Columnistas de La Buena Mesa
En La Buena Mesa conoce las mejores recomendaciones e historias de la cocina a través de expertos de la gastronomía en la ciudad de Medellín.
Flores en la cocina colombiana

¿Flores en la cocina colombiana?
/ Julián Estrada
Cocinar con flores y que la receta cautive paladares… ese si es un reto difícil de cumplir.La ambigüedad de la cocina cruda

La ambigüedad de la cocina cruda
/ Julián EstradaLa trilogía carpaccio, sushi y cebiche es tan famosa y demandada como la Santísima Trinidad de la Iglesia Católica
Pan y parva nacieron en los conventos

Pan y parva nacieron en los conventos
/ Julián Estrada En esta misma provincia de Antioquia el pan de trigo fue considerado durante siglos bocado exclusivo para paladares religiosos
Por qué no existe un recetario antioqueño del pescado

¿Por qué no existe un recetario antioqueño del pescado?
/ Julián Estrada“Una civilización que ignora sus sabores, no puede ser una civilización completa”. Alfonso Reyes
Digna lisonja para el Aguaardiente Real 1493

Digna lisonja para el Aguardiente Real 1493
/ Julián EstradaMe atrevo a considerar que este licor terminará, más pronto que tarde, siendo reconocido tal y como se lo merece
Quesito

¿Quesito?
/ Julián EstradaEsta columna fue publicada en la edición 181 del periódico. Hoy la repetimos por ser pertinente con esta Buena Mesa sobre el queso
Comentarios Recalentados

Comentarios Recalentados
A partir de esta semana y bajo mi propio nombre retomo esta colaboración con la mismas intenciones que caracterizaron mis trabajos anteriores
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