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La Buena Mesa

“Hoy no competimos por precio, sino por futuro”, dice El Trompo

Un modelo que exalta el ingrediente de origen es el que propone El Trompo, uno de los restaurantes que cerró su punto físico pero...

“La cuarentena hizo que nos diversificáramos”

Carmen Ángel y Rob Pevitts crearon a By Carmen, una marca que les permite versatilidad en productos para atender a domicilio. Comida rápida con...

The Restaurant Market reiventa el mercado gastronómico

The Restaurant Market es una plataforma que permite comprar productos preelaborados de los mejores restaurantes de la ciudad. Tras enfrentarse al difícil panorama ocasionado por...

Contigo Perú, la mejor cocina del Perú a su casa

Este es el primer restaurante peruano en línea de Medellín. Ofrece la posibilidad de tener lo mejor de la cocina peruana a un solo...

Torticas de calentado, una receta para el fin de semana

El calentao, es puro ingenio de la región de Antioquia y viejo Caldas (aunque mezclar arroz con frijoles o granos ha sido toda una...

A domicilio, el producto debe hablar por sí mismo

Agustín Romero es argentino, porteño. De ahí el nombre de su emprendimiento, Los Porteños. En una época de adversidad, sus ventas han aumentado. Ha...

Webinar: Rediseño y resiliencia en el sector gastronómico

Desde la carrera de Gastronomía y Cocina Profesional de la Colegiatura la invitación es a conversar con Juan Pablo Tettay, periodista gastronómico del periódico...

Tres recetas con sobras para no desperdiciar

Arroz viejo, pan duro, vegetales picados, una sopa que nadie se quiso comer. Antes de botar comida, piense cómo reusarla. Le pedimos a Tiz Gallo,...

Cinco cuentas de Instagram para cocinar en casa

Quedarse en casa implica no solo trabajar desde el hogar. También alimentarse y, para esto, hay que cocinar. Cuentas para aprender a cocinar. Cocinar hoy...

Tres postres para hacer en el microondas

En tiempos de aislamiento, hornear ha sido un refugio, una forma de dejar de pensar, de desconectarse con la realidad. Pero no todos saben de...

¿Está mercando bien? Siga estas indicaciones

El tema de las compras ya no es solamente un tema de saber qué comprar. Para mercar en tiempos de COVID-19 hay que tomar...

Cuatro pasos para hacer helado sin máquina en casa

Si el antojo de helado es grande y el domicilio se complica, acá hay una receta para hacer helado sin tener máquina para hacer...

El secreto de una salsa deliciosa

Una salsa perfecta se logra armonizando sabores y perfeccionando texturas. ¿Sabe cómo lograrlo? Para una salsa deliciosa deben funcionar el sabor, el aroma, los maridajes...

¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne?

La carne se congela de afuera hacia adentro. Es un proceso que puede llevar días. ¿Cambian textura y sabor? La congelación en una nevera casera...

Esta es la forma en la que percibimos los sabores

El gusto es un sentido complejo. No se trata simplemente de saborear, otros órganos intervienen en el proceso. Salado, dulce, amargo, ácido y umami. Cinco...

Tres recetas fáciles con menos de seis ingredientes

Que la cocina es parte de la vida, que hoy estamos más comprometidos con nuestra alimentación, que hacer el almuerzo es un momento para...

Historia del waffle

Dulces, salados o con mantequilla, todos tenemos nuestra combinación preferida, pero muchos no saben el origen y la historia del waffle. En Vivir en...

Un elogio al cerdo

Cerdología, un lugar en el que el protagonista es el cerdo: esta es la nueva apuesta de El Cielo, Más Finca y el cocinero...

“Come comida. No mucha. Sobre todo plantas”

Esta es una de las máximas de Michael Pollan, periodista e investigador estadounidense, quien se describe como un “carnívoro reacio”. Me identifico con él. Sería...

El estuche

Al terminar la comida y cuando quisimos pedir una aromática, la mujer encargada de nuestra mesa nos contó que ya habían cerrado la cocina.

Leonor Espinosa entre los 50 mejores restaurantes del mundo

En ceremonia celebrada en la noche del 25 de junio en Singapur, en la que el restaurante Mirazur de Francia recibió el reconocimiento al...

Leonardo Da Vinci… ¿cocinero?

Hace 500 años, el 2 de mayo de 1519, murió Leonardo Da Vinci. Mucho se ha dicho de él, incluso que era cocinero. ¿Qué...

Oda al cerdo en el restaurante La Matriarca

Tocino al cajón, batea de chicharrón, tocino confitado, chicharrón carnudo, paella de chicharrón, causa de chicharrón, chanchitas, ceviche de chicharrón, tocino ahumado y tocino...

El Rastro, un nuevo restaurante inspirado en las terrazas europeas

El Rastro es un nuevo restaurante en el Mall de San Lucas que se inspira en las terrazas europeas para ofrecer un momento de...

Festival de Pesca del día en Kabuki

Si se habla de pesca del día se piensa en un producto fresco, recién pescado. Y eso es lo que se podrá probar en...

Mariana sueña con el oro en barismo

Imponerse como la mejor barista del Worldskills Colombia en la final que se realiza en marzo en Barranquilla es su objetivo. Su meta: competir...

El tamal, un envuelto que abraza

Recorre el continente de norte a sur, está presente incluso en la cocina de Estados Unidos; en México encuentra su esplendor y en Colombia...

El campo al desayuno

Cocineros antioqueños, colombianos y del mundo lo han dicho: como el quesito no hay otro en el mundo, tanto que debería tener denominación de...

¿Por qué le tenemos miedo a comer en un hotel?

En el mundo entero, las mejores gastronomías están en los hoteles. En Colombia, en cambio, evitamos entrar a sus restaurantes. La historia explica la...

Consciencia en los hábitos y en la cocina

Nos limitamos a comprar e ingerir sin preguntarnos el origen; si ha sido fumigado o no; y, para el caso de las carnes, ¿cómo...

Croissant: entre lo hojaldrado y lo esponjoso

Lograr la perfección en esta clásica preparación es utópico, pero la búsqueda de ingredientes, mezclas, formas y tamaños lleva a exploraciones ganadoras con el...

Haga su propio sazonador de tacos

Es noche mexicana y en el supermercado usted compró un sobre de sazonador con sabores mexicanos. ¿Sabe qué tiene? Mejor evite los químicos y...

El yogurt también es salado

En el mercado, el yogurt siempre será dulce, tal vez, muy dulce y con frutas. Pero usted puede hacer aderezos y salsas para deleitar...

Tere y Aleja, acaban de ganar el Oscar de los libros de cocina

Madre e hija son maquilladoras de alimentos. Acaban de ganar el Oscar de los libros de cocina. Por Juan Pablo Tettay De Fex [email protected] Tere es una...

Vivir en El Poblado en el evento gastronómico con el chef Daniel Kaplan

 
Entregamos un pase doble para este evento exclusivo. Si quieres participar tienes que responder las dos preguntas que están en el interior de esta nota. La primera persona que lo haga se queda con el pase doble.

Día de paella y tapas en Llanogrande


Entre el Complex y el Mall se realizará la primera versión del Festival Día de Campo

Olivia y Barbacoa llegan a El Poblado

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A la Calle de La Buena Mesa, en Manila, arribaron dos restaurantes que desde hace buen tiempo

Mandan las mujeres también en la cocina

Mandan las mujeres también en la cocina
Hace un tiempo en mis desvelos me asaltaba una gran preocupación con el legado de la cocina casera antioqueña

Los 7 fuegos del asador

Los 7 fuegos del asador
Parrilla, chapa, infiernillo, horno de barro, rescoldo, asador a la cruz, y caldero de hierro

Pelada te invito al Gril y SOS se me fue la correctora

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La importancia de atreverse

La importancia de atreverse
En la casa de mis padres las ensaladas nunca fueron el fuerte de la dieta familiar

¿Hacia dónde podríamos ir con la cocina colombiana?

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Manual para una arepa bien arepa

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Comprobado que en tres minutos o menos se hace todo un desayuno y la arepa queda como debe ser.

El dedo en la llaga

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Durante casi 5 siglos se logró conformar una cultura culinaria propia, proveniente de la consustanciación de las cocinas indígenas, regionales españolas y africanas, de nuestros ancestros étnicos

Menú para el despecho

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De cómo hacer un buen risotto

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Algunos años después logré descifrar los secretos de cómo hacer un buen risotto, y son los que hoy comparto

Dramatizado con la dieta del pico y placa

Dramatizado con la dieta del pico y placa
Necesita arepas blancas con los quemaditos como deben ser, desmenuzadas a mano en trozos de unos dos centímetros