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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Julián Estrada Ochoa

A propósito de papas a la francesa

Redacción -
Es un pequeño negocio que ha sabido aprovechar el prestigio de este tesoro andino y presenta una sabia y bien concebida oferta: papas como acompañante de nueve clásicas recetas. En...
Vivir con Sazón

Recetas gastronómicas para disfrutar en Semana Santa

Tomás Molina -
En Semana Santa la costumbre es descansar de las carnes rojas y dejar que a la mesa lleguen pescados de mar y de río y de mariscos. En Vivir...
Recetas

Paté de almendra

Redacción -
Receta Paté de almendra: Procesar las almendras junto con el ajo, el pimentón, el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Andrea Trujillo

Guainía: Puerto Inírida, río Atabapo, Cerros de Mavicure

Redacción -
Comimos rico: mucho pescado ahumado, también casabe, derivado de la yuca brava, la cual, si no tiene un proceso adecuado, es venenosa. Fue una de las mejores experiencias de...
Crónica gastronómica

De compras en un mercado saludable

Redacción -
Si al entrar a una tienda sana no sabe para dónde mirar, qué productos elegir, cómo comparar, no desista. Todo es cuestión de tener la información adecuada. ¿Qué hay que...
Despensa de noticias

Las almendras

Redacción -
Las almendras son muy nutritivas. Aportan vitaminas como B1, B2, B3, B5, B6, B9 y E; y minerales como hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.
Jean Edouard Tromme

La cocina a cuatro manos o la verdadera crítica gastronómica

Redacción -
Pseudocríticos que con malas palabras, perversas intenciones, ortografía aproximativa y lagunas de técnicas e historia, destruyen días de sudor por construir una reputación. Por: Jean-Edouard Tromme / [email protected] ¡Tengan cuidado!, ustedes que...
Crónica gastronómica

Comiendo en la transversal Inferior (I)

Redacción -
Mi idea era hacer un recorrido entre el cruce con Las Palmas y la 20 sur, pero solo a la altura del Mall Verona ya tenía un montón de recomendados. Solo el primer kilómetro de esta vía. Vendrán más.
Recetas

Atún a la chorrillana

Redacción -
Ingredientes Atún a la chorrillana 4 filetes de atún 150 gramos de camarones 2 tomates chontos partidos en cubos Una cebolla blanca picada finamente Cilantro al gusto Salsa de ají amarillo al gusto Salsa de soya al...
Despensa de noticias

De la teta a la mesa

Redacción -
San Pedro de los Milagros es el municipio que más produce leche por metro cuadrado en Colombia. Ordeñar es un trabajo exigente y rutinario que no todos quieren hacer. Así llega la leche del campo a cajas y bolsas.
Crónica gastronómica

No naufrague en la copa

Juan Pablo Tettay De Fex -
¿Qué tanto le gusta el vino? ¿Sabe todo lo que necesita? El de la enología es un mundo enorme y es lógico tener preguntas. No se asuste, acá solucionamos...
Recetas

Muffin de zuquini y granola

Redacción -
Receta Muffin de zuquini y granola. 600 gramos de zuquini15 gramos de jengibre rallado210 gramos de almendras45 gramos de dulce quemado.
Despensa de noticias

Rica granola

Redacción -
La granola es un alimento rico en fibra y proteínas, facilita la digestión y genera saciedad. Excelente fuente de vitaminas y de grasas saludables.
Lucas Posada

Hinchido de gallina, el sabor de la resilencia

Tomás Molina -
Fueron haciéndose a un pedacito de tierra para lograr una reserva que llaman hogar, donde cuidan el agua, regeneran la flora y la fauna y desarrollan corredores biológicos. Eran las...
Recetas

Galletas de banano y mantequilla de maní

Redacción -
Isabel es comunicadora social y descubrió el mundo de la cocina cuando se enfrentó a vivir sola. Aprendió a dejar la comida lista desde el fin de semana y...
Despensa de noticias

Cocinemos con Instagram

Redacción -
Las redes sociales se han convertido en fuente de toda clase de contenidos. Cuentas para seguir si entre los gustos está la cocina saludable.
Crónica gastronómica

El campo es la esencia

Redacción -
Charlie Otero y Sergio Botero, dos cocineros que tienen el campo como inspiración para sus creaciones. Ambos vienen de familias campesinas y se encuentran en su diversidad de estilos. Por:...
Daniella Hernández Abello

Todo tiene un límite

Redacción -
Un estudio de 2017, conducido por profesores de tres universidades de Estados Unidos, halló que las personas establecen una correlación entre el costo del alimento y la percepción de...
Despensa de noticias

Oda al cerdo en el restaurante La Matriarca

Tomás Molina -
Tocino al cajón, batea de chicharrón, tocino confitado, chicharrón carnudo, paella de chicharrón, causa de chicharrón, chanchitas, ceviche de chicharrón, tocino ahumado y tocino 320g son las delicias que...
Despensa de noticias

El Rastro, un nuevo restaurante inspirado en las terrazas europeas

Tomás Molina -
El Rastro es un nuevo restaurante en el Mall de San Lucas que se inspira en las terrazas europeas para ofrecer un momento de buena comida y buenos vinos. El...
Despensa de noticias

Festival de Pesca del día en Kabuki

Tomás Molina -
Si se habla de pesca del día se piensa en un producto fresco, recién pescado. Y eso es lo que se podrá probar en el Festival de la Pesca...
Julián Estrada Ochoa

Pido el turno

Redacción -
He comido empanada de camarón seco, de huevo, de liebre ahumada, me he empetacado con las de papa y junca o las de pipián. Por la calidad del ají...
Recetas

Crème Brûlée de mantequilla de maní con centro de frutos rojos y bananitos caramelizados

Redacción -
Ingredientes para seis porciones de Crème Brûlée: 250 gramos de crema de leche 125 gramos de leche 8 yemas de huevo 60 gramos de azúcar 2 cucharadas de mantequilla de maní Media vaina de vainilla...
Crónica gastronómica

¿Por qué Colombia se ha convertido en un paraíso foodie?

Redacción -
Miles de turistas vienen al país con la idea de probar su gastronomía. El fenómeno empezó hace dos años y hay razones de peso. Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Cerca...
Despensa de noticias

A manteles con Carolina y Diego

Redacción -
Ella está a cargo de las preparaciones dulces, él responsable de la cocina de sal. Los dos, referentes de un movimiento cocinero en Medellín. Por: Claudia Arias Villegas / [email protected]  Pocos restaurantes...
Recetas

Ensalada con vinagreta de granadilla

Redacción -
Ingredientes para preparar una ensalada con vinagreta de granadilla para cinco personas  • 150 gramos de mézclum • 90 gramos de tomates secos picados • 30 gramos de almendras tajadas • 60 gramos...
Crónica gastronómica

De manteles por el sudeste asiático

Redacción -
Once países componen esta región. Aunque cada uno recibe influencias diferentes, sus cocinas tiene mucho en común. ¿Dónde probarlas en Medellín? Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Si a la...
Despensa de noticias

La granadilla, Esa coqueta pecosa

Redacción -
Color, sabor, textura, facilidad de consumo, son algunos de los atributos de la granadilla, una pasiflora más tímida y dulzona que el maracuyá, otro exponente de la familia. Por: Claudia...
Despensa de noticias

La luz como ingrediente

Redacción -
La verdad, no soy bueno para escribir, me va mejor tomando fotos. Una de mis grandes pasiones es la fotografía relacionada con el mundo de los alimentos. Por: Mito fotógrafo...
Recetas

Bowl de curry de garbanzos y coliflor

Redacción -
Sabores de la India que se presentan en un solo plato. Facilidad a la hora de comer es lo más importante. Ingredientes Bowl de curry de garbanzos y coliflor 1 taza de...
Jean Edouard Tromme

Darle valor al chocolate, pero al de verdad

Redacción -
Lleve la tableta a su nariz, luego es el momento de dejar fundir un pedazo en su boca, expirar y luego aspirar los aromas que se escapan. Así percibirá...
Crónica gastronómica

El mar no es una fábrica que trabaja a pedido

Redacción -
Insistir en comer siempre la misma especie de pescado resulta absurdo e insostenible en términos ambientales. Por Claudia Arias Villegas / [email protected] “En los diez años que lleva Pesqueira ya he...
Despensa de noticias

En bowl la vida es más sabrosa

Redacción -
Bowl en inglés, tazón en español: un recipiente que antes solo era para la sopa o el cereal hoy es tendencia. La idea es comerlo todo en un solo...
Despensa de noticias

Criterios para ejercer un consumo responsable de pescado

Redacción -
La Fundación MarViva sensibiliza a consumidores, restaurantes, supermercados, distribuidores, autoridades y pescadores a partir de cuatro criterios: ¿Qué estamos comiendo? ¿En los supermercados o restaurantes nos suministran la especie (róbalo,...
Despensa de noticias

Fuego en la boca

Juan Pablo Tettay De Fex -
Conocido científicamente como Capsicum, el ají o chile es el picante americano. La Escala Scoville es la medida de picor de los ajíes.
Crónica gastronómica

Spoonik, el realismo mágico llevado a la cocina: Jon Giraldo

Redacción -
De abogado tiene el cartón. De emprendedor, cocinero y aventurero, un camino labrado a pulso en Barcelona junto a su socio, el mexicano Jaime Lieberman. Por: Claudia Arias Villegas / [email protected]...
Recetas

Ají sabroso

Redacción -
El chef Juan Santiago Gallego nos comparte tres deliciosas y picantes recetas de Ají sabroso: Ají mata diablo, Ají Amazonas y Tucupí blanco. Disfrútalos
Recetas

Ají Tucupí blanco

Redacción -
El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají Tucupí blanco. Disfrútalo. Ingredientes Ají Tucupí blanco 2 kilos de yuca blanca 1 pimentón rojo 150 gramos de...
Recetas

Ají Amazonas

Redacción -
El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají Amazonas. Disfrútalo. Ingredientes Ají Amazonas 50 gramos de pulpa de copoazú 50 gramos de pulpa de cocona 50...
Recetas

Ají mata diablo

Redacción -
El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají mata diablo. Disfrútalo. Ingredientes Ají mata diablo 5 gramos de ají pipí de mono 1 pimentón rojo 3...
Lucas Posada

¿Dependerá el futuro de los niños de cómo nos alimentamos?

Redacción -
Diseñar momentos sin prisa en la mesa enaltece la importancia del alimento. Hoy en el mundo se espera la primera generación de niños que, se cree, vivirán menos que sus...
Recetas

Receta Mocaccino

Redacción -
La barista, Mariana Acevedo Ruiz compartió con Vivir en El Poblado su receta para preparar un Mocaccino. Ella buscará ser la mejor barista del Worldskills Colombia que se realizará...
Crónica gastronómica

De marcha por Provenza

Redacción -
El barrio Provenza, es hoy uno de los lugares más frecuentados para una noche de bares. ¿Qué hacer? ¿Dónde disfrutar? Esto encontramos. Por Juan Pablo Tettay De Fex /  Son ocho...
Vivir con Sazón

Mariana sueña con el oro en barismo

Tomás Molina -
Imponerse como la mejor barista del Worldskills Colombia en la final que se realiza en marzo en Barranquilla es su objetivo. Su meta: competir en Rusia en diciembre. Por: Claudia...
Daniella Hernández Abello

Así sabe 2019

Tomás Molina -
Aunque ya estemos a mediados de febrero, esta es mi primera columna de 2019, así que la mejor forma de inaugurarme es reflexionando en torno a los sabores que...
Recetas

Crema de quesito

Redacción -
La crema de quesito es una alternativa para la revaloración del producto colombiano, mediante el aprovechamiento de ingredientes y el cambio de texturas y usos. El resultado ofrece versatilidad...
Crónica gastronómica

El tamal, un envuelto que abraza

Tomás Molina -
Recorre el continente de norte a sur, está presente incluso en la cocina de Estados Unidos; en México encuentra su esplendor y en Colombia hay variedades para gustos diversos. El...
Vivir con Sazón

El campo al desayuno

Tomás Molina -
Cocineros antioqueños, colombianos y del mundo lo han dicho: como el quesito no hay otro en el mundo, tanto que debería tener denominación de origen. En su investigación Elaboración...
Julián Estrada Ochoa

Añoranza de sancocho

Tomás Molina -
Con excepción de uno o dos lugares, no existen en la ciudad tres restaurantes de categoría que ofrezcan un sancocho bien preparado, bien servido, bien presentado. Hace 100 años, el...
Recetas

Pastas: papardelle portobello

Tomás Molina -
Luigi Gaudenzzi de los restaurantes il Castello y Da Filippo nos comparte esta sencilla receta para preparar pastas en casa.  Ingredientes para una porción: 25 gramos de cebolla 25 gramos de champiñón...
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