Recetas: Restaurante El Almacén – Novotel

Torta Tres Leches

Ingredientes:

6 huevos

3/4 de taza de azúcar granulada (180 g)

1 y 1/2 tazas de harina (180 g)

Crema de leche, leche condensada y leche deslactosada (en partes iguales)

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar en la batidora durante 10 minutos.
2. Tamizar la harina y mezclar de manera envolvente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Engrasar los moldes y precalentar el horno a 180°C.
4. Hornear durante 30 minutos.
5. Para el remojo, mezclar partes iguales de crema de leche, leche condensada y leche deslactosada. Agregar la mezcla de leches al bizcocho y dejar reposar de un día para otro.

Torta de chocolate

Ingredientes:

5 huevos

2 y 1/2 tazas de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de aceite (116 ml)

1 y 1/4 tazas de crema de leche (272 g)

2 y 1/2 tazas de harina (320 g)

1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (9 g)

1 taza de agua (272 ml)

1 taza de cocoa (116 g)

Preparación:

1. Tamizar la harina junto con la cocoa, el bicarbonato y el polvo de hornear en un recipiente grande. Añadir dos tazas de azúcar, la sal y la canela, y mezclar bien.
2. Separar las claras de las yemas. Agregar el aceite y la crema de leche a la mezcla seca y batir a alta velocidad hasta que esté bien integrado.
3. Añadir las yemas y la esencia de vainilla, y seguir batiendo.
4. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante y añadirlas a la mezcla de manera envolvente, usando una espátula.
5. Verter la masa en un molde enharinado y enmantecado, y hornear a 180 ºC durante 50 minutos.
6. Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Si se desea, cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con frosting de chocolate.

Torta María Luisa

Ingredientes:

3 y 1/2 tazas de harina (450 g)

3/4 taza de fécula de maíz (100 g)

2 y 1/4 tazas de azúcar común (450 g)

2 tazas de mantequilla (450 g)

9 huevos

2 cucharaditas de polvo de hornear (10 g)

1/3 cucharadita de sal (2 g)

Mermelada de mora o arequipe

Preparación:

1. Mezclar la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear en un tazón. 
2. Añadir el jugo y la ralladura de naranja, los huevos, el azúcar y la mantequilla. Batir a velocidad baja durante 1 minuto.
3. Aumentar la velocidad a media y batir durante 2 minutos, raspando los lados y el fondo del tazón con una espátula cuando sea necesario.
4. Dividir la mezcla entre moldes previamente enharinados y engrasadas.
5. Hornear a 180 ºC durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo, salga limpio.
6. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla durante 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente durante aproximadamente 1 hora.
7. Rellenar con mermelada de mora o arequipe.