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Recetas

Vinagreta de fresas

Vinagreta de fresas 2 cucharadas de vinagre de frambuesa o de vino tinto. 1 cucharadita de miel. 60 gramos de fresas. 8 a 10...

Fondo de alcachofas con champiñones

Fondo de alcachofas con champiñones 8 corazones grandes de alcachofa 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cebollas en tajadas 250 gr. de tocineta...

Crema de tomate con albahaca


Cambio de clima, cambio de menú

Del recetario de La Buena Mesa

En esta semana, cuando el verano que reinaba parece habernos abandonado temporalmente, nada mejor que variar la mesa cotidiana con una deliciosa crema de tomate con albahaca sugerida por Anita Botero, cheff del restaurante La Cafetiere de Anita. Una receta tradicional que se torna sofisticada gracias a la adición de las hojas de albahaca, ideal para estos días de frío y cielos nublados.

Fetuccini negro con langostinos en salsa de vino blanco

Los hermanos Mark Rausch y Jorge Rausch nos brindan la receta de uno de los platos fuertes de su restaurante: fetuccini negro con langostinos...

Postre de consolación


Un postre delicioso y original

Receta de la Buena Mesa

A partir de ingredientes sencillos como el café, el chocolate, el azúcar, la crema de leche y el helado se puede elaborar este postre que puede ayudar a variar y alegrar un poco la rutina. Álvaro Molina, colaborador de la sección La Buena Mesa, explica de manera breve y ágil cómo prepararlo, y hasta insinúa las inesperadas consecuencias que puede tener sobre aquellos que se atreven a probarlo.

Crema de arverja y coriandro

Crema de arverja y coriandro Crema de arveja y coriandro 15 gramos de mantequilla 3 cebollas verdes o juncas finamente picadas½ taza de crema de...

Molde de papas con puerros

Molde de papas con puerros 2 libras de papas tajadas sin lavar 2 puerros en tajadas finas 3 onzas de fondo de pollo 2...

Bananos al ron

Bananos al ron 40 gramos de pasas 75 mililitros de ron 60 gramos de mantequilla50 gramos de azúcar morena 4 bananos pelados y partidos...

Ensalada de arroz con albaricoques secos

Ensalada de arroz con albaricoques secos 200 gramos de arroz crudo60 gramos de pasas 60 gramos de albaricoques deshidratados 75 gramos de nueces del...

Cebollas acarameladas

Cebollas acarameladas 1 ½ libras de cebolla blanca con cáscara (pequeñas y uniformes) ½ taza de pasas 2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de aceite...

Huevos en cocotte duxelle

Huevos en cocotte duxelle 4 huevos 1 cebolla blanca mediana 15 gramos de mantequilla250 gramos de champiñones1 cucharada de harina2 a 3 cucharadas de...

Ensalada de vigilia

Ensalada de vigilia

Ingredientes

  • 4 libras de papa sabanera
  • 1 tableta de caldo de gallina
  • 1 taza de arvejas
  • 1 taza de pepinos en vinagre cortados en trozos
  • 1 lata grande de crema de leche
  • 2 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada
  • 1 lata de lomitos de atún
  • 6 huevos cocidos duros
  • 1 pimentón rojo y pequeño, finamente picado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de salsa soya
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para adornar, hojas de lechuga