Publicidad

A propósito de papas a la francesa

Publicidad

Es un pequeño negocio que ha sabido aprovechar el prestigio de este tesoro andino y presenta una sabia y bien concebida oferta: papas como acompañante de nueve clásicas recetas.

En la cocina popular colombiana existen dos acompañamientos que son obligatorios para que cualquier preparación cumpla con las exigencias que en asuntos de composición y porción requieren los jugos gástricos de Juan Pueblo. Dichos acompañamientos son arroz y papa.

Publicidad

Voy a referirme a la segunda, cuyo origen andino la convierte en el aporte alimentario más importante que le hace América a Europa. Imposible sería imaginar las actuales cocinas europeas sin la presencia de Doña Papa: ¿Qué tal la Madre Patria sin tortilla de patatas? ¿Y la friolenta Suiza sin su calórico Rösti? ¿Qué tal el Imperio Británico sin su callejera receta de fish & chips? ¿Cómo pensar en la suculenta oferta de salchichas y cervezas alemanas sin recetas como el kartoffel o el hasselback? ¿Sería posible imaginar la gran Rusia sin papas para su embriagante vodka y su ensalada nacional?

La papa es un producto del cual se derivan más de 300 recetas diferentes; según cifras de American Food Service, en la actual comercialización mundial de alimentos, la preparación que más fanáticos posee en los 194 países que conforman el planeta son las llamadas por nuestras cocineras populares cascos de papa, pero que en todos los tableros de cafeterías y en las cartas de restaurantes de categoría se les denomina “papas a la francesa”.

Escribí esta crónica porque durante los días de Semana Santa me encontré en la carretera de Las Palmas (vía El Retiro y Llanogrande) un pequeño y amable negocio, el cual sin ninguna ostentación y con una acertada concepción de equipos y accesorios, logró un buen montaje, el cual está complementado con una sabia y bien concebida oferta: papas a la francesa como acompañante de nueve clásicas recetas de diferentes cocinas del mundo: Bélgica, Canadá, Hungría, México, Alemania, Francia, Inglaterra, Suiza y Tailandia.

En otra palabras: mejillones belgas, pollo al curry, goulash, dados de solomito, bastones de pescado con salsa tártara y otras más, salen en cucuruchos plenos de papas de crujiente exterior y algodonuda consistencia en su interior… es decir: excelentes.

Además, el espectro de especies, sales y sabores adicionales (mieles, mostazas, tocinetas, quesos, jalapeños y chipotles) es de amplia gama y de primera calidad. Es un amable y pequeño negocio* que ha sabido aprovechar el prestigio de este tesoro andino y sin mayores ínfulas y con recursivo ingenio han iniciado una propuesta a la cual le veo un gran futuro.

Mejor dicho, tal y como opina Juan Pueblo, estos nuevos emprendedores de las papas a la francesa ¡se papiaron!

* Su nombre es Papatatas y se ubica en el Mall de La Fe (El Retiro).

Publicidad

Publicidad

Últimas noticias

Aún no inician las pruebas COVID-19 en estación Poblado del metro

Cuidar y proteger la vida de los trabajadores del sector formal como del informal es el principal objetivo que se busca con...
COVID-19 en Medellín este 8 de julio

Registro de casos de COVID-19 en Medellín este 8 de julio

El comportamiento de casos de COVID-19 en Medellín para este 8 de julio, según el portal web MEData de la Alcaldía de Medellín, es de...
Cierre de la vía de Arenales hacia La Catedral para deportistas

Incumplimiento de medidas cierra el paso de deportistas hacia La Catedral

Si lo suyo es montar en bicicleta, correr o caminar y su ruta preferida es la vía hacia La Catedral y hace...

Publicidad