparte el chef costeño Andrés Revueltas  con  experiencia en restaurantes de gastronomía del país inca. Ceviche Rocoto (para dos personas) Ingredientes 60 gramos de pescado blanco fresco. 40 gramos...
Despensa de noticias

¿Está bueno el chocolate?

Redacción -
A veces, cuando se abre una barra de chocolate se descubre que esta tiene algunas manchas blancas. Al ver esto, se puede pensar que el producto está malo. En...
Despensa de noticias

Sal… ¿al dulce?

Redacción -
Se ha preguntado por qué las recetas de repostería piden agregar un poco de sal. Este condimento potencia el sabor en casi todas las preparaciones. De hecho, los receptores...
Despensa de noticias

Guarde el aceite de oliva

Redacción -
El calor, la luz y el aire destruyen los sabores de el aceite de oliva. La primera indicación es guardarlos en recipientes herméticos. También es necesario almacenar este y...
Recetas

¿Cómo combinar quesos y cervezas?

Redacción -
La campaña Quesos de Europa le enseña a combinar quesos y cervezas. La primera regla del maridaje es el placer.
Crónica gastronómica

“No soy el japonés que hace sushi”: Takehiro Ohno

Redacción -
Takehiro Ohno es figura del Canal Gourmet. Se aleja de los estereotipos preparando cocina japonesa mezclada con sabores latinos. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Takehiro Ohno es japonés, descendiente...
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