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Las almendras

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Las almendras aunque es un nombre genérico para todas las semillas contenidas en el hueso de un fruto, de la que hoy hablaremos es de la fruta del almendro: seco y rico en grasas saludables.

Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected]

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La almendra es originaria de Asia. Hay registros de su cultivo desde hace 7.000 años. Los romanos la conocían con el nombre de “nuez griega” y la usaban en la preparación de sopas y de postres.

Frescas pueden ser consumidas como postre y comúnmente son aprovechadas una vez se secan. Se usan sobre todo para la elaboración de tortas y pasteles y son un buen sustituyente de la harina de trigo. Son la base principal del mazapán y de los turrones. En cocina salada, son un perfecto acompañante de pescados y de pollo (ver receta en página 4 del cuadernillo de La Buena Mesa).

Las almendras son muy nutritivas

  • Aportan vitaminas como B1, B2, B3, B5, B6, B9 y E; y minerales como hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.
  • Son ricas en proteínas y fibra.
  • Ayudan a prevenir enfermedades relacionadas con el corazón.
  • Favorecen la hidratación del cabello y la piel.
  • Aportan grasas insaturadas.

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