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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Crónica gastronómica

¿Por qué Colombia se ha convertido en un paraíso foodie?

Redacción -
Miles de turistas vienen al país con la idea de probar su gastronomía. El fenómeno empezó hace dos años y hay razones de peso. Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Cerca...
Despensa de noticias

A manteles con Carolina y Diego

Redacción -
Ella está a cargo de las preparaciones dulces, él responsable de la cocina de sal. Los dos, referentes de un movimiento cocinero en Medellín. Por: Claudia Arias Villegas / [email protected]  Pocos restaurantes...
Recetas

Ensalada con vinagreta de granadilla

Redacción -
Ingredientes para preparar una ensalada con vinagreta de granadilla para cinco personas  • 150 gramos de mézclum • 90 gramos de tomates secos picados • 30 gramos de almendras tajadas • 60 gramos...
Crónica gastronómica

De manteles por el sudeste asiático

Redacción -
Once países componen esta región. Aunque cada uno recibe influencias diferentes, sus cocinas tiene mucho en común. ¿Dónde probarlas en Medellín? Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Si a la...
Despensa de noticias

La granadilla, Esa coqueta pecosa

Redacción -
Color, sabor, textura, facilidad de consumo, son algunos de los atributos de la granadilla, una pasiflora más tímida y dulzona que el maracuyá, otro exponente de la familia. Por: Claudia...
Despensa de noticias

La luz como ingrediente

Redacción -
La verdad, no soy bueno para escribir, me va mejor tomando fotos. Una de mis grandes pasiones es la fotografía relacionada con el mundo de los alimentos. Por: Mito fotógrafo...
Recetas

Bowl de curry de garbanzos y coliflor

Redacción -
Sabores de la India que se presentan en un solo plato. Facilidad a la hora de comer es lo más importante. Ingredientes Bowl de curry de garbanzos y coliflor 1 taza de...
Jean Edouard Tromme

Darle valor al chocolate, pero al de verdad

Redacción -
Lleve la tableta a su nariz, luego es el momento de dejar fundir un pedazo en su boca, expirar y luego aspirar los aromas que se escapan. Así percibirá...
Crónica gastronómica

El mar no es una fábrica que trabaja a pedido

Redacción -
Insistir en comer siempre la misma especie de pescado resulta absurdo e insostenible en términos ambientales. Por Claudia Arias Villegas / [email protected] “En los diez años que lleva Pesqueira ya he...
Despensa de noticias

En bowl la vida es más sabrosa

Redacción -
Bowl en inglés, tazón en español: un recipiente que antes solo era para la sopa o el cereal hoy es tendencia. La idea es comerlo todo en un solo...
Despensa de noticias

Criterios para ejercer un consumo responsable de pescado

Redacción -
La Fundación MarViva sensibiliza a consumidores, restaurantes, supermercados, distribuidores, autoridades y pescadores a partir de cuatro criterios: ¿Qué estamos comiendo? ¿En los supermercados o restaurantes nos suministran la especie (róbalo,...
Despensa de noticias

Fuego en la boca

Juan Pablo Tettay De Fex -
Conocido científicamente como Capsicum, el ají o chile es el picante americano. La Escala Scoville es la medida de picor de los ajíes.
Crónica gastronómica

Spoonik, el realismo mágico llevado a la cocina: Jon Giraldo

Redacción -
De abogado tiene el cartón. De emprendedor, cocinero y aventurero, un camino labrado a pulso en Barcelona junto a su socio, el mexicano Jaime Lieberman. Por: Claudia Arias Villegas / [email protected]...
Recetas

Ají sabroso

Redacción -
El chef Juan Santiago Gallego nos comparte tres deliciosas y picantes recetas de Ají sabroso: Ají mata diablo, Ají Amazonas y Tucupí blanco. Disfrútalos
Recetas

Ají Tucupí blanco

Redacción -
El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají Tucupí blanco. Disfrútalo. Ingredientes Ají Tucupí blanco 2 kilos de yuca blanca 1 pimentón rojo 150 gramos de...
Recetas

Ají Amazonas

Redacción -
El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají Amazonas. Disfrútalo. Ingredientes Ají Amazonas 50 gramos de pulpa de copoazú 50 gramos de pulpa de cocona 50...
Recetas

Ají mata diablo

Redacción -
El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají mata diablo. Disfrútalo. Ingredientes Ají mata diablo 5 gramos de ají pipí de mono 1 pimentón rojo 3...
Lucas Posada

¿Dependerá el futuro de los niños de cómo nos alimentamos?

Redacción -
Diseñar momentos sin prisa en la mesa enaltece la importancia del alimento. Hoy en el mundo se espera la primera generación de niños que, se cree, vivirán menos que sus...
Recetas

Receta Mocaccino

Redacción -
La barista, Mariana Acevedo Ruiz compartió con Vivir en El Poblado su receta para preparar un Mocaccino. Ella buscará ser la mejor barista del Worldskills Colombia que se realizará...
Crónica gastronómica

De marcha por Provenza

Redacción -
El barrio Provenza, es hoy uno de los lugares más frecuentados para una noche de bares. ¿Qué hacer? ¿Dónde disfrutar? Esto encontramos. Por Juan Pablo Tettay De Fex /  Son ocho...
Vivir con Sazón

Mariana sueña con el oro en barismo

Tomás Molina -
Imponerse como la mejor barista del Worldskills Colombia en la final que se realiza en marzo en Barranquilla es su objetivo. Su meta: competir en Rusia en diciembre. Por: Claudia...
Daniella Hernández Abello

Así sabe 2019

Tomás Molina -
Aunque ya estemos a mediados de febrero, esta es mi primera columna de 2019, así que la mejor forma de inaugurarme es reflexionando en torno a los sabores que...
Recetas

Crema de quesito

Redacción -
La crema de quesito es una alternativa para la revaloración del producto colombiano, mediante el aprovechamiento de ingredientes y el cambio de texturas y usos. El resultado ofrece versatilidad...
Crónica gastronómica

El tamal, un envuelto que abraza

Tomás Molina -
Recorre el continente de norte a sur, está presente incluso en la cocina de Estados Unidos; en México encuentra su esplendor y en Colombia hay variedades para gustos diversos. El...
Vivir con Sazón

El campo al desayuno

Tomás Molina -
Cocineros antioqueños, colombianos y del mundo lo han dicho: como el quesito no hay otro en el mundo, tanto que debería tener denominación de origen. En su investigación Elaboración...
Julián Estrada Ochoa

Añoranza de sancocho

Tomás Molina -
Con excepción de uno o dos lugares, no existen en la ciudad tres restaurantes de categoría que ofrezcan un sancocho bien preparado, bien servido, bien presentado. Hace 100 años, el...
Recetas

Pastas: papardelle portobello

Tomás Molina -
Luigi Gaudenzzi de los restaurantes il Castello y Da Filippo nos comparte esta sencilla receta para preparar pastas en casa.  Ingredientes para una porción: 25 gramos de cebolla 25 gramos de champiñón...
Despensa de noticias

Exploración chocolatera

Tomás Molina -
Para los que disfrutan de la exploración chocolatera, les tenemos tres opciones para que prueben.    Moré Liliana Molina es el talento detrás de Moré, que desde 2008, y tras especializarse en...
Crónica gastronómica

¿Por qué le tenemos miedo a comer en un hotel?

Tomás Molina -
En el mundo entero, las mejores gastronomías están en los hoteles. En Colombia, en cambio, evitamos entrar a sus restaurantes. La historia explica la razón. Por: Juan Pablo Tettay De...
Vivir con Sazón

Il Castello de Luigi Gaudenzzi

Tomás Molina -
Con su esposa Sandra está al frente de Il Castello como únicos dueños; en sociedad tienen la empresa Pasta Artesanale GLG, el restaurante Da Filippo y la panadería Tres...
Andrea Trujillo

Consciencia en los hábitos y en la cocina

Tomás Molina -
Nos limitamos a comprar e ingerir sin preguntarnos el origen; si ha sido fumigado o no; y, para el caso de las carnes, ¿cómo fue el sacrificio? o ¿cuánto...
Vivir con Sazón

Sabores de Medellín a Jericó

Tomás Molina -
Un viaje en carro por el Suroeste deja descubrir deliciosas viandas al lado del camino. Si va para el Hay Festival en Jericó, esta es la ruta. La ruta...
Despensa de noticias

Reciba sus vinos en casa

Tomás Molina -
Si su relación con el vino ha avanzado y ahora quiere probar nuevas cepas, de productores pequeños que cuidan la calidad de manera especial, quizás es tiempo de suscribirse...
Despensa de noticias

Croissant: entre lo hojaldrado y lo esponjoso

Tomás Molina -
Lograr la perfección en esta clásica preparación es utópico, pero la búsqueda de ingredientes, mezclas, formas y tamaños lleva a exploraciones ganadoras con el croissant.  Por Claudia Arias Villegas Elvira Restrepo,...
Recetas

Sándwich de espárragos, tomate y queso azul

Tomás Molina -
Para que no siempre prepare los sándwich con los mismos ingredientes, aquí le presentamos una receta para disfrutar de este bocadillo de una forma diferente.  Ingredientes para una unidad ∙ Un...
Crónica gastronómica

Un viaje por los métodos de cocción

Tomás Molina -
¿Sabe cómo hervir, freír o asar? Son métodos de cocción básico que todo cocinero debe conocer a la perfección. Cocinar es sencillo y divertido si tiene en casa los utensilios adecuados...
Jean Edouard Tromme

La gastronomía: ¿un sentimiento nacional?

Tomás Molina -
Construir nuestro acervo gastronómico en términos de una competencia, de éxito o de fracaso, de presencia en listas, de número de libros publicados: ese no es el camino. Estamos en...
Despensa de noticias

Haga su propio sazonador de tacos

Tomás Molina -
Es noche mexicana y en el supermercado usted compró un sobre de sazonador con sabores mexicanos. ¿Sabe qué tiene? Mejor evite los químicos y haga su propia receta: mezcle...
Despensa de noticias

El yogurt también es salado

Tomás Molina -
En el mercado, el yogurt siempre será dulce, tal vez, muy dulce y con frutas. Pero usted puede hacer aderezos y salsas para deleitar a sus invitados. Busque yogurt...
Despensa de noticias

¿Cómo hacer las sopas más cremosas?

Tomás Molina -
¿Es amante de las sopas? ¿Sabe cómo hacerlas más cremosas? La primera opción es agregar almidón de maíz (la popular maicena), pero no lo haga directamente, primero debe disolverla...
Recetas

Waffle de batata y pollo con yogur griego

Redacción -
Ingredientes Waffle para una porción 200 gramos de batata 80 gramos de pechuga de pollo Un gramo de paprika Tres gramos de cebollín Un huevo 20 gramos de almendras 30 gramos de yogur griego 35 gramos de harina...
Lucas Posada

¿A qué sabe la mitad de lo que somos?

Redacción -
Nuestra olvidada Amazonia es la selva tropical más importante del planeta y la tenemos aquí en casa. ¿Cuántos han probado el casabe o el tucupí o el macambo? ¿Qué...
Despensa de noticias

Batata o el regreso de un dulce tubérculo

Redacción -
El tubérculo Batata también se le conoce como boniato o camote. Su color, textura y versatilidad, además de su regreso a los mercados, la convierten en un atractivo alimento....
Vivir con Sazón

Cinco recetas para las cenas navideñas

Tomás Molina -
La Navidad está a la vuelta de la esquina y la mesa es la mejor excusa para reunir a la familia y a los amigos. Revisamos nuestros archivos para...
Recetas

Pernil de cerdo con salsa tropical

Redacción -
Ingredientes Pernil de cerdo con salsa tropical Un pernil de cerdo Media taza de uchuvas cortadas en cuartos El jugo de un limón Media taza de panela en polvo Media...
Daniella Hernández Abello

Más fríjoles, menos pavo

Redacción -
Tan rico que es reunirse con familiares y disfrutar al calor de nuestros platos favoritos. Prefiero, sin dudarlo un segundo, un plato sencillo que uno “elegante”, pero mal preparado. Después...
Crónica gastronómica

“La cocina me da alas para viajar”

Redacción -
El chef colombiano Charles Michel hace parte de The Final Table, reality de Netflix. Un programa para ver en vacaciones. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Dice que no hay...
Despensa de noticias

Venga que sí es pa’ eso

Claudia Arias -
En regiones de Colombia como Antioquia el consumo de carne de cerdo se duplica en Navidad. El creciente número de vegetarianos y las tendencias de la comida saludable no han...
Despensa de noticias

Regalitos para el paladar

Redacción -
Regalos de Navidad para el paladar, hacemos una selección de productos gastronómicos para sorprender a los seres queridos. Un apoyo a la compra local. • Frío Navideño Magda, una receta que...
Recetas

Cena navideña en un dos por tres

Juan Pablo Tettay De Fex -
Un menú fácil y económico para descrestar a sus invitados. Inspiración que viene de la cena navideña del Hotel Intercontinental. Un menú para cuatro. Lea también: Secretos para decorar...
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