La Secretaría de Movilidad de Medellín informó los cierres viales que habrá en la ciudad durante el fin de semana.
Antes de salir, tenga en cuenta las vías que tendrán restricciones.
Este domingo se realizará el evento ciclístico “Clásico RCN – Circuito Atanasio Girardot”, entre las 7:00 de la mañana y la 1:00 de la tarde. El recorrido saldrá de la carrera 74 (calzada oriental), al norte hasta la calzada sur de la calle 50, al oriente hasta la carrera 70, al sur hasta la calle 48 y al occidente hasta la carrera 74. Además se cerrará la carrera 74 entre calles 48A y 48 y todas las vías de ingreso y salida de la misma, por labores de montaje y desmontaje, desde las 4:00 de la mañana hasta las 3:00 de la tarde.
El domingo 30 de septiembre se llevará a cabo el evento deportivo “Circuito ASANCIR”, entre las 7:00 de la mañana y las 12:00 del mediodía, por lo que habrá ocupación temporal de la calzada occidental de la Avenida Regional entre las calles 12Sur (Aguacatala) y 30.
Centro Parrilla:
Cierres por obras del proyecto Centro Parrilla, entre el 29 de septiembre y el 5 de octubre:
LA IGUANÁ
Cierre parcial nocturno de la calzada norte de la calle 50 entre la avenida 80 y la carrera 81 (entre el 1 y el 16 de octubre) por obras de acueducto.
Hábitos alimentarios mitos y realidades: tema del Conversatorio que se llevó a cabo en el Centro Comercial Santafé por parte de la doctora Patricia Eugenia Restrepo Restrepo Médica Nutrióloga CES, especialista en Nutrición Clínica de la Universidad de Boston con maestría en Nutrición Humana de la U. de Columbia, NY, USA. Moderador: Periodista Juan Felipe Quintero Arango
Visionarios de la Sociedad de Mejoras Públicas de Medellín escogieron los terrenos de la hacienda Las Playas para construir el campo de aviación que inició operaciones en 1933.
Por Juan C. Posada S.
“Yo me acuerdo…” decían los abuelos contando historias interminables de cómo era Medellín en su juventud y de lo que sus antepasados se acordaban de sus días.
A principios y mediados del siglo pasado, maravillados con los adelantos de la ciencia y las comunicaciones, que desde la Colonia poco habían cambiado, la frase era “pasamos de la mula al avión”. Llegaban a la ciudad la luz eléctrica, la radio, las vitrolas, los primeros automóviles, el ferrocarril, el tranvía, el comercio, la moda, los zapatos, y muchas otras cosas, que como los espejos que traía Colón y asustaban a los aborígenes, maravillaban a los pocos habitantes de la Villa de la Candelaria.
Es así como visionarios antioqueños de la Sociedad de Mejoras Públicas, Ricardo Olano, Joaquín Jaramillo Sierra y Gonzalo Mejía, escogieron, mirando desde los diferentes cerros tutelares del valle, los terrenos de la hacienda Las Playas, para construir el campo de aviación que inició operaciones en 1933.
En 1947, dos años después de la Segunda Guerra Mundial, las pistas del llamado aeropuerto Olaya Herrera, en honor al señor Enrique Olaya Herrera, presidente de Colombia desde el 7 de agosto de 1930 al 7 de agosto de 1934, fueron ampliadas y se hizo una gran reinauguración. El arzobispo de Medellín en esos días, Joaquín García Benítez, bendijo las renovadas pistas, desde las cuales salieron ese año 612 viajeros.
Desde este aeródromo se embarcaba entre otros productos, café para exportaciones a Estados Unidos y Europa.
La U. de A. asesora mediante el programa de Protección internacional del Consultorio jurídico de la Facultad de Derecho y Ciencias Políticas.
El programa funciona por un convenio con la Corporación Opción Legal y la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados, Acnur, y ofrece asistencia legal cualificada a migrantes de cualquier nacionalidad: salud, educación, nacionalidad y permanencia regular en el país y temas relacionados con acceso a derechos humanos fundamentales, son materia de la orientación.
El programa está preparado para tramitar situaciones como solicitudes de refugio, de acceso a los derechos que se adquieren con el reconocimiento del estatus de refugiado, reconocimiento de nacionalidad colombiana, restablecimiento de derechos a víctimas de trata de personas y redireccionamiento hacia instituciones que puedan atender otras necesidades a la población con necesidad de protección internacional.
Además, el programa realiza encuentros formativos, talleres y mesas temáticas de trabajo clínico.
Los usuarios deben dirigirse al Consultorio jurídico de la Facultad de derecho y ciencias políticas de la U. de A., que funciona en la calle 49 # 42A – 39, oficina 101 para solicitar una cita. Se debe realizar de martes a viernes entre las 8 a.m. y las 3:30 p.m.
Cada semana, Vivir en El Poblado y el Consultorio jurídico de la U. de A. contestarán preguntas sobre el tema. Si tiene inquietudes que le gustaría fueran solucionadas por los expertos, nos puede escribir a [email protected]
Un choque múltiple en la avenida Regional, a la altura del puente de la 4 sur, que involucró además dos camiones y un automóvil, provocó la muerte de un motociclista.
Las autoridades realizaron el cierre de la calzada en la calle 7 sur. A esta hora se presenta congestión vehicular.
El calor del mediodía se siente fuerte. Las calles de Mompox están vacías. Si se es valiente, es momento de recorrer, pues la soledad entrega hermosas vistas. Y en el recorrido, constante, está el Magdalena. Tranquilo, imponente, inspirador.
De la riqueza natural del lugar nació el proyecto Revitalización de la albarrada de Mompox, explica Carlos Betancur, socio de la firma Opus Arquitectura, Paisaje y Territorio encargada del diseño y que obtuvo el Gran Premio en la III Bienal Latinoamericana de Arquitectura de Paisaje. También fue reconocido con el primer lugar en la categoría de Obra Construida por su diseño urbano y paisajismo.
Mompox, municipio al sur de Bolívar, es uno de los puntos más altos de la Depresión Momposina. Ubicado en la Isla Margarita, era paso obligado de Cartagena a Bogotá. Un pueblo olvidado durante mucho tiempo y que, tras ser declarado Patrimonio Histórico de la Humanidad por Unesco, apareció entre las sombras. Iglesias coloniales, calles empedradas y grandes casonas recordaban un pasado majestuoso. Su presente, en cambio, necesitaba ayuda. “En 2010 el Ministerio de Cultura lanzó un concurso para revitalizar a Mompox de cara al río” explica Carlos Betancur.
El equipo de Opus enfrentó diferentes retos. El primero, la condición patrimonial de Mompox: había que conservar la imagen de la ciudad histórica, pero al mismo tiempo generar nuevas dinámicas. El otro desafío fue una comunidad escéptica: “al principio no participaban, pero después de un proceso de socialización propusieron cambios”, explica Betancur.Así, en temas de mobiliario, invitaron a usar hierro forjado, una práctica artesanal tradicional en el municipio: “nos metimos en los talleres de los artesanos para rediseñar el mobiliario. Esto es motivo de orgullo y de pertenencia”.
El premio reconoce una narrativa que recoge el paisaje y toma el Magdalena como eje articulador y que pone a la Plaza de Santa Bárbara como un lugar abierto al río; a la Plaza de San Francisco, como el atrio del templo; a la Plaza de La Concepción, como un lugar para llegar o salir de Mompox a través de un patio; y al Paseo de La Albarrada, como un gran balcón sobre el río.
Las carreras de drones, modalidad que ya tiene aficionados en Medellín. Pedro Ochoa y su equipo acaban de competir en Corea en representación de Colombia.
El resultado no fue el mejor -de hecho ni siquiera saben de qué quedaron-, pero la experiencia fue “impresionante”. Pedro Ochoa y sus compañeros Daniel y Santiago Echeverry, Daniel Arcila y Juan Garcés regresaron hace una semana de Corea del Sur, donde representaron a Colombia en el International Drone Sports Championship, que contó con la participación de 14 equipos de 16 países.
Al evento asistieron gracias a la invitación del gobierno del país sede, que brindó los tiquetes y el alojamiento en la ciudad de Yeongwol, y el resto de gastos se los sufragaron algunos patrocinadores nacionales y otros internacionales tras conocer el trabajo que han desarrollado especialmente Pedro y los hermanos Echeverry. Esta fue su segunda participación en el evento, tras el debut en Hawái en 2016.
Juan Garcés, Pedro Ochoa, Daniel Echeverry, Santiago Echeverry y Daniel Ardila
Estos jóvenes, en su mayoría estudiantes universitarios, se han convertido en especialistas en las carreras de drones, una modalidad que desde hace dos años viene consolidando su estructura como deporte profesional. En 2016 fue creada la primera liga mundial, la Drone Racing League, que se asemeja a la Fórmula 1 en el automovilismo, la cual reúne a los principales pilotos del planeta, quienes compiten por el título en todos los continentes.
También se han formalizado algunas federaciones internacionales, una de ellas la Drone Sports International, de la cual es miembro el Miniquad Racing Colombia, una comunidad de pilotos en Colombia con cerca de mil integrantes, incluidos los cinco jóvenes que asistieron a Corea.
De verlos en Youtube al cara a cara
Cuando Pedro acudió a Hawái, junto a Daniel y Santiago, además de Constantino Díaz, Manuel Martínez y Álex Díaz, no podía creer que aquellos pilotos que alguna vez vio en Youtube y a quienes admiraba por su destreza al mando de los drones, se hubieran convertido en sus rivales.
“Fue una experiencia impresionante, aparte de conocer un lugar como esos a punta de volar drones”, recuerda Pedro.
El mismo año en que fue a Hawái, este estudiante, que hoy cursa décimo semestre de Ingeniería Mecatrónica de la Universidad EIA, había comenzado a practicar la modalidad. Averiguando dio con el grupo en Facebook del Miniquad Racing Colombia, del cual se hizo miembro.
A los meses se enteró que había una clasificatoria para asistir al torneo en Hawái y decidió inscribirse, con tan buen resultado que obtuvo el cupo.
Un equipo con pilas
Una empresa de baterías y pilas de Medellín, Trónex, creyó en Pedro y su equipo y les financió parte del viaje hasta la isla del Pacífico. En contraprestación, ellos lucieron el uniforme con la marca que, a su vez, fue como llamaron al conjunto.
Allí corrieron junto a otros 200 pilotos. Los resultados, como se dijo, no fueron los mejores en el plano individual -al menos ninguno de los colombianos quedó en los primeros diez puestos-, pero quedó un bagaje que les ha servido para ir consolidando el deporte en la región y el país.
Pedro, además, se ha especializado en el armado de estos aparatos. Al principio debía importar los repuestos desde China, pero hoy en día hay varios almacenes que los ofrecen en Medellín.
Los drones que fabrican son hechos puntualmente para las carreras, los materiales que se requieren son marco de fibra de carbono, motores metálicos, hélices plásticas y la electrónica como cualquier otro producto de estas características, con baterías pequeñas.
Para las prácticas los pilotos buscan espacios abiertos. En La Estrella tienen una zona donde con frecuencia, los fines de semana o entre semana cuando hay cómo, se reúnen para medir sus habilidades.
Carreras de drones
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¿Cómo son las carreras de drones?
Las competencias pueden ser desarrolladas en espacios cerrados o abiertos, el torneo internacional de Corea fue en modalidad cerrada. Constan de circuitos de cien metros, a los cuales generalmente les dan tres vueltas, para un tiempo aproximado de un minuto y medio, ya que la batería del dron suele tener una autonomía de dos minutos de vuelo. El costo de un aparato de estos, hecho para carreras, puede ser de un millón y medio de pesos en adelante.
Un grupo de 15 niños entre los 4 y los 15 años expone hasta este sábado 29 de septiembre su trabajo artístico en la academia Arte Amarillo, del barrio Manila.
Estefanía Montoya Echeverri, artista plástica, muralista y profesora de Arte Amarillo es la curadora de la muestra de sus jóvenes alumnos, que en esta ocasión quiso montar siguiendo el guión y estructura de las exposiciones de los museos o galerías.
“La idea es que ellos vean que no es solo su trabajo individual, sino que hay un concepto detrás del conjunto, pero cada alumno hace su obra desde algo personal –una inquietud, un antojo, una pregunta, un gusto–, a partir de lo cual desarrollan su propuesta creativa”, dice.
La muestra está concebida como una ruta, en la que hay exploraciones alrededor del cuerpo humano, la sociedad, las plantas, el espacio físico como hábitat, el espacio cósmico y la mitología. Estefanía dice que en los alumnos mayores hay búsquedas más conceptuales, mientras que en los pequeños se trabaja una exploración de materiales.
Al cierre de cada año la academia presenta una muestra colectiva con el trabajo de todos sus alumnos de artes plásticas y música, pero en esta ocasión la profesora quiso tomar solo el grupo de artes para hacer esta exposición con todos los elementos técnicos: museografía, texto curatorial y unas temáticas que le dan unidad, en lugar de separar los trabajos por edades o técnicas como se hace en muchos casos.
La muestra puede visitarse hasta este sábado 29 de septiembre y en ella hay escultura, pintura, dibujo y otras técnicas; muchos de los niños trabajaron con barro, así que el horno en el cual cocieron sus piezas también forma parte de la misma. La Ruta Amarilla es un “camino establecido o previsto para un viaje, en el que 15 pequeños creadores nos muestran su forma de ver el mundo, donde las emociones y la imaginación confluyen en un resultado creativo y particular”, dice el texto curatorial.
Una apuesta por darles trascendencia a las creaciones de los niños más allá de lo plástico, para que sean conscientes del impacto que el trabajo creativo puede traer para sus vidas. “Me interesa que más allá del aprendizaje de las clases, entiendan que el arte es generador de cambios personales”, concluye Estefanía.
Arte Amarillo está ubicado en la calle 11A # 43D – 60, barrio Manila.
Las supremacías mundiales de la esfera culinaria fueron cuestionadas. El fenómeno de la gastromanía puso en vilo la hegemonía francesa, muy elitista y poco versada a la tecnología.
Es sorprendente el espacio ocupado por la cocina en la sociedad actual. Los medios de comunicación se han convertido en un mercado de productos, utensilios y recetas; y los televisores, en libros de cocina, y hasta Netflix se llena de relatos de experiencias vinculadas a las artes de la mesa.
Asimismo, el chef ya no es un artesano confinado a sus sartenes y ollas; ahora adquiere estatus de creador, se pasea por el mundo como superestrella. Se ha convertido en un líder de opinión al que se le solicita comentar la actualidad política y que se pronuncie sobre cuestiones sociales.
En la vida cotidiana, la pregunta “¿qué cocinas?” o “¿qué te gusta comer?” se ha convertido en un camino idílico para romper el hielo y crear lazos sociales. Todo el mundo tiene en este campo su historia que contar.
Detrás de tanto entusiasmo, se percibe la emergencia de una nueva visión de la cocina y de la gastronomía: una visión casi mesiánica. La actividad de cocinar se ve adornada con un número cada vez mayor de virtudes, además de evocar la noción de placer, de bienestar y de salud. Se refiere a las consideraciones del patrimonio (la tierra), del medio ambiente (los productos orgánicos), sociales (compartir una comida) y educativas (transmitir las recetas y tradiciones a sus hijos). Ahora, los alimentos pueden cambiar el mundo y refundar un orden mundial basado en pilares como la sostenibilidad y la calidad de vida.
Este auge cuenta además con un carácter multigeneracional, que a mi modo de ver es, sin duda, una reacción a los excesos de la era ultraindustrial y a la monotonía de oferta gastronómica de las décadas pasadas. Prepararse un costillar de cordero al curry es una venganza contra las salchichas de dudoso color de Zenú, o el arroz-papas-carne-maduro de la infancia. Pero es, sobre todo, una respuesta al proceso de globalización. Una reacción epidérmica que busca conciliar la voluntad de preservar las tradiciones y honrar a los productos del terruño con el apetito igual de voraz por explorar e integrar ingredientes y platos exóticos.
Interesante notar también que con este fenómeno, las supremacías mundiales de la esfera culinaria fueron cuestionadas rotundamente. El fenómeno de la gastromanía surge con tanta fuerza que puso en vilo la hegemonía francesa en la gastronomía. Muy elitista y poco versados a la tecnología, los cocineros franceses se vieron abrumados al principio de la década de 2000 por la cocina molecular, aunque nacida en Francia, y por la emergencia de cocinas mal llamadas “del mundo” como mejicana, tailandesa, vietnamita o peruana, que hoy ya han llegado a entrar en la cotidianidad de millones de personas.
Ahora nos toca identificar cómo queremos que esta efervescencia mundial se acerque a nosotros. Definir cómo queremos insertarnos, sin copiar a México o a Perú, buscando en nuestra identidad y raíces; valorizando el trabajo realizado por patriarcas históricos y jóvenes aventureros para compartir con el mundo ancho y ajeno nuestras ricas experiencias.
Hace 42 años, cuando se realizaron los primeros trasplantes en el país, la probabilidad de éxito era muy baja. El cuerpo rechazaba el nuevo órgano y en un corto tiempo el paciente fallecía. La historia cambió y se pudo empezar a hablar de buen suceso en una situación paradójica: el trasplante renal a un ascensorista, quien al cabo de algunos años murió, pero producto de un accidente de tránsito y no como consecuencia de la operación.
Claudia Franco, coordinadora operativa de trasplantes del Hospital Universitario San Vicente Fundación, recuerda a Graciela y a Cecilia. Los nombres de estas dos mujeres pasaron a la historia en 1967 por ser las primeras tratadas con un riñón artificial desarrollado en Medellín y que ahora es conocido como Gracec, en honor a la composición de los nombres de las primeras pacientes.
El Hospital inició con el apoyo de la Universidad de Antioquia una unidad renal para realizar diálisis. En 2012 la unidad de trasplantes se trasladó a Rionegro donde han adelantado unos 383 procedimientos.
De la violencia a la vida
La doctora Franco asegura que antes de 2010, cerca del 60 por ciento de los donantes era cadavérico, debido a la tasa de muertes violentas y accidentes de tránsito en la ciudad, y el 40 por ciento restante a enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, con la reducción en la tasa de muertes violentas desde esa fecha, también bajó casi a la mitad el número de donantes.
A raíz de eso, desde 2015 se volvió a abrir la posibilidad de tener donantes vivos, pues la relación entre muertes violentas y naturales estaba en porciones muy similares, pero la lista de espera se seguía ampliando. “Hay muchos pacientes que llevan hasta cuatro años sin poderse transplantar porque no encuentran un donante”, afirma Franco, quien agrega que se empezó un trabajo fuerte de sensibilización de las familias, pues para hacerlo por medio de un donante vivo tiene que ser hasta en un quinto grado de consanguinidad o ser su pareja.
Franco afirma que la relación entre el número de donantes cadavéricos y vivos es de nueve a uno. Y aunque la cifra de donantes vivos viene aumentando en el Hospital pionero en esta práctica en el país, el año pasado, por ejemplo, solo se hicieron dos intervenciones de este tipo. En 2018 van 6.
En el San Vicente Fundación se hacen trasplantes de riñón, hígado, intestino y algunos otros combinados como riñón-páncreas, hígado-riñón, hígado-corazón y multivisceral. La coordinadora de trasplantes afirma que el avance de la ciencia ha permitido que para el caso de la donación de un riñón de un paciente vivo ya se pueda hacer “extracciones casi endoscópicas, lo que mejora el tiempo de recuperación del donante”.
En 2017 generó 1.900 toneladas de CO2. Como compensación El Tesoro, en alianza con sus clientes, hará una siembra masiva en el Oriente cercano y el Norte.
Hasta el sábado 29 de septiembre, el Parque Comercial El Tesoro tendrá la primera fase de su campaña Limpiemos nuestra huella, que consiste en la siembra de 2.395 árboles y la compensación de 1.900 toneladas de CO2 que generó su operación en 2017 y que constituyen su huella de carbono.
La presentación al público de la campaña ha sido a través de un túnel verde poblado de árboles, plantas y helechos, instalado en el puente occidente, del primer nivel.
Adriana González, gerente de El Tesoro, explicó en qué consiste esta campaña y cómo la harán en alianza con sus clientes. en un ejercicio de corresponsabilidad puesto que la huella de carbono incluye las acciones que sus visitantes realizan.
¿Por qué un centro comercial mide su huella de carbono?
“Entendemos la sostenibilidad no como un tema de moda, sino como una apuesta con convicción profunda de que eso es lo que tenemos que hacer, enfocados en lo social, lo económico y lo ambiental. Para ello nos hemos acompañado de empresas que conocen del tema para no hacer estrategias aisladas sino un programa integral”.
¿En qué consiste esta campaña?
“Desde el 14 de septiembre y hasta el sábado 29 del mismo mes los visitantes encontrarán en el puente que conecta Zara con los cines un túnel verde donde tenemos una campaña de sensibilización. Ofrecemos mensajes sencillos para enseñar que toda actividad humana consume servicios ecológicos y produce impacto sobre la naturaleza.
La medición que hizo Fenalco Solidario detectó que en 2017 generamos 1.900 toneladas de CO2. Eso nos motivó a hacer ajustes internos en la estructura, por ejemplo, la instalación a principios de 2018 de paneles solares que aportan una reducción anual de 120 toneladas. Para compensar debemos sembrar 2.395 árboles. Lo haremos en conjunto con los visitantes: quienes quieran donar un árbol pueden hacerlo por un valor de $15.000. Por cada árbol donado, El Tesoro sumará dos”.
¿Dónde y cómo se hará la siembra?
“Trabajamos con la Corporación Cuenca Verde, que se encargará durante un año de la siembra y el cuidado de los árboles en las cuencas hidrográficas de La Fe y Río Grande. Ya tiene los espacios asignados para que los árboles crezcan sin problemas”.
¿Cuáles otras estrategias tienen en materia ambiental?
“Junto a los locatarios reciclamos al año cerca de 300 toneladas. Hacemos compost para abonar los jardines con los residuos orgánicos de los restaurantes. Protegemos la quebrada La Escopetería a su paso por el Parque Comercial, recogimos 2.5 toneladas de residuos especiales y peligrosos en 2017 y ofrecemos transporte en busetas a los visitantes desde y hacia el parque de El Poblado, entre otras acciones. Hace tres años integramos al equipo a una ingeniera ambiental, Luisa Gutiérrez, quien apoya y lidera estas iniciativas”.
Las fuertes lluvias que se presentaron durante la tarde en Medellín provocaron el desbordamiento de una quebrada en Belalcázar e inundaciones en los deprimidos de Los Músicos en Conquistadores, la Terminal del Norte y la Feria de Ganado.
Pregunte por las tarifas de recuperación de mensajes y del identificador de llamadas. No use el equipo mientras maneja su vehículo. Prefiera los equipos con teclados de tamaño normal. Consulte por los equipos que tienen teclados plegables, estilo máquina de escribir… parece una historia de los días de las cavernas y fue tan solo hace 14 años, cuando la batería de los equipos, sin cámaras ni redes sociales y pocos con internet, duraba dos días.
Sentarse a la mesa es un gusto no siempre cotidiano en tiempos de afanes y familias más pequeñas; quizás también por eso los eventos que convocan entorno a esta son cada vez más numerosos.
Si está en Medellín este fin de semana desayune con medida y guarde espacio para probar sabores callejeros y cercanos en Glocal, festival que se realiza en el Jardín Botánico entre el viernes 28 y el domingo 30 de septiembre. De sobremesa puede pasarse por Sweet Fair en la Caja de Madera de Plaza Mayor –o de abrebocas, pues esta inicia hoy jueves 27–.
Contar con encuentros de comida para el gran público hoy resulta un plan natural. Maridaje llega este año a su novena edición y ahora hay propuestas diversas como ferias de vinos, cervezas, cafés y quesos. Santiago Puerta, socio de Maridaje e impulsor de eventos del sector, recuerda iniciativas como Degusto, Ferial, Colombia Provoca y Otro Sabor, que abrieron un camino; para él es importante la llegada de nuevas propuestas, pues estas permiten crecimiento.
Se refiere, por ejemplo, a cómo en 2010 el Tour Gastronómico –uno de sus aliados en Maridaje–, tenía 60 restaurantes afiliados, mientras hoy son 150, más otra cantidad en operación en la ciudad y que no están afiliados. Puerta explica que su objetivo con la feria, que este año va del primero al 5 de noviembre, ha sido “fomentar la cultura gastronómica”, a lo cual siente que han contribuido.
Una mirada crítica
Ramiro Delgado, director del Laboratorio de Comidas y Culturas de la Facultad de Antropología de la Universidad de Antioquia coincide con Puerta en que el boom de eventos alrededor de comidas y bebidas viene de tiempo atrás: “había uno en el entonces Palacio de Exposiciones, no recuerdo el nombre, pero sí que uno llegaba a la mitad y ya estaba lleno de todo lo que había saboreado, porque no me gusta la palabra degustación”.
Sobre el panorama actual, siente que el aumento exagerado de la oferta tiene un horizonte inmanejable y que el uso genérico de palabras como gastronomía y gastronómico es peligroso. “Son eventos con un desbordamiento de ofertas de comida que poco aporta, a muchos han intentado agregarles el componente académico para hacerle contrapeso al show, pero hay poco equilibrio y una propuesta estándar”. Entiende, aclara, que estamos en tiempos del mercadeo y que algo de esto debe haber, pero de forma menos estereotipada.
En estas páginas usted puede conocer más sobre las propuestas de estos días, para que decida según sus gustos.
Glocal Food Fest, en el Jardín Botánico
Juan Manuel Barrientos, XPONential y Eddy Karmona son los anfitriones de Glocal, un festival que invita a pensar global y actuar local. “Tenemos que tomar conciencia de que lo que comemos día a día afecta de una u otra forma el equilibrio de nuestro planeta, de que las acciones cotidianas tienen poder sobre la salud del planeta, y de que si nos enamoramos del producto local y si reconocemos el trabajo creativo e innovador de los cocineros cuando lo usan, podemos hacer un cambio”, explica el chef Barrientos.
Se trata de un festival gastronómico y musical que busca promover el desarrollo y potenciamiento de una cocina y unas prácticas de vida más honestas, justas, respetuosas tanto con el producto local y como con el cuidado ambiental. La primera edición, del 28 al 30 de septiembre, tiene 40 invitados, entre chefs y cocineros regionales, nacionales, internacionales que ofrecerán una propuesta street food colombiano, participarán en cenas, conversatorios, conferencias, y muchas otras actividades. También habrá concurso universitario de cocina, mixología, rones, vinos y bienestar.
Dentro de los invitados se cuentan cocineros como Manuel Martínez, Álex Salgado, Mane Mendoza, Óscar González, Catalina Vélez, Koldo Miranda, Federico Tishler, Yulián Téllez, entre otros.
Sweet Fair, en Caja de Madera, de Plaza Mayor
Plaza Mayor y Don Jacobo Postres y Ponqués promueven la segunda edición de Sweet Fair, dirigida tanto al público especializado, que busca ahondar en sus conocimientos, como al general que la visita para participar de las actividades y probar las propuestas que se ofrecen. Del jueves 27 al domingo 30 de septiembre habrá charlas de chocolatería, azúcares y glaceado, entre otros temas, dictados por un grupo de 20 expertos.
Para destacar este año la Academia Sweet Fair, con unos 400 alumnos, de los cuales 40 emprendedores, apoyados por la Alcaldía de Medellín, participarán en 60 talleres de las diferentes líneas temáticas del evento: pastelería, repostería, panadería, chocolatería, diseño de tortas y heladería. Los interesados pueden pagar por curso o distintos paquetes, según sus intereses.
Figuras de la industria como Samuel Pastelerito, quien a sus 7 años ha demostrado su maestría en pastelería, el argentino Agustín Romero y los colombianos Catalina Estrada y Cristian Trochez, estarán presentes. Los últimos dos días de la feria se dará inicio al IV Concurso Internacional de Cake Design, con demostraciones en vivo en el que participarán nueve equipos de Colombia y tres de Perú, Ecuador y Venezuela, cuya premiación se realizará el domingo en la tarde.
En 2017 mejoró la calidad del aire, pero quedan retos inmensos y seguimos lejos de las recomendaciones, bastante exigentes, de la Organización Mundial de la Salud.
Por: Alejandro Álvarez Vanegas
Hay temas que son considerados de interés general a pesar de que, aparentemente, no sean pocas las personas apáticas frente a ellos. Y, claro, es “respetable” que alguien decida dar la espalda a las discusiones sobre la paz o el cuidado del ambiente, para poner un par de ejemplos. Pero, también hay que decirlo, esta falta de interés de algunos no hace que deje de ser vital la insistencia en abrir espacios para conversar sobre esos asuntos de impacto colectivo en la sociedad.
Ahora bien, son muchos los canales por medio de los cuales la gente puede informarse y encontrar datos interesantes: los periódicos (para la muestra, un botón: Vivir en El Poblado), la televisión, la radio, la internet… en fin, ¡estamos en la era de la información! Sin embargo, aunque es maravilloso poder acceder desde el celular a un tesoro interminable de datos, hacen falta espacios más personales, en los que la experiencia de informarse se nutra de las ventajas de lo presencial.
Por eso desde 2015, inspirados en los Lunes de Ciudad y con el apoyo de La Ciudad Verde, se viene realizando una serie de Cafés de Ciudad en la Universidad Eafit. Este espacio fue concebido para discutir, de manera abierta, sobre asuntos de sostenibilidad, principalmente en lo que al ámbito urbano se refiere. Algo importante es que uno de los principios es incluir puntos de vista diversos: la perspectiva académica se pone a jugar con la visión de la ciudadanía, del gobierno y del sector privado.
Y ¿cómo vamos?
La semana pasada, por ejemplo, se realizó la decimocuarta versión del Café de Ciudad y en esta ocasión, interesado en hacer divulgación del componente ambiental de su Informe de Calidad de Vida en Medellín 2017, se sumó un aliado más a la organización del evento: Medellín Cómo Vamos. La conversación giró entonces alrededor de la pregunta “Medellín, ¿cómo vamos en medio ambiente?” y en esta participaron Luis Miguel Roldán, como representante de Medellín Cómo Vamos; María del Pilar Restrepo, subdirectora ambiental del Área Metropolitana; y Oriana Ballesteros, cofundadora de la iniciativa ciudadana Jóvenes y ODS.
Yo tuve el honor de moderar la conversación y puedo hacer un resumen de lo que ocurrió. En cuanto a la calidad del aire, se pudo ver que en 2017 esta mejoró, pero se reconoció que los retos que quedan son inmensos: seguimos lejos de las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud -que son bastante exigentes- y se necesita un mayor y más valiente compromiso colectivo para mejorar los patrones de movilidad. La calidad del agua, por su lado, se mantuvo relativamente estable, aunque desmejoró en el norte de la ciudad: la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales en Bello contribuirá al mejoramiento, pero más allá de eso se necesita reducir la descarga de contaminantes. El panorama con respecto a los residuos sólidos fue más bien oscuro: aunque aparentemente la tasa de reciclaje ha aumentado, todavía es baja (19%) y, además de esto, la cantidad de residuos generados por persona ha venido aumentando.
Forjar alianzas por la sostenibilidad
Además, se resaltó la relevancia de estos temas para la Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Se hizo énfasis en que, además de esos ODS afines por la temática que abordan (ODS 3, sobre salud; ODS 6, sobre agua; ODS 11, sobre ciudades sostenibles; entre otros), también hay que mirar seriamente el ODS 17, que subraya la necesidad de forjar alianzas para enfrentar los retos de la sostenibilidad. Se trata no solo de lograr el involucramiento de todos los sectores, sino también de realizar un trabajo eficiente entre entidades, organizaciones y grupos dentro de cada sector.
Datos interesantes, ¿cierto? No me cabe duda de que compartiéndolos en Con los pies en la Tierra podemos ir reconociendo con más detalle el panorama que nos rodea. Pero sé que es todavía mejor si aquí mismo les extiendo la invitación a los Cafés de Ciudad, un espacio abierto para todos. Pueden enterarse de ellos en las redes de Eafit o de La Ciudad Verde. ¡Bienvenidos!
El anuncio de la aplicación del mecanismo en El Retiro y en Rionegro ha suscitado polémica entre algunos habitantes de estos municipios y también apoyo desde los gremios.
Rodrigo Zuluaga, presidente de la Cámara de Comercio del Oriente, habla sobre el cobro de valorización en la región, por medio del cual los alcaldes de Rionegro y de El Retiro aspiran a saldar la deuda en obras viales ante el crecimiento inmobiliario y que, de no tomar acciones, agravaría la movilidad. El directivo reconoce la afectación de la medida al bolsillo de los ciudadanos y empresarios, y llama a que las obras se hagan con rigurosidad técnica.
¿Es necesario cobrar valorización en el Oriente?
“Es un instrumento en el que Antioquia tiene experiencia, muchas obras han sido desarrolladas con este mecanismo. Y es valioso porque siempre los presupuestos son escasos”.
¿Pese a que los ciudadanos no quedan satisfechos?
“Lo que se necesita es que las obras sean planificadas y bien ejecutadas. Hay que tener paciencia y buscar la menor afectación posible. Es una medida que hay que salvaguardar para evitar que los contribuyentes sientan frustración por obras mal hechas”.
¿Qué hacer para lograrlo?
“Las administraciones y los órganos de control deben estar pendientes para evitar inversiones suntuosas. No se debe escatimar en la planeación para prever cualquier contingencia; si se dan, que sean con la menor afectación”.
¿El comercio cómo se verá impactado con esta contribución?
“En Colombia hay muchos impuestos. Además el pago de valorización afecta el flujo de caja de las familias y compañías. Sin embargo, en el caso de Rionegro por ser una valorización general, es más distribuida. Es bueno observar que los predios pueden cambiar de vocación. Por ejemplo, algunos pasarán de zonas agrícolas y residenciales a comercial. Por equidad y justicia, los dueños de esos predios tendrán una valorización de la tierra y sus bienes más alta a los que están en un radio de ubicación más retirado”.
¿Le parece bien que en el caso de Rionegro se haga una aplicación general del mecanismo?
“Para la valorización La Lonja tiene buena reputación en esas metodologías que permiten que el cobro sea eficiente y justo”.
¿La movilidad en la región tiende a deteriorarse cada vez más?
“El antiplano del Oriente tiene problemas serios. Hace mucho no se construyen vías entre municipios y el Túnel de Oriente incrementa ese problema de movilidad. Quienes se pasan a vivir a esta región creen que es como hace 10 años, que se podía llegar fácilmente a cualquier parte; ahora hay problemas de alto tráfico en las zonas escolares, los fines de semana en algunas partes es imposible superar los 25-30 km/ hora. El Oriente colapsa”.
¿Qué se sugiere para evitar ese colapso?
“Sin duda hay deudas con el territorio: se finalizará el Túnel de Oriente, pero no unas obras complementarias. Siempre el desarrollo privado va a velocidad crucero, mientras el público es mucho más lento. Hay atrasos en espacio público y no tenemos un sistema de transporte público eficiente. En Rionegro, por ejemplo, hay zonas que requieren transporte 18 de 24 horas y apenas alcanzamos a cubrir 13 y en otras, como el aeropuerto, es indispensable un transporte público las 24 horas y no lo tenemos”.
Nos resistimos a llamar las cosas por su nombre: una fractura de órbita ocular, un desplazamiento de tabique y cinco meses de incapacidad es “un poquito de sangre en la nariz”.
“No reconozco que la golpeé… Obviamente hubo contacto… Jamás le levanté la mano… Me estaba defendiendo de una agresión… Sí hubo un incidente… Ella sí estaba botando un poquito de sangre por la nariz… Yo grabo todo porque soy fotógrafo y videografo…”.
Son frases de la autodefensa que el actor, Alejandro García, hizo en La W –adobada en su cuenta de Instagram: “Eileen Moreno NO representa el maltrato a las mujeres… Respeto por las verdaderas víctimas… Abajo las banderas falsas de las oportunistas…”-, luego de que la actriz revelara, por ese mismo medio, la golpiza que le propinó éste, dos meses atrás, y las consecuencias que le dejó.
(Los extractos de grabaciones y la selección de fotos que García publica para mostrar –para justificar lo injustificable- que Eileen es malhablada, han recibido miles de likes. ¡Miles! Ah, la inconsciencia manifiesta de los colombianos).
Son vergonzosas la insolencia y la cobardía, con las que este señor pretende absolverse. Lo de señor lo digo, no porque lo sea, sino porque, gracias a su parlamento, demostró ser un Señor Actor. Qué futuro el que le espera: un premio de revista por su magistral actuación y firmas de contratos por su papel de curtido paparazzi.
Una estrella fugaz brilla en el firmamento mediático que nos cobija. Tan encandilador e hipócrita.
Aquí los lagartos son políticos; los peluqueros, estilistas; los intensos, lobistas; los adictos de fin de semana, consumidores recreativos; los negros, afrodescendientes, los que no lo son, blancos… Nos parece más polite denominar incidente a una golpiza, contacto a un puñetazo, legítima defensa a una agresión, “un poquito de sangre en la nariz” a una fractura de órbita ocular, un desplazamiento de tabique y cinco meses de incapacidad.
Nos resistimos a llamar las cosas por su nombre.
Tanta alharaca para saber que una vez exprimido el limón García-Moreno, volverá –como canta Serrat- el rico a su riqueza/ el pobre a su pobreza/ y el señor cura a sus misas. Y sanseacabó.
Por eso yo-no-me-tapé-el-ojo. Se lo taparon muchos: la vicepresidenta de la República, el procurador general, congresistas, deportistas, artistas, periodistas, fulanita, peranito… Y está bien, cada quien apoya causas como quiere, puede y cree. Pero yo, repito, no me lo tapé.
Soy solidaria con Eileen Moreno, pero no porque su caso sea vistoso. Lo soy con las 16 mil afectadas anónimas que Medicina Legal registró en el primer semestre; lo soy con una de cada cuatro mujeres que en Colombia es víctima de violencia intrafamiliar; y lo soy con el 35 % que, en el mundo –datos de la OMS-, ha sufrido maltrato por parte de sus parejas.
Tendría que vivir, entonces, con el ojo tapado, lo cual no es práctico para una gafufa ni soluciona un problema endémico con el que -¡horror!- hemos aprendido a convivir.
(Además me pregunto: ¿cuántos de los que invadieron las redes sociales con el ojo tapado son maltratadores o maltratadas o cómplices o indiferentes o, simplemente, buscadores de reconocimiento?).
ETCÉTERA: Me quedo con el consejo llano de Rigoberto Urán. Con su permiso, lo reproduzco textual: “No se dejen cascar de ningún güevón”. Y lo traduzco al polite: el maltrato, ningún tipo de maltrato, puede ser opción en una relación.
Fue diagnosticada con insuficiencia renal hace casi seis años, y desde entonces se ve sometida a diálisis día de por medio, pero tenía miedo de pensar en un trasplante.
Desde que Gloria Cárdenas padece su enfermedad sabe que una alternativa para una mejor calidad de vida es un trasplante de riñón, pero nunca lo había considerado por temor. “Me dan miedo las cirugías, los hospitales, que le saquen un órgano a uno y le pongan otro es difícil de asumir”, expresa.
No obstante, hace poco más de un mes aceptó la invitación de un compañero de su unidad de diálisis para presentarse a la Fundación Nacional de Trasplantados: “me dijo que aquí nos daban apoyo de muchas formas y además estaba la posibilidad de entrar a lista de espera para un riñón, estoy terminando de hacer el protocolo para ello”.
Se siente lista para dar un paso que sabe que le permitiría tener una mejor calidad de vida, si bien dice que una vez aceptó su condición y aprendió a vivir con esta, la lleva de buena manera y trata de no pensar en que está enferma. Pero la diálisis le toma cuatro horas día de por medio y si no se la hacen se hincha y se empieza a sentir asfixiada.
De hecho, con su enfermedad no pudo volver a trabajar en los talleres de confección como solía hacerlo, por fortuna sus padres Héctor y Luz Mery la acogieron y la apoyan en todo desde que se diagnosticó su condición y su esposo se marchó. Vive con ellos y su hijo Kevin de 13 años; su hija Marielly de 23 está casada.
Hoy, tras seis años de una forma de vida a la que se ha acostumbrado, Gloria mira el miedo de frente y sueña con vivir de otra manera, y en la Fundación la apoyan y preparan mientras resulta su donante de riñón. Ella, que les tiene tanta pereza a clínicas y cirugías, quizás encuentre una manera de librarse de estas cuatro veces por semana, cuando no tenga que someterse a diálisis.
María Teresa Montoya lleva, por lo menos, 13 días sin abrazar a su hermano. No es que se le haya muerto o lo haya dejado de querer. Todo lo contrario. El acto voluntario y altruista de donarle un riñón es lo que le permitió a él continuar sus días.
Jorge Iván y Mariaté, como la llaman en su casa, están en proceso de recuperación después del trasplante y aunque sin abrazo, por recomendación médica por estos días, han sentido la felicidad de regalar vida.
“Eso duele… ¡y mucho!”, le decían a María Teresa para probar su voluntad de avanzar en el proceso. Ella guardaba silencio, recuerda, porque su idea desde que supo que el riñón de su hermano mayor estaba en estado crítico, era iniciar el recorrido para ser una posible donante. Todo se extendió por unos seis meses y al final fue la seleccionada entre nueve candidatos provenientes de hermanos y de sobrinos.
El 12 de septiembre, tan solo hace dos semanas, después de despertar de la intervención, lo primero que María Teresa hizo fue preguntar por su hermano Jorge Iván, quien estaba en recuperación. Ella se considera discreta y entregada a la familia, valores que sus padres les inculcaron a los siete hijos (5 hombres y dos mujeres).
La recuperación para los dos hermanos ha sido exitosa. El dolor natural de una intervención como esta quedó bajo control. Ella, tras derrumbar con asesoría de profesionales los mitos de los trasplantes, supo que los avances de la ciencia le permitían una intervención menos invasiva a como se tenía que hacer en sus inicios.
“Mi hermano es una persona muy carismática, siempre está al tanto de todos nosotros, para estudio, salud, es como un segundo padre”, dice Mariaté. Ella ahora quiere incentivar el gesto de regalar vida. “Donar no es vender, es hacerlo por los seres queridos o por quien lo necesite”, dice.
Desde que salió del quirófano sin uno de sus riñones, no duda que donar un órgano es de los gestos de amor más bellos.
El proceso para donar es más complejo de lo que divulgan los mitos. Paso a paso, qué hacen los expertos para conservar un órgano de un donante que está a cientos de kilómetros de su beneficiario.
En el caso del Hospital Universitario San Vicente Fundación se reciben notificaciones de los centros médicos de Antioquia, Córdoba, Chocó, Caldas y San Andrés cuando reciban a un paciente que es potencial donante debido a una muerte cerebral y debe permanecer conectado a una máquina.
2. Inspección
Después de recibir el reporte, el equipo de rescate se desplaza al sitio para verificar la información y emprender la ruta establecida que contempla exámenes para saber qué órganos sirven y verificar que no tengan enfermedades que se le puedan contagiar al paciente receptor.
3. Acercamiento a la familia
El personal médico aborda a la familia del donante para persuadirla de permitir la donación de órganos de su ser querido. Proceso que, en el caso del San Vicente Fundación, se sigue haciendo, pese a la ley 1895 de 2016, que establece que todo ciudadano colombiano es donante y quien no lo quiera ser, lo debe manifestar en vida y de manera formal en una notaría.
4. Equipo médico y de rescate
El grupo de rescate se desplaza hasta la ciudad donde se encuentre el donante. Una vez allí, el equipo conformado por cirujano, instrumentador, anestesiólogo y nefrólogo, cardiólogo o hepatólogo, de acuerdo con el caso, hacen la intervención para la extracción del órgano que posteriormente será donado.
5. El traslado es en la cabina del avión
Una vez el órgano es extraído debe permanecer en unas bolsas con un líquido que ayuda a su conservación hasta que se lleve a su receptor. No consiste, como dice erróneamente el mito popular, en llevarlo en una nevera con hielo. Cuando el donante está en las ciudades por fuera de Medellín se facilita el avión de la Seccional de Salud de la Gobernación de Antioquia para su traslado, pero cuando no es posible, el personal médico puede recurrir a empresas comerciales de transporte aéreo. “Ese material no debe ir en la bodega, sino en la cabina”, explica Claudia Franco, médica coordinadora operativa de transplantes del Hospital Universitario San Vicente Fundación, pues no son considerados como peligrosos.
6. Tratamiento es costoso
Solo los medicamentos para realizar un trasplante de riñón pueden costar 9 millones de pesos. A ese valor hay que sumarles otros costos asociados como el quirófano, el tiempo de recuperación en la UCI, los servicios del personal médico experto, entre otros.
El grupo de investigación en biomédica de Eafit y Ces diseñó Smartbone, un aporte para los procedimientos que utilizan implantes en las reconstrucciones de cráneo y maxilofaciales.
Luego de cerca de 20 años de investigación conjunta las universidades Ces y Eafit crearon implantes maxilofaciales y craneales a la medida, como un aporte de bienestar a pacientes que han presentado lesiones en estas zonas del cuerpo.
“Es un grupo de investigación bien interesante, porque une la capacidad de los médicos con la de los ingenieros, dentro de estas investigaciones desarrollaron metodologías y patentes para realizar este tipo de implantes” dijo Adriana García Grasso, directora de innovación de Eafit.
El desarrollo comenzó enfocado en Antioquia y ahora, con 10 años de aplicación, se ha expandido debido a los buenos resultados en los pacientes. Eafit cuenta con un espacio especializado para la elaboración de los implantes y un proceso estandarizado para atender la demanda de otras regiones de Colombia.
“Estamos en capacidad, mediante tomografías, de realizar el proceso de diseño, según las especificaciones del paciente, de reconstrucción del defecto craneal y de implante que ajuste tal cual a la lesión que tenga la persona”, señala Juliana Ortiz, coordinadora de transferencia de tecnología y conocimiento de Smartbones.
Dentro de las ventajas que tiene este tipo de implantes, además de ser diseñados a la medida, también está la reducción en costo y en tiempo, debido a que no es necesario realizar ajustes complejos durante el proceso de cirugía. La fabricación de los dispositivos puede durar entre una y dos semanas, según la complejidad de la reconstrucción.
Para el próximo año estamos trabajando, también como grupo de investigación, en dispositivos para columna con el mismo enfoque de la personalización”, añadió María Fernanda Macía.
La proyección de este desarrollo innovador no se limita al mercado nacional. Ya hay contactos para comercializar el producto en Perú, México y Chile.
Por escuchar esta frase, Paula Andrea Medina Gómez está dispuesta a contar su historia una y otra vez, pues su vida es otra después del 16 de noviembre de 2016: ese día recibió un corazón.
Doris, su mamá, estaba en Bogotá con su hermanita Marilyn cuando Paula tuvo los primeros síntomas de su enfermedad, una cardiopatía dilatada, justo la misma que le habían diagnosticado a la menor de la casa y por la cual esperaban un trasplante de corazón. Marilyn murió en la cirugía; tenía 12 años, Paula 21.
Al regresar a Pereira la familia enfrentó meses de diagnósticos de Paula, hasta que fue confirmada su condición. Para entonces estudiaba diseño y trabajaba dando clases de porrismo y gimnasia; no le impactó la noticia de su enfermedad, sino saber que no podía hacer deporte, algo que consideraba su vida, además que no podría tener hijos.
Entre los 21 y los 25 años pasó muchos dolores y cirugías a causa de otros padecimientos, además enfrentó que le dijeran que no era apta para un trasplante, sentía tanto dolor en su pierna –por unos coágulos a causa de una operación– y tanta desesperanza, que llegó a considerar la eutanasia. Pero sobrevivió –debió aprender a caminar de nuevo– y uno de sus médicos le insistió en que retomara la idea del trasplante, lo cual eventualmente aceptó.
Estuvo en lista de espera tres meses y Medellín fue la ciudad en la que recibió esa nueva oportunidad. Menos de dos años después Paula tiene una vida nueva. Aquí encontró también un nuevo camino, la repostería, y se matriculó en la Escuela de Gastronomía de Medellín, va en tercer semestre de cuatro y hace su práctica en un café en Manila, lo próximo será un emprendimiento. Además, se reconectó con el deporte, la natación, y forma parte de la Selección Colombia de Deportistas Trasplantados, que estará en los IX Juegos Latinoamericanos 2018 en Argentina, en octubre.
“En el agua nada me duele”, cuenta, y agrega que caminar le cuesta, debe parar cada cuadra. Hoy recuerda a Marilyn y siente que está viviendo el sueño de ella, que quería estudiar cocina en Argentina: “era su meta, no la mía, y yo estaba trabajando para apoyarla cuando murió”.
A sus 31 años Paula lo tiene claro: “lo mejor que me ha pasado es mi enfermedad y el trasplante, todo lo malo lo he convertido en bueno; ese es mi mensaje para cualquiera que esté esperando un trasplante”.
Según el estudio, a 150 personas las distinguimos con detalle; a 50 las invitaríamos a nuestra casa; a 15 les daríamos o pediríamos ayuda, y solo cinco forman nuestro círculo más íntimo.
Un amigo me explicó por qué los grupos primitivos se dividían después de alcanzar un número mágico: la capacidad del cerebro solo permite que tengamos relaciones sustanciales con 150 personas. Volví a tener noticia del estudio en una película donde un terapeuta le explicaba a su paciente las cifras de la vida: 150 son las personas que distinguimos con detalle, 50 son las que invitaríamos a nuestra casa, quince son aquellas a quienes daríamos o pediríamos ayuda, y solo cinco las que forman nuestro círculo más íntimo.
Las cifras son aproximadas. Mi vida de errabundo, profesor y periodista hace que el círculo exterior sea populoso. Alguna vez hice una lista de personas con quienes tuve encuentros significativos, para tratar de escribir sobre cada una, y no me fue difícil recordar más de quinientas. En mi caso, los círculos estrechos son más desiertos: muy pocas personas conocen mi casa, he aprendido a arreglármelas más o menos por mi cuenta y, quizá porque crecí oyendo el poema de Garrick, en el círculo más íntimo suelen ser más los muertos que los vivos.
He pensado en la relación de estos números con el hecho de que ahora uno pueda tener miles de “amigos” en las redes sociales. Hay efectos evidentes: la gente se vuelve borrosa y es solo una masa imprecisa que prodiga la droga de los likes. También hay consecuencias que podemos llamar beneficiosas: seguimos en contacto con personas lejanas en el tiempo o el espacio. Entre mis amigos virtuales hay algunos que no veo desde el bachillerato. Hace poco supe que hay personas que recuerdan mi paso por la ciudad de los crepúsculos.
Buena parte de mi vida afectiva convive allí en las redes de manera civilizada. Pero hay algo que no deja de darme vueltas: los desaparecidos. A las cifras del estudio les faltan las personas que siguen influyendo en nuestras vidas aunque no sepamos de ellas.
Entiendo que la humanidad entera no está ni tiene interés en ser parte de esa escandalosa multitud que son las redes sociales. Pero eso no evita que me agobie mi incapacidad para encontrar ciertas personas que fueron definitivas. Un día traté de buscar a un amor adolescente y comprobé que me olvidé de su apellido y que no había amigos comunes que me pudieran conducir a ella. Luego busqué al vecino que me contagió la pasión por el fútbol –íbamos al estadio antes de que abrieran las puertas, para sentarnos junto a la banca del Nacional–, pero su nombre es muy común y tampoco pude encontrarlo. Tuve en quinto de primaria un compañero, dos o tres años mayor, que soñaba con ser escritor y que me hablaba emocionado de la novela que estaba escribiendo. He querido encontrarlo para decirle lo mucho que le debo, pero es como si se hubiera esfumado después de cumplir su misión en este mundo. He perdido para siempre a una mujer a la que no supe amar y a cuyo lado imagino que la vida habría sido más sencilla. Las presencias multiplican las ausencias y, a medida que más busco, es más lo que hace falta en esta tribu que ya empieza a poblarse de nostalgias.
Nos entregarán en 2019 una obra modelo 1997: calzada sencilla, sin posibilidad de sobrepaso. Como si los años de atraso del proyecto no hubieran servido para modernizar los diseños.
Cuando uno salía de Medellín por carretera en los años 70, podía elegir tomar las vías de Las Palmas, Minas, San Cristóbal o Bello. Además de unos pocos carreteables no significativos.
Después, en los 80, ya tuvimos el lujo de la flamante autopista Medellín-Bogotá, que acortó en tres horas el trayecto entre las dos ciudades más importantes del país. Vía nueva y -más o menos- suficiente para los requerimientos de la época.
Después, en los 90, lamentable reportarlo, aquí no sucedió nada importante. Las carreteras para entrar y salir de Medellín se quedaron estáticas. Ninguna administración departamental o municipal, mucho menos nacional, se puso en la tarea de dotar a Medellín de accesos decentes. Década perdida.
Ya en los 00, no se perdió del todo la década, hubo algo de movimiento. A Las Palmas, con mucho dolor y más ganas que buena técnica, se le puso un carril adicional. Y también uno al primer tramo de la Medellín-Bogotá.
Y se inauguró el Túnel de Occidente, que evitó el difícil paso por Boquerón. Una buena ganancia. Pero no, en esta década tampoco hubo ninguna vía realmente nueva.
Entretanto, en las demás carreteras de Antioquia, todo igual, gracias. La vía a la Costa, igualita, pero con más derrumbes; todas las de Suroeste empeorando, el paso por el alto de Minas cada vez más difícil… Década perdida en Antioquia, qué duda cabe.
Y en estos años 10, que ya casi terminan, por fin en Antioquia nos estamos permitiendo construir vías nuevas y decentes: la Vía al Mar, con Túnel del Toyo incluido, las concesiones en las vías del Suroeste, las mejoras por Minas, la Conexión Norte entre Zaragoza y Caucasia, la vía a Puerto Berrío por el Nus…
Sin olvidar los puertos en Urabá.
Cerca de Medellín, podemos mostrar el Túnel de Oriente, con nueva vía y nuevo acceso al aeropuerto. Aunque nos entreguen en 2019 una obra modelo 1997: calzada sencilla, sin posibilidad de sobrepaso en los túneles. Como si los casi 20 años de atraso que tuvo el proyecto no hubieran servido para modernizar los diseños básicos.
Sea como sea, es como si Antioquia por fin está despertando de un prolongado e inexplicable letargo, es como si repentinamente caímos en cuenta de la importancia fundamental, irreemplazable, de vías modernas, amplias y seguras.
Solo recorrer la vía nueva entre Pintada y Puente Iglesias es suficiente para comprobar que los tiempos y las actitudes están cambiando radicalmente: doble calzada, amplia, sin mezquindades, con puentes y túneles bien hechos, intercambios generosos y buena señalización. Honestamente, uno no cree estar en Antioquia.
Sería bueno reflexionar por qué le tomó tanto tiempo a Antioquia -mucho más que a otros departamentos- concretar estos proyectos. Y por qué finalmente no ocurrió gracias al liderazgo de los antioqueños sino de presidente y ministro de obras bogotanos.
Nos faltan tal vez cinco años de paciencia, pares y sigas y derrumbes. Qué frustración, pero quizá lo merecemos por la falta de liderazgo: nuestro y de los gobernadores y alcaldes de los últimos 20 años.
El médico no convencional, respetando la medicina tradicional, quiere amplificar la mirada y ocuparse de la higiene, de la cosmética, de los ritmos como generadores de salud.
Hablamos hace quince días de Higiene del sueño y la diosa Higieia me sigue seduciendo. Ella constituye un buen equipo con su hermana Panacea –hijas de Asclepio- y con el señor Cosmos, nombre que los antiguos griegos usaron para designar el orden y la totalidad.
Higieia, de donde proviene Higiene, era la diosa que producía los recursos naturales y culturales para el buen vivir: agua limpia, buena alimentación, aseo, tranquilidad y armonía social. Higieia se asocia con Cosmos -de donde se deriva cosmética- para generar orden; y hace polaridad con Caos, estado primigenio del cual surge el movimiento de la vida.
La diosa Panacea (pan, todo y akos, remedio), de donde viene Pharma: farmacia, era la que buscaba solucionar el mal o la enfermedad después de que estos ocurrían; era la generadora de re-medios y venenos; de medios que nos provee la naturaleza para trascender los procesos de enfermedad.
La medicina occidental se concentró en Panacea y dejó relegada a Higieia. El modelo positivista-reduccionista, transformó los re-medios (en alemán Heilmittel -medio para la salud-) en drogas y puso su foco en la lucha contra la enfermedad y en su comprensión, dejando de lado lo que genera y restablece la salud: modelo salutogenético.
En este modelo no hablamos de medicina preventiva, que igualmente se mueve en términos de la enfermedad posible. Se trata de pensar en términos de generación de salud. Cómo la salud puede ser invocada y actualizada. De aquí surge un estilo de vida (higiene) que tiene unas características particulares sin caer en extremos obsesivos con la alimentación (ortorexia) o con el ejercicio (vigorexia).
El concepto de Salutogénesis fue acuñado por Aaron Antonovsky en la década de los setenta, 120 años después de que el patólogo R. Virchow, acuñara el concepto de Patología Celular y se desarrollara el concepto de Patogénesis de la medicina moderna. Estas dos visiones son complementarias y necesarias para el ser humano de hoy. ¿Cómo integrar la mirada del médico convencional, que se ocupa de combatir la enfermedad, de resolver un trauma, de salvar una vida con una cirugía; con la del médico no convencional, que respetando los anteriores aspectos, quiere amplificar la mirada y ocuparse de la higiene, de la cosmética, de los ritmos como generadores de salud? Este es un gran reto para la medicina actual y en muchos países del mundo, incluido Colombia, ya hay procesos que van en esta dirección. Estamos asistiendo al nacimiento de la medicina integrativa y un diálogo fecundo entre diferentes visiones traerá grandes beneficios humanos, sociales y económicos para los pacientes.
CODA: Maravilloso el concierto del 31º Aniversario del Teatro Metropolitano de Medellín. Muy sugestiva y original la obra de Natalia Valencia; excelente la fusión de las orquestas, magistral la dirección de Andrés Orozco y una violinista que raya en la genialidad: Hilary Hahn. Lleno total. Felicitaciones a Medellín Cultural.
Luis Viviano Grajales ha visto crecer una generación de clientes. Abrió su puesto de perros calientes en la avenida El Poblado, frente al Banco de Bogotá, hace 34 años. Tenía 22. Sus ojos han visto la transformación nocturna del parque y sus alrededores. Todos los días llega a las 5:30 p.m. con el tomate verde y la cebolla picados finamente, el guacamole, las salchichas, los panes y los chuzos de pollo con tocineta. Su producto estrella es el perrito, del que dice que en una noche puede vender unos 300. “¿El secreto de los perritos? ¡Yo creo que el secreto es uno mismo!”, concluye.
Perros calientes en la avenida El Poblado
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perros calientes en la avenida El Poblado, frente al Banco de Bogotá, hace 34 años.
El proceso de donación y trasplantes de órganos en Colombia es coordinado, regulado y auditado por las secretarías departamentales de salud, bajo una normativa estricta.
La donación depende de tres condiciones para donar:
El donante debe fallecer por muerte encefálica, lo cual solo puede ocurrir dentro de un hospital de alta complejidad que disponga de los medios para mantenerlo conectado con ventilación mecánica.
Que la persona en vida no hubiera manifestado su oposición a la donación y extracción de sus órganos.
Si la familia del fallecido acepta la donación de sus órganos.
Vivir en El Poblado inicia hoy una campaña para tocarle el corazón. Y el riñón, el pulmón, el hígado, los tejidos. Una campaña para darles oportunidades de salud y vida a quienes las esperan hace años.
No donamos. Por razones culturales, religiosas, sociales, de carencias de información, la tasa de donantes en Colombia ni se compara con el promedio latinoamericano. Imperan mitos, prohibiciones y consideraciones de respeto, incluso estéticas, por el cuerpo y, bajo ese contexto de posiciones contrarias, en una tasa basada en un millón de habitantes, en todo el país encontraremos 7.2 donantes.
Medellín, ciudad pionera en este tipo de procedimiento, acumula entre los especialistas una experiencia de 42 años en trasplantes y la ciudadanía tiene cultura de donación: 22.3 por millón de habitantes, cercano al comportamiento promedio en Latinoamérica. No obstante, alertan en el gremio, la población nacional inmigrante, con otros puntos de vista, está marcando un impacto negativo en los índices. España es el modelo mundial con 46.9 donantes por millón de habitantes.
Por Ley, en Colombia todos somos donantes, pero el proceso no debe provenir de una obligación al ciudadano; debe derivar de un gesto de amor a los demás. Así lo promueven las religiones.
Todas las posiciones se consideran, pero lo que hoy propone Vivir en El Poblado, con el inicio de la campaña Vivir. Donar. Vivir, es la mirada desde la ciencia, que expresa un argumento en apariencia obvio, pero no tan de uso corriente: como órganos y tejidos pierden su función con la muerte, solo extenderán su sentido y valor si están activos en el cuerpo de otra persona. Un cuerpo necesitado. Hasta 55 pacientes se pueden beneficiar del aporte de un solo individuo.
Proponemos la expresión máxima del altruismo consistente en aportar segundas oportunidades para los demás. Un tema para dialogar en familia, establecer acuerdos y honrar la voluntad expresada, a pesar del dolor al instante del fallecimiento.
Estamos de acuerdo con el sector médico cuando plantea que la donación no debe provenir de una obligación al ciudadano, contando con que por Ley en Colombia todos somos donantes potenciales, sino que se debe derivar de un gesto de amor a los demás, justo como lo promueven las religiones.
En Vivir en El Poblado hacemos un reconocimiento a la comunidad médica, a los donantes en vida, que deciden someterse a una cirugía en favor de la salud de otra persona, y a los familiares que le dieron continuidad a la intención de su ser querido y tomaron la decisión en pleno umbral de la muerte.
Además hacemos un llamado al corazón: hoy cuatro pacientes están en lista de espera en Antioquia para recibir una donación. Y un llamado al pulmón: seis pacientes en lista. Y otro llamado al riñón: 295 personas esperan una nueva oportunidad.
Por más de 40 minutos el paso por la avenida regional estuvo prácticamente detenido, generando un monumental trancón.
Por Daniel Palacio Tamayo
El árbol, que cayó a eso de las 6:20 de la mañana, impactó a un vehículo y dos motocicletas dejando a dos personas heridas que fueron atendidas en el sitio por personal de bomberos y la secretaria de salud.
Sin embargo, mientras el árbol y los vehículos era. Retirados del auto que estaban obstaculizando el paso de la avenida regional a la altura de la calle 33, se generó una congestión que iba hasta Monterrey y que obligó a algunos conductores hasta a apagar el vehículo debido a la espera que se extendió por más de 45 minutos.
Finalmente, la Secretaria de Movilidad de Medellín informó que la vía fue reabierta a eso de las 7:30 de la mañana del jueves.
Mónica Rodríguez de Bike Girls nos da algunos consejos para montar la cadena de la bicicleta de forma rápida.
Si se cae hacia la parte interior de los platos…
Debes coger el tensor en la parte baja, soltar la cadena, acomodarla en el plato pequeño y luego se suelta suavemente.
Si se cae hacia la parte exterior de los platos…
Debes coger el tensor en la parte baja, soltar la cadena, acomodarla en el plato pequeño y luego se suelta suavemente.
Si la cadena se va hacia la parte externa…
Debemos mover el descarrilador con el plato grande porque de otra forma no sería posible mover la cadena, luego bajamos el tensor y la ponemos en el plato.
Este miércoles el Área Metropolitana decretó que desde el próximo lunes 1° de octubre y hasta el 27 de ese mes aplicará la medida de Estado de prevención para mitigar el impacto que en la calidad del aire podría tener la llegada de Fenómeno del Niño, que “aumenta la probabilidad de que más de cinco estaciones de monitoreo del Valle de Aburrá lleguen a índices naranja para octubre y noviembre”.
Esta medida implica que, además de los turnos y el horario normal que están vigentes en este semestre para el Pico y Placa (lunes a viernes de 7:00 a 8:30 de la mañana y de 5:30 de la tarde a 7:00 de la noche), la restricción también se aplicará los sábados alternando entre los números pares e impares del último dígito de la placa (comienza el sábado 6 de octubre con los impares).
La medida, además, restringe la movilización de camiones y volquetas de modelos anteriores o igual a 2009, con pico y placa de cuatro dígitos (los mismos dígitos que aplican para los particulares en este semestre), de 5:00 a 8:30 de la mañana y de 4:30 de la tarde a 9:00 de la noche.
Medidas del Estado de prevención por calidad del aire (Foto @metropol).
“Entre las medidas para la industria, se suspenden aquellas que no estén cumpliendo con las normas de emisiones, y ninguna puede realizar mantenimiento preventivo de los equipos de control de emisiones atmosféricas”, indicó la autoridad ambiental, que agregó que las entidades con más de 200 empleados deben reforzar las acciones del Plan Empresarial de Movilidad Sostenible en cuanto al teletrabajo, horarios flexibles y compartir el vehículo.
Un accidente automovilístico dejó una persona lesionada en la Avenida Las Palmas a la altura de la unidad residencial Punta de Piedra.
Los hechos ocurrieron sobre las 10:00 a.m. cuando el conductor de un vehículo particular perdió el control sufrió un volcamiento y colisionó contra una camioneta que se movilizaba en la calzada opuesta.
José Luis Valls, chef español nacido en Mallorca, quien comenzó a estudiar cocina a la temprana edad de 13 años nos comparte esta receta de Fideuá de carne
Fideuá de carne
(para 2 personas)
Ingredientes
200 gramos de fideo grueso (con hueco).
100 gramos de contramuslo de pollo deshuesado sin cueros y cortado en dados.
100 gramos de pierna de cerdo deshuesada y cortado en dados.
1 pimentón rojo pequeño cortado en julianas cortas.
Media cebolla cabezona blanca picada finamente
2 cucharadas de pasta de tomate.
100 gramos de habichuelas cortadas y cocinadas ligeramente.
200 gramos de arvejas desgranadas y cocinadas
Ligeramente
400 gramos de caldo de pollo.
1 cucharada de picada (ajo, perejil, aceite de oliva y sal, triturados en la licuadora).
½ cucharada de paprika
Sal
Pimienta negra
Azafrán en hebra o en su defecto colorante amarillo
Fideuá de carne
1 de 16
Preparación
Dorar en la paella (recipiente donde se elaboran el arroz en paella) la carne de cerdo y el pollo con aceite de oliva, sazonar ligeramente con sal y pimienta. Después añadir la cebolla y el pimentón.
Una vez que está todo medio cocinado agregar la picada, cocinar brevemente y añadir la paprika, dejando cocinar unos segundos más antes de añadir la pasta de tomate y vertiendo unas cucharadas de agua para conseguir un sofrito jugoso pero no caldudo.
Seguidamente incorporar las habichuelas, las arvejas, el fideo y el azafrán (unas hebras previamente tostadas o en su defecto el color) rehogar el conjunto unos segundos y añadir el caldo de pollo. Remover algunas veces hasta que alcance el punto de ebullición, probar el caldo y si es necesario añadir más sal y pimienta al gusto, en ese momento bajar el fuego a medio-bajo hasta que el fideo haya absorbido casi por completo el caldo.
Si es necesario, cubrir la paella para que el caldo se absorba más armoniosamente, también cabe la posibilidad de hacer el proceso final en el horno donde la cocción es más uniforme. Decorar la fideuá con tiras de pimentón rojo asado y pelado y unos casquitos de limón y queda lista para comer.
Se viene de nuevo el agua entre octubre y noviembre. En entrevista con Vivir en El Poblado, el director del Sistema de Alerta Temprana, Carlos David Hoyos, explica qué se espera en materia de lluvias en Medellín.
A pesar de que en la últimas semanas se han presentado lluvias, la temporada húmeda está prevista para que inicie en el mes de octubre. La explicación sobre este fenómeno en particular se debe a la actividad en el océano Atlántico provocada por los huracanes específicamente el paso de Isaac que alteró el comportamiento de la nubosidad en toda la región.
Frente a lo que se espera en materia de precipitaciones, el director del Siata indica que se espera que el acumulado sea menor debido a lo que ocurre en el océano Pacífico, “está experimentando un calentamiento en el costado oriental, cerca a Suramérica, en donde existe la posibilidad que el fenómeno de El Niño se materialice”.
Entrevista con Carlos David Hoyos, director del Sistema de Alerta Temprana de Medellín y el Valle de Aburrá
Crema de zanahoria sin lácteos receta que nos comparte Paula Hoyos : “Una alimentación macrobiótica se centra en el individuo y sus necesidades.
Crema de zanahoria sin lácteos
Ingredientes (para 4 raciones)
650 gramos de zanahoria.
600 gramos de cebolla de huevo blanca.
4 cucharadas de germinados.
4 cucharadas de semillas de girasol.
4 cucharitas de miso (pasta de soya fermentada –preferiblemente orgánico–).
Pizca de sal marina (sin refinar).
Aceite extravirgen de ajonjolí prensado en frío.
Crema de zanahoria sin lácteos
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Preparación
Lavar las semillas de girasol y secarlas. Colocar una sartén al fuego para que se caliente. Una vez esté caliente, agregar las semillas de girasol y remover constantemente. Las semillas irán cambiando su color y se pondrán doradas. Se podrá percibir un delicioso aroma a tostado. Reservar las semillas tostadas.
Cortar la zanahoria en trozos grandes y homogéneos. La cebolla en medias lunas. Poner una olla en el fuego y dejar que se caliente un poco, agregar aceite de ajonjolí, la cantidad suficiente para que cubra con un ligero velo el fondo de la olla. Esperar unos segundos para que se caliente un poco y agregar las cebollas. Removerlas enérgicamente con una espátula para que se unten con el aceite y agregar una pizca de sal. Saltear a fuego alto por unos 2 minutos removiendo, bajar el fuego y tapar para que se cocinen en su jugo por 10 minutos. La sal saca el dulzor de las cebollas y las dora ligeramente. Destapar y agregar la zanahoria en trozos, agregar agua que cubra a ras o que sobrepase apenas las verduras (la cantidad de agua añadida hará que la preparación resulte más cremosa o más líquida). Cocinar en bajo y con tapa durante 30 minutos.
Destapar, retirar un poco del caldo de cocción, la cantidad suficiente para llenar media taza. Tomar el miso y agregarlo a este caldo, mezclar hasta diluir. Agregar de nuevo a la olla y dejar cocinar 5 minutos más sin que hierva (el miso pierde sus propiedades cuando hierve).
Colocar todo en una licuadora. Licuar hasta que quede sin trozos. En este momento se podrá ajustar la consistencia de la crema añadiendo más agua, si se prefiere menos cremosa. Servir la crema con los germinados y las semillas tostadas.
El encuentro con el Nilo es una de las experiencias más fascinantes para cualquier viajero que recorra Egipto.
Por Carlos Arturo Fernández
Era así desde el mundo antiguo. Cuando el griego Herodoto lo visitó en el período de mayor esplendor de Grecia y ya el mundo de los faraones estaba en decadencia, agobiado por los invasores persas, escribió con admiración que “Egipto es un don del Nilo”. Y hoy sigue siendo cierto que es el Nilo quien posibilita la vida, la cultura y el arte en medio de las arenas calcinantes del desierto libio.
Y escribo conscientemente “quien posibilita”, como si fuera una persona. Porque ante el Nilo uno tiene la impresión de que es una realidad sobrenatural, manifestación del amor y de la misericordia del cielo hacia la Tierra: un dios de belleza excepcional. Un río increíblemente azul, al menos hasta atravesar El Cairo, la ciudad más grande de África; de aguas muy frescas si uno tiene la suerte de poder nadar al sur de Aswan, donde se experimenta el contraste entre el calor agobiante y un río casi helado que reconforta con su abrazo.
El paisaje de las orillas del Nilo parece nuevo y recién pintado, con sus colores nítidos y precisos: una franja azul seguida del verde intenso de la zona fértil que, muchas veces, alcanza a ser de apenas unos cuantos metros, y luego la arena dorada que se recorta de nuevo con el azul transparente del cielo.
Sin embargo, el momento más sublime es siempre el atardecer cuando, después de una jornada de luminosidad extrema, que llega a ser agobiadora, el Sol empieza a perder fuerza.
En el Antiguo Egipto todas las dimensiones de la existencia dependían del Sol: la religión, el ejercicio del poder, la organización del Estado, la vida de las personas antes y después de la muerte, el trabajo, las artes. Y ahora al atardecer, cuando el Sol declina, la vida egipcia empieza a detenerse. Los campesinos que trabajan sus campos fértiles a orillas del Nilo desde hace más de seis mil años, regresan a la seguridad de sus casas, construidas con las mismas técnicas milenarias; los animales descansan; las falucas buscan sus puntos de amarre y bajan sus velas blancas como queriendo ocultarse entre las sombras; y hasta los barcos turísticos dan la sensación de detenerse para asistir al espectáculo de la muerte del Sol.
Casi siempre el cielo de Egipto está libre de nubes y, por eso, los atardeceres se encienden de un rojo intenso que paulatinamente es derrotado por la oscuridad que avanza; a veces unas cuantas nubes interfieren con el Sol que las ilumina de forma dramática.
Hace apenas pocas décadas, en un Egipto menos electrificado que el de hoy, tras la desaparición del Sol llegaba muy pronto la oscuridad que producía una cierta desazón. Pero todavía ahora, como parece ocurrir indefectiblemente en la vida, al fin vencen las sombras y crece la sensación de inseguridad. Los antiguos egipcios sabían que en la noche reinaban todos los peligros, las amenazas cósmicas y demoníacas que podían llegar a destruir toda la realidad.
Quizá por eso, como una herencia que se transmite a través de la memoria de los siglos, el viajero que cruza Egipto se alegra de nuevo a la mañana siguiente, después de vencer las amenazas de la muerte nocturna. Entonces para todos, y también para el viajero, la vida puede continuar.
La manifestación comenzará desde la Plazoleta del edificio Sao Paulo en el sector La Frontera y culminará en el parque La Fecundidad cerca a la iglesia San Marcos.
Ceviche Rocoto receta que nos comparte el chef costeño Andrés Revueltas con experiencia en restaurantes de gastronomía del país inca.
Ceviche Rocoto
(para dos personas)
Ingredientes
60 gramos de pescado blanco fresco.
40 gramos de pulpo en lonjas.
10 unidades de camarón pre-cocido.
10 gramos de mix de cebolla blanca y morada .
1 gramo de cilantro finamente picado.
20 gramos de mayonesa.
2 cucharadas de salsa de ají rocoto.
10 gramos de aguacate
Sal y pimienta al gusto.
Un tomate pera amarillo.
Un langostino.
Zumo de limón al gusto.
Panko.
Brotes.
Ceviche Rocoto
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Paso a paso:
Cortar el pescado en cubos. Cocer el pulpo en agua hirviendo con sal hasta darle la textura adecuada (que esté tierno). Cortarlo en finas lonjas y reservar.
Descongelar los camarones y reservarlos. En un bowl, mezclar el pescado y los mariscos. Salpimentar al gusto y revolver. Agregar las cebollas (cortadas en julianas), el cilantro y el zumo de limón al gusto; revolver todos los ingredientes.
Adicionar la mayonesa y la salsa de rocoto*. Revolver la preparación hasta homogeneizar la salsa y que tome un color rosado.
Servir el ceviche en un plato hondo. Decorar en la parte superior con un poco de brotes y finalizar con un tomate pera en corte en cruz.
Limpiar un langostino, pasarlo por clara de huevo y rebozarlo con panko. Freírlo hasta que tome un color dorado y esté crocante. Cortar el aguacate en dados.
Ubicar en uno de los costados del ceviche, el aguacate y el langostino crocante.
*Para la salsa rocoto
Cortar 5 unidades de ají rocoto, desechar las venas y las semillas de la parte interior.
Poner el ají en agua y dejarla hervir. Realizar de 5 a 6 cambios de agua (llevando a hervor), para que el ají disminuya su picor. Licuar el ají y tamizar. Refrigerar. Podrá usar esta salsa hasta por 10 días en refrigeración.
Para realizar trabajos en la pista del aeropuerto José María Córdova, Airplan, la empresa operadora del terminal aéreo anunció un cierre programado este año y comienzos del 2019.
“Durante estas jornadas estaremos interviniendo la pista garantizando así la seguridad de las personas y las aeronaves y salvaguardando la vida útil de la misma. Los trabajos se ejecutarán en estos horarios para mitigar el impacto generado y garantizar la operación del Aeropuerto debido a que contamos con una sola pista, dijo Fredy Jaramillo Giraldo, gerente del terminal.
Las restricciones tendrán dos fases, la primera irá desde el 29 de octubre hasta el 15 de diciembre entre la medianoche y las 8:00 a.m.
La segunda etapa se desarrollará entre el 8 de enero al 19 de febrero de 2019 en los horario de la medianoche y las 8:00 a.m.
Para este fin de semana se presentarán varios cierres viales en Medellín. Tenga en cuenta las horas de los eventos y las obras que se realizarán en la ciudad.
Segunda ciclada por la convivencia
El viernes 21 de septiembre se realizará la “Segunda ciclada por la convivencia”, entre las 7:30 y las 11:00 de la noche, por diferentes vías del centro y occidente de la ciudad.
Hábitos y estilos de vida saludable en mi ciudad
Este domingo 23 de septiembre se llevará a cabo el ciclopaseo “Hábitos y estilos de vida saludable en mi ciudad”, entre las 9:00 y las 11:00 de la mañana, por lo que habrá cierres viales de Laureles y la América.
Obras de Centro Parrilla
Cierres por obras del proyecto Centro Parrilla, entre el 22 y el 28 de septiembre:
LA SECA
Cierre parcial diuron de calle 110 entre carreras 46 Y 50 (a partir del 24 de septiembre hasta el 6 de octubre de 2018) por obras de acueducto.
Cierre total nocturno de la carrera 46 entre calles 110 Y 115 (a partir del 24 de septiembre hasta el 6 de octubre de 2018) por obras de acueducto.
Cierre total nocturno de la carrera 43C entre calles 123 Y 124 (a partir del 24 de septiembre hasta el 6 de octubre de 2018) por obras de alcantarillado.
La Iguaná
Cierre parcial nocturno de la carrera 84 entre calles 65 y 63 (a partir del 24 de septiembre hasta el 8 de octubre) por obras de acueducto.
Cierre parcial nocturno de la calzada oriental de la Avenida 80 entre calles 78B y 80 (a partir del 24 de septiembre hasta el 6 de noviembre) por obras de acueducto.
Cierre parcial diurno de la carrera 97AB con la carrera 89 (a partir del 24 de septiembre hasta el 6 de noviembre) por obras de acueducto.
El Viaje de ida y vuelta a Alaska de Ricardo y Sara lo terminaron en agosto un recorrido de un año realizado en carro: terremoto, nieve hasta las rodillas, testigos solidarios y la compañía de Chavo… así fue la aventura.
Aún contaban su noviazgo en meses cuando Ricardo le propuso a Sara la idea: irse en carro desde Medellín hasta Alaska -en realidad, desde Ciudad de Panamá, pues el carro iría hasta ese puerto a bordo de un buque que parte desde Cartagena-.
Eso fue en diciembre de 2016. Ambos se habían conocido en Auteco, donde Ricardo fue jefe de Sara en un área comercial. Y hubo química. Tanta, que ella fue la única que le copió la idea de irse hasta el extremo norte del continente por carretera. Infructuosos habían sido los esfuerzos de él para convencer a familiares y amigos, la respuesta no pasaba del “ah, chévere”.
Ricardo venía con el cuento desde hacía diez años. Por su afición por los carros y las motos supo del ralli Panamá-Alaska, que se corrió a principios del presente siglo, y luego conoció la historia del ferry que conectaba a Ciudad de Panamá con Cartagena.
El desapego tras un anhelo
Sumó razones tras conocer la historia de una familia argentina, los Zapp, que a bordo de un Graham Paige de 1928 recorrió el mundo en un viaje de 16 años, incluyendo el trayecto Argentina-Alaska. Hizo sus cuentas, Sara las suyas, vendieron cuatro carros (un FJ40 modelo 82; una Pick Up International modelo 34, un FH Cruisser del 2010 y un Spark), vendieron pertenencias personales y a cambio compraron por $28 millones una Ford Runner 4z4 modelo 1999, en la que invirtieron hasta otros $20 millones para adecuarla de forma que les sirviera como transporte y como alojamiento.
Tras renunciar a sus trabajos -él en Auteco y ella en una empresa de su familia- viajaron en avión el 20 de agosto de 2017 junto a Chavo, su perro salchicha, desde Cartagena hasta Panamá, no sin antes sortear la tramitología del puerto colombiano que, tras 10 días de diligencias, por poco los hace perder el vuelo y el embarque del carro en el buque que lo llevó hasta Centroamérica.
Con el perro no tuvieron ningún problema en las fronteras ya que llevaban los papeles en regla del ICA. Solo se los pidieron en el cruce de Panamá a Costa Rica.
En Centroamérica disfrutaron de las playas de Costa Rica y apuraron el paso por Nicaragua. Estaban en México durante el terremoto de septiembre de 2017 y pensaron que en vez de un movimiento telúrico, alguien les estaba sacudiendo el carro. Se enteraron al otro día por los mensajes de sus amigos y familiares.
En diciembre de 2017 entraron por Texas a EE.UU. En ese país durmieron en parques naturales, parqueaderos de centros comerciales y en las casas de familiares. Hubo ciudades en las que prolongaron su estancia; en Portland permanecieron por tres meses debido al invierno de fin de año e inicio de 2018.
En Alaska, paradójicamente, solo estuvieron ocho días a finales de marzo de 2018, pues el frío no los dejó. Ricardo recuerda que la nieve cubría sus piernas hasta las rodillas y la neblina hacía difícil la manejada.
Al viaje llevaron 10 mil dólares -cerca de 30 millones de pesos-, pero en el camino recibían donaciones y aportes de curiosos que leían la leyenda “Ayúdanos a hacer nuestro sueño realidad” en una calcomanía pegada al carro. A veces no llegaba nada, otras se aparecía alguien con un billete de 50 dólares. Una tanqueada, 200 millas más.
A Medellín volvieron en agosto pasado. Sara regresó a sus labores en la empresa familiar y Ricardo comenzó en una startup financiera. Ya sueñan con volver.
A veces, cuando se abre una barra de chocolate se descubre que esta tiene algunas manchas blancas. Al ver esto, se puede pensar que el producto está malo. En realidad, debido a que el chocolate tiene poca humedad, casi nunca tendrá hongos. Esta capa blanca, llamada fat-bloom, da cuenta de mal almacenamiento. No se preocupe: aún es comestible.
Se ha preguntado por qué las recetas de repostería piden agregar un poco de sal. Este condimento potencia el sabor en casi todas las preparaciones. De hecho, los receptores que perciben lo dulce y lo amargo en la lengua se vuelven más sensibles cuando hay sal de por medio. Por ejemplo, endulce una taza de café con una cucharadita de azúcar y agregue una pizca de sal: sentirá como si el café tuviera tres veces más azúcar.
Hoy viernes 21 de septiembre se realizará la “Segunda ciclada por la convivencia” entre las 7:30 p.m y las 11:00 p.m, por diferentes vías del Centro y Occidente de la ciudad.
El recorrido comenzará desde Ciudad del Río en el Museo de Arte Moderno, coge hacia el norte por la Av. Industriales para seguir por Carabobo hasta San Juan, de ahí voltea hacia el oriente hasta direccionarse por la Av. Oriental. Luego de Bomboná pasa por el Museo Casa de la Memoria para retomar la Av. Oriental hasta llegar a El Chagualo. Pasa le da la vuelta al cerro El Volador para transitar por el ITM, La Iguaná y coge hacia el sur hacia el Estadio, posteriormente se dirige hacia el Velódromo, San Joaquín para salir hacia San Juan y llegar al Parque de Las Luces.
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