Ingredientes Tocino crocante
- 125 gramos de tocino cortado en lajas
- Aceite para freír
- Una cebolla picada finamente
- Un tomate picado finamente
- Cilantro al gusto
- Vinagre o zumo de limón al gusto
- Tres rodajas de piña oro miel
- Un aguacate
- Sal y pimienta
Por Fabián Rueda y Cristian Sánchez Chefs de San Carbón
Preparación Tocino crocante
- Secar muy bien el tocino y salpimentar.
Freír el tocino en abundante aceite hasta que esté crocante. - Mezclar la cebolla, el tomate y el vinagre o el zumo de limón.
- Llevar a una sartén la piña y asar hasta que esté dorada. También se puede hacer a la parrilla.
- Licuar el aguacate con un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
- Servir el chicharrón con la piña, el pico de gallo y la salsa de aguacate.
