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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Vivir con Sazón

Una cocina que narra a Colombia

Juan Pablo Tettay De Fex -
Cuando Camilo Murcci entró a una cocina por primera vez, sintió que ese era su lugar. Era el espacio en el que podía ser él mismo y crear sin...
Vivir con Sazón

Encantos de Carmela

Juan Pablo Tettay De Fex -
A Carmela todos la conocemos. Es la tía, la amiga de la tía, la tía abuela, la amiga de la familia… Es aquella que reparte cariño sin pensarlo, que...
Jean Edouard Tromme

Desdramatizar los errores y fomentar el goce

Opinión -
Me encuentro con un verdadero dilema cuando en un restaurante se comenten, como en toda actividad humana, algunos errores. Un punto de carne errado, un postre sobrecocido, un plato...
Vivir con Sazón

Allegro Trattoria: una nueva experiencia gastronómica en Medellín

María Clara Alzate Arango -
El hotel Fairfield by Marriott Medellín, conocido por su hospitalidad y diseño moderno, inauguró su nuevo restaurante, Allegro Trattoria. Ubicado en la terraza del hotel, este espacio de 165...
Vivir con Sazón

La cocina de las flores

Juan Pablo Tettay De Fex -
Frisoles con bolas 4 porciones / 120 minutos Ingredientes 1 libra de frisoles verdes 1 taza de hogao 1 hueso para dar sustancia 2 zanahorias 1 plátano verde (picado con la uña) 3 mazorcas tiernas 2...
Claudia Arias

Hora de levantarse de la mesa

Opinión -
“… Algo curioso pasó cuando llegué al final de toda esa comida: me di cuenta de que no tenía hambre. Sigo sin hambre; al menos no como antes. Por...
Vivir con Sazón

Temporada para el sabor colombiano

Giselle Tatiana Rojas -
¿Sancocho o sudado? ¿Carne molida o desmechada? ¿Arroz blanco o con cabellos de ángel? No se trata de escoger, todos son deliciosos y hacen parte de la cocina colombiana,...
Vivir con Sazón

Tres cocteles, tres historias

Juan Pablo Tettay De Fex -
Para Juan David Zapata, director creativo de Juniper, la pandemia de Covid-19 permitió que su empresa creciera en un año lo que tenían presupuestado crecer en cuatro. “La gente...
Columnistas de La Buena Mesa

Diatriba contra el sentido común en la culinaria

Opinión -
El sentido común ha sido especialmente desgastante para la comprensión de la culinaria y la gastronomía, cuando se afirma, por ejemplo, que la sazón de las negras es deliciosa,...
Lucas Posada

Dos enseñanzas milenarias para la longevidad

Opinión -
Según las estadísticas globales, la esperanza de vida promedio es de 72 años. Es decir, yo, con mis 42 años, ya he vivido más de la mitad de mi...
Vivir con Sazón

Del ordeño a la mesa

Juan Pablo Tettay De Fex -
Es temprano. El sol no ha salido. Pero en el campo, la actividad lleva ya unas horas. Hay que ordeñar todos los días: en la madrugada y en la...
Noticias

Andrés Felipe Otálvaro busca un cupo en el mundial de las paellas

Giselle Tatiana Rojas -
Andrés Felipe Otálvaro, fisioterapeuta de profesión y entrenador de perros de asistencia por afición, creó hace 6 años Andrés Paellas, un emprendimiento gastronómico que hoy participa por un cupo...
Vivir con Sazón

Guía gastronómica de El Retiro, según CasaTiz

Juan Pablo Tettay De Fex -
En 2018, El Retiro tenía 20.700 habitantes. En 2023, la cifra era de 25.933. Ambas son cifras del DANE. La primera corresponde al censo poblacional de 2018. La segunda,...
Vivir con Sazón

Qué pena con los portugueses

Juan Felipe Quintero -
Leyendo en estos días en Instagram a Perla Toro, columnista de estas páginas, sobre su fantástica experiencia en Edimburgo, Escocia, y su reflexión sobre que la gente no le...
Vivir con Sazón

Celebrar a papá

Juan Pablo Tettay De Fex -
Casa El Ramal: hummus de zapallo o calabaza Ingredientes: 1 taza de zapallo o calabaza cocido y triturado 8 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de tomillo seco 1 diente de ajo picado 1...
Vivir con Sazón

Álvaro Clavijo: “Medellín se está abriendo a nuevas experiencias”

Juan Pablo Tettay De Fex -
Álvaro Clavijo es, según la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, el chef del mejor restaurante de Colombia: El Chato. Su cocina tiene un poco de...
Claudia Arias

Viaje al sur

Claudia Arias -
En Quito me sentí en el sur de Colombia. En su plaza de la Independencia regresé a Popayán. Sus edificios bajos que permiten admirar las montañas que rodean la...
Jean Edouard Tromme

La salsa es un universo donde el azar no tiene cabida

Opinión -
Hay muchas costumbres que marcan diferencias entre las culturas y los  pueblos; una de ellas es la forma en la que se preparan, aderezan y presentan los alimentos. En...
Vivir con Sazón

Manuel Mendoza: “Medellín es una ciudad muy abierta gastronómicamente”

Juan Pablo Tettay De Fex -
Manuel Mendoza es conocido en Barranquilla y en Colombia por su primer restaurante, Cocina33. Después de cerrar a causa de la pandemia, decidió regresar con un concepto diferente y...
Vivir con Sazón

La pizza y otros oficios

Berta Gutiérrez -
“Nuestro oficio es la pizza”, dice el lema de Barro. Y ese mensaje, aparentemente sencillo, es una profunda declaración de principios, un modo de ser. Porque la palabra oficio...
Opinión

La Hipótesis culinaria: ¿Por qué cocinamos?

Opinión -
Por: Luis R. Vidal / Correo: [email protected] Siempre estamos comiendo o pensando qué vamos a comer o cocinar. Aquí algunas ideas: cocinar puede ser una manera de paliar los momentos...
Vivir con Sazón

De musas y entierradas

Juan Pablo Tettay De Fex -
Uno de los platos que más recuerda la profesora Rosahelena Macías es un dulce de plátano maduro que hacía su abuela en Navidad. “El plátano muy maduro se fríe...
Vivir con Sazón

Una parrilla lista para descubrir

María Clara Alzate Arango -
Sumérgete en una experiencia gastronómica única en Medellín, donde la clandestinidad se convierte en sinónimo de exclusividad y cercanía en el restaurante A la Parrilla Cocina Clandestina, ubicado en...
Vivir con Sazón

Medellín Gourmet nos regala sabor, buenos precios y variedad de opciones

María Clara Alzate Arango -
Un lugar que está cobrando protagonismo por su servicio, sus modernos espacios y por la originalidad en su carta, es Fiola Trattoria, el restaurante del Hotel Estelar Blue, ubicado...
Vivir con Sazón

La balada de Rodolfo alegró corazones y paladares

Alexander Barajas -
Tras una década constante de reconocimientos, de estar en lo más alto de los listados mundiales, el santiaguino restaurante Boragó sigue siendo un “pequeño” establecimiento, de 54 cubiertos, y...
Vivir con Sazón

Océano mar

Juan Pablo Tettay De Fex -
Asegurar que Krudo, Viches y Vinilos es uno de los mejores restaurantes de cocina de mar de Medellín podría sonar arriesgado. Sin embargo, este pequeño restaurante ubicado en el...
Vivir con Sazón

En Memmoria, lo local es equilibrio

Juan Pablo Tettay De Fex -
A Tin Castro lo conocimos en la década de 1990 como ciclista de BMX. “Fue mi época de alto rendimiento, en la que uno le demanda al cuerpo lo...
Vivir con Sazón

1 mes para disfrutar de Medellín Gourmet

Giselle Tatiana Rojas -
Sabores exquisitos y momentos inolvidables. La invitación es a una gran celebración culinaria. Es Medellín Gourmet que iniciará este 5 de abril y se extenderá por un mes. Medellín Gourmet...
Lucas Posada

El alimento invisible

Opinión -
En cada instante, nos sumergimos en un acto sagrado: recibir y retornar un alimento invisible pero vital. Detengámonos un momento y conectemos con la magnitud de este acto... Inhalamos...
Vivir con Sazón

Lugares para comer lento

Juan Pablo Tettay De Fex -
La escena de una persona almorzando en su escritorio, o comiendo de pie rápidamente en la calle para volver a la oficina es algo que se ve en películas,...
Vivir con Sazón

Experiencia española

Juan Pablo Tettay De Fex -
Si hay algo soñado es esa costra crocante de arroz que queda en el fondo de la olla. Ese sabor que mezcla el ahumado con el del azafrán y...
Juan Felipe Quintero

¿Qué nos pasó con el rosado?

Juan Felipe Quintero -
Los números, siempre fríos, que pueden mostrar un panorama incompleto, arrojan un dato contundente: en Colombia cuando elegimos vinos nos vamos a ojo cerrado por los tintos. De cien...
Jean Edouard Tromme

Nuestra gastrodiplomacia es un desacierto

Opinión -
En los últimos años, la gastronomía, es decir la comida entendida desde su aspecto cultural, se ha convertido en objeto de estudio y de competencia entre territorios. Nuestra ciudad...
Opinión

Una noche de copas

Juan Pablo Tettay De Fex -
Un recorrido nocturno por diversos lugares en El Poblado. Delicias gastronómicas acompañadas de propuestas de coctelería para una noche loca. Jardín Central Este beer garden abrió sus puertas en Provenza hace...
Vivir con Sazón

La porchetta: de Roma, con amor 

Juan Pablo Tettay De Fex -
Es un trabajo artesanal. En primer lugar, se debe abrir la carne de cerdo, condimentarla y darle sabor; luego, se envuelve con precisión, se amarra (o se cose con...
Claudia Arias

Gracias, Daniela

Opinión -
Escribo (lo intento) mientras pienso qué hacer de almuerzo. Daniela se jubiló en diciembre después de casi 19 años de trabajar, vivir, compartir con nosotros. Su ausencia se siente...
Noticias

Un menú para cuidar al jaguar

Adriana Cooper -
Todo nace a partir de nuestras creencias y las ideas que surgen a partir de ellas. Hace más de cinco años, Pedro y Camilo Restrepo, emprendedores de los restaurantes...
Vivir con Sazón

Sano Vida Consciente: invitación a comer saludable y delicioso

Giselle Tatiana Rojas -
Del 8 de febrero al 3 de marzo, País Gourmet y Daniel García se unen en una nueva temporada de Sano Vida Consciente, para promover la alimentación consciente entre...
Crónica gastronómica

Agua, cultura y culinaria

Opinión -
Es indiscutible que el agua es el centro de la culinaria y la gastronomía. Por supuesto, la cultura y la civilización son impensables sin ella: bastará con ir a...
Vivir con Sazón

Lucas Posada y su proyecto, Cocina Intuitiva, fueron incluidos en el top 100 de “food designers” mundial. ¿Qué es el “food design”?

Juan Pablo Tettay De Fex -
Las letras son en un alfabeto oriental. “No sé si cantonés o mandarín”, dice Lucas. Saber qué se dice de él y de su proyecto, Cocina Intuitiva, es complejo....
Vivir con Sazón

Regalar vinos sin sufrir en el intento

Juan Felipe Quintero -
Que no sufra quien hace la compra, pero tampoco quien recibirá el regalo, en estas horas en las que los te quiero, te agradezco, te admiro, se manifiestan con...
Lucas Posada

Triunfos y desafíos de la alimentación en 2023 

Opinión -
Este año ha sido un viaje de contrastes, marcado por hitos significativos y desafíos inesperados en el panorama de la alimentación. Desde leyes innovadoras hasta luchas contra la captura...
Vivir con Sazón

Más días para disfrutar del Órale Festival

Giselle Tatiana Rojas -
Disfrutar con la familia y amigos al estilo mexicano será posible hasta el próximo viernes, 22 de diciembre, en la temporada gastronómica Órale Festival, que fue extendida para que...
Vivir con Sazón

 Despertar festivo

Juan Pablo Tettay De Fex -
 Recetas: Andrea Londoño, Artesanado Estilismo de alimentos: Juan Pablo Tettay De Fex Fotografías: Sebastian Herbiet Croissants rellenos con crema pastelera y naranja Ingredientes • 1 y 3/4 tazas de leche • 3 cdas....
Juan Pablo Tettay

El decálogo de la cocina paisa

Juan Pablo Tettay De Fex -
1.Cerdo Antioquia prefiere, por encima de cualquier proteína, la carne de cerdo. En la región se aprovecha con todo y sus entrañas, con las que se preparan morcillas y...
Vivir con Sazón

En este diciembre, disfrute de Órale, festival de comida mexicana

Giselle Tatiana Rojas -
Aún está a tiempo para disfrutar de Órale, con tacos, picante y tequila. Una temporada gastronómica, que va hasta el próximo 17 de diciembre, con lo mejor de la...
Vivir con Sazón

El viche es la vida misma

Juan Pablo Tettay De Fex -
En menos de lo que dura una copa de viche en la mesa, la noticia ya era común en el entorno gastronómico. La Secretaría de Hacienda había sellado dos...
Columnistas de La Buena Mesa

Los alimentos como socializadores

Opinión -
Los alimentos, fuera de darnos nutrientes, lo que, por supuesto, es muy importante, han sido un medio de placer, e incluso el ser humano se ha servido de ellos...
Vivir con Sazón

“El Andariego, relatos cafeteros”

Juan Pablo Tettay De Fex -
Tras el éxito de “Calor residual” de Karim Ganem Maloof, la editorial Hammbre de Cultura presenta el segundo número de su colección de literatura gastronómica, Andanía. Se trata de...
Vivir con Sazón

Llegó MrBeast Burger

Juan Pablo Tettay De Fex -
La famosa cadena global MrBeast Burger llegó a Colombia de la mano de Foodology, la “startup” líder en cocinas ocultas, y estará disponible exclusivamente en Rappi. Lea también: Palitos para...
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Código postal: 050001. Whatsapp: 314 478 5953

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